在商场里有许多的烤鱼馆，一桌人围坐桌前，点上一盘烤鱼大家大快朵颐，但是想想如果能在家里复刻就好了，邀请父母一起边吃边聊，让他们也品尝一下在外就餐的菜品，我感觉味道真的不比外面饭馆的差哦！在这个炎炎夏日里，每人一杯啤酒在手，你一口我一口的吃着现烤的烤鱼，那感觉简直太棒啦！
By 熊猫半糖
用料
- 黄鱼 1条
- 土豆 1个
- 香菇 3朵
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 豆皮 半张
- 洋葱 半个
- 香菜 2根
- 葱 半根
- 姜 3片
- 盐 1勺
- 白胡椒粉 3克
- 料酒 1勺
- 红烧酱油 半勺
- 大蒜 4瓣
- 花椒 8粒
- 辣味豆瓣酱 2勺
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2勺
- 味达美清香米醋 半勺
- 盐 3克
- 胡椒粉 1勺
- 糖 5克
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、黄鱼处理干净后片成两片，背部打上花刀方便入味；
3、放上切好的葱丝和姜片，加入盐、胡椒粉、料酒和红烧酱油手搓后腌制至少半小时；
4、准备配菜，图中所有配菜全部切片；
5、锅中倒入适量的油，加入花椒和蒜瓣炒出香味；
6、加入辣味豆瓣酱2勺炒出红油；
7、再放入6月香豆瓣酱1勺，炒出酱香味；
8、放入土豆片、香菇、洋葱，翻炒均匀；
9、加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺；
10、再加入味达美清香米醋半勺，再加入盐3克、糖5克、胡椒粉1勺，炒匀；
11、再放入青红椒和豆皮，炒匀后炖3分钟左右关火；
12、烤盘上垫上两层锡纸，抹上油把腌制好的鱼放到上面，鱼身上也抹油；
13、放入烤箱210度烤20分钟取出；
14、将锅中炖好的菜倒在烤好的鱼身上，再次放回烤箱，210度再烤10分钟；
15、取出烤盘，撒上白芝麻和香菜；
16、剥开蔬菜就是鲜嫩的鱼肉；
小贴士
半糖有话说～ 1、鱼可以选用任意品种的，配菜也可以换成自己喜欢的； 2、辣味豆瓣酱和豆瓣酱不可或缺，前者提供香辣口味，后者提供浓郁的酱香味； 3、也可以炖菜时候多放汤汁，然后将烤鱼放到汤里炖着吃，也别有风味；
黄鱼的营养功效
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的饮食禁忌
黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化不良。
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单单烤箱版烤鱼，好吃不腻
By me伍月
用料
- 鲫鱼一条 大概两斤
- 生姜 一大块
- 大葱 一根
- 大蒜 一大个
- 生抽 两大勺
- 料酒 适量
- 辣椒面 两勺
- 白糖 半勺
- 魔芋 一块
- 干木耳 一小把
- 豆瓣酱 两大勺
- 火锅底料 一小块儿
- 盐 适量
- 香菜 两根
- 干辣椒 适量
- 花椒 一小把
- 尖椒 8个
- 小米辣 4个
- 小葱 1根
- 油 适量
做法步骤
1、鱼切花刀，中间切开可以平铺，洗净后腌制半小时，抹上盐，料酒，大葱切断放几根，老姜切几片放鱼下面。 再抹上一层油和辣椒面，放进烤箱，烤箱先预热10分钟，烤箱烤一小时
2、准备调料，干辣椒，尖椒，大葱，大蒜
3、木耳要热水提前泡半小时，魔芋切小片，洗净后放锅里加水煮开，待烤鱼烤了一小时后，将煮好的配菜放进去
4、热锅倒适量油，待油热后，倒入适量豆瓣酱，一小块火锅底料，翻炒一会儿，倒入之前准备好的配料，再倒酱油，白糖调味儿，翻炒后倒入烤鱼盘里
5、为了配菜更能入味儿，我又放进烤箱烤了20分钟
6、拿出后放点干辣椒和花椒在上面，烧适量热油倒上去，香味儿四溢，最后放上香菜和小葱
7、最后成品图，太好吃啦，香辣爽口，特别下饭。
小贴士
配菜可以随意选择都很好吃哦，第一次腌制时要腌制到位不然压不住鱼腥味儿，可以第一次多放点盐料酒等腌制，洗净后再适当摸盐和料酒，这个不难，一次就可以成功哦，吃的辣的可以多加两颗小米辣，我只放了四个足够了。
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<>< class="pgc-img">到烤鱼，相信大家都是经常在外面吃的，但是外面的烤鱼，我们都知道一般都是先简单的把水分烤干，再放到汤里面边煮边吃，其实那就跟吃火锅差不多！之前我们家楼下就有这么一家烤鱼店，每天生意都非常的火爆，天健也经常去光顾这家店，味道确实是一级棒！但是后来这个老板赚钱了，要去大城市发展，于是就把这家店给转让了！天健跟老板玩得还可以，临走时，老板无私的把烤鱼配方教给了天健，天健也经常在家里做，后来经过改良，感觉味道更棒！天健觉得好东西应该跟大家分享，所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享这道真正意义上的烤鱼做法，分享给大家！喜欢吃烤鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
< class="pgc-img">在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：3斤草鱼1条，土豆1个，洋葱1个，青椒3根，小米椒7个，大蒜5瓣，豆豉3汤匙，葱段适量，食盐1茶匙，白醋1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙
< class="pgc-img">第一步：草鱼买回来之后，去掉内脏，清洗干净，然后用刀从鱼肚子里面沿着脊椎骨，把鱼骨拆开，拆到鱼背的地方不要拆烂了，这样整条鱼就会变得趴着，到时候受热更加的均匀！草鱼处理好之后，在表面打上刀花，然后在表面涂上一层料酒，再涂上少许的食盐！准备烤盘，在烤盘底下垫上葱段和姜片，然后将草鱼平铺到烤盘上面，表面上再放上些许姜片，烤箱上下火230度，烤半小时，先把鱼的水分烤干一部分！
< class="pgc-img">第二步：将剩余的生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，将青椒和小米椒切碎，将豆豉稍微剁碎，将洋葱切块，将土豆切成滚刀块，然后起油锅，油温7成热时，将土豆炸熟至表面焦黄！接着起锅加入食油烧热，将姜末，蒜苗，青红椒粒，豆豉一起倒入锅中，小火炒香，炒香后加入半碗清水，然后加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后，加入洋葱和土豆，翻炒均匀！
< class="pgc-img">第三步：30分钟后，烤鱼水分基本烤干了，拿出来，在鱼的表面刷上一层植物油，将我们做好的这些料头，全部都铺到烤鱼上面，然后放回烤箱，200°再考40分钟！
< class="pgc-img">烤好后，撒上一把葱段，这样一道香气四溢，好吃到爆的，烤鱼就制作完成了，吃起来有一股浓浓的豉汁香味，味道超赞！喜欢豉烤鱼的朋友们也可以跟着做来试试看，保证这个味道不会让你失望的！
< class="pgc-img">好啦，朋友们！这期的没说教程【秘制烤鱼】就分享到这里！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！当然了，如果你喜欢这道秘制烤鱼，又暂时没时间做呢，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
