秋后能明显感受到日夜温差的变化，不能再喝那么多冷饮，来一杯暖饮更适合秋冬季节。这款水果多多的柠檬茶，酸甜可口、清爽解腻，家里大人孩子都爱喝。一壶成本不过8块，比外面卖的奶茶好太多了。饭前喝一点，孩子吃饭香~
By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 苹果 1个
- 橙子 2个
- 柠檬 1个
- 甘汁园冰糖糖浆 适量
- 桂花红茶 适量
做法步骤
1、准备好食材。
2、用加了桂花干的红茶，加热水冲泡约3分钟，充分泡出茶味。
3、用盐搓橙子、柠檬的表面后切薄片。留一小半橙子去皮切肉，苹果去皮切小块。
4、适量水加果肉、甘汁园冰糖糖浆煮沸。
5、放入橙子和柠檬片，倒入桂花红茶（过滤掉茶渣）。
6、大火煮开后继续中火煮一分钟即可。
7、酸酸甜甜很开胃～
8、苹果热橙桂花柠檬茶
9、苹果热橙桂花柠檬茶
10、苹果热橙桂花柠檬茶
苹果的营养功效
1.降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
2.防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
3.血管清理剂改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4.促进胃肠蠕动：协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
5.维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
6.减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
7.美容佳品，可使皮肤润滑柔嫩。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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<>下临近立秋，在醇厚的热奶茶与冰凉的水果茶之间，清爽的水果奶茶是最恰当不过的选择，既有果茶的鲜爽，也有奶茶的醇香。
加点鲜果，奶茶风味百变
就季节而言，春夏是水果茶的天下，秋冬则奶茶居多。
就像冬季我们需要热水果茶来弥补奶茶品类的单一，在春夏水果茶横行的时候，同样也可以运用鲜果来做奶茶，丰富产品品类。
不管是柠檬红茶、金桔柠檬这些经久不衰的产品，还是在去年大火的综合水果茶，用鲜果来做水果茶变得越来越常见，鲜果自带的酸甜清爽感和茶汤融入更相得益彰。
< class="pgc-img">但相比而言，运用鲜果制作的奶茶就少了很多。
鲜果添加在奶茶中，这是从产品本身出发做的创意突破，依靠水果的特性做出不同风味，来和普通奶茶做区分，让奶茶也能像水果茶一样风味百变。
通常在奶茶制作中，会辅以各种小料增加口感，或添加风味果汁果酱来丰富香气。
加点小料，鲜果奶茶更带感
上周推文中说到了烧仙草、珍珠、芋圆、红豆、椰果几款经典小料及产品应用。
另外，还有一款流行直追珍珠粉圆的创意小料也不容忽视，它就是寒天晶球。
在喜茶带火脆波波后，晶球凭借Q弹有趣、高颜值、健康食材这三个最明显的特点，被广泛的应用在春夏季水果茶和清爽奶茶等产品中。
寒天源自台湾，作为一种新兴创意小料，近几年可以说是风靡饮品市场，像贡茶、一点点、coco等连锁饮品都在使用。
寒天质地晶莹，口感Q弹有嚼劲，因此受到许多消费者的喜爱，似乎大有接替珍珠粉圆的趋势，但相比珍珠粉圆，寒天用料天然，卡路里热量低，更健康。
< class="pgc-img">当然，趣饮吧也一直将寒天作为水吧研发的必备小料之一，经常能在研发的新品中看到各种风味的寒天晶球出现。
寒天晶球，添加到饮品中，提升产品特色：
◎ 免煮，跟珍珠相比操作更方便，开袋即可使用；
◎ 口感，比珍珠更弹脆有趣，增加口腔咬感；
◎ 零脂肪，含大量植物纤维，食材健康化；
◎ 百搭，添加在水果茶、奶茶、奶盖茶、甜品中皆可。
此次，我们意在通过添加原味寒天晶球，在不改变鲜果牛乳风味的前提下，增加饮品的趣味性和记忆点，为门店秋季菜单上新提供多一个方向的选择。
2款分层又有料的鲜果牛乳
水果多为酸性，与牛奶中的蛋白质融合后易分层。
奶茶中加入鲜果，除了在口感上平衡鲜奶的腻感，增加鲜爽感，也提升了颜值，让整杯饮品从口感和颜值上一起达到巅峰。
< class="pgc-img">一般来说，鲜奶通过和红绿青茶汤进行冲撞，用茶汤的滋味来平衡鲜奶的奶感，让口感更鲜爽不甜腻。
但这次我们一反常规，采用口感本身比较清爽的慕尼斯鲜牛乳做基底，舍弃茶汤，选用椰浆来平衡口感，椰香味充分补足了产品的香气和口感层次。
< class="pgc-img">加入椰浆为饮品补充独特的椰香和厚重感，让饮品口感饱满，层次不单一。
加入鲜果，既缓解了奶的腻感，又通过水果本身的不同风味打造口感差异。
这样便于产品作同品类延伸，形成系列产品，分时段上新，丰富菜单，记忆点十足。
— 鲜牛乳凤梨(500ml) —
凤梨果香浓郁，口感酸甜，在饮品制作中被广为应用，此次选用凤梨这款在水果茶中高频使用的水果来和鲜牛乳进行搭配。
捣压后的凤梨香气浓郁、汁水酸甜、果肉丰富，与慕尼斯鲜牛乳融合，完美的体现了酸、甜、香、鲜，凤梨果香与牛乳的奶香碰撞结合，口感鲜爽，风味独特。
< class="pgc-img">配方：
1 慕尼斯鲜牛乳
2 佳乐经典椰浆
3 华上树哥2019升级版风味糖浆
4 永大寒天晶球
5 新鲜凤梨
制作方法：
取量杯加入凤梨100g，糖浆20ml柠檬锤压碎备用；取出品杯加入寒天50g，冰块100g，椰奶30ml，鲜牛乳200ml；倒入备好的凤梨，出品。
< class="pgc-img">特色口感：
牛乳的奶香混合着椰浆的椰香和凤梨的果香，酸甜的凤梨果肉和寒天晶球顺着吸管吸入口腔，咀嚼感和趣味性满满。整杯饮品奶香、椰香、凤梨果香层次明显，清爽可口。
— 鲜牛乳西西(500ml) —
西瓜在水果茶中一般是用来充量，用以增加饮品的颜值和价值感。
这杯鲜牛乳西西是在鲜牛乳凤梨的基础上做的一个微调，所有原料都是一样的规格，只是把凤梨换成等量的西瓜。
< class="pgc-img">配方：
1 慕尼斯鲜牛乳
2 佳乐经典椰浆
3 华上树哥2019升级版风味糖浆
4 永大寒天晶球
5 新鲜西瓜
制作方法：
取量杯加入西瓜100g，糖浆20ml柠檬锤压碎备用；取出品杯加入寒天50g，冰块100g，椰奶30ml，鲜牛乳200ml；倒入备好的西瓜，出品。
< class="pgc-img">特色口感：
鲜牛乳西西是一颗少女心的存在，西瓜捣碎后不仅增加了颜值，又平衡了牛乳和椰浆的甜腻，西瓜果肉的绵软和寒天晶球的Q弹爽脆也提升了口感层次，增加了趣味体验。
今天这2款鲜牛乳凤梨&鲜牛乳西西是之前推文中的鲜牛乳莓莓的品类延伸，可以一起作为鲜果牛乳系列用来填充菜单。
# 话题互动 #
你怎么看鲜果奶茶这类饮品？
今天的鲜牛乳凤梨&鲜牛乳西西，
你更喜欢哪一款？
来留言区一起说说吧~！
日，星巴克推出3款全新的“星冰乐”，其中一种就是近年内火得一塌糊涂的“杨枝甘露”。
< class="pgc-img">杨枝甘露的火爆并非只是经典、味道好所造就，还有一个重要原因在于其无限的创意与延展。今天我们的文章就从杨枝甘露的创新说起。
杨枝甘露的“72变”
杨枝甘露的产品结构可用3个字概括：果、乳、料。
经典的杨枝甘露中的果主要是指芒果；乳则是椰浆与牛奶；料则是西米与柚子粒。如今杨枝甘露的变化皆在果、乳、料之内，万变不离其宗。
果
芒果之外再添新意
过往，我们形容杨枝甘露的风味常突出其浓郁、纯正的芒果味。以芒果品种，如阿方索、小太芒、大青芒来标明产品的独特性。
而如今，杨枝甘露的果味再也不仅仅是芒果一人的舞台。
< class="pgc-img">在星巴克，芒果搭配西番莲（百香果），让杨枝甘露与芒果百香，两个经典芒果饮品胜利会师。
< class="pgc-img">在喜茶，即将下季的草莓与正当季的芒果牵手，带来一场“季节交替礼”。
< class="pgc-img">在萃茶师，芒果与橙子组合出道，变身“橙色双骄”，碰撞出不一样的杨枝甘露。
< class="pgc-img">在兵之王，木瓜代替芒果出征，一样的外表却有了不一样的灵魂。
芒果之外再添新意
椰奶、酸奶、冰淇淋 一个不能少
椰奶与芒果的结合，制造出了浓郁的热带风味。而如今，杨枝甘露的乳品风味产生了变化。
< class="pgc-img">无论是在奈雪，还是7分甜或者CoCo，酸奶、冰淇淋的杨枝甘露都在变成一种现象。
而星巴克的杨枝甘露则使用燕麦奶代替奶油顶，不仅在风味上做了调整，同时显示了健康、差异化2个元素。
料
不只是西米、柚子粒
杨枝甘露是香港利苑集团首创的一道甜品，80年代末期研发，后期也不停在调整。最初的版本类似芒果西米露，后来加入了西柚粒后，成就了如今的经典版本。
< class="pgc-img">而后，利苑当时的总经理翻看书籍，看到观音菩萨用手里的杨柳宝瓶，联想到这道甜品正好可以在夏季帮人消除暑热，与人有益，于是起名为杨枝甘露。
西米，西柚两款小料可谓是杨枝甘露的点睛之笔。
如今，西米、西柚粒不再是标配。水晶冻、芋圆、烧仙草、爆爆珠、波波均在丰富着杨枝甘露的口感与味型。
< class="pgc-img">众多品牌对杨枝甘露的再造与改良，除了有致敬经典之意外，无形中也总结出了一套“水果茶升级大法”,这一套方法放到任意的水果茶中，均适用。
葡萄、水蜜桃、西瓜、草莓
水果茶的“新四大天王”
从水果的收获季节来看，芒果除了12月、1月、2月不是产果期外，其余时间均有不同种类的芒果产出、丰收。
四季产出的特点，也是杨枝甘露、芒果类饮品受到店家推崇的原因之一。类似的水果则包括椰子、百香、柠檬等茶饮店常用水果或水果原料。
但面临激烈竞争，新茶饮品牌们也对一些过去不常用的水果开始大力度创造。近2年中，表现突出的为草莓、葡萄、西瓜、水蜜桃。
采摘时间上进行对比：
草莓：集中于1-6月、12月
水蜜桃：生产季为6-8月
葡萄：6-11月
西瓜：6-9月
四种水果基本能够满足春夏两季产品的推新需求。
再看风味：
草莓、水蜜桃、葡萄、西瓜与芒果一样，均非强酸型水果。在与奶盖、酸奶等乳制品搭配时，能够更为协调。
这也使得这些水果产品不仅仅可以制作各种果茶，同时也可以变身为果奶茶，使得风味延展性更广。
最后看普及度：
和牛油果、蓝莓、无花果、黄金奇异果不一样，这4种水果采购上相对方便。
这也方便一些微品牌或自创店进行采买。更重要的是，在旺季时价格适中，成本因素也推动了这些原料的普及使用。这与芒果类产品类似。
如果你的门店没有赶上杨枝甘露这个风潮，同时又追求差异化，从这几类水果中发力，让水蜜桃、葡萄、西瓜们变得更有创意。或许也能走出一条自己的产品路。
