瑞幸“首发单品王”生酪拿铁大火之后，生酪、芝士风味席卷了整个咖啡圈。近期，这股风刮到了茶饮。
从11月底到12月份，包括古茗、茶百道、乐乐茶等近10个品牌都在推。
兵立王生酪系列首发直播当日，总交易额达120万元，单量12万＋，累计观看人数达45万＋。
那么，茶饮品牌怎么玩转生酪/芝士风？
茶饮也掀起生酪/芝士风？
古茗、茶百道、乐乐茶都在推
最近，继咖啡之后，茶饮圈也掀起了生酪、芝士风，近10个品牌都在推。
11月底，古茗推出青柠半熟芝士系列，包括两款产品：青柠半熟芝士奶绿和青柠半熟芝士抹茶，古茗自研了青柠半熟芝士酱，现擦清新香水柠檬碎，并融入了浓郁芝士。
- 青柠半熟芝士奶绿，用的是经典绿茶汤，青柠半熟芝士酱搭配奶香麻薯和软糯小丸子。
- 青柠半熟芝士抹茶，在特调抹茶里加入了青柠半熟芝士和小丸子小料。
12月28日，茶百道上新了生酪奶茶系列，选用新西兰进口干酪和丹麦轻车打芝士，推出生酪鲜草莓和茉莉生酪奶绿。
- 前者采用新鲜冬草莓现捣，搭配咸香的生酪，粉粉的颜值，满口都是融合草莓的芝士奶香；
- 后者前调茉莉花清香，中调透出生酪的芝香，后调微带咸香，清新不腻。
伏小桃12月上新的腐竹麻薯系列和草莓尖尖都融入了芝士风味，前者采用的是海盐芝士奶盖和牛乳芝士淡奶油，以腐竹为特色亮点；后者采用芝士和牛奶巧妙融合定制而成的半熟芝士。
12月19日，兵立王也上新生酪系列，推出生酪金牡丹和生酪一抹绿，分别采用福建金牡丹和茉莉绿茶为茶底。
2022年乐乐茶的“酪酪”系列，主要集中在年初和年底上新，大多以芝士奶酪雪顶为主，年初的桂花龙眼酪酪、芭乐系列酪酪、桑葚系列酪酪等，年底的橘橘酪、车厘子酪酪、奶油森林椰椰/莓莓等。
直播单日成交12万+单
这波“生酪风”，茶饮怎么玩？
12月23日，兵立王举行生酪新品首发直播，当日总交易额达120万元，成交单量12万＋，累计观看人数达45万＋。
芝士风味在茶饮的应用由来已久，大部分作为芝士奶盖应用。
但近期茶饮中芝士、生酪风味的做法，和之前在茶饮圈的应用有明显不同：
多是奶基底的创新方向应用，和前段时间风靡咖啡圈的“生酪拿铁”有着相似之处。
生酪拿铁
具体来看：
1、和不同的奶基底做复配，突出双重口感
这一波流行的芝士生酪风味，更喜欢做复配，主要是指奶基底之间的叠用。
比如，采用不同芝士复配、牛奶和芝士复配、椰乳和芝士复配等，并选择和清爽型水果做搭配。
- 茶百道的生酪奶茶系列，选用新西兰进口干酪和丹麦轻车打芝士两款芝士做复配；
- 伏小桃的“草莓尖尖”，采用芝士和牛奶巧妙融合定制而成的半熟芝士；
- 乐乐茶的奶油森林椰椰，采用融合牛油果的椰乳和咸香芝士酪相结合。
秋冬本是乳制品应用的热门季节，古茗和伏小桃都在芝士奶茶中加入了麻薯、小丸子小料，增加秋冬季节的温暖感。
2、花香、茶香都能搭，呈现不同的风味口感
在茶饮中，芝士奶盖流行了多年，因此生酪、芝士与茶有丰富的味型搭配。
古茗的青柠半熟芝士奶绿、兵立王的生酪一抹绿、茶百道的茉莉生酪奶绿等都是采用绿茶茶底，和咸香浓郁的芝士相结合，更加清新自然，古茗和兵立王还加入了抹茶成分。
兵立王推出的生酪金牡丹，选自福建金牡丹，中小叶种工夫红茶茶底，香气馥郁，搭配芝士醇香与微咸风味，“一口下去仿佛在喝流动的芝士蛋糕”。
“今年花香型茶底盛行，比如茉莉花香、栀子花香、山茶花香等，都可以和芝士风味做结合，花香茶香中和芝士的厚，芝士的咸香增加茶底的口感层次。“一位茶饮研发人员告诉我。
3、发酵程度不同，“独家定制”成为法宝
芝士有一个特殊之处在于，烘焙程度不同，可以呈现不同的风味口感，名称叫法上也有区别。
半熟芝士介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，也是半熟芝士的魅力所在。
古茗的半熟芝士、茶百道和兵立王的生酪虽然在名称上叫法不同，但在官方介绍上都是指芝士风味产品。
青柠半熟芝士酱
古茗官网介绍，自己研发青柠半熟芝士酱，现擦香水柠檬碎，和浓郁醇厚的纯正芝士，更加的清爽明亮；伏小桃也宣称采用芝士和牛奶巧妙融合制成独家定制版的半熟芝士。
自研、定制带来的高级感和辨识度，总能令消费者感受到满满诚意。
4、营销上做联名，增加新品曝光度
乐乐茶推出的橘橘酪，是和酷兒联名的限定款产品，“勾起了不少人的童年回忆”，并采用维C丰富的现剥橘子，成为了宝娟嗓们的最爱。
推出的奶油森林椰椰，是和VANS联名，立体的VANS鞋子杯套，还可以系上双色鞋带和新年寄语设计，好玩又潮流，网友在小红书纷纷打卡，“玩得不亦乐乎”。
兵立王推出的生酪奶茶，和雀巢进行联名，搭配可爱的老虎外带袋，拉风又出片，临近圣诞节并推出多种圣诞周边，被网友狠狠种草。
生酪从咖啡圈大火之后的验证，供应链各方面也已经成熟，迅速研发应用、和年轻人玩在一起，也是茶饮品牌反应力与综合能力不断提升的体现。
2023年的一个趋势：
茶饮和咖啡边界愈加模糊
2012年，以喜茶为代表的新茶饮品牌，开始将芝士风味引入茶饮，芝士奶茶走进了大众视野，并在新茶饮的浪潮中突出重围并后来者居上。
在应用上，一直以咸香丝滑的“芝士奶盖”为主，并未有“质”的创新。
2022年10月，瑞幸推出生酪拿铁，上新当日销量破131万杯，成为“首发单品王”，M Stand和Seesaw也推出咸芝士拿铁和芝士瓜瓜拿铁，全国各个咖啡馆也都在推，芝士生酪风味席卷了整个秋冬的咖啡圈。
2022年底，这股“芝士生酪之风”开始在茶饮圈盛行，并被茶饮品牌升华、创新应用。
从水果茶到水果咖啡，从鸳鸯咖啡到新中式茶咖，再到芝士、生酪的复兴，我们可以看出，茶饮和咖啡的边界越来越模糊，双方的跨界和融合，也让整个饮品市场越来越有看头。
茶百道必点的奶茶！快来试试，喝完还想喝[大笑]
第一??：豆乳玉麒麟，招牌中的王牌角色，芝士奶盖与黄豆粉的双重结合，还有茶香浓郁的茶底作为搭配，绝绝子了好吧
豆乳玉麒麟
第二??：桂花酒酿奶茶，淡淡的酒香加上淡淡的桂花香，明明不是很对的味道，混合竟然口感可以如此美味，真的值得一试！
桂花酒酿奶茶
第三：招牌芋圆奶茶，QQ 弹弹的芋圆加上奶香四溢的奶茶，夏天必喝的奶茶，快去试试吧。
招牌芋圆奶茶
今天的分享就到这里啦，下次小编再给你们安利更多的好物[可爱]
篇一问:你最喜欢茶百道哪一款产品呢？[吃瓜群众][吃瓜群众](请在评论区回答)
奶茶人，
奶茶魂，
奶茶都是美味的!
让我看看还有多少奶茶人不知道喝什么奶茶的。
茶百道最强点单攻略来罗!
< class="pgc-img">(奶茶人表情包)
豆乳玉麒麟
(豆乳玉麒麟+脆波波+芋泥+芋圆+奥利奥，无糖少冰)
将奥利奥倒入奶盖内搅拌后仔细品尝一口，那滋味简直绝绝子!然后再倒入奶茶之中搅拌均匀后喝一口，混合着芋泥和奥利奥的味道，还能吃到芋圆脆波波，真的爱了。这款推荐给喜欢吃甜食的食客们。
< class="pgc-img">(豆乳玉麒麟海报)
芒果蛋蜜汁
(正常糖正常冰)
没有大家担心的鸡蛋腥味，却有台农芒果和香水柠檬的口感。麻薯在奶茶中口感也得到了升华——丝滑爽口。但是，对芒果、蛋黄过敏者谨慎购买!这款推荐给对芒果感兴趣的食客们。
< class="pgc-img">(芒果蛋蜜汁海报)
铁观音奶冻
(铁观音奶茶+奥利奥+奶冻，3分糖正常冰)
铁观音茶底的清香配上奥利奥的甜是奶茶界中独特的美味，即不会感到腻也不会过于清淡。并且奶冻的奶香也给奶茶增加不少奶味，是奶味与茶味配合得最好的一款。这款是小编经常喝的一款，推荐给喜欢茶味偏多的食客们。
< class="pgc-img">(铁观音奶冻图片)
草莓奶冻
(草莓奶冻+芋圆+脆波波+冻冻，3分糖少冰)
草莓果肉很多，配上奶冻有一种酸甜口感。与茶百道其他奶茶在口感上有很大区别。这款推荐给喜欢吃草莓或对酸甜口感感兴趣的食客们。
< class="pgc-img">(草莓奶冻海报)
抹茶红豆蛋糕奶茶
(抹茶红豆蛋糕奶茶+冰沙+芋圆+蛋糕酱，3分糖正常冰)
第一口就有很浓的抹茶香味，再喝一口就能感受到红豆、蛋糕、芋圆混合的香味。随着喝奶茶的减少，配料之间比例的变化，导致奶茶的层次感增加。这款推荐给喜欢抹茶味的食客们。
< class="pgc-img">(抹茶红豆蛋糕奶茶图片)
最后，小编有一个不成熟的想法:去茶百道点一杯小料(椰果、黑糖啵啵、奥利奥)，然后加入雪碧和冰块，会不会成为下一份黑暗料理呢？
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