繁华的上海，Manner咖啡店的员工们面临着巨大的工作压力。一个月5000元的工资，却要承受每天15个小时的高强度工作，这在上海这座高消费城市中，几乎难以为继。
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1.工作与报酬的失衡：
员工们在Manner咖啡店的辛勤工作，换来的却是与工作强度不成正比的微薄收入。在忙碌的工作中，甚至难以保证基本的餐饮需求，这无疑加剧了员工的怨气。
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2.单一员工的超负荷运营：
当一家店铺的日营业额低于5000元时，往往只有一名员工负责所有事务，包括制作咖啡和维护店面。然而，员工所得到的报酬仅占营业额的一小部分，这不禁让人质疑Manner品牌方的成本控制策略。
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3.问题处理与根源探究：
每当员工出现问题，公司往往迅速采取行动处理员工，却忽视了问题的根源。这种处理方式可能会加剧员工与顾客之间的对立，而公司则在背后享受利润。
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个人看法：
Manner咖啡店的这一现象，实际上是现代劳动市场中一个普遍存在的问题的缩影。员工的权益和工作条件需要得到更多的关注和保障。品牌方在追求利润的同时，也应承担起对员工的责任，确保他们得到合理的报酬和良好的工作环境。只有这样，才能建立起一个健康、和谐的劳动关系，促进社会的可持续发展。
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通过这次事件，我们也应该反思如何在快节奏的都市生活中，为打工人创造一个更加公平和人性化的工作环境。这不仅是对Manner咖啡店的挑战，也是对整个社会的考验。
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源：【海报新闻】
海报新闻记者 王笑寅 上海报道
近日，三段Manner咖啡店员与顾客发生冲突的监控视频在网络广泛传播，引发网友关注。5月22日的一段视频显示，一男子与店员发生口角后，冲进柜台殴打店员；6月17日的一段视频显示，一店员一边叫喊“你投诉呀”，一边将咖啡粉泼向顾客；另一段视频中，一店员与顾客产生争执后冲出柜台，后与顾客发生肢体冲突。
从流传视频来看，三场冲突都因“催单”而起。对于冲突双方的是非对错，网络上观点不一，有网友认为，是顾客催单后称要投诉并拿出手机拍摄店员激化了矛盾，也有网友认为，店员在面对顾客时应控制情绪、保持良好态度，还有网友认为，或许“催单”只是压垮店员的最后一根稻草。
三起冲突视频截图
工作量大难以保证出餐效率成矛盾导火索
前述三段冲突视频引起了网友对于Manner员工工作情况的关注。检索可发现，社交平台上，有关Manner员工工作量超负荷的吐槽从前两年便频繁出现，有员工曾反映，店内只分配一位员工，既要点单、又要做咖啡、还要收拾卫生，高峰期忙得连吃饭时间都没有。
网友称Manner“一店一员”很常见
消费者张女士告诉记者，自己经常看到Manner门店内只有一位员工看店，而星巴克、瑞幸等品牌则一般会有2位及以上的员工在门店内。有一次自己在Manner小程序点好单后去门店取餐，发现门店里没有人，点单台前摆放着“店员去上厕所了”的提示牌和15分钟计时器。
点评平台显示，Manner涉事门店此前有消费者称是“全上海最慢的一家”
招聘平台上，上海区域Manner咖啡师标出的薪资为6000元至10000元。对比其他品牌，瑞幸上海区域咖啡师标出的薪资为4000元至7000元、M Stand上海区域咖啡师标出的薪资为5000元至8000元、星巴克南京西路店咖啡师标出的薪资为4500元至5000元，Manner标出的薪资要略高于同行业水平。
不同品牌咖啡师上海区域薪资对比
不过，一位自称曾在Manner上海某门店工作过的员工告诉记者，其实际到手薪资在5500元左右，若想达到招聘软件上标注的薪资待遇，需参加“加薪考”，考试内容主要包括产品配方、实操等，通过考试后可以在一定程度上加薪，不过该考试的通过率并不高，自己也没有通过，后因通勤距离和工作强度无法接受选择了离职。
此外，记者还注意到，在招聘要求一栏，Manner列出了5条要求，其中2条提到了应聘者需具备较强抗压能力，而瑞幸、星巴克、M Stand的招聘要求中则均未要求抗压能力。
Manner咖啡师招聘要求里两次强调抗压能力
据了解，瑞幸门店使用的咖啡机为全自动咖啡机，Manner门店使用的咖啡机则为半自动咖啡机。此外，对于外带杯装热饮，Manner还有拉花要求。以此看来，制作一杯咖啡，Manner的流程要复杂于瑞幸的流程，而Manner在单个门店安排的员工数量又大多低于瑞幸，出餐效率如何保证成了亟待解决的问题。
近年来Manner门店快速扩张
Manner隶属于上海茵赫实业有限公司，上海茵赫实业有限公司成立于2015年，法定代表人为韩玉龙，注册资本约403万人民币，由韩玉龙、陆剑霞、深圳龙珠股权投资基金合伙企业(有限合伙)等共同持股。
2018年前，Manner只在上海开了3家门店，自2018年开始，其加速了扩张步伐。截至2023年底，Manner的门店数已经突破1200家，据其官微，2024年，Manner计划将门店扩张至2000家以上。目前，Manner仍保持着全直营的扩店模式。
浙商证券2022年的一份研报显示，Manner单店平均收入一天约7000元至8000元，按照单月店效24万元计算，毛利润/净利润达到15万/5.7万元，毛利率/净利率达到62.5%/23.75%，投资回报周期小于12个月。
公开资料显示，Manner成立以来已获5轮融资，字节跳动、美团龙珠、HCapital、淡马锡等系投资方。2023年，韩玉龙、陆剑霞夫妇以67亿元财富值首登《2023年胡润全球富豪榜》。天眼查显示，目前上海茵赫实业有限公司已对外投资南宁茵赫餐饮管理有限公司、海口茵赫餐饮管理有限公司、南京茵赫餐饮管理有限公司等66家公司，其中64家为100%控股。
天眼查显示Manner已对外投资66家公司
Manner创始人韩玉龙曾在2018年的访问中表示，从商业角度来看，门店扩张计划虽然很重要，但保持初心，创造持续稳定且优质的咖啡体验才是最重要的事。但就目前来看，快速扩张背景之下，保持初心并非易事。
对于社交平台上频现的“一店一员”吐槽，及近期曝出的店员与顾客冲突视频，截至发稿Manner并未在官方渠道进行回应。
6月21日，在黑猫投诉平台以“Manner”为关键词进行检索，可检索到58条投诉，且近期多条投诉内容均与店员态度不好相关。不过，Manner方对于黑猫平台上的投诉处理停留在了2023年3月份，在此之后的投诉均未再进行回复。
黑猫投诉平台近期三条投诉全部与店员态度相关
据此前媒体报道，对于6月17日的两起冲突事件，Manner品牌方工作人员称，向顾客泼咖啡粉的店员现已被辞退；浦东官方部门透露，发生肢体冲突的双方已在相关部门主持下调解，男店员向女顾客道歉。6月20日，记者就事件处理结果致电Manner官方热线进行咨询，未获有效回复，人工客服亦长时间无响应。
随着近年来中国咖啡市场的火热，新兴品牌纷纷涌现并加入到了市场抢占之中，“卷产品”“卷价格”的激烈竞争之下，企业对品牌管理、员工关怀、顾客体验的提升似乎难以跟上。瑞幸员工“烂手风波”半年后，Manner员工情绪失控再引争议，企业如何处理好咖啡师和顾客之间的关系，沉默“隐身”不是办法。
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ID：jrtt
东来回应“美食城员工制作员工餐未按标准试吃”：对当事员工解除劳动合同
关于“美食城员工制作员工餐
未按标准试吃”的情况说明
2024年2月15日，顾客通过抖音发布“时代广场美食城小火锅员工在营业期间试吃面条”的视频内容，经调查落实，现将具体情况公示如下：
一、情况调查
经落实，该视频中试吃员工当时在火锅环岛操作台内制作当天员工餐炸酱面，经查看监控及与当事员工进行核实，员工在制作时，从煮面桶中捞出面条入口尝过后，未更换筷子便继续使用在锅中搅面，未按照试吃标准进行试吃，此行为属于严重食品加工安全事故！
二、处理结果
1.顾客处理结果：
真诚感谢顾客帮助我们发现问题，为顾客发放建议奖并邮寄礼品一份！
2.部门处理结果：
(1）员工处理结果：通过对事件的调查还原，员工在制作员工餐时未使用一次性餐具将面条盛出进行试吃，未严格按照标准执行，造成食品加工安全事故，依据胖东来《各项管理制度》—餐饮商品管理制度第3条：未按照食品安全要求使用操作工具，存在严重食品安全隐患，对当事员工解除劳动合同！
(2）主管处理结果：部门主管在日常管理中对员工标准执行情况监管不到位，造成此次食品加工安全事故，依据胖东来《各项管理制度》对相关主管降一级三个月！
因我们管理能力和专业能力不足，目前对火锅档口进行关停，不做火锅品类！
三、整改方案
此次食品安全事件的出现，反映出管理层及员工食品安全意识差，对食品安全风险监管不到位，针对此次食品安全事故做出以下整改：
1.完善餐饮部员工餐加工制作标准，细化对餐品的试吃标准，从试吃品类、工具、要求等进行细化，并定期对全员进行培训考核；
2.管理层加强对食品加工、销售环节的监督和检查，确保符合食品安全标准和法规要求，对出现的食品安全隐患问题及时处理；
3.完善品控管理标准，包含原料采购、食品加工、质量控制等方面，确保食品安全可追溯；
4.加强管理层及员工食品安全意识和培训，严格执行食品安全操作规程，确保食品制作过程中的卫生和安全；
5.保证原料的质量安全，建立稳定可靠的供应链和合作关系，对供应商进行严格的筛选和管理；
6.制定巡查计划，定期对食品安全管理工作进行自查和评估，及时发现和解决问题。
公司会持续跟进、完善各项流程标准，用更加科学合理的方法开展工作，坚定的为顾客提供健康、安全、品质、幸福的餐饮服务，保障顾客饮食安全，让顾客能够通过美食感受到先进文化理念带来的幸福和美好！
感谢大家对胖东来的监督和反馈，如有任何问题及建议，可直接联系我们！祝大家新年快乐，开心幸福！
许昌市胖东来餐饮有限公司
2024年2月16日
此前报道
员工尝面后未清洗筷子在锅里搅拌？胖东来：员工餐，停业整改
针对“员工尝面后未清洗筷子在锅里搅拌”一事，2月16日，河南许昌胖东来美食城工作人员回应称，2月14日中午顾客多，员工在前台做员工餐，但不允许，目前停业整改。
来源：胖东来抖音号、澎湃新闻
栏目主编：张武 文字编辑：宋彦霖 题图来源：图虫 图片编辑：徐佳敏
来源：作者：胖东来抖音号、澎湃新闻
