勋的《生活十讲》中谈到“‘衣食住行’的这个顺序，食是排在第一位的，表示这是最重要的，可是工业革命之后，食这件事却是第一个被糟蹋、被忽略。你会发现周遭很多人对吃什么、怎么吃，其实是很漫不经心。”于是，很多年轻人连吃正餐都没有时间，随便叫个外卖便匆忙搞定。

然而时光流转2018，“佛系青年”横空出世。某电商平台618销售数据显示，“养生产品”已经成了今年80/90后共同的关键词。

而在小编看来，喝茶，更是一件超级“佛系”的事。中华茶文化中，总是天然地就把茶与禅相关联，茶人入门时都会学习“禅茶一味”的道理。

所以今天，同为80后佛系青年的小编，就要安利一款适合年轻人的泡茶利器——九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1。

NO.1 外观评测：纯白茶炉琉璃茶壶 手工烧制时尚美观

喝养生茶，不仅是选择了一种健康饮品，更是在开启一种发现美的生活方式。因为中国人饮茶特别注重一个“品”字，茶礼仪不可或缺。而提到茶礼仪自然就少不了茶器，一款外观出色又有故事的茶器会让整个喝茶的过程变得高雅端庄。九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1就是如此。

△轻便时尚的包装，送礼、自用都不错

作为适合年轻人的饮茶产品，九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1摒弃了传统电陶炉普遍的深色调，以极具质感的磨砂白作为茶炉主机身，搭配黑色电磁炉感应区及莲型功能按钮，首先就以时尚美观又轻巧的造型吸引了小编。

而一壶好茶，不仅需要好的茶叶，烧茶叶用的壶尤为重要。九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1用净琉璃制作茶壶壶身，800度高温火焰烧制600度高温退火，187次壶形模型精修成型，3高品质高硼硅玻璃基材，搭配304不锈钢把手也是精制作食品级，安全耐用。

值得一提的是，由于所配的每盏琉璃壶都经纯手工精制逐一而成，独一无二，可以说世上没有两盏完全相同的琉璃壶，这对喜欢彰显个性，追求品质生活的轻奢一族而言，也叫人是心动不已！

工欲善其事，必先利其器，很多人爱茶都是从茶器入手。如果说这款茶壶的身形已经让年轻人爱不释手，净琉璃背后的故事更为其赋予了茶文化的内涵。

相传战国时期，范蠡遍访越地能工巧匠，打造了一件精美的首饰——“蠡”，作为定情之物送给西施。西施的眼泪便滴在这“蠡”上，天地日月为之所动。宝物中可以看见西施的泪水在其中流动，后人称之为“流蠡”，也就是琉璃。

NO.2 场景评测：18项功能轻松实现 一壶一世界

一张茶台，一套茶具，烫壶、置放、温杯、高冲、低泡、分茶……传统泡茶，一壶茶需要经过多个步骤，才能端到客人面前。然而这饮茶的慢节奏，与当下大多数人的快节奏生活很难匹配。于是不少喜欢喝茶的上班族开始用保温杯泡茶。但其实，这种做法不仅会降低茶的保健功效，还会破坏口感。

△繁复的泡茶仪式（左）对传统上班族并不现实，保温杯泡茶（右）太不讲究又不健康。

九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1的出现，可以说解决了这两个极端的问题，让优雅喝茶走进每一个年轻人的日常生活成为可能。它轻巧的造型，时尚的外观，适合于家庭、办公等各种不同空间，哪怕只是办公桌的一个小角落，也可以有其一席之地。

会工作的人也要会生活，懂生活的人才能更好工作。乏了、累了，为自己泡一壶养生好茶，看着碧绿的茶叶、红色的玫瑰在晶莹剔透的净琉璃茶壶中，渐渐开片，浸出淡淡青黄色或烟粉色，散发出怡人香气，整个过程唯美至极，即使在办公桌前，也让人觉得原来诗和远方，就在眼前。

而用九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1泡茶的过程也十分简单，所有功能都由茶炉上方一个莲花旋钮配合左侧开关、保温按钮完成。从烧水、红茶、绿茶、龙井茶、普洱茶、菊花茶、花草茶、果茶、姜茶、燕窝、暖酒，到冰糖雪梨汤、银耳汤、滋补茶，再到阿胶、奶茶、咖啡、虫草茶，18项不同茶饮功能，都可以通过茶壶壶盖顶部感温环，与茶炉的微晶面板形成感应，智能提示每一个操作环节。用水温成就茶味，让不懂茶的小白也能轻松泡出一壶好茶。

△莲花旋钮功能模式选择GIF

△莲花形功能旋钮，寓意着圣洁的爱与美

为了更好展现这款九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1“一壶一世界”之美，小编走进了位于进贤路169号的“璞素”。这个由陈燕飞创立，倡导原创设计精神的家居生活品牌，取名自庄子诗词“朴素，而天下莫能与之争美”，与九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1的琉璃净美，十分匹配。

邀约三五好友于自家客厅，不被传统茶台所局限，也不再有烧开水往玻璃杯中泡茶、茶叶还未泡好就端上桌，让客人一边烫嘴一边吃的满嘴茶叶的窘迫，用九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1就能安安静静、优雅自得地泡上一壶好茶。

一人独坐落地灯旁，静心看书或冥思小憩，边几窄小，却也能放下这台九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1，一壶一世界，一人一境界。

在书房看书、办公、作画……想要喝茶，身边放上传统茶具，一不留神打翻弄湿桌面，得不偿失。而用九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1就完全没有这样的烦恼。无论红茶、绿茶、咖啡、奶茶……都可以一健完成，真正做到了最贴心的陪伴，就是不打扰。

秋高气爽的日子，在露台或庭院与家人团聚，几份糕点，一壶好茶，一个下午。微风翻动着每个人的笑脸，空气中浮动着茶香，不知是来自花和叶，来自诗与茶，还是来自你我他。

NO.3 功能评测：感温环测温联动 无需看管的智慧养生壶

茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质，茶多酚等。很多人知道茶叶需要高温泡煮，但很少有人知道茶叶中的很多营养元素其实害怕持续高温：长时间的高温浸泡，不仅会让茶水颜色浓重、苦涩味加重，芳香物质加速挥发，茶汤失去应有的香气，鞣酸、茶碱大量渗出还会降低其营养价值。

但即使人们知道了泡有些茶，并非水温越高越好，真正泡茶时又该如何控制水温？难道还要带一支温度计，随时测量？

在这个问题上，九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1也给出了关键性的答案。

这款九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1采用感温环测温联动，可以根据不同茶品的温度曲线，进行时时水温检测，一旦达到适合温度，就会自动停止加热，并提示用户进入下一步操作。

△自动提示何时放入茶叶，何时饮用

譬如选择龙井茶功能时，根据龙井茶的最佳冲泡温度为85°C，电陶炉会将水煮沸后静置至85°C，再提示用户放入龙井茶叶，泡茶并提示品茶。

△龙井茶制作视频

譬如冲泡红茶，通常为90°C左右水温。高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。

△红茶制作视频

再譬如冲泡绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°C左右的水来冲泡。

△绿茶制作视频

而冲泡姜茶、花草茶，菊花茶等，也会根据不同原料及茶品，有对应的制茶温度及时间。

△红糖姜茶制作视频

△玫瑰花茶制作视频

△菊花茶制作视频

对于需要炖煮的银耳红枣汤，九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1更能做到大火烧开，小火慢炖，完全模拟传统熬汤方式。

因为H12-CT1制作茶、汤过程完全可以根据炉灶间的感温环测温联动，所以整个过程智能化操作，无需看管。因此在做测试的这个期间，小编也无需等在机子前，真正让时间回归生活。而普通电陶炉使用烧水功能时，没有无感温联动装置，水烧沸后还需要人为停止，一旦疏忽，就有可能把水烧干，确实是不太适合工作中不断会有会议打扰，需要离开座位的筒子们。

NO.4 其他特点：净味又净洁 一机还可多壶用

玻璃是一种无毛细孔的材料，纯玻璃制壶不会吸收茶叶或花茶的味道，因此，净琉璃制作的九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1不仅可以让用户体会到百分之百茶的原味，茶壶本身也极易清洗，洗净后壶内不会留有茶叶味道，丝毫不会影响下一次的冲泡。

△乌龙茶—姜茶—蜂蜜柚子茶，简单清洗，连续操作，一气呵成，不吸附，不串味

此外，此款九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1还可模拟传统炭火加热。也就是在机器停止工作后，不会一下子就冷却，而是让余温慢慢散去，犹如炭火逐渐烧尽，更好地保留每一丝茶香。

△不同模式切换

无论哪一种模式，陶炉加热都几乎没有辐射，即使工作状态音量也比较低，在安静的办公空间，也不会打扰到身边的同事。

说到传统养身壶，一般炉灶与壶身都是一一对应的，但九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1作为加热源，则不会有这样的问题。任何材质的壶，这款机子都可以使用，还可搭配各种材质的小奶锅使用。毕竟为此，）H12-CT1还特别设置了烧水1-12级不同火力，可谓一炉多用。

评测总结

最后总结一下对于九阳这款净琉璃养生陶炉H12-CT1的评测整体感受。这款产品在解决中国人，尤其是忙碌都市青年健康、养生、饮茶的痛点上，确实下了不少功夫，包括：

1、造型美观、小巧，颜值高，适合不同空间。

2、感温环测温联动，每一个茶品功能都有其定制的冲泡温度曲线，人人都能泡出好茶煲出靓汤。

3、净琉璃材质不串味、易清洗，泡茶过程是种视觉享受。

4、电陶炉作为加热源，不挑壶，一机多用，很实惠。

5、整个操作过程几乎无辐射、工作时音量也比较低，办公空间、家庭空间都可安心使用。

但作为一款新品，产品本身还有一些细节有待提升，譬如在对壶盖的组装上，目前还需用户自行DIY，由于壶盖关系到感温环的使用，对于动手能力差的朋友，是种考验。

而每一款茶品或汤饮都有其不同的完成时间，譬如姜茶、菊花茶等制作时间相对较短，在15分钟以内，而银耳汤则制作时间较长，需要至少一小时，在说明书内也有待进一步完善。

最后的最后，小编想说，虽然喝茶一直以来都被看作是有闲有情人士的选择，但其实在中国，爱茶的人还是很多，只是很多人苦于没有条件。倘若有好的茶具、茶器、茶炉，能符合当代人的生活节奏，陪伴其左右，那么这个产品一定会让更多人愿意走近茶文化，享受饮茶带来的愉悦，从这个意义上来看，九阳净琉璃养生陶炉H12-CT1应该说走出了非常关键的一步。

创业者来说，创业眼光和创业方向是重中之重，对的方向决定创业的下限，好的的眼光决定创业的上限。那到底应该怎样确定创业方向，提高创业眼光？在创业的过程中又要怎样培养关于成本和风控的意识？7月19日晚21:20天津卫视《创业中国人》节目中，钻石小鸟创新总经理郭海峰，琉璃净奶茶连锁品牌的创始人兼CEO陈新辉，神仙酸汤鱼的创始人王译加讲述了自己走上创业之路的初心，以及创业过程中一直坚守的方向和本心，还有不怕付出，不惧辛苦的匠心，同时也向观众们诠释了自己独到的商业理念和商业意识。

钻石小鸟提供极致品质婚戒，见证110万新婚夫妇的幸福

本期《创业中国人》邀请的明星企业家是钻石小鸟创新总经理郭海峰，钻石小鸟有着110万会员，是中国最早把O2O模式引入奢侈品领域的企业。现如今钻石小鸟销售额已经超过了6亿元，连续三年毛利率提升超过10%，创造了珠宝奢侈品的行业奇迹。在节目现场，郭海峰表示钻戒是幸福的象征，它见证了人生的特殊时刻，但是每一枚璀璨钻戒的诞生，背后都有着无数道工序，每个工序的背后，都有人默默地付出。从裸钻的采购到钻石的切割，钻石小鸟的每一位工匠都不敢有一丝一毫怠慢，17年来，他们小心谨慎，反复地计算着最佳的钻石切割比例，只为给消费者呈现出最美最璀璨的钻石。

钻石小鸟创新总经理郭海峰还在《创业中国人》平台上揭秘了顶级钻戒——“圆钻之王”北极光的背后的故事，“圆钻之王”北极光挑选的是形成于冰川世纪最纯净的钻坯，工匠们更是准确计算着每个夹角的45度并进行精准切割，让它呈现出完美极致的火彩，全球仅有百分之零点五的钻石才能够达到如此标准。钻石小鸟17年来一直秉承着工匠精神，正是这种匠心才得到了消费者的真心，让钻石小鸟成为了千万消费者的钻石消费智慧之选。

在《创业中国人》的平台中主持人问郭海峰，“钻石小鸟除了在意钻石的品质外，还在意什么？”他回答到：“钻石只是产品价值的层面，除了产品之外，我们更希望能通过顾客，来检测我们产品交付的能力。一个词来说，就是口碑。”在钻石小鸟的110万会员中，也有一些公众人物和知名艺人，这也确实能看出钻石小鸟无论是从产品品质还是客户口碑上都值得我们托付。郭海峰也通过《创业中国人》这个平台，展示了钻石小鸟高品质钻石的璀璨，华丽的钻石搭配耀眼的火彩，不仅让人惊叹，更是征服众人的心。

从加盟商到品牌方，陈新辉立志做最好的服务

陈新辉是一个非常有想法的创业者，他对营销的热爱注定让他成为一名营销天才。他曾是世界五百强企业中最年轻的高管，可胸中有山河的他却注定要放弃安逸选择艰难的创业之路。最开始他选择了做加盟商，加盟一些比较火爆的品牌，但由于市场的不规范，品牌培训的不专业等原因，陈新辉的好几个门店都倒闭了。这次的失败给陈新辉巨大的打击，也让他萌生了一个新的想法——既然找不到规范专业的品牌加盟，那就自己做一个最规范的品牌方，为消费者和加盟商提供最优质的服务，不让新的加盟商走自己过去的老路。

在创业中国人的平台上，陈新辉表示，坚守在琉璃净背后的团队是一支非常有激情和活力的90后的队伍，他们最懂年轻消费群体的需求，琉璃净旗下62款产品中，有30%的产品是由这支团队独立研发的，款款都备受消费者的青睐。同时琉璃净所倡导的"平心静气，随缘喝茶"的理念和态度也受到了广大年轻消费群体的热烈追捧，他们认为随缘的生活不是无所谓而是不强求，不是要求不高，而是懂得欣赏。现如今，琉璃净这个品牌已经成为了广西地区茶饮品牌的领军者，加盟店200余家，很多琉璃净店铺还成为了南宁地区的网红打卡店。而琉璃净的老主顾们对琉璃净的创新奶茶也给出了相当高评价，认为琉璃净总能在平静的生活中带给他们不一样的小惊喜。

在创业中国人的平台中，陈新辉展示了琉璃净热销的奶茶单品——西藏青稞，这个创意来自于陈新辉的西藏的旅行。琉璃净的每一杯茶的背后都有一个故事，这让琉璃净这个品牌充满了人文气息，也让琉璃净的品牌辨识度变得极高。在节目中，资本方对琉璃净的过去成就进行了肯定，也相信琉璃净的未来非常值得期待。陈新辉也表示，在未来一年的时间内，计划将琉璃净加盟店铺新增到380家，他也将竭尽所能地带给客户和加盟商最优质的服务。

一锅充满温暖与爱的酸汤鱼，火锅界的一匹黑马！

神仙酸汤鱼创始人王译加，本可以享受生活周游世界，但她却并未停下脚步。因为她还有一个心愿，就是要做出一锅美味又营养的好火锅！这个心愿源自于她在日本经常吃的一个“相扑火锅”，汤鲜味美，本色本味，让人念念不忘。凭着对美食的热爱和对理想的执着追求，王译加不惧艰难，整装出发，毅然踏上了再次创业之路，用热爱打造美食，用美食传达爱，让人生再次异彩绽放。在节目的现场，我们可以看到，王译加眼神明亮，目光坚定，话语铿锵有力，诠释出了一个创业者坚定而自信的气度，这股气度也让现场观众和嘉宾纷纷动容。

在《创业中国人》的节目中，王译加讲述了她的创业历程，她带着资深的合作伙伴和专业的团队，从北到南，一路学习，一路寻找食材，几乎尝遍了全中国所有的汤。他们在经过上百次的发酵、上百次的熬汤、上百次的尝汤后，最终将云贵川的火锅美味与广东的营养汤底碰撞与完美结合，熬出了一锅红酸汤，不但酸酸辣辣好喝，而且营养，受众人群广泛更存在着自然酵素美容养颜的功效，备受广大女性消费者的青睐！在节目现场，大家都对神仙酸鱼汤赞不绝口，资本方也认为神仙酸汤鱼有特色，有亮点，有市场。

在《创业中国人》的节目中，王译加还阐述了自己的商业理念——创新、实践、共赢！她把神仙酸汤鱼带到这个平台上，就是为了让更多的人吃到与众不同的火锅，让更多的创业者通过这个产品，创业、开店、收益、发展，和所有的创业者一起创造财富实现创业梦想！资本方也纷纷对王译加的创业精神表示了肯定和赞许，认为王译加是独立女性的创业表率，是创业者的榜样！与君资本更是表达了真挚的合作意愿，希望可以与神仙酸汤鱼一起携手共进！

创业就像熬一个漫漫的长夜，多数人在太阳即将升起的黎明时分放弃，其实有时只需多坚持那么一下，就能看到胜利！而熬过漫漫长夜的方式有很多，最简单也是最重要的就是找到志同道合的合作伙伴，彼此互相扶持，艰苦奋斗，然后一起迎接创业胜利的第一抹曙光。天津卫视《创业中国人》集结诸多商业精英观察团、资本方、渠道方于一堂，能够助力创业者第一时间找到合适的资本方和加盟商，让双方实现互利共赢！扶持和推动更多的人成功创业！

1世纪经济报道记者 刘美琳 北京报道

8月7日，立秋。

立志要在秋天减肥的梧桐（化名）按捺不住对“秋天第一杯奶茶”（简称：“秋一杯”）的热情，下单了一杯奶茶。拿到奶茶之后，梧桐立刻用手机拍摄了一张图片，并配以文字将奶茶的照片发布在了朋友圈。

和梧桐一样，成千上万的网友将奶茶照片配以“秋一杯”的相关文字发布在社交平台上。“喝秋天的第一杯奶茶并不是因为想喝奶茶，而是因为‘秋一杯’这个活动，”梧桐告诉21世纪经济报道记者，“身边的同学朋友都在打卡。”

这一天，各家奶茶店场面火爆，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等头部品牌的门店纷纷表示“爆单”“顾客太多”“店员忙得连坐下来的时间都没有”。奶茶店门口排起了近百米的长队，只为一杯平时下单即可送达的奶茶。

然而，奶茶市场并非日日火热。相反，喜茶、奈雪的茶等茶饮巨头前已不再排起长龙，众多中小奶茶店也因为高额的经营成本和艰难的营收走向倒闭。艾媒调研显示，2020年全国奶茶店新增了28000家，倒闭了31000家，90%的奶茶店几乎赚不到钱，开店后能活过一年的更是不足两成。

如果说“秋一杯”是中国茶饮界的狂欢仪式，这场仪式之后，奶茶市场究竟发展如何，更耐人寻味。

“秋一杯”事件始末

8月7日，“秋天的第一杯奶茶”在立秋日再次成为现象级网络事件，“秋一杯”等相关话题在当天就贡献了超过25亿的微博阅读量。

“秋天的第一杯奶茶”的梗从何处来？实际上，“秋一杯”并不是专为刺激奶茶消费而诞生的话题。2020年9月，四川达州雍河湾小区某单元楼顶，一名女子欲意轻生，当地民警用请喝秋天的第一杯奶茶为由将其打动并成功施救。而后，“秋天里的第一杯奶茶”便在网络上广泛传播，但是人们大多不记得这句口号式的话语起源何处，转而成为奶茶商家借以营销的话题和消费者实现“奶茶自由”的理由。

如今，这一火爆于2020年秋季的网络事件热度不降反升，俨然成为更大规模的全民狂欢。百度指数显示，2021年8月7日，“秋天的第一杯奶茶”搜索指数整体环比上升7691%。

“就好像是着了魔一样，这一天大家都在喝奶茶。我自己点一杯也无所谓，还能和大家一起过节。” 梧桐坦言。

这一天，消费者“过节”的方式也不尽相同。既有人连排长队，耗费几个小时买一杯水果茶；也有情侣之间互相赠送红包，表示“秋天就要喝一点甜的”；一些视频主播蹭上了“秋一杯”的热度，用各种方式制作奶茶……

如果说“秋一杯”已经成为超越奶茶本身的年轻人狂欢，茶饮企业则准确地捕捉到了年轻人对奶茶的“意图”，准确推出了一系列营销活动，将这场狂欢推向高潮。

相比于2020年“秋一杯”的意外走红、靠消费者自驱，今年的活动明显有了更多的营销准备。立秋当日，蜜雪冰城发起了“打卡秋天里的第一杯奶茶”打卡活动，喜茶也通过“秋一杯”邀请消费者品尝其门店的特色茶饮，书亦烧仙草、CoCo都可等奶茶店也都进行了相关话题的微博发布。

茶饮市场规模五年翻9倍

“秋一杯”背后，彰显着一整个中国茶饮市场的蓬勃发展。

灼识咨询数据显示，2020年我国茶饮市场的零售额达到4107亿元，2015- 2020年的CAGR（复合年均增长率）为9.8%；其中现制茶饮的零售额为1136亿元，2015-2020年的CAGR为21.9%。从2015年到2020年，中国茶饮市场的零售规模翻了近9倍。

将时间维度拉长，就会发现中国奶茶市场虽起步晚，但迭代快、发展强劲。上个世纪90年代，中国大陆才出现了第一杯仿制台湾珍珠奶茶的相似饮品。此后，现制奶茶概念逐渐被推广和实践，中国陆续有了奶茶连锁门店（如快乐柠檬、CoCo等）。2016年前后，以喜茶、奈雪的茶为代表的茶饮企业开启并引领了“新茶饮时代”。

三十年，中国的茶饮企业从模仿台湾奶茶的“奶茶粉兑水”发展至有连锁门店的传统茶饮品牌时代，再到主推天然原料、优质茶叶的新式茶饮，经营的理念和主打的奶茶品类都发生了巨大革新。截至2020年9月，中国共有超过34万家现制茶饮门店，每天产生的流水账以亿计。

目前，茶饮可细分为面向下沉市场的低端（客单价5-10元）和中端（客单价10-25元）茶饮品牌，以及以一二线城市为主要消费群体的高端（客单价25-45元）茶饮品牌。在中档和低档茶饮市场，盘踞着一点点、快乐柠檬和蜜雪冰城等品牌，单价大多不超过15元，主要面向低线城市和学生群体。而新式茶饮代表喜茶、乐乐茶和奈雪的茶等则是高端茶饮的典型代表，主要面向在一二线城市工作的白领人群。

青桐资本投资总监李毓在接受21世纪经济报道记者采访时表示，在高端茶饮赛道已经跑出了喜茶和奈雪，形成双寡头竞争格局，留给新品牌机会不多。

其中，低端品牌主要是依托加盟模式快速扩店，已经跑出了蜜雪冰城这一头部品牌，凭借规模效应和供应链优势，以低价获客，新品牌很难通过打价格战取胜。不过，一些低端品牌也已出现门店密度越高、难以上调客单价、做外卖赚不到钱的问题，由此导致部分地区盈利困难，闭店率高。

中端品牌（新品牌有古茗、书亦烧仙草、益禾堂、沪上阿姨、琉璃净等）市场特点是区域为王，各自竞争。尽管行业集中度呈也在提升，但中端茶饮市场尚未饱和，仍处于增量阶段。尤其是考虑到越来越多的中低端茶饮品牌开始做出海业务，开拓现在还不明确的市场，如东南亚，中端茶饮市场仍然有很大的潜在市场空间。

实际上，各个档位的茶饮企业的未来发展也有不同考量。在李毓看来，高端品牌的关键在于是否打造出品牌势能。低端品牌的关键在于能否凭借规模效应和供应链优势，获得价格优势，以低价取胜。区域性中端茶饮品牌拓展能否成功成为知名全国性品牌，关键则在于供应链+产品+品牌+门店模型优化4点。

具体而言，供应链能力是指能跟上产品研发和更新速度，同时维持较低的采购成本。产品力即是否兼具高性价和差异化，要能提前预测消费趋势，利用区域性差异化产品+差异化定价+咖啡、甜点等全面覆盖消费场景。品牌势能则是指形成品牌护城河，与竞品品牌在认知度上拉开差距，抢占消费者心智。

最后，对门店和加盟商的把控能力也是重要一环。“中端茶饮品牌大多采用加盟模式，对加盟商的培训，包括新产品培训、SOP标准化制作流程最终会决定门店经营效率。尤其在县域领域等下沉市场，外卖对于销量提升的贡献有限。线下门店能否实现规模化拓展对于创收而言更为重要。” 李毓说。

喜茶模式VS蜜雪冰城模式

最近，蜜雪冰城以《蜜雪冰城甜蜜蜜》主题曲成功营销，全网爆红。截至发稿时，蜜雪冰城官方主题曲MV在B站上的播放量高达1817.3万次。

2021年初，蜜雪冰城宣布旗下门店突破1.2万家，成为全国唯一破万数店面的茶饮企业。一点点、CoCo等中档茶饮企业的店面数量虽不及蜜雪冰城，却也长期维持在3000-4000家，依然庞大。

如果说中低档的茶饮企业以量取胜、薄利多销，那么高端茶饮企业依靠概念营销、集中门店和精致品类获得了消费者与资本的青睐。国金证券研究所的数据显示，喜茶和奈雪的茶的直营门店的月营收额分别是100万与85万，远超过蜜雪冰城（7-13万）与一点点（20-40万）。

以喜茶为例，喜茶的全国门店仅有695家，单品售价也多在25元以上，很难打出中低档茶饮的低价多销牌。但因为喜茶对接一二线城市白领的消费端，这一人群的收入稳定、消费能力有保障——灼识咨询数据显示，新式茶饮的消费者当中，61%为白领人群。第一财经商业数据中心的调研数据则显示，49%的新式茶饮消费者月均可支配收入超8000元，这意味着新式茶饮的消费群体大多收入稳定有保障——使得喜茶能够快速地从消费者身上获得大量利润。《喜茶2020年度报告》显示，截至2020年底，“喜茶GO”微信小程序会员超 3500万，全年新增超1300万会员，快速聚集的会员让喜茶的营收更上一步。

从喜茶排队到蜜雪冰城排队，折射出中国奶茶消费者怎样的心理变化？李毓认为，与其说消费者心态的转变，更主要反映的是数字化营销对于新茶饮品牌的重要性。“今年蜜雪冰城凭借洗脑神曲投放，极大的提升了品牌势能，收割了一批用户，也顺便传播了品牌IP，强势打造消费者心智。”

此外，除了广告投放和品牌IP制作以外，品牌跨界合作和私域流量池的构架也能够很好的为品牌增值。在她看来，品牌跨界合作旨在打造品牌的社交属性，创新消费场景，包括产品上的跨界，如茶饮+烘焙类品牌、茶饮+咖啡品牌等，也包括周边产品的跨界联名，如喜茶×Contigo 吸管杯等。此外，私域流量运营也是重要一环。通过打通前台收银系统、中台系统和采购系统，建立会员体系，精准预测用户喜好，以此调整库存、提升销量和复购率。

隐忧浮出水面

正如人们对奶茶的态度在喜爱和忌惮之间游走，茶饮市场既是风头大盛的红利，但也始终令人感到困顿：太多的问题聚集在这里，而待解决。

7月，有消息称喜茶将收购乐乐茶，喜茶创始人聂云宸直接在朋友圈辟谣，他表示该消息不实，此前经过中间人介绍的确有过一段时间接触，但在深度了解内部情况、业务数据和状况后已经彻底、完全、坚决放弃。随后，乐乐茶方面表态：企业经营状态健康。另外，喜茶也被证实入股茶饮企业Seesaw。这场看似有意为之的话题营销却引发了其他的讨论：茶饮企业经营状况还好吗？

近年来，乐乐茶一直身陷抄袭风波。前几年乐乐茶被指模仿喜茶的饮品，旗下的著名产品“脏脏包”也被网友指认“抄袭韩国品牌our bakery”；喜茶也曾被奈雪的茶指控抄袭，2018年，奈雪的茶创始人彭心在朋友圈发文，怒怼喜茶抄袭。

抄袭事件未有定论，但某些门店的质量爆雷已成事实。蜜雪冰城篡改开封食材日期标签，使用隔夜牛奶冰淇淋、奶茶制作饮品；喜茶也曾被曝出4批次存在微生物污染情形，有较高食品安全风险。对于饮食行当而言，食安出现问题几乎就判定了“死刑”。

质量爆雷不仅是单个店面的问题，背后更凸显出供应链的隐患。因为新式茶饮需要大量的鲜奶、新鲜水果，一旦供应链系统出现漏洞，极易引发食品安全问题。“供应链能力是茶饮品牌竞争的决胜因素。”李毓认为，保证供应链能力需要企业建立数字化库存管理系统，并且提升在原材料采购和仓储物流环节的掌控能力和运行效率。

具体而言，在原料采购环节，由于现制茶饮对产品新鲜度要求高，供应链生产要能够维持品质稳定，同时依托规模效应+原产地集采降低生产成本。此外，茶饮行业产品更新迭代速度非常快，供应链需要跟上产品研发和更新速度，同时维持较低的采购成本。

在仓储物流环节，总仓（总部自有）+分仓（以租赁仓库的形式建立云仓），自有物流团队+多家第三方冷链物流的方式能够打造高效率配送模式，鲜果类保质期短的产品可直接交付门店。李毓建议，品牌后期可考虑建立中央厨房辐射全国，提升备货效率。

危中有机的下半场

资本方固然看好茶饮市场，但对其能否保证利润仍然存疑。

以“新式茶饮第一股”的奈雪的茶为例，自2017年至2020年一共获得了近13亿元人民币的投资，其中不乏PAG（太盟投资集团）、天图投资、IDG资本等大投资商。然而从2020年财报来看，未经调整净利约亏损2亿元。

6月30日，奈雪的茶登陆港股市场。开盘当日破发、一个月后奈雪的茶股价遭到腰斩，从原初的19.8港元/股到而今的9.6港元/股、市值缩水近三分之一，反映出二级市场对于品牌经营效率的担忧。

几乎在同一时期，喜茶获得超过600亿元的新一轮融资，但面对外界对其上市可能性的议论，喜茶快速地回应：否认上市，目前无任何上市计划。

奈雪的茶出现经营危机的背后，主要是过去三年间单店盈利能力不断下降。李毓认为，造成这一现象主要有3点原因。第一，茶饮类的“第三空间”概念还在市场教育阶段，导致奈雪的茶工作日空置率高于同位置的星巴克，大面积店铺又提升了租金成本。第二， 现场烘焙创收能力不足，但提高了门店人力成本，进一步拉低了门店坪效和投资回报率。第三，扩张速度快，老店营收被摊薄。在经营杠杆的作用之下，单店营收下降将影响盈利能力。虽然奈雪的茶推出了PRO店型，通过取消现场烘焙、减少单店初始投资，提升单店运营效率，但PRO店又面临喜茶GO店的竞争，模型能否跑通还需要时间验证。

不过她亦指出，头部茶饮企业出现危机，仅说明了奈雪的茶标准店模型尚未跑通，并不影响资本市场对于茶饮赛道的判断。“中低端品牌里，已经跑出了蜜雪冰城、古茗等品牌，说明凭借规模效应+供应链优势+高性价比产品的模式已经得到验证。而另一高端品牌喜茶更注重坪效，采取以GO店打一二城市，以标准店打三四线城市的模式，和奈雪的茶的单店经营模型也并不相同。”

值得一提的是，近两年，以Blueglass、Manner为代表的现制酸奶、独立咖啡赛道发展火热，是否会冲击奶茶市场？对此，李毓认为暂时不必担心。现制酸和咖啡赛道的火热，培养了用户的消费习惯，为茶饮行业的跨界经营提供了人群基础。一方面，茶饮比咖啡市场教育程度更高，咖啡并不会喧宾夺主。另一方面，茶饮+的跨界经营模式创新产品组合，打开增长天花板。

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责编：李悟