锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜。
麻辣火锅
主料：豆瓣酱100克，干辣椒20克，花椒15克，大蒜20克，姜20克，大葱20克，家乐浓汤宝（老母鸡汤）2块，水1500毫升
辅料：土豆1块，莲藕1节，莴笋200克，平菇280克，火腿肠270克，莴笋尖3根
1.火锅汤底材料：干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、豆瓣酱、家乐老母鸡汤口味浓汤宝。
2.大蒜去皮、用刀背拍碎，姜去皮切片，大葱切段。
3.准备食材：土豆、莲藕、莴笋、平菇、火腿肠、莴笋尖。
4.莲藕、土豆去皮切片，泡在清水中。
5.平菇洗净，撕成两半。
6.火腿肠切片，莴笋去皮、分成小段切条，莴笋尖清洗干净掰成两段。
7.锅中油烧热，将干辣椒、花椒、香蒜放入锅中爆香。
8.然后将豆瓣酱放入锅中，炒出红油。
9.然后加六碗水。
10.放入葱段、两个老母鸡汤口味的浓汤宝。
11.上桌，开涮。
鱼片火锅
主料：豆芽200克，鱼肉500克，生菜50克，藕3节，海带150克，冻豆腐300克，腐竹100克，鸡心100克，菠菜100克，鹌鹑蛋300克
辅料：浓汤宝2个，水6碗，盐10克，蘑菇50克
1.藕去皮切成条、菠菜、鹌鹑蛋洗干净。
2.备好海带、冻豆腐及豆干、绿豆芽、小瓜、腐竹。
3.准备浓汤宝两个，锅里加葱姜加六碗水。
4.水开后加入浓汤宝。
5.然后大火煮开，加入蘑菇，做的蘑菇汤底。
6.大火煮开后转电磁炉上炖。
7.然后加入玉米，加入藕。
8.再加入鸡精。
9.陆续加入腐竹、加入鹌鹑蛋、豆皮、海带、蔬菜及豆芽。这个时候可以大火煮开了。
鸡汤火锅
主料：火锅汤底：清水2000毫升，排骨200克，羊肉片200克，桂圆6颗，金针菇100克，海虾6只，香菇6朵，菠菜150克
辅料：各类丸子200克，辣酱适量，芝麻酱适量，鸡汤味浓汤宝1块，大葱2段，生姜片5片，红枣6颗
1.火锅汤底材料：清水2000毫升，排骨200克，家乐鸡汤味浓汤宝1块，大葱2段，生姜5片，红枣6颗，桂圆6颗，海虾6只。
2.将火锅汤底的清水2000毫升，排骨200克，大葱2段，生姜5片，红枣6颗，桂圆6颗，放入电火锅里面。
3.将1块家乐鸡汤味浓汤宝，放入电火锅里面一起煮开，将汤底先炖煮出味。
4.汤底煮好之后，将海虾放入锅里，增加汤底的鲜味。
5.火锅汤底煮好之后，就可以根据自己喜欢的菜品，开始涮火锅啦。
羊肉火锅
主料：鱼豆腐50克，羊肉片500克，虾丸50克，火腿50克，血豆腐50克，娃娃菜200克，油菜50克，杏鲍菇50克
辅料：金针菇100克，白萝卜100克，香菇50克，葱段10克，姜片10克，香菜20克，辣椒油5克，麻酱小料120克，蔬菜丸50克，浓汤宝1盒
1.切好葱段、姜片备用。
2.火腿肠切厚片。
3.鱼豆腐、虾丸拼盘。
4.血豆腐切厚片备用。
5.娃娃菜、油菜洗净。
6.菌类拼盘。
7.准备辣椒油、香菜切末。
8.白萝卜洗净削皮，切成约0.5cm厚的片装盘。
9.备好羊肉片。
10.麻酱小料放辣油、香菜末调好备用。
11.选用浓汤宝老母鸡汤口味，将浓汤宝倒入已经装满清水的火锅内。
12.煮开，浓汤宝完全融化。
13.待锅内汤烧开，用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需1~2分钟）肉片呈灰白色时，即可夹出。
14.蘸着麻酱小料吃，味道美极了。
烹饪技巧：
1、将萝卜和羊肉同煮，可除膻味。
2、见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃，不然肉就老了。
海鲜火锅
主料：东星斑600克，扇贝肉500克，生蚝300克，墨鱼丸200克
辅料：浓汤宝1块，鲜辣椒1根，番茄适量，鱼卷200克，鱼饺100克
1.准备好墨鱼丸，鱼饺，鱼卷，鲜蚝，东星斑鱼，贝壳类等全部食材。东星斑鱼肉切块，鱼骨踢出煮汤。
2.油热后，放入鱼骨，姜，煎一下。
3.鱼变色后，加水。
4.加入浓汤宝煮开。
5.加入番茄，辣椒。
6.再加入贝壳类，煮到贝壳类开口，可以放入其他食材一起享用了。
日没胃口？懒得炒菜？一锅麻辣香锅解决你所有问题！
By 林水水 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲜虾 7只
- 土豆 2个
- 肉丸鱼丸 100g
- 花菜 30g
- 蟹柳 4根
- 小米椒或者干辣椒 八个
- 麻辣火锅底料 200g
- 莴笋 300g
- 金针菇 200g
- 鱿鱼圈 20g
- 鸡翅 4个
- 千叶豆腐 200g
- 日本豆腐 50g
- 火腿片 100g
做法步骤
1、把所有食材洗净，食材随意搭配，自己喜欢就好
2、锅中水煮沸，放土豆片及除了金针菇莴笋千叶豆腐日本豆腐以外的食材
3、锅中放入花椒及干辣椒，放入油，倒入麻辣火锅底料，将荤菜入锅翻炒
4、将土豆片及花菜放入
5、荤菜炒10分钟后放入莴笋翻炒
6、最后放入金针菇
7、撒上白芝麻，出锅
8、无敌下饭啊！
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场秋雨一场凉，天气越来越冷，来一场火锅盛宴，真是想想都觉得暖呼呼的~
< class="pgc-img">番茄高汤素火锅
< class="pgc-img">食材：番茄两个，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小块，白萝卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，马铃薯粉一包，番茄酱一大勺，植物油10~15克
做法：
1、番茄两个，用刀在上面划十字，然后用开水一浇，皮就很容易剥下来。
2、把其中一个番茄切成碎丁，另外一个切片备用。
3、香菇洗净切成十字花刀；各种青菜洗净备用。
4、玉米一根切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。
5、锅里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出红酱的感觉。
6、加一大勺番茄酱进去，继续炒一小会。
7、炒好后加锅里大概2/3的水，中火煮开。
8、加入玉米、香菇和番茄片，可加适量盐进去调味。
9、加适量素高汤进去，味道会更好。
10、水开后可以加入准备好的配菜、粉丝，煮好后就可以吃了。
风味素食火锅
< class="pgc-img">食材：老豆腐，樱桃萝卜，紫甘蓝，宝塔花菜，胡萝卜，黑木耳，金针菇，冬笋，香菜（可不加），红薯粉丝，盐，蔬果调味粉，胡椒粉
做法：
1、宝塔花菜冲洗干净，掰成小朵。
2、樱桃萝卜去掉两头，再切上几刀不要切断。
3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。
4、用余油将娃娃菜翻炒至软。
5、加入炸好的豆腐片，加清汤。
6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。
7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。
8、移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜即可。
海鲜+牛肉鸳鸯火锅
< class="pgc-img">食材
鲜虾500g、梭子蟹2只、牛肉800g、牛肉丸500g、胡萝卜1根、玉米1个、青菜1把、丸子适量、鸡汤适量。
做法
1、鲜虾和梭子蟹清洗干净，放在盘子中备用。
2、玉米切成片，胡萝卜切成小块，青菜清洗干净。
3、牛肉我让店家切片了，回家之后加点食用油拌一下。
4、牛肉丸有两种，大的是纯牛肉的，小的是牛筋丸。
5、其它丸子我选了墨鱼丸、虾饺和蟹柳。
6、之前熬好的鸡汤倒入新思特鸳鸯锅中，再分别放入玉米片和胡萝卜块，大火加热。
7、水开之后放入丸子类，继续煮开。
8、牛肉水开后涮一下，变色就可以吃了。不要煮太久，口感会变硬。
9、另一边放上鲜虾和梭子蟹，煮到变色就可以。
鸡肉火锅
< class="pgc-img">材料
肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、把鸡宰杀干净，去毛，内脏，剁成条，放在锅中煮一下，捞起来备用。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
不知道这几种火锅，你喜欢哪种呢
