月初，正值金榜题名的良辰吉日，各地举办升学宴与谢师宴的热潮此起彼伏。升学谢师，自古以来便是一项传统礼仪。不管是往昔的科举制度，还是现代的高考，学子们历经多年的寒窗苦读，最终金榜题名，这无疑是家族和社区的荣耀之事。那么，举办升学谢师宴究竟有哪些讲究呢？怎样才能筹备一场既庄重又富有意义的升学谢师宴呢？
以下这三大要点，切不可忽视：
01宴席的选址与饮食安排需精心考量
在古代，升学宴的类型丰富多样，诸如曲江宴、烧尾宴、鹿鸣宴、琼林宴等等。首先，选址极为关键。宋朝时期，升学宴常常在知名的酒楼举行，只因这些地方人气旺盛、场面壮观，能够让家门的喜事广为人知。
< class="pgc-img">其次，饮食的安排也是重中之重。烧尾宴作为古代升学宴的一种重要形式，其蕴含着“鱼跃龙门，神龙烧尾，青云直上”的美好寓意。据《清异录》所记载，烧尾宴的菜品多达58种，且以鱼肉为主，象征着学子能够步步登高。时至当下，鱼肉菜品依旧是诸多地方升学谢师宴的上佳之选，例如河南的黄河大鲤鱼、山东的糖醋鲤鱼等。
02用酒之礼不可小觑
用酒是升学宴中至关重要的一环。在宋代的琼林宴上，宋庠曾描绘过宴会上“沼浮渑酒，酒多如河水”的壮观场景。宋高宗更是制定了《乡饮酒规范仪制》，其中的饮酒礼仪竟多达12步之多。
< class="pgc-img">在现代的升学宴中，酒同样不可或缺。在福建、广东、河南、山东等地，酱香酒备受欢迎，尤其是定制酒，因其可在瓶身上题写祝福语，从而蕴含着对学子前程似锦的美好祈愿。
03定制酒的选择最为重要
有数酱酒作为中国酱香酒酿酒大师梁明锋先生的杰作，其酱香馥郁、口感醇厚，恰能体现出深厚的师生情谊。其生产基地国威酒业，乃是仁怀排名前五的酿酒企业，其所出品的大厂酒体，不但提升了宴请的档次，每一瓶都能私人定制，更充分表达了对老师的尊重与敬意。故而，有数酱酒无疑成为了升学谢师宴的理想之选。
< class="pgc-img">总之，不论是宴席场地的抉择、饮食的搭配，还是用酒的诸多讲究，一场升学谢师宴，不仅仅是对老师的感恩之举，更是对学子锦绣前程的美好祈愿。举办这样一场宴席，既能够抒发对老师的敬意之情，亦可预祝学子前途光明、顺遂通达，意义非凡。
【有数哥的话】
6月29日，有数酱酒的生产基地国威酒业传来捷报，国威G20荣获2024中国酒业金盛奖“最具代理价值产品”这一殊荣！
< class="pgc-img">身为“品质至上”的贵州老字号大厂，国威所出品的精品酒体展现出了强大的竞争力。自其上市以来，凭借卓越的品质以及丰富的文化内涵，迅速赢得了“茅粉”的倾心。其先后荣获中国酱香酒核心产区（仁怀）十大推荐酒、遵义十大名酒等诸多称号。
最后，祝愿所有的学子们在新的人生征程中能够继续努力，不断追求自己的梦想，以优异的成绩和出色的表现回报老师的辛勤培育和家长的殷切期望。同时，也希望社会各界能够共同倡导文明、简约的谢师方式，让感恩之情更加纯粹、真挚。
到开学日，紧接着是教师节，每年这个时候，尊师重教的美德会屡屡被提及，不少家庭选择了“谢师宴”来鸣谢成长道路上恩师们。有人说，谢师宴是复兴古礼。其实，这是一个误会。古代尊师重教有专门的礼仪，不过不是谢师宴，而是释菜礼。
释菜礼（资料图）
释菜礼：礼轻情意重
关于释菜礼，有这样一个故事。汉朝应劭在《风俗通义》中记载：“孔子困于陈蔡之间，七日不尝粒，藜羹不糁，而犹弦琴于室。”如此困顿，孔子还依然抚琴，弟子子路、子贡不由嘀咕这已经是穷途末路了。只有颜回内心坚定，每天“释菜于户外”，也即每天从野外采摘野菜放在孔子的住处门口行礼致敬。由此，古人把释菜礼作为礼轻情意重的表达。我们不难看出，这个表达看重的不是礼有多重，而是内心的尊重和一心向学的志向。
关于“释菜”一词，更早的记载见于《周礼·春官·乐师》。“入学者，舍菜”，说的是古人拜师，都要以“舍菜”为敬， “舍”与“释”通用。也就是说，释菜从周朝起就是一种尊师的礼仪。
孔子像
周朝：
释菜礼是举国重视的礼仪
先秦时期很重视释菜礼。光《礼记》中就出现过五次记载。“释菜有三：春入学释菜合舞，一也。此兴器释菜，二也。《学记》皮弁祭菜，三也。”也就是说，释菜不是随随便便的，而是要讲究天时地利人和。第一种释菜礼是在仲春，周朝的官学开学之际，要郑重举行释菜礼，有多重视呢？周天子亲自率领三公九卿诸侯大夫亲往视之。此时的释菜礼要有礼乐，有舞蹈，以示重视：从此进入师门。除了入学，在学校落成的时候，也要举行释菜礼，这个时候的仪式有所不同，“初立学者，既兴器用币，然后释菜，不舞不授器。”这个时候，周天子带领诸侯子弟用牲血涂成礼乐器，用币祭祀先师。第三种释菜礼是什么时候呢？周朝的大学开学时，学子们要身着皮弁，用菜祭祀圣人先师，以表敬重。
为何在大学开学时又要专门举行释菜礼呢？原来，周朝非常重视教育，建立了健全的培养人才的教育体制。首先重视的是德育，《周礼·地官·师氏》说：师氏以“三德”“三行”教诸侯卿大夫之子。“三德”指“至德”（中和之德）、“敏德”（勤劳）、“孝德”（尊祖爱亲）；“三行”，指“孝行”（亲父母）、“友行”（尊贤良）、“顺行”（事师长）。也就是说，在周朝，培养君子人格是教育的第一要义，技能与之相比，只是枝叶而已。其次，周朝采取的是“礼乐”教育， “礼”是行为规范；而“乐”是一种精神修养，也就是我们现在说的审美教育。“乐，所以修内也；礼，所以修外也。礼乐交错于中，发形于外，是故其成也怿，恭敬而温文。”恭敬而温文才是君子。钱穆先生在《国史大纲》中就曾盛称周代君子识解之渊博，人格之完美，嘉言懿行，可资后代敬慕者，到处可见。
在周朝这样一个讲究以礼乐治国的时期，释菜礼时没有舞蹈，也就无须发放舞具。仪式结束后就可以退下，仪程非常简洁。可以说，在这个时期，释菜礼是国家礼乐教育里不可分割的一部分。
汉唐：
释菜礼曾一度遭冷落
先秦时期这么重视的释菜礼，到了独尊儒术的汉代却被冷落了，这简直是个谜。据专家考证，在汉代的史料里，竟然没有释菜礼的相关记载。一直到了南齐的时候，才有这样的记录：“中朝以来，释菜礼废，今之所行，释奠而已。”也就是说，释菜礼中断了很久，这个时期也只是释奠而已。什么是释奠？周礼比较复杂，这么说吧，周礼中有祀典，有释奠、释菜和释币等，释菜是以菜蔬设祭，释奠是设荐俎馔酌而祭，都是礼仪，但形式是有所不同的。郑司农云：“古者，士见于君，以雉为挚；见于师，以菜为挚。”“挚”就是礼物，“雉”是野鸡，“菜”就是素食。换言之，古时士人见君要敬献野鸡，见师尊则要拿“菜”。在周朝的时候，释菜也可以作为释奠礼的先行部分。久而久之，到了唐代，释菜礼和释奠礼基本就混为一谈了。不过，在大学开学典礼仪式上，也设‘酒、芹、枣、栗、菜羹’祭献孔子及颜渊等贤哲。但到了唐末，释菜礼基本已经消失了。
从宋元到明清：
释菜礼越来越受到重视
宋代理学大盛。大儒朱熹简直是以一己之力为恢复释菜礼做出了极大努力。朱熹请奏修复了白鹿书院后，就亲自带领弟子举行了一个小范围的释菜礼，作为试水，他隆重地祭奠了自己的恩师李侗。规格当然不能跟周朝动辄天子带领人举行释菜礼相比，但传达了一个重要的信息：尊师重教。
宋代虽然在大儒的努力下，释菜礼得到了一定的恢复，但不尊孔的元代显然又很漠视。到了明代，朱元璋用下诏书的方式抬升了释菜礼，而且区分了释菜礼和释奠礼：孔庙春秋行释奠礼，各级学校则行释菜礼。明洪武十七年，“敕每月朔望，祭酒以下行释菜礼，郡县长以下诣学行香。”
明清延续了这个趋势，释菜礼不仅在民间兴旺，在官方的仪式里也发挥着重要作用。清代《大清通礼》中记载了国子监释菜礼和直省府州县的释菜礼仪程，比先秦复杂许多。释菜礼在每月朔日，即初一举行，参加人员除正献外，分献包括监丞、博士、助教、学正、学录，肄业诸生则负责司香、司爵、引赞、通赞，洒扫庙户内外，摆好神案与祭品。过程也很庄重，祭酒着朝服，诸生着吉服，通赞赞曰：“跪！叩！兴！”祭酒以下行三跪九叩礼。
尊师重教才是核心
梳理了释菜礼的历史流变过程，我们发现，释菜礼从最初的简洁而隆重的礼仪经过不同朝代的起起落落后，变成了清代很繁琐的一个重大礼仪，到了近现代，随着社会动荡和西学东渐，这些古老的礼制都基本被摒弃了。
如今，有些学校也提倡复兴这些传统礼仪，一来希望继承尊师重教的文化传统，二来在仪式感里体验道德规范。在学生入学之际，用庄重的形式使大家树立敬畏之心和勤学之道。其实，形式如何倒在其次，尊师重教才是这些礼仪的核心。而如何为传统的礼仪注入新的活力，才是当代人最应该探索并实践的。
讲完释菜礼，那么古代关于考生的宴会有哪些呢？唐代的“鹿鸣宴”就是其中一种，是地方官员为本地通过乡试的新科举人举行的一种宴请，时间在放榜次日。据说，是宴会上演奏《诗经》中的《鹿鸣》助兴而得名。也有人认为“鹿”通“禄”，学而优则仕，鹿鸣宴意头很好。宴请之人除了新科举子之外，还有考场工作人员等。鹿鸣宴一直盛行到清末。席间不仅唱《鹿鸣》诗，还跳魁星舞，规模宏大且场面热闹。
再比如，宋代兴起的琼林宴。三试过后，皇帝宣布完登科进士的名次，设宴庆祝。一般都在皇家园林“琼林苑”设宴，故而得名。著名爱国诗人文天祥在考取状元后，应邀参加了琼林宴，还止不住兴奋地写了一首诗：“奉诏新弹入仕冠，重来轩陛望天颜。云呈五色符旗盖，露立千官杂佩环。”
这些宴会热闹但繁文缛节也太多，到了清末，民生艰难，渐渐也就被废除了。
<>017年6月16日讯，高考过后，一些餐饮商家顺势推出了谢师宴。记者采访发现，今年的谢师宴主攻大众消费，人均几十块钱就可以。即使是主攻大众消费，谢师宴也让消费者很是纠结。一家餐厅表示，自推出谢师宴后，现在才预订出去一套。相关专家指出，感谢老师的方式不止谢师宴一种形式，即使办谢师宴，也要朴素至上，文化至上。
谢师宴主攻大众消费
高考一过，一些餐饮商家就推出了谢师宴。前门都一处就推出了一款价值888元的谢师宴，可供8至10人享用，其中有6个凉菜和8个热菜，另外还有汤、主食和甜品。记者看到，菜单上的名字都很别致，比如六个凉菜叫做“身通六艺孔夫子”，八宝杂粮鸭命名为“才高八斗”，果盘则称为“桃李芬芳”。相关人士介绍，近年来推出的谢师宴都是人均几十元就能吃得很好，今年这个888元的套餐还推出桂花乌梅饮料无限畅饮。
晋阳饭庄也准备推出谢师宴，人均消费也是几十元。由于饭庄挨着纪晓岚故居，该饭庄的谢师宴主攻文化味，饭庄一道名菜“四库全书”就准备放在菜单里，“谢师是一个礼节，我们准备增添献茶这样的环节，让谢师宴更有文化味，当然总价格都会控制住，一桌不超过八九百。”
记者最近走访丰台方庄、海淀紫竹桥、朝阳望京等地的多家餐厅，商家也都表示今年不会刻意做谢师宴，“就跟普通顾客一样接待，包厢、大厅都可以，如果客人消费比较理想，我们会考虑送果盘、啤酒等。”望京地区一家中餐厅的经理莫先生告诉记者，早几年前受到公务用餐大幅削减的影响，他们全力推广谢师宴，而如今市民普通消费已经“补齐”当年“公务餐”的份额，所以已经不再需要刻意营销谢师宴。
今年流行“组合餐”
商家冷静了，学生和家长更是清醒。最近记者在小区就遇到了正和孩子商量谢师宴的家长林女士，一家三口边散步边讨论，最后确定的办法是“拼着请”---叫上班里两位要好同学，合着请班主任、任课老师吃饭，“现在的大环境，单请老师肯定不来，几个家庭一起请老师聚聚，餐桌上的气氛更好，还省钱。”林女士说完就拨通了几位老师的电话，十多分钟后就敲定了邀约。至于合拼请客如何结账，林女士并不担心，“我们几家在老师来之前根据菜单预付一些费用，事后再结呗。”
除了吃饭“拼着来”，一些毕业生还在谢师宴的形式上做创新。一次郊区游，农家菜、户外活动相结合这样的“组合餐”也受到了学生和老师的欢迎。海淀区某中学的王老师上个周末就和几位学生去了郊区，“先玩儿真人CS，然后吃饭、钓鱼，特别过瘾。最重要的是，没有家长。”王老师说，现在学校老师也是85后甚至90后，与学生一样喜欢自由、创新，不愿拘束，“出来聚聚，说说过去三年的心里话，彼此都没有负担，比大家闷在一个包厢动筷子、碰酒杯要有意思多了。”
学生对谢师宴观点不一
谢师宴近年来饱受热议。有些人认为其流于形式，有些人认为感谢老师，请他吃顿饭无可非议。学生们对此也有些不同看法。今年刚刚高考过的五中学生小王表示，身边的同学都没有要请老师的意图，因为觉得那样太隆重了，“感谢老师的话以后可以多看望老师，这样老师的心会更暖。”不过小王说，家长一般都愿意请老师吃顿饭，以略表心意，这也让学生感到有些许尴尬。
也有学生认为谢师宴有其意义所在。二外附中一名学生就表示：“我觉得这样的形式还是要的，但是我不会现在请，我要自己暑假打工后挣了钱，用自己挣来的钱请老师吃顿饭或者在教师节时送一份礼物，毕竟老师陪伴了我的成长。”
谢师宴办成青春散伙饭
消费专家赵萍称，谢师宴本身是一个市场行为，既有市场需求，也有供给意愿，没必要进行谴责，毕竟尊师重道，人之常情。她分析称，近年来谢师宴饱受热议，一个原因可能是以往会造成过度铺张浪费，“谢师宴应该是沟通为主，吃饭为辅，这是一个情感沟通，不要过分注重物质层面，要简约朴素。”她建议，谢师宴可以办成茶话会，大家一起回忆美好，心存对老师的敬意，“多讲文化，少讲物质。”一家餐厅负责人表示，现在的谢师宴更像是青春散伙饭，大家AA制，这样请老师过来，老师也没有负担。
社会学家夏学銮表示，以往谢师宴备受热议一个原因可能是风气被带歪了，大家互相攀比，从而背离了尊师的本意，“感谢老师有许多种方式，可以送一张卡片，写一下祝福的话，我现在就珍藏着学生送我的卡片，有时候拿出来看一看，心里面还是挺温暖的。”
来源：北京晚报 记者 于建 张航
