！大家好！
我是“小南”
你们知道吗？
甘肃除了麻辣烫，
这款甜醅子奶茶也是一绝。
如果你来甘肃，
可千万不要错过~
每周周日小南在这里等你~
源：央视新闻客户端
“菖蒲酒美清尊共，五色新丝缠角粽。”在所有与传统节日有关的食物里，粽子绝对是文化积淀最深厚的传统美味之一。几片粽叶，一捧糯米，棱角里裹着文化的传承，软糯间藏着山野的清香。如今，粽子的品种是越来越多，问粽山，谁领风骚。酸甜咸辣，迭出奇招。有经典小枣，人气超高。蛋黄咸肉，非常畅销。螺蛳粉粽口味刁，但味道还美得有点儿蹊跷。更有榴莲冰粽很傲娇，各种口味咱也不挑，都有丝线系在腰，各有奇香满街飘。琳琅美味中，其实万水千山“粽”是情，百味千般皆可行。
广西贺州：形似龙舟黄茅粽 瑶乡端午粽飘香
在广西贺州市昭平县仙回瑶族乡古盘村，这两天，村民们正忙着包粽子。不过他们包的粽子跟我们平常见到的三角粽不太一样，而是形似龙舟的黄茅粽。
记者来到村民黄庆弘家中时，他正在跟家人们忙着制作黄茅粽，大家将提前准备好的黄茅草平铺在簸箕上，放入浸泡好的糯米，包裹成龙舟形状，再放入大锅中，慢慢蒸煮。煮熟的黄茅粽表皮由绿色变为黄褐色，还散发着黄茅草独特的清香。
仙回瑶族乡古盘村村民 黄庆弘：我们的黄茅粽有原味和咸味两种口味，用黄茅叶包裹的粽子不仅香气扑鼻，而且能够保持粽子的原汁原味，让它的口感更加醇厚。
黄茅粽是仙回瑶族乡的传统美食，以黄茅草命名，主要以糯米、黄茅、草木灰水制作而成，味道独特。
湖北建始：土家艾叶煮鸡蛋 浓情粽香迎端午
在湖北建始，端午期间，当地的土家族群众常常会邀约亲朋一起吃粽子，滚艾叶鸡蛋，以此传承传统文化，祈福家人平安康健。
土家艾叶煮鸡蛋是土家族群众在端午期间的一种独特习俗。制作土家艾叶鸡蛋首先要将艾叶和生鸡蛋洗净，然后倒入清水，一起放入锅中同煮。1小时后，用勺子把鸡蛋壳敲碎，让艾叶的汤汁从裂开的缝隙中渗入到鸡蛋里面，接着继续用文火煮1小时后并闷泡，使鸡蛋散发出艾叶的香气。
村民 欧阳绪英：艾叶鸡蛋煮好后，就先喝艾叶水，再就滚艾叶蛋，就是滚额头、手心、脚心、肚脐，身上滚一滚，就身体健康嘛。
对于当地人来说，喝艾叶水、滚艾叶蛋，吃艾叶蛋的过程寓意着祛风祈福，这些习俗传递着土家族群众对传统文化的热爱和传承。
甘肃兰州：端午一碗“甜醅子” 清凉酸甜西北味
在甘肃兰州的一些地方，说起端午的美食，那就得是一种用燕麦发酵的小吃——“甜醅子”。当地人会从端午节前三天开始，忙着准备食材酿制这道甜品，好在节日当天与亲朋好友一起分享。
端午节前后，西北地区的人们会制作一种特色小吃——甜醅子，它的历史很悠久，口感略有酸甜，是端午前后，日益炎热的天气里，人们消暑的好伴侣。
甘肃省兰州市西固区杏胡台村村民 陶小红：每年的端午节，我妈妈都会给我们做一份甜醅子，如果今年的甜醅子她不给我们做，总感觉心里缺了点什么。
在甘肃兰州，甜醅子的制作流程虽与南方的甜酒酿有所相似，但食材却有不同。甜醅子就地取材，用的是当地种植的燕麦。制作之前需要提前将其收拾干净后浸泡在水中，直至麦粒膨胀变软。放入锅中后大火煮30到40分钟。
甘肃省兰州市西固区杏胡台村村民 张秀英：锅开了就不停地搅动，防止粘在锅底上。煮成皮和面芯都开就行了。
煮熟的燕麦取出沥干水分后冷却，再均匀撒入甜酒曲，轻轻拌匀，确保每粒燕麦都裹上酒曲。
甘肃省兰州市西固区杏胡台村村民 张秀英：拌好的燕麦装进无油无水的坛子里，它就不会变质。
时间是最好的魔术师。在甜酒曲的帮助下，3天的发酵之旅后，坛子里的燕麦就变成了酸酸甜甜的甜醅子。碗里加入最简单的凉白开，就是一碗带有浓郁西北风味的消暑甜品。有句顺口溜这样描述：甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。如今，喜欢甜醅子的年轻人，加上酸奶，或者拌入奶茶，甜醅子有了更多的变化。不过，永远不变的也许是甜醅子里那独特的西北风味。
021年12月8日，兰州市民购买张掖丹霞奶茶和敦煌鸣沙山奶茶。（资料图） 刘玉桃 摄
“兰州人的一天，是从一碗牛肉面开始的”。提起兰州，很多人下意识想到牛肉面，这座西北重镇在大众印象里和大多数存在于南方城市、象征着消费升级的奶茶没有太多关系。
其实走在兰州的街头巷尾，奶茶店随处可见。据了解，兰州奶茶店的数量，仅次于牛肉面和手抓羊肉的店面。
喜欢在清晨咥一碗热气腾腾牛大的兰州年轻人，喜欢摇滚热爱民谣，喜欢在黄河边呼朋引伴刮茶碗子。现如今，“吃牛大，喝放哈”，成为在当代兰州年轻人中间广为流传的一句话，他们有自己喜欢喝的奶茶品牌，也在创立着西北风情满满的奶茶品牌。
现在的奶茶已经远远不是简单的牛奶与茶汤混合的饮品，或者用奶茶粉冲泡的香精味浓郁的果味饮品，奶茶里添加的佐料，也从最开始用木薯粉做的木薯粉圆，即黑珍珠逐渐过渡到“万物皆可奶茶”，甚至有网友调侃，喝奶茶喝出八宝粥的感觉，“半杯都是小料”也是奶茶商家主打的卖点之一。
在兰州，奶茶里添加的佐料，都透露着几分豪迈之情。不同于人们寻常所见的珍珠、芋圆、椰果，兰州奶茶店里，你可以看到青稞、甜醅和醪糟，还有藜麦、紫米、奶皮子，更多大胆的食材被喜爱特色鲜明事物的兰州年轻人添加进了奶茶中，小清新的奶茶能在这座城市喝出别样的风味。
广东的柠檬茶、台湾的珍珠奶茶、香港的丝袜奶茶，牛奶茶水混合的过程中，各地都在打造专属于自己的茶饮。用燕麦发酵的一种西北百年小吃——甜醅子，在兰州是可以在奶茶里喝到的，比糯米有嚼劲、像酒酿的食物，为兰州奶茶添加了浓郁的西北特色。
“很怀念兰州的甜醅子奶茶，等再回去了要多喝几杯。”在兰州大学读完研究生，小钰选择去北京打拼。越来越丰富的奶茶佐料经常让小钰陷入选择困难。她更喜欢在兰州喝到的甜醅子，不会过于甜腻的清爽口感让她觉得回归了奶茶的本质。
除了甜醅子，河西走廊丰富的物产也被深挖出来用在奶茶制作中，兰州奶茶种类中有河西杏皮水系列，还有将灰豆子、浆水、冻梨等一系列西北小吃改良的茶饮。
图为兰州奶茶店里售卖的甘肃元素的奶茶。(资料图) 艾庆龙 摄
扎根在西北，展示西北。兰州本土奶茶品牌将西北的百年小吃与丰富的原材料创新性结合在具有现代时尚气息的奶茶里，产品差异化的过程中，永远坚持“好喝”才是王道。
时令新鲜水果，是新式奶茶的重要原材料，可为了探索不同原料的使用造成的不同口感，兰州的杏皮水系列奶茶，选用的就是杏干、杏皮制作，而不是像南方茶饮使用的新鲜杏子。
当地人夏日里常吃的浆水，近年来也成为兰州奶茶店的新宠，浆水柠檬薄荷、浆水青柠黄瓜、浆水蜂蜜等饮品，让这种独属于西北人的口感，被越来越多的人品尝到。
不仅是佐料选择体现了兰州的豪情，兰州奶茶品牌还依据本土文化特色创作奶茶，将“西北著名景观饮品化”。此前走红网络的张掖丹霞、敦煌鸣沙山奶茶，通过原料选择及其搭配，在一杯奶茶里展现出西北大漠、七彩丹霞的景观特点。奶茶杯套的设计，也参考了莫高窟的石窟元素，既好喝又好玩儿。
炎炎夏日，能在牛肉面的故乡占据当地年轻人的味蕾，“好喝”永远是一杯奶茶的致胜法宝。
(中新网 记者 杨娜)
