庆之门，火锅之户。日前，记者从2017重庆美食新榜50强评选活动组委会获悉，近日，该活动的授牌典礼在重庆日报报业集团成功举行，并揭晓了“新榜火锅50强”等品牌奖项、添彩“中国火锅之都”城市名片，作为“重庆门户”创新品牌代表的巴九门冰火九宫格老火锅等成功上榜，备受业界广泛关注。
“重庆美食奥斯卡”全民狂欢
据介绍，此次活动吸引了本地上千家特色餐饮企业的关注，在重庆日报报业集团重庆商报旗下各大新媒体平台、知名社会化新媒体平台的大力支持下，线上投票总数超过1000万，各平台累计阅读量达到6000余万，令这场“重庆美食奥斯卡”成为全民狂欢。
“革命尚未成功，吾等必须努力!” 全国火锅业国家级评委、国家高级火锅技师、“火锅之户 重庆之门”巴九门老火锅创始人刘住臣接受采访时称，作为一项历时四个月的多渠道评选，巴九门冰水九宫格老火锅荣获新榜火锅50强，既是对坚持品牌创新发展的认可，更坚定了我们把“重庆火锅”这张城市名片擦得更响亮的社会责任与担当。
“冰火九宫格专利”创新发展
刘住臣告诉记者，“获什么奖不重要，开多少家不重要，重要的是开一家火一家!”、重庆巴九门老火锅品牌的核心是“三个九”：老重庆九开门文化、冰火九宫格专利、特色九大毛肚，堪称在行业独树一帜。
接下来，该品牌将以“冰火九宫格专利”创新发展为引领，秉承“巴九门团队100%投入”经营理念，今年在全国只开10家店。“加盟店成功的质量，绝对胜过加盟店的数量”刘住臣坦言，半年内想要加盟巴九门老火锅品牌的就有50多家，而他却只选择了6家!
【新闻链接】坚持“创新发展”理念是重庆火锅“领跑全国”重要法宝
近期，中国饭店协会发布“全国火锅业最高奖项”相关数据，重庆火锅企业获评“中国十大火锅品牌、中国十佳火锅连锁企业”等多个权威大奖，占比超过三成、远超其他省市，“中国火锅之都”的殊荣再次“实至名归”。
重庆火锅协会相关负责人告诉记者，重庆市内火锅店数量已经超过2万家，从业人员上百万，全国的连锁店超过5万家，占据中国火锅市场的三分之二，坚持绿色发展、创新发展的经营理念，是重庆火锅品牌这么多年以来一直“领跑全国”的重要法宝。
“我们倡导火锅企业创新消费模式，创造差异化的产品，以满足消费者个性化需要，防止审美疲劳。”全国火锅业国家级评委、国家高级火锅技师、“火锅之户 重庆之门”巴九门老火锅创始人刘住臣告诉记者，以该品牌为例，其率先在业内申请“冰水九宫格”专利，并融合重庆历史之“城门”文化，旨在引领重庆火锅“门户”新风尚。
据历史记载，老重庆有十七道城门，是顺应风水、讲求生克，应“九宫”、“八卦”之象而筑，已示“金城汤池”之意，后来重庆城火灾频生，官府认为是水门洞开不能克制火星之故，便将八道城门关闭，所以，重庆十七门统称“九开八闭”，重庆的纤夫、挑夫、号子、吊脚楼、缆车，老梯坎、轿子、商市、圣拜、美食、美景，无不与这九大开门有关，“巴九门”的文化记忆可追踪溯源。
重庆火锅协会相关负责人表示，最近一段时间的“高尔夫火锅、KTV火锅、冰火九宫格火锅”等差异化主题餐饮，只是重庆火锅创新发展的一个缩影，重庆直辖20周年到来之际，做大做强重庆火锅产业，让这张城市名片更加红火，还需要更多的火锅企业进一步加快探索步伐，以实际行动助推“创新发展”理念落地实践。
新网重庆10月25日电 (记者 刘相琳 韩璐)火锅牙膏、火锅味饮料、火锅面包、火锅冰淇淋……第十一届中国(重庆)火锅美食文化节25日在重庆开幕。在50000平方米的展区内，共集结了50余个火锅品牌、400余家火锅供应链企业，吸引了来自全国各地火锅行业大咖、美食专家、文化学者及火锅行业从业人员参与。现场还集中摆放了100余张火锅桌，邀游客同烫火锅。
图为第十一届中国（重庆）火锅美食文化节现场。 陈超 摄
发源于重庆的麻辣火锅，因麻辣鲜香的特色，广受各地食客青睐，被誉为国民美食，火锅也成为了重庆的城市名片之一。近年来，随着重庆火锅产业发展，重庆火锅更是走出国门，成为享誉全球的美食，重庆也因此荣获中国火锅之都称号。
依托于重庆火锅影响力，由国家商务部批准举办的中国(重庆)火锅美食文化节，被国务院节庆办评为“中国十大杰出节庆”，每届美食节期间都吸引重庆知名火锅品牌及全国各地火锅供应链企业踊跃参与，已成为中国火锅行业的品牌节会，亦成为重庆市民一年一度专属的城市节日。
图为巴九门火锅特色菜品亮相火锅节。 陈超 摄
25日上午，重庆火锅传承人齐聚火锅节现场，共同参与了庄严而隆重的重庆火锅传承仪式。重庆火锅传承人通过庄严宣誓、虔诚祈福等环节，展现了重庆火锅传承人坚守初心，弘扬重庆火锅精神，推广重庆火锅文化的坚定决心。
为吸引更多年轻消费者关注，今年火锅节还特设火锅创意市集，市集内不仅有火锅牙膏、火锅味饮料、火锅面包等新奇的火锅跨界产品，让市民大开眼界，同时还有“火锅接食材、火锅打卡装置”等互动体验内容，为市民打造一个好吃又好玩的火锅节。
据近期重庆大学发布的《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》显示，重庆主城九区有13215家火锅店面，内环火锅店密度高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。整个大重庆，火锅门店约26991家。
“重庆火锅连锁加盟企业仅有57家，连锁化率占比太低。但火锅是餐饮行业最容易标准化，最易连锁化的品类。市场必然由分散向集中发展，连锁经营是必然趋势。”面对火锅业发展趋势，朝天门餐饮控股集团董事长王普告诉记者，该集团将在重庆试点，在主城9区每个区授权一家门店免费使用朝天门火锅品牌，助力重庆火锅行业发展。
为进一步宣传重庆火锅品牌形象，本次火锅节还与文、商、旅联动，开辟“麻辣重庆一日游”新玩法，将火锅节作为重庆一日游景点之一，让外地游客一站式打卡重庆美食、美景。与此同时，美食节现场还有重庆小面协会组织的重庆品牌小面展，一次性向外地游客展示重庆火锅、重庆小面两大特色美食。
据介绍，重庆全市火锅行业直接从业人员接近56万人。重庆火锅全产业链产值接近500亿元。作为重庆的城市名片，火锅早已成为重庆餐饮行业“走出去”的主力军。近年来，重庆火锅企业在海外扩张的步伐日渐加快，多家本土火锅企业已累计在海外开店200多家，分布在美国、新加坡、俄罗斯等20多个国家和地区。
<>锅与浪漫
都需要
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If I know what love is，
it is because of you。
< class="pgc-img">热恋期约会晚餐
你会选择吃什么
中餐？西餐？海鲜？料理？
应该第一次约会就去过了吧！
思路太太太常规了吧！
你要让对方突然觉得你是个平庸的人吗？
就没有吃得接地气环境又浪漫的吗？
既然你提出问题
那就必须要有答案
▼
< class="pgc-img">没有搞错！没有乱说！
约会真的可以去吃顿重庆火锅！
这样的环境你来品品
< class="pgc-img">< class="pgc-img">让女生们都一见倾心的环境
像浪漫餐厅的重庆火锅店
好感度立刻UP UP UP 飙升
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< class="pgc-img">地址：科学路路口（原老苏荷位置）
电话：85568989
营业时间：11:00—02:00
浪漫 X 火锅
巴九门重庆火锅
BJ Mall
< class="pgc-img">热腾腾的麻辣锅底
冰火九宫格专利锅底
开启这次火辣辣的美丽约会
从重庆空运而来的底料
确保滋味不减
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店家的菜品选择超多
特色菜也是花足了心思
想给心仪的TA点些什么
请听我们给你安利
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冰火毛肚九拼
BJ Mall
毛肚作为火锅标配，是一定要点的。但是有没有一次性吃过9种？
作为店家的特色主打，【冰火毛肚九拼】请一定来一份！一口气尝到9种不常见的毛肚，简直太爽！
< class="pgc-img">朝天门血毛肚
东水门屠场毛肚
南纪门生态毛肚
千厮门鲜毛肚
临江门千层肚
储奇门毛肚丝
金紫门卤牛肚
通远门脆毛肚
太平门脆肚梗
……
< class="pgc-img">每一种都是精华中的精华，特别是100头牛才出一个的【血毛肚】，口感超嫩超弹，其他也各有千秋，吃完你会感叹可能之前没有真正认识过毛肚！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">分量也是诚意十足，可以选择【大份】和【小份】，图中的就是后者，是不是超多？吃的时候千万不要全部丢进锅里以防煮老影响口感，最好一种一种的感受它的独特。
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万丈红尘
BJ Mall
看着这样一大份端上来，心里又是忍不住的窃喜，但是定睛一看...怎么就这样一小条？！什么鬼？！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">先别激动！顺着这“一小条肉”拉拉看，一拉...怎么拉不完？！怎么拉出这么长的肉？！
< class="pgc-img">没错！是不是超有趣？店家用整整半斤重的牛里脊改刀切成这样的“长条”，才不是只有“一小条”！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃的时候会有店员来帮你剪成小段铺在冰上，看上去又像吃刺身般清爽，煮出来的口感也超赞，由于够新鲜，所以肉质紧实滑嫩，透过重口味的麻辣味也能吃出鲜美。
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澳洲雪花肥牛
BJ Mall
店家的每一道“大菜”都能吃出不一样的惊喜！好比这道来自澳洲的雪花牛肉，也十分带劲儿！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">超薄的一层感觉就要半透明一般，煮熟后却每一片都满嘴！同样建议你不要久煮，就像吃牛排一般，需要细细的体会其中的鲜嫩。
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手切雪龙鲜牛肉
BJ Mall
这款也是很多小仙女喜欢的肉！选用牛的【吊龙】切片，懂牛肉的朋友就知道这部分是一头牛的精华之一！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">并且店家的原食材与超市里的冷冻货大不一样，煮好后肉质不粉，并且不会“缩水”到很夸张。
< class="pgc-img">本身这个部分的本身比较筋道有嚼劲，煮好了过后又很顺滑弹嫩。
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惊叫欢麻辣牛肉
BJ Mall
爱辣人士看过来看过来，一言不合就糊你一嘴的辣椒！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大片的牛肉配上密实的辣椒，并且煮完之后辣椒都不会怎么掉，满满的辣椒与肉塞满你的口腔，就算吃完喷火，下一秒又想来一块！
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嘿巴适鲜鹅肠
BJ Mall
鹅肠也是必点菜品！超超超长诱惑，每一条都要把手举起来才行！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每日新鲜上桌，穿梭在麻辣锅底与口腔之间，Q弹十足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">都想吃点怎么办？
人少吃不完怎么办？
店家特地推出拼盘系列
特色样样都来点
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霸王雄起
BJ Mall
【牛鞭花+惊叫欢麻辣牛肉】的神仙组合！男士必点的火锅好伴侣！
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多子多福肉多多
BJ Mall
【虾滑+猪肉丸+午餐肉+鱼子酱】，数不清有多少女生都要点一份！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">弹弹弹的虾滑，被麻辣汤汁浸煮后超级赞！
< class="pgc-img">除此之外，店家还有很多人气爆款，像是【装莽的老肉片】、【菊花鸭菌花】等都与火锅是绝配！
巴九门作为重庆的加盟品牌，走的就是火爆麻辣的路线，在解放碑、洪崖洞等地都有连锁店，
最最特别的是，科学路这里就像是火锅界的网红代表！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">卡座有、大圆桌有、双人桌有，不论你是什么约这里都完全可以满足你。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这样的环境还不够，还要给你更高的享受！钢琴演奏、歌手献唱，在巴九门都能一网打尽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">披着西餐厅的外表，优雅的吃个重庆火锅，再开瓶红酒或是洋酒，体会一下不同于以往的感受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外世纪城也有店
与科学路店完全不同的风格
但是滋味不减
观山湖的吃货快去打卡
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巴九门
科学路店：科学路路口（原老苏荷位置）
电话：85568989
营业时间：11:00—01:00
