两天，餐饮界被一个消息疯狂刷屏：全球最大的中式连锁快餐品牌“熊猫快餐”在云南开了首店，这家店曾宣称“ 永不进驻中国，只赚外国人钱 ”的餐厅，终于“悄无声息”地回国了？

在各大媒体刷屏最大中餐连锁店“回家”的时候，也有不少朋友发出了质疑：英文拼写对不上、熊猫图案不对劲、厨房布局不合理、菜单改动不合理、软饮品牌都不对......

这个疑点，在昨天被揭晓了谜底。

经中国烹饪协会与熊猫集团核实，这家店并非熊猫集团开设，熊猫集团也并没有授权国内任何企业或个人开展加盟业务，熊猫集团并没有“进军中国”。

——这就是是一家山寨店！

熊猫集团声明

一边是李逵，一边是李鬼，傻傻分不清，快餐市场可以说是白期待一场。

“熊猫快餐”何以搅动快餐风云？

在澄清的声明出现之前，大家都对“熊猫快餐”归国开首店抱有极高的期望，这与“熊猫快餐”传奇的发家史分不开关系。

1973年，来自中国的程正昌在完成密苏里大学应用数学硕士学位后决定创业，在加州帕萨迪纳市开出了熊猫餐厅的第一家店。

在经过了近10年的积淀后，餐厅的粉丝之一、Glendale Galleria的房地产开发商邀请程正昌在他的购物中心旁开设一家主打快速、便捷的餐厅。程正昌抓住了这个机会，并将餐厅的经营理念转变为中式快餐，由此，开始连锁开店之路。

福布斯2019年年末的数据显示，经过了40多年的发展，熊猫餐厅已在全美开出2000余家门店，年营收达到350亿美元（约合人民币2352亿）。

“熊猫餐厅”为许多美国人提供了中餐的首次体验，在发展中，菜品也走向了“融合化”，特色菜如左宗棠鸡等，都是典型的“美式”中餐。不少美剧中都有“熊猫快餐”的身影，如《生活大爆炸》中的谢耳朵就很喜欢“陈皮鸡丁”。

从“今日油条”到“熊猫快餐”，山寨店横行当道

这几天关于“山寨”餐饮店的消息不绝于耳，在山寨版“熊猫快餐”之前，“今日油条”刷屏了各大热搜榜。

河南的今日油条公司，设计了与LOGO及其App界面高度相似的店面，还有与“你关心的才是头条”相似的标语：“关心你的才是好油条”。不仅如此，在食品、餐饮住宿、方便食品等类目，今日油条公司申请了今日面条、饼多多、快手抓饼、明日油条等16个商标。

事实上，在此之外，“傍名牌”的店铺还有更多。据澎湃新闻报道，检索中国商标网发现了各种“傍名牌”商标申请，比如茅小台、土茅台、茅台坊、爱抖音、五浓液、拼西西、拼砍多多、多多拼互砍、多多拼互助、多多拼助力、多多拼砍价等等，数不胜数。

不过，在相关法律法规逐渐完善的现在，这种空子已经越来越难钻。

2019年5月28日，五粮液诉甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司“九粮液”等商标侵权案，历时6年，官司打到最高人民法院，最终胜诉。对于商标的保护已经越来越完善。

在点评网站上，有网友在评论云南“熊猫快餐”时，这样写道：“兴冲冲以为是正版，仔细看看，logo都不同...做自己不香吗？何必如此‘借鉴’？”

是啊，冒着侵权风险，还要挨上骂名，做自己不香吗？

年来，熊猫快餐成为美国，也是世界最大的中餐馆，它在全球范围内已经开设了超过两千家分店。这个由两位华人创办的快餐连锁品牌，以中式快餐征服了美国人的味蕾，每年实现的营收高达二十亿美元。熊猫快餐的成功，令人瞩目而羡慕。

创始人背后功夫

熊猫快餐的两位创始人一个是数学硕士，一个是电子工程博士，他们本不从事餐饮业，却凭借几个中国家常菜占领了美国的快餐市场。但这并不是偶然的成功，而是经过深思熟虑的结果。

创始之初，熊猫快餐因中餐口味复杂、品种繁多，效益不尽如人意。在这种情况下，两位创始人决定按照美国人的习惯进行调整。他们精简菜品，将菜单上的选择数量控制在二十四种之内，并对餐点口感进行调整，力求达到统一的招牌、统一的装修、统一的菜式和统一的服务标准。这样一来，他们完全迎合了美国人的喜好，因而在市场上迅速赢得了口碑。

不止是中餐，更是文化交流

熊猫快餐的成功，并不仅仅是因为美国人喜欢中餐，更重要的是，它代表了中美两国的文化交流。

作为华人在美国创办的中餐馆，熊猫快餐既保留了中餐的传统特色，又符合了美国人的消费习惯。它的成功离不开两国间的文化借鉴和融合。在餐点的选择和口感调整中，熊猫快餐将中国传统菜肴与美国人偏爱的风味相结合，使得每一道菜成为跨越文化的桥梁。

中国的快餐市场与美国有着不同的需求。熊猫快餐创始人表示，中国人更加追求独特的餐饮体验，对于快餐来说，并不是首选。在中国，人们更倾向于寻找有情趣的独立餐厅，追求的是人间烟火。因此，他们并没有将熊猫快餐引入中国市场。

挑战与未来

熊猫快餐的成功不仅限于美国市场，它已迅速开辟了四十多个州的连锁店。不过，在美国的中餐市场竞争激烈，熊猫快餐仍需面对诸多挑战。

首先，熊猫快餐需要保持创新和变化，以满足美国人不断变化的口味需求。在美国，快餐市场竞争激烈，消费者对新鲜、健康、多样化的选择越来越看重。作为一个成功的连锁品牌，熊猫快餐需要及时推出新菜品，以吸引更多的顾客。

其次，熊猫快餐在扩张过程中也面临着招聘和管理的困难。如何保持每一家连锁店的统一标准、服务质量和食品质量，将是一个巨大的挑战。这需要熊猫快餐在扩张过程中注重员工培训和管理体系建设。

尽管如此，熊猫快餐的未来依然充满希望。随着全球各地华人社群的增加以及对中餐文化的兴趣不断提高，熊猫快餐仍有机会进一步扩大市场份额。同时，它也为中美两国餐饮文化的交流做出了积极贡献，成为了两国人民友好交往的桥梁之一。

总之，熊猫快餐以其精简而美味的中餐菜品征服了美国人的胃口，成为美国最大的中餐品牌之一。其成功不仅源于对美国市场需求的准确把握，更代表了中美餐饮文化的交融与借鉴。熊猫快餐的发展充满希望，它为中餐在国际市场上的发展树立了典范。

在想要创业的人越来越多，更多的人会选择从加盟开始，选择一个成熟的品牌，有现成的市场需求，也有现成的经验可以借鉴，还有人指导有人带，这是加盟给人的第一感觉，省事儿，不用什么都自己从零开始。

这个想法没错，不过真正开始选择加盟项目的时候，往往很茫然，不知道该怎么选，容易走入一些误区，甚至会遇到一些不良商家挖的坑，这些误区和坑，往往直接导致创业失败。如何找准项目，避免踩坑？

破除加盟的认知误区

加盟=坐享其成？加盟=稳赚不赔？这些都是错误的想法。

加盟不能做甩手掌柜

咨询加盟的人里面，有一部分人有一个误解，认为自己只要选择一个品牌加盟，就能坐享其成，并且有好的收益。想做个甩手掌柜，把所有的一切都交给品牌方来打理。

这种想法可以理解，但不现实。任何创业都是有风险的，加盟也是一样。

品牌方提供的只是品牌价值，成熟的商业模式、系统的培训和管理经验，并不能保证加盟商一定能成功。如果你遇到那种说保证你百分百赚钱的品牌，那你得先打个问号。

真正要做好加盟，需要付出很多努力，而且肯定比自己上班还要辛苦。前期考察、选择项目、筹备、开业、运营，很多事情需要你亲自来做。想做甩手掌柜，绝对不可能。

我最开始从「老家肉饼」的管理人员转变身份成为加盟商的时候，所有的精力都用在了加盟店上，选址、考察、装修、招聘、办理证照，所有的事情，都是自己跑。

评估自己承受风险的能力

很多人都会有一个误区，觉得自己有启动资金，又有感兴趣的项目，就可以做加盟了。其实，加盟也是有一定门槛的，开始之前一定要评估一下自己适不适合做。

既然说任何创业，包括加盟，都有风险。那建议大家在创业之前评估一下自己承受风险的能力。我一般会告诉咨询的人一句话：要创业或者投资，就要做好这笔钱打水漂的心理准备，而且还可能背上债务。

我一般跟咨询加盟的人会多聊一些，了解他们的自身情况，包括他的收入和资金来源，帮他评估风险承受能力。而且，会建议对方跟自己的家人商量好了，达成一致后再开始，不要贸然出手。

要不然，项目一旦不赚钱，不仅自己郁闷，还可能会影响到家庭和睦。俗话说，夫妻同心，其利断金，投资一定是以家庭为单位的。

选择自己熟悉的领域

做好充分的心理准备，要开始选择项目了，我建议先从自己熟悉的领域开始。

俗话说，隔行如隔山，很多行业，咱平时看到的都只是很表面的东西，行业里面还有更多咱没有看到的，每一个行业的水都很深。

之前跟一位咨询加盟的人聊天，提到餐饮管理的一些细节，他听了之后特别惊讶，觉得一个餐饮店里怎么会有这么多事情呢？

收银员还可能贪污，贪污的方法十种八种；餐厅的蔬菜供货商如何耍手段，缺斤少两、以次充好……

选择餐饮项目的前期准备

如果确定要加盟餐饮品牌，那一定要做一些准备工作，对餐饮行业有个起码的了解和认知：

★第一个，做餐饮是一定要办理证照的，起码两个照，营业执照、食品经营许可证。

有人咨询我，说想在自己家里做个外卖店，还有要在自己公司后面的仓库里做。

不办证照，你怎么上线平台呢？就算你通过一些非正常手段上线了，干不了几天就会被停掉，你怎么可能收回投资呢？

★第二个，每个地区对餐饮场所的管控政策不一样，需要自己去了解一下本地的餐饮法规。

拿北京来说，居民楼底下、包括商住两用楼底下，目前都不能做餐饮；地下空间，如果规划用途不是商业的，也不能做餐饮；餐饮场所包括排风口，距离居民楼的距离也有硬性的要求。而且北京对餐饮场所的面积也有硬性的要求，必须在60平米以上。

当然，每个区域在执行的时候也会有一些区别，但大的政策是这么个情况。

在选择店铺的时候，需要参照当地具体的政策来选择合适的房子。有些房东，并不清楚自己的房子能不能做餐饮，你需要拿着产权复印件，去工商咨询，看能不能立项做餐饮。

我们之前遇到过这种情况，一个商场一层的底商，好几个做餐饮的铺子，都装修好了，就等着证照办下来开业，结果这一等就是半年，因为这个房子的项目属性本来不能做餐饮，最终甲方给解决了，如果解决不了，租户肯定是损失很大的。

那是不是签租赁合同的时候，跟房东说好，如果办不了证照，赔偿损失，把这个写进合同里？先不说房东会不会同意，即使同意，真出问题，跟房东扯皮打官司，你也折腾不起。

餐饮行业的特殊风险

餐饮行业，跟其他行业相比，有一些风险不一样，比较特殊，主要是三个方面。

第一个，是装修。不论你的装修花了多少钱，一旦花了，这个钱就没有办法变现了。有的人说，那我生意不好，可以转让啊。

确实可以，不过除非你遇到下一家要做跟你一模一样的项目，否则对他来说，你的装修一文不值，他还得花钱找人拆。

第二个，设备一旦开始用，就不值钱了。财务核算的时候，对大的设备，一般会做折旧处理，三年或者五年折旧完，但这仅仅是财务核算。

实际情况是，不管这个新设备你用了三个月也好还是半年也好，如果你要转卖，几乎都卖不出什么钱，能给你个三折五折的，那都是友情价了，人家还得花运费搬来搬去。

餐饮的这两种风险，跟普通买卖不一样。普通买卖，你不干了，还能打折把东西卖出去变现，餐饮不一样，装修和设备转让和变卖的时候都不值钱。

餐饮的第三种风险，就是意外事故，主要是在运营过程中。

因为餐饮场所有油污，有开水、有热油，还有各种机械设备和刀具，这些都是安全隐患，可能会造成员工工伤事故；另外，因为电器设备比较多，尤其是还有动力电，另外还有燃气，这些又是消防安全隐患。

不论是工伤事故，还是消防安全事故，一旦出现，经济损失都会比较大，特别是消防安全事故，如果严重的话，可能就干不下去了。

上面这些风险，都是真实存在的，对打算做餐饮的老板，不能不了解，必须有充分的认知，做好心理准备。

外卖品牌的市场现状

我们来说一说外卖品牌现在的情况。外卖市场发展到现在，已经到了洗牌的阶段，之前的一些无照经营、黑作坊已经没办法生存下去了，整个外卖市场正在形成品牌竞争的趋势，并且一些小的品牌也会逐渐被淘汰。

一般来说，加盟收费分四部分。

1.加盟费，取得品牌的使用资格，有一定的期限；

2.保证金，为了约束加盟商，按照品牌总部的标准来执行，配合总部的管理；

3.押金，对涉及到需要给总部延后付款的，一般都会有押金，有的也没有这个费用；

4.权益金，有的也叫管理费，这个费用，很多人往往在最开始的时候根本不会去注意到，而这个费用，很多品牌收的还挺高，直接影响到加盟商的收益。

在咨询加盟项目的时候，把收费的方方面面问清楚，包括金额、期限、缴纳周期、其他收费标准。尤其是对比较新的加盟品牌，更是要慎重，任何收费，都要落实到具体的合同条款中。

资金预算

对于投资的计算，各个品牌在宣传的时候，有很多不一样的地方。但对投资者来说，其实最关心的就是你一共需要拿出来多少钱，才能启动这个项目。

餐饮加盟需要准备的资金，大概包括这几个方面：

1.给品牌总部的，加盟费、保证金、货款押金。

2.取得经营场地需要支付的，房屋租赁押金、前期租金。

3.场地装修改造和购买设备的资金。

4.前期需要垫付的费用，包括原材料、员工培训费用、开业前的人员工资。

5.如果需要独立办理证照，还会产生一部分费用。

6.需要准备周转资金，在运营过程中需要使用的。

上面这几部分需要准备的资金，可以拿来跟加盟品牌宣传的内容做个对照，让自己心里有数，别等项目开始了，才发现资金准备的不够。

后期支持

你们有没有碰到过这种情况：前期接触的时候，品牌商承诺的服务特别全，但是加盟了品牌之后，几乎什么都不管？

一个方法就是去总部考察，跟培训和运营的部门多聊一聊，详细了解总部培训和运营的体系以及后期规划，自己好好分析一下，这个品牌总部是不是对后期支持有足够的实力。

加盟商保护

有些加盟过类似黄焖鸡的老板，会遇到这种情况：就是加盟店生意还不错的时候，旁边又开了一家一模一样的店，两家店的生意都受到影响。

餐饮项目，都有一个辐射范围，就是门店往外，多大范围内的人群是你的客户。正常的品牌总部，对这个范围都会有一个限定，就是在你门店多远的距离内不能开第二家同品牌加盟店，这是出于对加盟商利益的保护。

如果一个品牌公司，没有这个标准的话，那就不要选择了，很危险。

本文转载自：熊猫餐饮课堂 分享人：黄勇