“三板斧”，让培训落地

工培训是企业提升综合实力、增强自身竞争力的重要手段之一，也是一种金钱和时间的投资。有投入就要有产出，企业做完培训后，如果忽视了对培训效果的检查和总结，培训效果会大打折扣。

板斧一：现场考试

为保证培训的效果，考察学员对学习内容的接受程度，有些公司在培训后会安排考试，而关于考试的内容、形式、时间和效果，根据主题，又各有不同。

1.口试法

这种方法主要针对一线“大妈级”员工，他们多处于文盲或小学教育水平，更有甚者连自己的名字都不会写，只会按手印，因此，我们不可能对他们进行笔试。

对这类员工培训后的测试，要长话短说，挑重点，只要他们能够复述重点内容就算过关。

2.技能测试法

技能考试对象也是一线员工。

该类培训主要为岗前培训，即针对员工接受基本岗位训练后上岗前的测试，由组长、主管对其进行考核，让员工讲述操作流程，再实操演练，如果符合要求，则由组长、主管写上考核评语，然后上报人力资源部备案。

这类实打实的培训测试，就要让会者上，不会者退，不然就没有效果了。

3.笔试法

这类测试方法主要是针对文职管理人员、储备干部（大学生）。他们文化程度比较高，综合素质也较高。

对这类人员的培训，可以根据培训内容做个简单的试卷，试卷题型可多样，考察他们的理解与记忆、主观能动性。笔试既要让测试人员有紧张感，又要体现试卷的水平。考试时间不能太长，半小时左右即可。

注意：培训结束后是否安排考试是根据培训内容来选择的。培训内容为技能类和知识类，企业可在培训结束后安排考试，而态度类培训不宜安排考试。考试时间安排，也要根据培训形式而定，如果是一节课讲完，我们可安排结束后当场进行测试，如果是一系列课程，培训持续好几天，企业可在培训结束后3天左右安排考试。

板斧二：检查追踪

员工不做你希望的，只做你检查的，越重视越要检查。

培训后的检查，包括作业检查、成果追踪两项内容。

1.作业检查

作业是为了培训内容的温故知新，所以就按照布置时的约定去检查，同时把检查结果报送讲师。

2. 成果追踪

成果追踪，是指对培训前“定向”成功且参加了培训的学员，在培训后经过一段时间的学以致用，在约定的时间检查他是否兑现了承诺。成功者言行一致。既然当初承诺了，就要努力运用学到的东西来达成目标。

因此，成果追踪，就是切实看他是否真正把所学内容用到工作实践中去。

例如，宴会部的销售员说，我要通过培训，在一个月后提升至少10%的销售额，同时新开发50家A类客户。那就要检查他这个结果是否达成。达成了，按约定奖励；达不成，就给予适当的惩罚。

为了方便餐饮人更好地追踪员工的培训成果，笔者在这里推荐一张表格供大家参考。

表格备注：

1.员工入职即建立此培训追踪考核表，以了解员工工作技能掌握情况及训练重点。

2.本表分为训练和追踪两项。训练：训练员负责训练，受训人合格后训练员签字确认；追踪：训练合格后一周内进行第一次追踪鉴定，训练经理追踪鉴定，签定合格后训练经理签字确认。

3.“职前简介”由培训经理负责训练并签字确认，餐厅经理负责追踪鉴定，其它项目训练由训练员执行。

4.对同一门店员工的追踪，间隔时间不超过一个月。

板斧三：分享PK

“你给我一个苹果，我给你一个苹果，相互交换一下，各自还是只有一个苹果；你给我一个思想，我给你一个思想，相互交换一下，每人就有两个思想。”分享是一种思想的交换，分享产生裂变，裂变创造出强大的团队，所以越分享，越进步。

企业对员工培训后，举办分享会，可以达到三大效果：一是强化了员工对学习内容的理解和运用；二是将学习内容传达给其他同事，同时让经历过培训的员工对培训内容理解更加深刻；三是创造了学习奋进的团队氛围。

为了更好地组织员工进行培训分享，餐饮企业可制定一个学习分享机制。机制参考如下：