D：品牌玩家（解析现代品牌，传播营销知识）
文章来源：品牌咨询那些事
奶茶行业一直来都是众多行业中的投资热点，近年来奶茶行业的市场不断扩大，我们脑海里最初的奶茶店印象——台湾珍珠奶茶五块钱一杯，早已经淡淡模糊。
奶茶的花样更是五花八门，奶茶店也是令人眼花缭乱，知名的奶茶品牌COCO都可、沐菓、大卡司、港之悦、一点点、御台好茶坊……甚至是现在风靡的喜茶、丧茶，深深在我们的脑海里浮现。
< class="pgc-img">今天我们就来聊聊一点点奶茶，他的品牌发展之路是怎么样走的？20平方米的奶茶店，真的日赚2000？天天排长队，生意火到爆，却暂停加盟？一点点奶茶玩的是什么套路？
一、从50岚到一点点
一点点品牌最早是在2010年上海成立的，真正发展起来却是从2015开始，“火”势才开始蔓延，到如今据统计全国已经拥有2000多家门店。
无风不起浪，短时间迅速发展起来自然有原因，一点点品牌的由来有点颇显憋屈，本来并不是叫一点点，而是叫50岚，是台湾人在1994年创立的奶茶品牌，在台北奶茶市场可是小有名气，那个时候台湾50岚在全台北就有600多家门店。
由于这个行业钱好赚，50岚想进军大陆市场，扩大自己品牌的知名度，于是就在2010年上海成立了第一个分公司。
< class="pgc-img">可是谁能想到，大陆人太聪明，早在2006年时就已经注册了”50岚”的商标，借它的名号做奶茶。于是这家正宗的台湾50岚被迫换名，也就是如今的“一点点”。
所以，一点点能短时间在奶茶行业站住脚，离不开在台北十几年开奶茶连锁的经验基础，无论是资金，还是运营能力，还是调制奶茶的配方技术，都是有雄厚扎实的“内功”基础。
二、工于心计，玩转品牌运营
一点点这个品牌的运营，是很有“心机”的，当然他的“心机”来源于在台北十几年的奶茶连锁经验，从最初的路边摊，到遍布台北600余家，它早已摸透了奶茶行业的运营以及消费者的心理。
在产品设计上，一点点奶茶跟其他奶茶不一样的地方是：一点点奶茶是可以任意选择甜度、温度、加料、混搭的。
传统奶茶店奶茶经过研发，都是统一的“标品”，而一点点似乎是可以根据用户习惯来定制的，我们暂且叫这种方式为“个性化定制服务”。这是一点点奶茶出奇制胜的关键点，也是奶茶行业里最大的“心机”。
为什么说一点点的“个性化定制服务”，是一点点奶茶出奇制胜的关键点，奶茶行业里最大的“心机”？这得得从四个层次来分析：
1、 显人气“心机”
一般奶茶店，在用户点餐的时候，店家询问顾客，欢迎光临，您要喝什么茶？您要中杯还是大杯？询问到此结束。
一点点则是，欢迎光临，请问您要喝点什么？您要中杯还是大杯？请问您是要怎么做？甜度需要怎样为您调整？您要做几分甜的？温度要怎样？凉的还是热的？要不要帮你去冰？需要加点别的吗？
如果你是第一次去一点点店里，当你这样被反复问道的时候，第一时间肯定就会好奇问店员，可以怎么做？有几分甜的？有哪些东西可以加？那么服务员就会微笑的耐心和你解答，帮你完成第一杯“定制”，此刻你的心情绝不会是嫌店家啰嗦麻烦，反而会有一种亲切感，认为这样的服务很贴心，很赞！
而实际上，这就是一点点奶茶的其中一个“心机”：这样的做法除了能与顾客产生互动，让顾客觉得宾至如归之外，同样也拉长了点餐和制作的时间，无形中增加了顾客等待的时间，让店门口瞬间积聚人气。
< class="pgc-img">看到这里你也许会觉得这样说的有点牵强，有点以“小人之心度君子之腹”，那不妨我们先来看看一点点奶茶店的吧台设计，一般的奶茶店吧台都是呈“一字型”排开，所有的工具设备都是在一条线上，流程就像一条流水线，务求快速出单，效率第一。
而一点点奶茶店吧台却设计成L型或者U型，操作区相对来说大，将制作流程所需的工具分散，每个员工又是各尽其职，所以我们经常见到一点点奶茶的员工走来走去，这就很容易给人一种“很忙”的错觉，但由于区域广面积大，又能让人觉得“忙中有序”。
实际上是刻意放缓效率，制造成人气爆棚，店员忙得不可开交的假象。这就是为什么报纸、网络、我们所看到的，一点点奶茶天天排长队的现象原因。
2、网络热点话题“心机”
如果你以为一点点的“心机”只是为了让店里显得“人气”，还有让顾客觉得贴心。那么你就错了。我们之前所说的一点点“个性化定制服务”，第二个心机是在网络上。
如果你是加留心，关注过一点点奶茶的官方微博，或者搜索过百度一点点的相关信息，你会发现“个性化定制服务”，被一点点玩坏了。
最早网络上出现关于一点点的爆文是《史上最全的一点点隐藏菜单，上海磕奶茶党们疯啦！》很明显，这是一点点奶茶刻意策划的，你可以搜索一下一点点隐藏菜单，光百度就至少会有20页关于一点点隐藏菜单的软文，而且点击量都是过万，显然一点点利用“个性化定制服务”做文章，造话题。
有了“隐藏菜单”这个热门话题之后，微博上也是没有平静过，微博大V、社交达人、学生软妹纷纷晒出自己搭配的一点点茶饮“配方”、口感评测、照片，形成一股热潮。
线上以这样的形式与用户互动，每次顾客晒出自己的“新品”，一点点官方就会第一时间@，与用户唠嗑。甚至很多线下的用户，会拿着微博上别人调制的“配方”到店里要店员做。
3. 免费加料“心机”
加料免费是一点点奶茶的第三个小心机，一点点提供免费加料的东西看似挺多，但基本上都不值钱，像珍珠、波霸、椰果、仙草、红豆。
都是小成本的，但商家提供这些，给顾客的感觉就完全不一样，品牌的口碑就潜意识的形成了。因为别家都不提供免费加料的服务，只有你家一点点可以免费。
当然一点点提供免费加料的目的也是为“个性化定制服务”做内容，如果加这些料要钱，用户的体验和参与感就会大打折扣。
三、停止加盟，保护自品牌
尽管一点点奶茶这么火，但招商加盟却很早以就已经停止了。
很多人可能会觉得，好的东西，得不到才显得珍贵，一点点奶茶停止加盟，就是想肥水不流外人田，想让自己的品牌显得更有价值。
< class="pgc-img">其实并不是，当一个品牌迅速扩张到一定程度之后，它更应该考虑的自品牌的保护，就像一个气球，往里面吹起，能让它变大，但他的变大程度取决于自身能否承受，如果过了这个度，气球就会炸。
门店也是一样，不是钱赚的越多越好，而是要结合自身，去衡量，这么多的门市，我是否能管理的过来？我的中央工厂材料能不能供应的上？我的门店质量会不会下降？会不会有人冒充我们？所有门店的服务和流程是否都统一？
其实做连锁，做企业，每个环节，都是息息相关的，一旦有一个环节，或者说一个门店出错，那么就会触碰多米诺骨牌效应，一个接着一个倒下，到最后负债累累，而倒下的牌，很难再搭起来。
用奶茶用户需求来看，其实奶茶的需求是在不断上涨的。但是经济学里很多行业都是有生命周期的，用户搜索“奶茶加盟”的人数在2015年有着明显增长，并且这种增长一直持续到2017年的现在，目前还没有出现下跌的现象。
一点点这个品牌他们2015年开始快速拓展，后期呈现每个月20家左右的新店数量来攻城拔寨，在一些城市开展了区域授权和单店加盟等灵活方式。一点点的背后是台北50嵐，50嵐是台湾一级奶茶品牌，除了数量上比清心福全少外，余下的各项指标上基本都名列前茅。与COCO相比，50嵐来大陆的缺陷是在时间节点上晚了点，但苦练内功的高人一出手总会显示出横扫一切的功力。
从产品质量来说，一点点奶茶为给顾客提供优质的用餐体验，将一点点奶茶与音乐结合起来，是顾客在享用艺术般的美味同时，又能享受听觉盛宴。六大系列、200多个品种的皇茶带给你嗅觉、味觉、视觉上的多重享受。一点点一直在创造“绿色、健康、安全、美味”的贴近大众需求的饮食产品，为客户输送最方便快捷的食材和为客户创造最大的营运利润空间。
怎么火起来的其实不是那么重要，如何持续火下去持续经营对于一个商家来说才是最重要的。而质量就是保证。一点点的质量我想喝过的朋友都知道。
四、从一点点来看
饮品不火的影响因素有以下几点
- 产品没有创新，不能与时俱进，客户从一开始喝这个产品到现在，一直没有任何变化。
- 在几年前，奶茶店确实很少有在各个媒介上做广告的，是靠自己积累的口碑代代相传。但是最近几年变了，随着移动互联网的发展，没有一定的宣传根本没有办法让自己在这个世界中存活下来。
- 忽略了消费升级的趋势，对自己的客户群体出现错误的判断，不能随时调整适应消费者新的消费需求!
而反观一点点，将上面的3点原因修改到了极致。曾经一年卖出4亿杯的香飘飘奶茶，让一点点看到了在大陆生根发芽的机会，通过对市场的分析，很快将自己的根据地选择在了上海，以上海为中心慢慢向杭州、苏州、福州等地辐射，此外一点点奶茶不仅口感好，而且注重对产品线升级换代，进行消费升级，可以毫不夸张的说，一点点奶茶四季都有它热卖产品线，这是其它品牌很少能比拟的，经过10几年的发展，成为大陆奶茶NO1品牌也不足为奇!
一句话，成功背后的付出，不是每个人都看得到，就像俗语所说“台上一分钟，台下十年功”。其实，在当下不缺乏营销人才，天才。就像前两年的“皇太极”“雕爷牛腩”，炒作得全天下皆知，连在上海的我，都对其慕名异常，如果到北京，一定要品尝一下。但是还没等到机会，就有非常多尝试过的朋友说，产品一般，言过其实，然后渐渐的，这两个品牌就走下坡路了。餐饮行业，口感肯定是第一位，有口感，即使营销落后，也能渐渐发展，但是倒过来的话，就是一阵龙卷风，来势汹汹，去也匆匆。
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信很多朋友都知道一点点奶茶品牌呢，那么一点点是网红奶茶吗，一点点奶茶是哪个网红呢，今天小编就带大家看看吧!
一、一点点是网红奶茶吗
对网红店靠排队造势能否打开市场的问题，著名网络营销专家开店易科技CEO杨艾祥表示，“依靠人工排队的方式可以帮助品牌快速吸引用户的关注，但是品牌能不能持续经营，依然要回到产品、服务、卫生、体验、健康等餐饮品牌的核心要素上去。如果不能在餐饮品牌的核心要素上下功夫，来得快，去得也快。中国的快速消费市场，永远有需求，不存在晚还是早的问题。以奶茶为代表的轻餐饮、快消餐饮是未来的趋势。但是除了快和轻之外，用户对健康、品质、品牌的要求越来越高。如何练好内容，给用户更好的产品，才是品牌的王道
二、一点点奶茶是哪个网红
一点点奶茶连锁品牌创立于1994年，距今已将近20年的时间。起初仅是台湾台南地区路边的饮料摊位，尚未有专属之品牌名称，后因营业状况蒸蒸曰上，遂转型为店铺式营。1997年成立第一家模范店，至此方奠定50岚完整的店铺型态与作业模式。
三、一点点奶茶的特色之处
服务贴心，店员接待很热情，会有足够耐心解答各种问题，甚至做错杯了，客户不满意，可以直接换掉。
打包出品方面，也做得比较细致。
其中最重要的原因是，拿得出手的过硬产品。奶茶简单分原味奶茶与果味奶茶。
茶、奈雪的茶、鹿角巷、KOI……2018年是重庆茶饮市场的爆发年，众多网红茶饮纷纷入渝，并加快了布局速度。记者了解到，12月31日，一点点重庆首店将在北城天街开业，成为了又一个角逐重庆茶饮市场的品牌。据悉，一点点源于台湾，于2010年登陆上海，并迅速风靡全国。随着一点点到来，重庆的茶饮市场将迎来怎样的变化？
差异化竞争格局形成
逛街时人手一杯茶饮，已经成为当下年轻人的消费习惯。网红茶饮奈雪的茶、喜茶等登陆重庆时，无不引发了排队的热潮，甚至在朋友圈、微博等社交平台形成了刷屏现象。有别于过去茶饮原料粗劣且廉价的印象，近几年涌现的新式茶饮在颜值与品质上让人耳目一新，实现了品类的消费升级。
喜茶首创了芝士茶，在店面设计上拥有多种“玩法”，奈雪的茶则把“茶+软欧包”的形式首先带入了市场，鹿角巷以“黑糖鹿丸鲜奶”闻名……有别于其他头部品牌，一点点的产品定位较为亲民，并以奶茶为主打产品，有隐藏菜单可供任意搭配。目前，客单价20元以上的品牌有喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等，10元到20元左右有贡茶、快乐柠檬、都可coco等，10元以下有古茗、蜜雪冰城等，一点点入局重庆市场后，茶饮竞争将更为激烈。
“可供选择的品种更多了，想喝水果茶可以选择奈雪的茶，喝芝士茶可以选择喜茶，喝黑糖鹿丸茶可以选择鹿角巷，现在奶茶又多了一点点。”茶饮爱好者张小姐告诉记者，曾经在上海、成都等地喝过一点点，波霸奶茶给人很深的印象。“一点点在知名度上与喜茶、奈雪的茶接近，但价位较低，可以给重庆消费者更多选择。”
茶饮市场还有多少机会？
相关数据显示，2017年茶饮成为风口以来，融资金额已超过13亿元。2018年3月，奈雪的茶获得了A+轮数亿元融资，估值达到60亿元；2018年4月，喜茶获得了4亿元B轮融资；2017年，teasoon则获得了新一轮800万元融资，估值近亿元。与此同时，各品牌开始加快在全国的布局，从一线城市开始向二三线城市下沉。2018年进入重庆以来，奈雪的茶在各主流商圈已经布局了5家门店，喜茶有4家门店，鹿角巷则分布了2家门店。
据美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019年中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截止2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长了74%。此外，现制茶饮消费用户男女性别比为1:3，女性已经成为消费主体人群。在人均消费价格方面，人均消费集中在30元以下，随着整体国民消费水平升级，人均消费在15元以上的门店占比不断提升。
对于一点点打入重庆市场，中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“茶饮市场一般有三个竞争级别，全国性品牌、大区域品牌、小区域品牌。一点点属于全国性品牌，与其他新式茶饮不同，它没有太多资本的介入去进行全国布局，而是以直营+加盟的传统形式开拓市场。以其目前西南市场的发展来看，重庆将是其未来重点开拓的地区之一。”他指出，随着茶饮市场竞争愈发激烈，应从品质、服务体系等方面去打造品牌，并不断进行创新与升级，才能使品牌持续保持热度。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
