锅串串，一种由火锅演变而来的美食，起源于80年代中期的成都，深受男女老少喜爱。冷锅串串充分继承了火锅的精华、川味的精髓，虽然属于火锅的一种，但在吃法、味道、价格方面和火锅大有不同。冷锅串串比火锅便宜，吃起来更加方便，后来走出成都，渐渐成为一种风靡全国的小吃。
< class="pgc-img">最近正值三伏天，很多人白日里无精打采、食欲不振，但一到晚上却异常精神，总想吃一些辛辣刺激的东西。对于小编来说，火锅、烧烤、小龙虾已经吃腻了，决定在家自己尝试制作冷锅串串。前几年到四川旅游的时候有幸品尝过一次，鲜香麻辣的味道至今记忆尤深，于是我从网上找了一份食谱，照着做起来，没想到最后还真成功了。
冷锅串串的做法其实很简单，没有任何技术含量，要想做的好吃，锅底的味道起到决定性作用。今天梅姐将自己制作锅底的方法分享给大家，即使再平淡无奇的食材，只要放进去蘸一下，味道立马提升好几个档次，让人欲罢不能，越吃越想吃。
< class="pgc-img">准备食材：鱼丸、牛肉丸、土豆、西兰花、鸡翅、玉米、豆腐（自己喜欢的食材都可以）。
调料：盐、3勺郫县豆瓣酱、30克辣椒粉、15个干辣椒、20克小茴香、30克干花椒、4颗八角、1个桂皮、5片香叶、5片生姜、10瓣大蒜、1小把香葱。
【制作步骤】
步骤一：把所有食材用清水洗干净，再切成合适的大小。锅中倒入水，水开后加一勺盐、两片姜，把所有食材都放进去，煮熟后捞出来晾凉。
< class="pgc-img">步骤二：晾凉后用竹签把食材穿成一串一串的，家里没有竹签，这一步也可以省略。
< class="pgc-img">步骤三：我们来制作锅底，锅里倒入比平时炒菜多的食用油，先放入小茴香、八角、桂皮、花椒爆香，然后放入干辣椒、辣椒粉、葱姜蒜炒出香味。再加以两勺豆瓣酱炒出红油、倒入适量清水，根据个人口味加适量盐，熬煮半小时即可关火。
< class="pgc-img">这时候锅底变得香味浓郁，然后把所有食材放进去，充分浸泡就可以开吃了，搭配一瓶冰镇啤酒，一根接着一根，好吃到停不下来，简直是人生一大幸事啊！
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夏日美食打卡# ?
炎炎夏日，不知道吃什么？
来一份自制的冷锅串串，清爽又解馋！今天，我要和大家分享这道四川小吃的详细做法，让你在家也能享受到正宗的川味！?
< class="pgc-img">材料准备：
肉类（牛肉、鸡胗、鸡心等）：适量
蔬菜（香菇、豆皮、面筋、土豆片等）：适量
竹签：适量
? 豆瓣酱：50克
火锅底料：半包（约100克）
? 菜籽油：250克
蒜泥：一小半碗（约50克）
香葱、香菜：适量（根据个人口味）
白芝麻：10克
香油：少许
糖：5克
清水或骨头汤：1500克（约6杯）
制作步骤：
1. 准备食材：
将肉类切片，用生抽（约15毫升）、料酒（约15毫升）腌制30分钟，然后用竹签串起来备用。
< class="pgc-img">蔬菜类洗净后，按照喜好切配，也用竹签串起来备用。
< class="pgc-img">2. 制作汤底：
在锅中倒入菜籽油，油热后转小火，加入豆瓣酱炒出红油。
加入火锅底料，小火炒化，冒泡均匀后加一点糖提鲜。
倒入清水或骨头汤，大火煮开3分钟。
将煮好的汤汁倒入容器中，按自己喜欢加入适量的熟芝麻和麻油备用。
< class="pgc-img">3. 焯熟食材：
将串好的食材放入烧开的水中焯熟，然后沥干水分。
4. 浸泡入味：
将焯熟的食材浸入汤底中，再加生抽（适量）调味，静置入味30分钟。
< class="pgc-img">5. 装盘：
将浸泡好的串串取出，根据个人口味可以再加香油、撒上白芝麻和葱花。
好啦，这样一份美味的冷锅串串就制作好啦，快去试试吧。
小贴士：
确保使用高质量的火锅底料，这对最终的味道至关重要。
? 汤底的辣度和麻度可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少辣椒和花椒的量。
如果使用骨头汤，汤底的味道会更加鲜美。
快拿起你的竹签，跟我一起串起这个夏天的美味吧！
还有什么想吃的可以评论区告诉我哦！
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锅串串是四川成都的特色美食，冷锅串串虽然有“冷”字，但食材是热的，只是那口“锅”是冷的而已。
冷锅串串，川味情怀，香气浓郁，麻辣味美，让人们百吃不厌，备受男女老少的喜爱。
< class="pgc-img">现在走在大街上随处都可以看到冷锅串串，麻辣串，麻辣烫，串串香的身影。很多人都喜欢在逛街的时候，买上几串，便可以吃到心满意足的了。
串串不仅入口麻辣味美，价格也实惠，素菜1元1串，荤的3-5元1串不等，一根根细竹签穿的荤菜或者素菜，种类繁多，菜品多种多样的，可以供食客挑选。
冷锅串串的菜品各式各样，素菜类有：豆干，藕片，鹌鹑蛋，魔芋条，土豆，海白菜，玉米，海带，竹笋，豆皮，白菜，空心菜，韭菜，海鲜菇，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。
荤菜类有：牛肉，猪肉，郡肝，鸭肠，肥肠，鸡爪，鸭掌，鸡肉，鸡翅尖，鱿鱼，鱼丸，香菇丸子，毛肚，等荤菜，脆皮肠，火腿肠等，只要是自己喜欢吃的东西，都可以做成冷锅串串。
今天我就教大家在家里制作自己喜欢吃的冷锅串串。冷锅串串，桌上不开火，吃完身上没有油烟味，在家操作起来也简便。
麻辣鲜香 ，简单又美味。食材可以根据自己的口味，买自己喜欢吃的食材串好，冷锅串串的灵魂就在调料上面，一碗调料汤决定冷锅串串的成败。
冷锅串串
食材准备:竹签 适量,火锅丸子 适量,豆干 适量,鹌鹑蛋 适量,土豆 适量,豆皮 适量,海鲜菇 适量,辣椒油 适量
辅料：盐 适量,醋 适量，白糖 适量，麻油 适量，花椒油 适量，鸡精 适量，生抽 适量
把鹌鹑蛋煮熟，去壳，装盘备用。（教大家一个鹌鹑蛋快速去壳的小方法，在鹌鹑蛋煮熟之后捞到保鲜盒里面，加入少量的冷水，把盖子盖紧，使劲的摇晃保鲜盒，摇晃一分钟左右，这个时候去鹌鹑蛋的蛋皮，非常的容易又简便。）
把豆干洗干净，切成条状，装盘，备用。
把土豆削皮，洗干净，切成片，装盘备用。
把豆皮用竹签穿成串，备用。
把海鲜菇洗干净，用竹签穿成串，备用。
把豆干用竹签穿成串，备用。
把土豆片用竹签穿成串，备用。
把鹌鹑蛋用竹签穿成串，备用。
把火锅丸子用竹签穿成串，备用。
开火，锅内放水，等水烧开之后，放入土豆串。
土豆串煮熟之后，装盘，备用。
土豆串煮熟后，放入火锅丸子串，继续煮熟。
继续放入豆干串，鹌鹑蛋串，海鲜菇串，豆皮串等
把所有的食材串煮熟。
把煮熟的串串放到盆子里面。
碗里面放入辣椒油。（喜欢吃辣的朋友可以多放一些，根据自己的口味而定。）
加入黑醋。
加入海鲜生抽。
加入盐，鸡精。
加入白糖。
加入麻油，花椒油。（喜欢吃蒜的朋友可以再加上蒜泥，味道更香。）
搅拌均匀，备用。（因为是调料，所以盐可以适量的多放一点，不然串串不容易入味，吃起来会比较淡，还有醋可以稍微比平时多放一点点，关键还是看自己的口味而定，加调味品的时候，可以慢慢的加入，避免一次加的过多了。）
把调好的调料浇在煮熟在串串上面，就大功告成啦！做法是不是特别的简单呢？
看着香气浓郁的串串，是不是忍不住想吃啊！
一边追剧，一边撸串，自己动手做的串串富有休闲情调，小资生活。
这个时候再来一碗白米饭，真是完美啊！
所有食材都被红汤浸泡，来一串又辣又麻的串串，好吃到停不下来，简直不敢相信啊！
超好吃的冷锅串串，让人念念不忘的味道，只有大口地吃，才是心灵上的满足。
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