茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。
写了这么久的文章，一直以为大家就知道红茶，岩茶，以及其他的茶类了，想想也是不是太自以为是了？毕竟还有很多人不知道茶的分类，也许还没来得及翻看我们前面的文章，也许知道但不知为什么就叫做红茶了？
你也许被老师教育过“1+1”就是等于2，也许被老师教育过a,o,e就是这么念的，但是世上还有很多其他的称呼或者现象并不是与生俱来的！可以一直保持疑问，保持自己的高度独立思考，人生很多答案就是在你产生疑问的那一刻渐渐明朗。
< class="pgc-img">比如今天，我就好比要给大家解析一个茶类的什么是1+1等于2 ？看似简单，耳熟能详，却仍然有很多新茶友不一定知道的。
一、认识红茶
红茶，属于中国6大茶类之一，这六大茶类（它们是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。），它也是英文名字叫的最红的一种茶，BLACK TEA ，红茶也是发酵度高达80—90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎调、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤，也因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。
< class="pgc-img">红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
< class="pgc-img">二、红茶的汤色
红茶的汤色由黄色至暗红色，不同的品类，茶汤的颜色不同，下面的茶汤是来自于武夷桐木关的红茶,汤色清澈见底、橙黄明亮，而有的地方的红茶就是红色的，比如宁红。不同的产区的茶叶所产出的红茶颜色味道也不尽相同
< class="pgc-img">三、红茶的基本加工工艺
鲜叶萎摘、萎凋凋、揉捻、发酵、干燥（烘焙和复焙）,其中发酵为其关键工序。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
< class="pgc-img">发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
< class="pgc-img">四、红茶的香与味
香：红茶是属于全发酵茶，特色重在滋味。其他种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵中国茶的特色则相对上重在香气。
味：红茶含单宁酸、咖啡因和氨酸，固有独特的香味。
< class="pgc-img">五、红茶的三种分类
5.1 功夫红茶：功夫红茶是中国特有的红茶，比如宁红功夫茶、祁门功夫等。“功夫”两字有双重含义：第一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多；第二则是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
安徽祁门功夫红茶，是最为著名的祁门红茶。其色泽乌黑，有光泽，并有独特的蜜糖香味，在国际上被称为“祁门香”。
云南凤凰庆县滇门功夫茶，与祁门红茶并列。
宁红功夫茶出产于江西修水县，宁红功夫茶比祁门的红茶早出产90年，当时的宁红功夫是朝廷贡茶，在国内外场具有相当高的知名度。
< class="pgc-img">5.2 小种红茶
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种也称拉普小种，是小种红茶中最为知名的，正山小种产于福建的福建的武夷山。其外形索条、紧实肥厚，色泽乌黑油润，凡是武夷山出产的红茶都称为正山小种。
外山小种是在武夷山以外出产的红茶。外山小种的产地有坦洋、北岭、政和等地。外山小种的品质远远不及正山小种。因此被统称为外山小种或人工小种。
< class="pgc-img">5.3 红碎茶
红碎茶是国际茶业市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最合适做调味茶、冰红茶和奶茶。
红碎茶按其外形又可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西。
< class="pgc-img">六、红茶香味
分：桂圆香型、密香型、枣香型、松木烟香型、天然奶香型、麦香型、兰花香型、荔枝香型、玫瑰蜜糖香型、兰花香型、多味综合型。
< class="pgc-img">优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味（武夷的红茶），工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
日，由李娟代表作《我的阿勒泰》改编的同名八集网络剧《我的阿勒泰》在央视一套黄金时段播出，收视登顶，而包括阿勒泰在内的新疆也登上微博热搜，成为热议的话题。
该剧除了马伊琍、黄小娟等老戏骨倾力加盟及大鹏、滕丛丛等资深导演操刀，还向人们展现了阿勒泰美到ｃｒｙ的自然风光与淳朴的风土人情，被网友们“封”为“新疆宣传片”。许多人观剧后，也纷纷在赶去阿勒泰的路上。
阿勒泰火了！这泼天的富贵，挡都挡不住哇！
剧中呈现的阿勒泰大美风光
新疆，一个低调的饮茶大省
剧中有这么一幕：女主李文秀（周依然饰）是一个高中没毕业却怀揣作家梦的文学女青年。她在乌鲁木齐一家酒店打工时，每天都在重复练习倒茶。
可是，她笨手笨脚，怎么做也做不好，常常被经理训斥，跟同事们也格格不入。
这一幕虽不足１分钟，但片中身穿民族服装的女孩们倒茶的景象，给人们留下了深刻的印象——
新疆这个占据了１／６国土（陆地）面积的西北大省，没有一棵茶树，却是名副其实的饮茶大省。
有数据显示，新疆人均茶叶消费量高达４千克，茶叶销售量也是位居全国前５名，可谓是无茶不欢。
新疆是饮茶大省（图源：新华社）
新疆饮茶的历史最早可追溯至唐代。唐时，新疆一带被称为“回纥”。据《新唐书·陆羽传》记载：“……其后尚茶成风，时回纥入朝，始驱马市茶。”
新疆地处欧亚大陆的内陆地区，以大陆性气候为主，降水少，温差大，夏季干燥，冬季干冷。由于地理、气候环境特殊，食肉饮酪构成新疆人主要的饮食结构。
新疆戈壁滩（图源：新华社）
牛、羊肉比较油腻，也难消化，日子久了，肠胃就会感到不适。具消食解腻功效并能有效补充氨基酸、维生素、矿物质的茶，传入新疆地区后，就成为人们生活的必需品。
“宁可一日无食，不可一日无茶”“无茶则病”，从这些民谚，就可窥得茶在他们生活中的重要地位。
新疆一个普通家庭中，人们围坐饮茶
在阿勒泰，人们都喝什么茶？
阿勒泰地区位于新疆的北部，与俄罗斯、哈萨克图、蒙古国接壤，哈萨克族、维吾尔族是最主要的少数民族。茶在他们生活中，就像阳光、空气、水一样，不可或缺。
哈萨克族民谚说：“汽车靠油走，哈萨克人靠茶走。”哈萨克族喜欢喝茯砖茶，以加奶调饮为主 。熬煮奶茶，是将茶小火慢煮直至茶汤色深浓郁，后将熬好的牛奶，用勺舀进碗里，放进少许的盐，兑茶添入开水，即可饮用。冬季，还可在奶中加入辛辣的香料帮助驱寒。
哈萨克族一日三餐中，早、中餐喝茶，晚上吃饭。与英式下午茶相似，哈萨克族人喝茶时要配烤馕、油饼、果酱、酥油、果干等，还有奶皮、盐和砂糖等佐料。
茶早已融入哈萨克族人生活的点滴。比如，吃饭被称为“卡依依苏”，就是喝茶的意思。如果要请客吃饭，就要说“请喝一壶茶”。假如你对邀请的客人说“我请你吃顿饭”，被邀者一定会感到不悦，因为在哈萨克语中“我请你吃顿饭”很庸俗，带有施舍的含义。
哈萨克族人的日常茶生活（图源：搜狐）
维吾尔族人的饮茶习惯也大同小异，也是喜欢喝奶茶。他们甚至把茶看作“神仙茶”，连喝过的茶渣也舍不得丢，认为用茶渣喂马饲驴，能使马驴有神，毛色油光明亮。
去阿勒泰，做个茶香“美梦”
在《我的阿勒泰》饰演小卖部老板娘张凤侠的马伊琍力荐取景地阿勒泰。
她这样说——
“在阿勒泰的两个月就好像做了一场美梦”。
“我没有办法跟每个人说那个地方有多美，因为它的美食跟空气、呼吸、湿度，还有当地的草、牛羊马人结合在一起的。希望大家可以远离喧嚣，跟我们去那边做一场梦。”
马伊琍的阿勒泰“美梦”是这样的——
托勒海特景区（图源：阿勒泰市融媒体中心）
托勒海特景区（图源：阿勒泰市融媒体中心）
额尔齐斯河谷（图源：阿勒泰市融媒体中心）
喀拉希力克乡的额尔齐斯河与克兰河交汇处（图源：阿勒泰市融媒体中心）
“如果可以，我愿意放弃我所有的一切，来换取在阿勒泰生活一天的资格。因为在这里，我找到了最真实的自己和最纯粹的情感。”——李娟《我的阿勒泰》
总要去趟阿勒泰吧！
那里有香喷喷的奶茶，辽阔的草原、清澈的星空，还有一场关于诗与远方的美梦！
来源：茶道CN
一开始，大概是我们这里经济也不是很好呢，开了两家奶店，我们都很喜欢奶茶，不过家里并没有什么余钱可以喝，那只是一些最简单的奶茶，一杯是一块钱吧，还有烧仙草就比较贵，应该是2块钱吧。那时候好像还有一下小吃吧。后面开不下去就关掉了。
第二阶段，开了一家尚茶，后面有人觉得奶茶好赚，就去开了一家茶爷，这两家就这样成为我们这里最厉害的两家奶茶店了，真的很暴利，听说几年赚了几百万了。本来我家对面和旁边都有两家，只是开不下去。尚茶、茶爷两家一开始只有两个店面，现在都发展到三个和四个店面了。
本来尚茶还开了一家名字不一样的奶茶店，后面因为这段时间疫情，所以也不做了吧，还有刚刚好有一家牛肉火锅店还开，就和他们租了，但尚茶又开了一个空中花园，算是我们这里最高档的了吧。
他们这两家的价格其实都不贵，比城市便宜很多，7块钱就可以买一杯了，但是过节的时候生意火爆啊。另外我们这里的经济也发展起来了，中国的经济，因为我们这些人大多都可以读书了，出去工作，也会比较好了，而且我们这里真的没有什么好玩的，朋友来就只能去奶茶店呢。另外女生真的好喜欢喝奶茶，所以导致生意这么好吧。
还有一家新寨看着好像不什么生意吗，但是它活下来了，应该其实赚得还不错吧。
还有两家比较知名牌子的奶茶，就是快乐番薯和益和堂也是生意很好，一年应该有几十万的收益吧，但他们主要是做外包的，小吃比较少。
