融界7月26日消息，上证指数低开震荡，AMAC餐饮住宿指数 (AMAC餐饮，H30036)上涨0.98%，报1934.55点，成交额3.73亿元。
数据统计显示，AMAC餐饮住宿指数近一个月下跌4.90%，近三个月下跌19.08%，年至今下跌26.43%。
据了解，中基协基金估值行业分类指数依据《中国上市公司协会上市公司行业统计分类指引》中的门类划分，编制16个门类指数（不包括制造业）；依据制造业门类下的大类划分，编制27个大类指数，共有43条行业分类指数。该指数以2009年01月01日为基日，以1000.0点为基点。
从AMAC餐饮住宿指数持仓的市场板块来看，上海证券交易所占比76.92%、深圳证券交易所占比23.08%。
从AMAC餐饮住宿指数持仓样本的行业来看，可选消费占比100.00%。
本文源自金融界
进西安
就是走进美食的天堂
空气里都是饭的味道
而每一口饭里都是文化气息
历史沉淀下的西安美食文化
虽早已声名赫赫，但从未固步自封
西安在“美食江湖”素来新招不断
自《西安市特色美食街区发展规划（2016-2020年）》发布以来，按照“一街区一特色”的原则，西安集中打造了一批集聚效应显著、文化底蕴深厚、建筑风格鲜明、街区管理规范、拉动消费作用明显的特色美食街区。如今，西安特色美食街区四面开花、发展势头迅猛，已然成为西安经济社会发展新的增长点，西安市民休闲玩乐的好去处。
正值2019“西安年·最中国”活动之时
由中共西安市委宣传部、西安市互联网信息办公室指导
西安市食品药品监督管理局支持
西安报业传媒集团制作推出的
西安特色餐饮街美食地图正式上线啦！
细数西安特色餐饮街
感受文化与美食碰撞下的别样风情
让你来了西安不想走，走了还想来~
没时间解释了，长按图片或图片下方二维码观看
集颜值、内涵、休闲娱乐、互联网+于一身的
众多西安特色餐饮街
您最想pick哪一个呢？
永兴坊
地点：西安市新城区东新街与顺城东路北段交叉口西北100米
简介：永兴坊，原地为唐朝魏征府邸旧址，总占地15亩，东西长130米，南北宽88米，按规划设计拟建仿古“坊、肆”建筑群、牌楼、休闲绿化广场、内街、井房以及建筑物外墙仿古装饰等，主要以关中牌坊和具有民间传统的建筑群组合，形成古里坊式布局，展示古长安城的街坊式形态和历史生活气息，以及传统民俗生活空间，更将陕西非物质文化遗产美食的城市人文精神作为发掘和保护的核心。
美食：这里汇集了陕西107区县美食，关中、陕南、陕北三大美食版图。关中巷：陕西关中地区非遗美食和特色名小吃在这里集中展现，入驻陕西非遗老店、百年老字号商户共三十余家；陕南街：这里有陕南地区非遗老店、百年老字号商户八家，经营陕南地区非遗美食和特色名小吃；陕北里：这里有陕北地区非遗老店、百年老字号商户四家，经营陕北地区非遗美食和特色名小吃。著名美食店有：老城酒肆、西安粉汤羊血、澄城羊肉泡、摔碗酒、子长煎饼、礼泉醪糟作坊等等。
公交路线：坐22路、32路、33路、47路、263路、527路到中山门站下车。
竹笆市美食街
地址：西大街鼓楼什字南端，南起南院门，北至西大街。
简介：竹笆市美食街是围绕平常食材、民间工艺、正宗味道等长期形成的美食创意餐饮街区。
美食：这里有传承老字号，有地方特色美食，有干货、西安特产、西安点心等手工作坊美食，著名的美食店家有西安饭庄、春发生、醉长安、德馨斋泡馍、方中山胡辣汤等。
公交路线：184路；193路可以到竹笆市南端粉巷，7路;15路;32路;43路;45路;201路;205路;215路;218路;221路;222路;251路;252路;286路;300路;604路;611路;612路;618路;622路;游8/610路则可以到竹笆市北端的钟楼（西）站点。
诗经里
地址：西咸新区沣东新城沣河东路818号
简介：诗经里小镇作为全国首个诗经文化主题小镇，将优秀传统文化与旅游度假、创意设计有机融合互动。小镇包含国风广场、鹿鸣食街、关雎广场、小雅书社等等一系列与《诗经》相对应、相融合的建筑和景观。
美食：这里有西北第一家花间堂温泉度假酒店、西北第一家老舍茶馆、南有嘉鱼全鱼宴、静好诗意江浙餐厅、茶?素生活素食餐厅，邻家小聚等餐饮类业态，还有远方的米粉、泰辉老关中面馆Biángbiáng面、王记脆皮油糕、奕风?临泉墅等零售类业态。
公交路线：
24路西梢门站下，换乘911路至沣滨水镇?诗经里;
300路、611路、622路制药厂站下车，换乘911路至沣滨水镇?诗经里;
630路和平村站下车，换乘911路至沣滨水镇?诗经里。
茯茶镇
地址：西咸新区泾河新城泾干街道双赵村
简介：茯茶镇位于泾干街道双赵村，规划面积2200亩，包括文化旅游、茯茶产业园、配套服务、观光农业四大版块，是集茯茶生产加工、茯茶文化推广展示、民俗文化体验和城乡统筹为一体的特色产业小镇。
|园区示意图|
美食：茯茶镇目前包含茯茶创意区、丝路风情区、民俗美食区、时尚休闲区、茯茶体验区五大区域。民俗美食区聚集了让饸、滋卷、金线油塔、芝麻盐、手工豆皮、老周羊血饸饹、炒葫芦头等80多家特色餐饮业，以陕西周边特色小吃为主。
乘车路线：
（1）西安地区于地铁2号线运动公园站D口乘坐拼座到达泾阳县茯茶小镇；
（2）咸阳地区于汽车北站乘坐大巴至泾阳县车站，乘坐出租至泾阳县茯茶小镇。
驾车路线：
（1）西安地区于城北西铜一级公路经聂冯收费站进入延西高速（G65W），至泾阳立交收费口下高速，沿路边指示牌到茯茶镇；
（2）咸阳地区可根据自身情况由咸阳、咸阳西、咸阳东高速口、兰池大道、空港新城、马庄、泾阳县城等路线前往。
西港花园步行街
地址：新筑街道西航花园
简介：以服务商务、社区配套为主的特色美食街区。
美食：街区内有17家餐饮经营户，包含泡馍、肉夹馍、凉皮等各类陕西小吃。
创业咖啡街
地址：西安市雁塔区光华路15号
简介：西安创业咖啡街区是西安高新区首个汇聚创客的咖啡主题街区，引进70余家优质创服创投机构及高校学院平台，从1700多个创业项目中筛选引进202个重点创业项目落户。
美食：西安本土的第一支带有鲜明特色的潮流餐饮娱乐品牌Starry酒吧；致力于打造“轻食饮+健康饮+代餐饮”绿色健康饮食文化的花见果舍；秉承传承新老美味，复兴街头正宗的理念，做“新手艺人”接班人的福黎记；符合时下潮流的轻食新型态餐饮的烧霸；拥有来自加拿大与台湾研发团队，具备超过二十年的饮品销售、管理与规划经验的云盖茶；“喝出健康生活方式，走进年轻人的世界”的茶肆；古法手作抹茶专卖店——宇治茶铺；跨国知名连锁品牌coco café等等集合中外知名餐饮巨头入驻街区。
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人间烟火味，最抚凡人心
来西安特色餐饮街走一走
感受热气腾腾烟火气，探寻悠久历史渊源
唤醒乡情、唤醒记忆
让我们牢系血脉亲情、延续中华文化传承
文：左海茹 许山
编辑：皓月丨审核：何砾、周粟
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">2月22日晚，冬至，西安市宣布23日起全市封闭式管理。“我们几个餐饮人聚了一下，决定还是先回家看看。”
这是西安今年第三次遭遇疫情。餐饮人很乐观，积极配合，关店做核酸，也很悲观，这两年反复的疫情，让他们把可能的坏结果想了个遍……
西安一餐饮人这样总结2021年，“这一年可以说是跌宕起伏，上半年还可以，下半年就没怎么经营过”。
“7月28日出现了疫情，8月初到了比较严重的时候，9月中旬才有所恢复。本来10月份是个旺季，生意能好点，恢复运营，但中旬又出现了疫情，一直持续到11月，11月的营业额也都不行。到了12月稍微有点恢复了，又有疫情发生了。”
总第 3015 期
餐企老板内参 内参君 | 文
堂食外卖直播都做不了
西安餐饮按下暂停键
22日傍晚，西安餐饮人朱江发了一条朋友圈：
“天色渐晚官方的发布结果，使生活的频率和节奏逐渐加快！这在外的最后一餐吃点什么呢！排队依旧的吴鑫（米皮店），不过购买的人群都加大了购买量，十份八份地往家提！小巷里的宝藏面包店，也被预约的信息扰的不可开交……”
这是他回家开车途中看到的场景。在此之前的5点钟，西安市人民政府召开新闻发布会，宣布23日起实行封闭式管理。
几个小时后，西安全市小区(村)、单位实行封闭式管理，除采购外一般不外出。除防疫需要和民生保障以外，非生活必需场所暂时停业。餐饮暂停堂食。
内参君询问了大量西安的餐饮老板，大家均表示，由于有关部门要求大幅减少人员流动，不但堂食无法经营，外卖也不行，因为工作人员都需要在家接受封闭式管理。
内参君还翻看了不少直播平台，往日热热闹闹的西安餐饮品牌直播也几乎销声匿迹。
西安餐饮业如同这城市一样，按下了暂停键。
朱江的5家景家凉皮和其他餐饮项目全部停掉，包括外卖渠道。12月初，西安出现疫情时，他大致做了几套预案：如果不能堂食了，外卖平台该怎么运营；疫情紧张的时候，是否要给一线的工作人员送一些餐品。
但突然宣布的封闭式管理，让所有预案都作废了。
现在的他只能看着每天的确诊数字，耐心等待，“静等通知，再慢慢站起来吧，从外卖开始，再恢复堂食，但这不会是一个很慢的过程，毕竟经历了去年疫情的考验”。
大家一致认为，现在开始，未来的14天应该都会是这种状态了，以后餐饮的营业情况还要看疫情的发展和防控。
“凉皮店不是特别担心，运营成本比较低，但其他的餐饮品牌，大部分都具有很强的社交属性，运营成本比较高。”
此外，凉皮属于刚需型餐饮，在疫情后能快速恢复。去年疫情的恢复初期，景家凉皮就先开了外卖窗口，一家店一天就卖出了700斤凉皮，约1万块的营业额，创造了一个小高峰。
但社交属性较强的餐饮，从“暂停”再到消费者外出聚会，往往需要一个很长的过程，加上社交属性较强的餐饮，人员接触会比较多，管控力度会更严格。
西安餐饮人：
乐观的悲观主义者
一位做高端餐饮的西安老板告诉内参君，刚刚才备了100万左右的特色年货，准备在春节前销售，现在感觉钱可能要打水漂了……
不但整个西安的餐饮都停摆了，连周边城市也受到很大影响，一位在延安市开米线店的餐饮老板表示，门店的营业额直线下降。
一连问了近二十位西安及周边餐饮人，内参君却发现，大家都挺淡定的。
“牛水煮”的老板刘晨翔说，“我觉得如果事态严重了，国家有能力快速应急处理，能够解决。不恐慌，利用隔离期间陪家人，多学习，为明年做准备。”
西安资深餐饮人王晓轩说，“现在大多数老板们都在居家隔离，两天一次核酸，餐饮人多数还是乐观的。”眼下最重要的是把员工保护好，“我每天早上就在群里问，‘大家还好着没’，‘核酸做着没’”。
今年遭遇了3次大规模疫情的西安餐饮人，没那么恐慌了，都自觉配合当地的防控措施。
谈及未来，餐饮老板们都表示春节档希望不大。“以前隔离期是14天，现在变成14+7+14，前后合起来有35天了，这是好的情况，也要到年关了。”刘晨翔猜想，“疫情结束估计要到2月，搞不好5.1都没什么流量。”
即使能赶上春节档，也是一场“硬战”。
朱江说，城市“暂停”期间，餐饮业的部分食材供应可能会断档；赶上北方的冬季，果蔬这些生鲜食材就会有涨幅，且受天气因素的影响比较明显，如果产地有雨雪天气，当日食材就会涨价，何况今年物价本来就不稳定；临近春节，人力的情况会更严峻，不仅成本高，还很可能招不到人。
回顾这一年，朱江感慨到，大家都是如履薄冰的，心惊胆战、瞻前顾后地往前走，不只是餐饮，西安很多行业的发展??都是非常缓慢的，??没有一个很自信地向前走的状态。
疫情下，餐饮受到重创。老板们都是乐观的悲观主义者，乐观地配合检查，居家隔离，同时又悲观地把所有后果想了个遍。老板表示，餐饮生意难做，这次疫情后市场必然会洗牌。但目前转行者少有听说，“现在都把步调放缓，原来开大店的现在开小店，原来开小店的现在开档口。”王晓轩认识一个老板，之前是五星级酒店厨师长，现在出来做面馆肉夹馍了。
这几天，西安餐饮人都在琢磨些什么？
停业是没有办法的事情，餐饮老板们都在硬抗，这回他们也很快开始琢磨，接下来能干点什么。
做直播、做餐饮保障
堂食受限，餐厅发力线上空间，已经成了常规操作，只是这次的封控让大家一时之间束手无策。
“之前遇到疫情，管控没有这次严，关了堂食后，我们通常加大在外卖上的宣传投入，比如做一些优惠活动。”有餐饮老板说，之前他曾试过线上直播带货来帮助餐厅增收。
但这回，直播做不了了。“刚封，你发优惠券，卖团购，是不是很奇怪。”但是大家大多也将直播放到了日程表上，希望在情况稍有缓解的时候能够第一时间在网络上发出声音。
同时，王晓轩还介绍，有中央厨房的连锁餐企可以去申请做政府应急餐。餐企申请成功后成为备选，“这样能给政府出分力，也能减少一点亏损”。
据内参君了解，已经有第一批10家西安餐饮及供应链企业被列入了“西安市商贸领域市场保供重点企业名单”。他们将在接下来的时间配合有关部门，做好市场供应和生活必需品的保障工作。
关注补贴政策，合理缩减工资
店停业了，但是各种房租不减。水牛煮的门店都是商场店，刘晨翔说，“商场减租要看政府下文件”。此外，他们也很期待随后相关部门出台针对餐饮行业的帮扶政策。
歇业的餐厅只好缩减员工工资。王晓轩说，事发突然，员工工资12月的工资要发满，1月份停工，就给核心员工发一半的工资。他说，停业就给核心员工发一半的薪水，这是遇到疫情的餐饮业行业内默认的“规则”，“员工们知道停业老板也不容易，都很理解”。
投身抗疫做公益
一些餐厅加入到公益事业中。明后两天，是今年的研究生初试考试时间。王晓轩说，“很多学校当下最重要的就是研究生考试，今年西安有13.5万学生考研，需要大概20万人去配合，社区也需要大概6万的工作者。店关了，餐饮人不想闲着，就去帮忙了。”
从22日晚到现在的48小时，好多西安餐饮人都是抱着手机度过的。除了要频繁查看政策和新闻，和员工对接安置情况，紧急处理备货，更多的是要回复纷至沓来的鼓励和问候。
“大家都在喊，西安加油。我也转了好多加油打气的东西给朋友和员工们，特殊时期，只言片语的鼓励就能让人再撑下去，相信政府也相信自己的运气，这次我们还能走出来！”
