饮是个相当烧脑的行业，创业干餐饮也难也不难，在你没弄明白入行的门道前，冒然进入是需要提前想好代价的，你能承受几个月不挣钱，开店后没人就餐的代价吗？这是一个路遥知马力的行当，想挣快钱，开门就挣钱的小白们，江哥劝你还是想想就得了。
首先餐饮是个前后一条龙贯穿式生意，想做好它你得是全才，比开公司还要难上许多，不是给大家泼冷水，听我给你分析：餐饮这门生意从采购，加工到成品到卖出去都在一个店完成，就餐时间紧凑，你需要在最短的时间尽可能创造更多营业额，就餐客人形形色色，这就需要你有出色的应变能力。厨房负责加工，前堂负责销售产品，还有人员管理，菜品定位研发等环环相扣。开个公司找产品，销售出去就行了，做为又是生产销售业，又是服务业的餐饮业，哪一个是弱项都是不能承受之重。
现在大品牌都已成型，行业从零散向头部餐饮集中，资本以前所未有的姿态大规模介入，各类餐饮大品牌的上市意味着连锁化，规模化全国发展已成趋势，从头部供应链到到资本介入已经不是开饭店赚差价的时代了，你面对的是武装到牙齿的正规军，而不是门口的张三，王五们。而招人难，留人难，对于餐饮这个劳动密集型产业来说实在不是好消息。大家都知道现在的，00后，90后们家庭条件都比70.80后们好过不少，网络时代，他们知道的可能比你我都多，当然不是专业知识上。你会跟他们打交道吗？用规章制度，奖罚条例这些手段都不好使，我有个餐饮经理的朋友坦言：90后你能留住的几率太小了，动不动累了！走了！都还没培训好。难管理，流动性大无形中增加了运营成本，现在好多都是70后大姐在从事服务业，用大姐们的好处就是好管理，认真负责，服务细心，给人感觉亲切。实则也是无奈之举，只能转变观念了。
< class="pgc-img">不否认前些年开饭店都赚钱了，可随着连锁企业、各种业态跨界整合，你还有多大胜算？房租和人工居高不下一直是餐饮从业者的心病，房租从来不是以你的盈利水平来制定的，而是供求关系决定的，你做不了主，你不干别人干，决定权在房东手里，你没有谈判条件。在餐饮的成本结构中，人工成本约占百分之三十，如经营不善，巨大的人工成本能轻易的压垮一家公司，早前看新闻，大名鼎鼎的西贝没有收入的话，工资撑不过三月，可见人工成本之大。那怎么才能把成本降下来，智能机器人应运而生，机器人以低成本，高效率，维护成本低而受到好评，在降低运营成本方面，机器人设备无疑具有绝对优势。总之不管什么方法吧，谁能把人工成本降下来，谁就占得了先机。
餐饮在人们心中依然是暴利行业，其实赚钱不赚钱都是相对的，只要你能坚持下来，大部分餐饮一两年都能就回本，在你眼里挣多少钱才是挣钱呢？我个人觉得每月利润比工资高就已经算成功了。这这篇文章无意说餐饮创业有多难，而是希望诸位在筹划开餐馆时可以多一些考虑，起码能做到不冲动。
考取餐饮高级职业经理证书，以下是一般情况下的考试流程和步骤：
- 确认报考条件：核对自己是否符合报考条件。餐饮高级职业经理证书考试通常要求报考者具备相关的学历背景、工作经验和技能要求等。
- 了解考试信息：详细了解餐饮高级职业经理证书考试的内容、考试机构和合格标准等信息。可以咨询相关的培训机构、认证机构或相关部门获取详细信息。
- 报名时间和方式：根据考试信息，了解报名时间和方式。通常会有指定的报名渠道，如在线报名系统、报名办公室等。按时提交报名材料。
- 缴纳报名费用：根据规定的费用金额，在规定时间内缴纳报名费用。
- 学习备考：根据考试大纲和相关教材备考。餐饮高级职业经理证书考试内容可能涵盖餐饮行业管理、运营与营销、食品安全与卫生管理、员工管理与培训等方面的知识。
- 参加考试：按照考试通知的时间和地点参加考试。餐饮高级职业经理证书的考试形式通常包括笔试和面试两个环节，笔试主要考察理论知识，面试主要考察实际应用能力和业务技能。
- 成绩公布与证书颁发：等待考试成绩公布并合格后，根据考试机构的流程和安排领取餐饮高级职业经理证书。
请注意，以上步骤仅供参考，实际的考试流程和要求可能因考试机构、地区和政策的不同而有所变化。建议在具体报考前，咨询相关的培训机构、认证机构或相关部门，以获取更准确的报考流程和要求。
关于证书报考以及查询还有不清楚的，可以关注微信公众号【第一直考】了解更多行业考证详细资讯。
要职责
工作概述 -‐ (职位概述)
1. 依照标准化菜单的要求，以质量和外观为重点，负责厨房和管事部工作的顺利进行。
2. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度
主要职责 -‐ (职务的主要工作)
1. 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时
做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。
2. 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想
法并尽量加以利用。
3. 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。
4. 监督制作标准以确保质量。
5. 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫
生的保持工作达到酒店标准。
6. 与库管人员一起控制食品采购水平。
7. 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预
算。总经理将负责制定指导方针。
8. 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品
预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。
9. 在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行
持续性的监控
10. 按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。
11.积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解雅阁酒店集团的完全质量管理理念，确保
其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。
12.依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。
13.组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准
确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核员工并按
员工意愿排班。
14.随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。
15.确保遵守 MAF 和 HACCP 指导方针。每日检查监控程序。
16.确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。
17.准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。
18.准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。
19.执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。
20.和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
21.和行政总厨一起编制和管理部门预算。
资格
技能要求-
1. 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
2. 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗
证。
3. 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力 学历 -‐餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。 经历 -‐5 年厨师工作经历，包括 2 年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背 景。
责任
管理的员工 -‐直接:管事部经理，餐厅厨师，主厨，西饼厨师长，宴会厨师，面包师，肉房厨师
间接:无
年度经营利润和薪金预算 -‐部门预算和雇用员工
主要绩效指标 -‐部门预算，管理食品成本，员工满意度调查
决策职责(决策权) -‐部门预算，食品成本
主要关系
主要内部关系-酒店员工
主要外部关系 ‐与酒店外的顾客和个人交往，包括但不限于：目前和可能的客户，业主公司代
表，供应商，竞争对手和所在地社区成员。
