“药食同源”成养生新潮流

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：源：【中国食品报融媒体】近段时间，中药奶茶、中药蛋糕、中药咖啡等一批主打滋补调理、食疗养生的“药食同源”饮食爆火，多次刷

源：【中国食品报融媒体】

近段时间，中药奶茶、中药蛋糕、中药咖啡等一批主打滋补调理、食疗养生的“药食同源”饮食爆火，多次刷屏社交平台，它们是否真有疗效？消费者又该如何选择？海南省中医院治未病中心主治中医师丁一对相关问题进行了解答。

所有中药都能制成茶饮？

答：搭配不对会产生副作用

由新华网发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，中国18—35岁的年轻消费人群占养生消费群体的比例高达83.7%，养生低龄化已呈明显趋势。目前，哈尔滨济仁中医医院、柳州市中医医院、同仁堂、宏济堂等全国多家医院或药堂已陆续推出各类含有中药成分的食品，在社交平台掀起了一波打卡测评热潮。丁一介绍：“中药奶茶、中药咖啡等可以统一看作是中药代茶饮，像日常生活中经常接触的陈皮绿豆沙、菊花人参茶、酸梅汤等都属于中药代茶饮，范围广，种类多。”

据了解，中药代茶饮是将含有茶叶或不含茶叶的食物和药物根据中医理论配伍，经冲泡、煎煮、压榨、蒸馏等方法制成的具有一定疗效的液体饮料，如汤饮、鲜汁、露剂、乳剂等，在我国历史悠久，具有使用方便、作用温和、易于接受、持久等优点。

但并非所有中药都适合制成代茶饮，应遵循药食同源的原则。《中华人民共和国药典》明确界定了“既是食品又是中药材的物质”范围，这类中药属于药食同源，可以被添加到日常的食品和饮品中。2023年最新版的药食同源目录大全显示，总计102种物质被列入其中，包括丁香、八角、红枣、枸杞、紫苏、决明子等。

据悉，以枸杞拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺等为代表的中药咖啡，主要是将枸杞、益母草、罗汉果等中药熬好后制成中药浆，再根据医师给出的配比，把中药浆加入咖啡里。对此，丁一认为，中药材的使用是很有讲究的，如果搭配不好或者调配方式不对，可能会产生副作用，切不可因一时火热而盲目跟风打卡。

谁都适合饮用中药茶饮？

答：针对体质选择茶饮

中药养生饮品代表了中医文化与现代生活的和谐融合。但需要关注的是，这些中药饮品并非人人皆宜。“在中医实践中，我们发现人的体质可以分为阴虚、阳虚、气虚、血虚、痰湿、平和等9大体质，不同的体质适用不同的中药食材，例如阴虚体质的人群就要尽量避免食用桂圆、枸杞等大补温燥的中药。”丁一建议，人们可以通过咨询专业的医生了解清楚自己是何种体质，再有针对性地选择合适的中药代茶饮。

同时，从中医理论上看，凡是药物都具有一定的“偏性”，也就是俗话说的“是药三分毒”。如果身体没问题的人去使用某种药材，反而会造成身体的“偏性”，不利于健康。例如，不少人上火会选择喝菊花茶，但长时间饮用后发现身体不适，这是因为菊花的微寒伤到了人体的脾胃。

丁一建议，要根据自己的实际情况辨证选用中药代茶饮，不要随意取用，也不要饮用隔夜药茶。在服用药茶后，要忌食寒凉生冷、油腻厚味及辛辣刺激性的食物。

现代人每天对糖分的摄入容易过量，购买中药类茶饮时最好选择无糖原味。“一般的奶茶零食中都会添加大量的糖，这会影响脾胃的运化功能，比如黑芝麻丸等零食就要特别关注配料表，要选择含糖量较低的。”丁一补充道。

养生要注意什么问题？

答：中医养生要遵循时令

中医认为：“人法自然，人顺四时。”中医养生需遵循时令，在春温、夏热、秋凉、冬寒的规律下进行起居生活和调理保健会对人体健康大有益处。3月正是春季万物复苏、阳气生发的时节，气温虽逐渐回升但易忽冷忽热，且在中医看来春季与五脏中的肝脏相对应，肝气容易旺盛对脾胃产生不良影响，进而出现脾胃虚弱之症，妨碍食物正常消化吸收，因此春季要格外注意脾胃养护。若遇上雨水天气，空气湿度增大，还要注意防止湿气内侵人体。

饮食养生是我国养生体系的重要组成部分。丁一建议，春季饮食应当以温和清淡的食物为主，如牛肉、羊肉、韭菜、菠菜、春笋等，还要讲究“少酸多甘”，建议食用红枣、山药、银耳、桂圆等滋补脾胃的食物。在健脾祛湿方面，可购买白扁豆、薏米、芡实、淮山、小米等食材制作扁豆薏米芡实粥，每周食用2—3次，有健脾化湿、促进消化的功效。需要额外注意的是，春季要尽量不吃或少吃各种生冷寒凉、辛辣刺激的食物，它们会对胃黏膜造成较大刺激，特别是一口辣、一口冰的饮食方式更损肠胃，容易诱发肠胃炎。

“现在年轻人喜欢调侃自己是一边熬夜一边自救，其实无论是购买保健品还是饮用中药类茶饮，最简单的养生方法只需做到三点。”丁一认为，第一要保持规律作息，早点睡觉不熬夜；第二要饮食规律，不可暴饮暴食；第三要适当运动，顺应自然节气，尽量到户外去，散步、爬山、练瑜伽、八段锦等都是很好的锻炼方式。

（来源：海南日报）

《中国食品报》(2024年03月13日06版)

(责编：高娇娣)

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山泉煎茶有怀》

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，寄与爱茶人。

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芝士葡萄，生椰拿铁，青桔柠檬茶......

现代人可以轻松便利地享受着各式各样的饮品。

尤其是在夏天，几乎一上街就看到行人手中拿着各式各样的奶茶、咖啡。

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古时候虽然没有现在社会生产发达，但是古人在解渴的同时，也会想要体会不一样的风味，理所当然就发展出了各式各样的饮品，甚至他们比现代人更注重饮品的养生功效，所以我们在古方中也能看到古时候人们日常饮用的饮料。

养生保健甚至是辅助治疗病症的功效也有在古方中提到的饮料制法中体现。

鲜汁、饮和露是古代常用的饮料形态。三者在制做和使用方法上有一定的区别：

1.鲜汁

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鲜汁，多由汁液丰富的植物果实、茎、叶或根，经捣烂，压榨取得。一般现用现取，不宜存放。如需长期贮存时，应把汁液和容器煮沸处理，并须密闭、冷藏，以防止发酵或霉变。一般单独饮用，也可调加适量的水和酒。其饮用量和服用方法较为灵活。也可供做其他食品的添加原料。

2.饮

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饮，原为我国古代药剂之一。它是以质地轻薄，或具有芳香挥发性成分的药材为原料，经沸水冲泡，温浸而成的一种专供饮用的液体。常用的药料有植物的花、叶、果实、皮、茎枝、细根，切薄或经粉碎的其他药材等。饮的制作特点是不宜煎煮。沏茶，就是制饮的一种方法。服用时一般不定量，不定时，可以像喝茶那样，频频饮用，边饮边兑加沸水，味淡为止。

3.露

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露，泛指自然界的露水。元代以前本草书上所指的露，也大多是植物的叶或花上的露水。如唐代《本经拾遗》曾载：“百花上露，令人好颜色”。元代以后出现了蒸馏制酒法。以后逐渐出现了“露剂”。这里所指的露即是用自然界的花、果植物或其他材料经蒸馏而得到的一种液体。多作为饮料或做其他药品、食品原料。

接下来为大家介绍五个在古方中出现过的饮品，试试在家做一做吧！

1、饴萝卜汁

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【出处】《本草汇言》

【配方】白萝卜1000g，饴糖100g。

【制法】白萝卜洗净，切碎，以洁净纱布绞汁。每次取白萝卜汁30ml，调加饴糖20ml。再加沸水适量，搅匀。

2、姜糖苏叶饮

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【出处】《本草汇言》

【配方】生姜6g，紫苏叶3g，红糖适量，沸水适量。

【制法】生姜切丝，苏叶捻碎和红糖放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。

3、丝瓜花蜜饮

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【出处】《滇南本草》

【配方】干丝瓜花10g，蜂蜜适量。

【制法】丝瓜花放入瓷杯中，经沸水冲泡，温浸10分钟，再调入蜂蜜。

4、甘桔饮

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【出处】《伤寒论》

【配方】桔梗6g，生甘草3g。

【制法】桔梗、甘草碎为粗末，共置杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。

5、米露

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【出处】《本草纲目拾遗》

【配方】新鲜大米1000g，或稻花500g，水适量。

【制法】粳米或稻花置蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止。

茶这款日常饮品至今最少已有千年历史。目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

而成都大街小巷林立的奶茶店基本分为两大类——发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的波霸（珍珠）奶茶。

奶茶的缘起和传播堪称中西文化交融的绝佳范例。一说西藏人首创将茶奶混合来喝的方式，后来传往相邻的印度，当英国人来到印度时耳濡目染，便将此法西传。另一说，17世纪初期，广州官吏首创以加了牛奶的茶招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到妇女们的喜爱。

冲茶手最注重拉茶的过程

奶茶的“灵魂”

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对于一个奶茶师傅来说最重要的就是茶方，内行人称为条子。每个师傅都有一个自己的条子，并且不会外传。冲茶手最注重拉茶的过程，因为，这是奶茶的“灵魂”。

一杯精妙的丝袜奶茶，其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀，力度要有弹性，将奶茶进冲茶布袋反复拉，拉的次数越多，茶体就越顺滑。

丝袜和波霸间的斗争

评测方式

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这一次，我们选择了成都10家有知名度以及口碑的奶茶，看看从奶、茶到配料，这些奶茶究竟有什么过人之处。“丝袜”和“波霸”，你更中意哪一款呢？

》》》奶茶的评判规则

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奶香的浓淡