文/ 周享玥
编辑/ 陈芳
混战咖啡市场
咖啡与茶这两个原本关联度不大的商品，正在发生越来越紧密的联系。
目前，市面上的咖啡店和新茶饮店，都在不断向对方的阵营渗透，瑞幸、星巴克卖起了茶饮，而喜茶、1点点、古茗、沪上阿姨、CoCo都可、蜜雪冰城等新茶饮则开始混战咖啡市场。
AI财经社发现，当前市面上绝大多数有点名气的新茶饮品牌都在自家的菜单上加入了不少咖啡饮品的名字。例如，喜茶北京大部分门店的点单界面都存在着一项“要咖啡”的子菜单，目前在售的包括香草拿铁、美式等5款咖啡饮品。奈雪的茶也同样推出“精品咖啡”一栏，目前在售燕麦咖啡、生椰拿铁、卡布奇诺等8款咖啡饮品。
8月初，韩雨就在同事的推荐下，了解到蜜雪冰城还有咖啡，出于好奇点了一杯。在此之前，她喝过最多的咖啡是瑞幸，也尝鲜过Tims咖啡等在内的其他咖啡品牌，但从未尝试过在奶茶店里点咖啡。
其实，新茶饮抢咖啡生意已经持续了一段时间。CoCo都可算得上新茶饮品牌闯入咖啡赛道的“先驱”，早在2014年，它就已经与咖啡服务机构合作，开始布局咖啡业务，并最终于2015年1月在上海五角场复旦大学开出第一家咖啡门店，主推“实惠平价”的创意咖啡。
< class="pgc-img">（图源：视觉中国）
紧接着接棒的是蜜雪冰城。早在2017年，门店数还只有一千多家时，蜜雪冰城就已经孵化创立咖啡品牌幸运咖。只不过，这一品牌前几年一直处于半启动的摸索状态，直到2019年，蜜雪冰城总经理张红甫亲自下场带队，并于2020年4月正式开放加盟后，幸运咖才迎来快速发展期。彼时，张红甫曾对外表示，幸运咖要做的是在5年内复制出一个咖啡版“蜜雪冰城”。
2019年，1点点推出咖啡冻，并在之后打造了多款以拿铁为主的咖啡。同年3月底，喜茶宣布将在全国门店推出喜茶咖啡系列产品，主打“花式”咖啡，基础价格为21-25元。2020年底，奈雪的茶上线全新店型“奈雪PRO”，首增咖啡业务……
不过，尽管新茶饮品牌们在咖啡领域多有尝试，但在很长一段时间里，这些品牌旗下的咖啡饮品实际上并没有掀起多大浪花，顶多算是一个“创新业务”。一直到2021年以后，随着动作力度加大，“新茶饮混战咖啡市场”这件事才逐渐引起外界的广泛重视。
2021年8月，喜茶发了一篇《“谁要喝喜茶的咖啡啊？”》的文章，坦言“喜茶以前真的不懂咖啡”，所以喜茶的咖啡才会长期处于一个既不叫好也不叫座，甚至很多人不知道其存在的状态。痛定思痛的喜茶表示，要重新开始“尊重”和“理解”一杯咖啡，并宣布推出柠椰美式、生打椰椰拿铁、生打椰椰冻拿铁等多款咖啡饮品。
一个月前，喜茶的咖啡生意提速了，参与了精品咖啡品牌Seesaw的1亿元A+轮融资。两个月前，喜茶宣布投资一家烘培咖啡服务商——少数派咖啡。最近一两年，喜茶创始人聂云宸更是个人投资了乌鸦咖啡和KUDDO咖啡两家区域型咖啡品牌。
不仅仅是喜茶，其他一些新茶饮品牌也纷纷投资咖啡品牌。2022年4月，书亦烧仙草战略投资了连锁咖啡品牌DOC咖啡，成为后者第二大股东；5月，柠檬茶品牌“柠季”也宣布全资控股投资咖啡品牌“RUU”，并在湖南长沙开出首家线下门店。
而在自创咖啡子品牌这条路上，除了早早开始布局的蜜雪冰城，也不乏乐乐茶、茶颜悦色等玩家。
2021年初，乐乐茶首次推出咖啡品牌“豆豆乐”，并很快在上海白玉兰广场开出豆豆乐全国首店，产品包含脏脏系列、经典意式等浓缩咖啡、冲煮咖啡，定价区间为15-28元。
茶颜悦色则是在2022年8月才正式入局，于2022年8月10日推出旗下咖啡品牌“鸳央咖啡”，首批5家门店已经在长沙市五一商圈同天开业。
一时之间，新茶饮混战咖啡热闹非凡。
看好这门大生意
新茶饮为什么要纷纷闯入咖啡赛道？
2019年，CoCo都可咖啡产品线负责人洪嘉谦曾在接受采访时解释称，“我们一开始并没有抱着上线要卖得很好的目标，作为一家全品类的饮料公司，我们押注的是咖啡未来的市场。”
这几乎是所有发力咖啡市场的玩家们的共同初衷，毕竟，经过四十多年的发展，咖啡已然成为了一个极具发展前景的赛道。
据伦敦国际咖啡组织统计，过去十多年来，中国咖啡消费每年以15%-20%的速度增长，远高于全球2%的均速，已成为世界第一大咖啡消费市场。艾媒咨询数据则显示，2021年，中国咖啡的市场规模已经达到3815亿元，咖啡正在中国消费者生活中越发普及起来。
然而，即使这样，拿中国咖啡产业的现在与未来相比，还是不够有想象力。根据艾媒咨询的预测数据，中国咖啡市场已经进入高速发展阶段，预计行业将保持27.2%的增长率，到2025年，中国咖啡市场规模将达1万亿元。换句话说，相比起2021年，中国咖啡市场的规模将在未来4年内翻上约两倍。
虽然市场前景大，但中国目前的咖啡门店数和连锁化率却处于较低水平。据德勤发布的《咖啡白皮书》显示，截至2020年底，国内共有咖啡馆10.8万家，其中75%位于二线及以上城市，整体连锁率较低，连锁品牌仅占13%。
对比之下，新式茶饮行业的门店数已经近40万家，连锁化率达到了36%，成为被公认的“高度内卷化”的行业。
最直观的一个表现是，新茶饮产品同质化严重，虽然各家品牌都在不遗余力地推陈出新，但由于新茶饮的产品门槛极低，一款爆品出现，同行立即跟风。为此，即使是头部品牌，也只能通过不断上新，来试图跑赢同行“效仿”的速度。
更重要的是，“内卷”背后最本质的原因是，新茶饮市场已经逐渐告别过去的高增长态势。
< class="pgc-img">（图源：视觉中国）
中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2017年到2020年，我国新茶饮市场规模从422亿元增长到了831亿元，年增速分别为26.5%、23.4%、26.1%，一直处于较高水平。而未来2~3年，虽然茶饮市场的规模仍然处于上行空间，但增速预计将阶段性放缓，调整为10%~15%。
业内人士说，不管是为了能够早早在咖啡赛道抢占一定先机，还是借此找到第二增长曲线，入局咖啡都成了摆在新茶饮品牌面前的一个“最优选择”。
“从整个新生代的核心需求和诉求来说，茶饮品牌布局咖啡赛道也是符合市场逻辑的。”中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，“凡是跟新生代关联度高、参与度高的品类，都会是他们跨界的一个很重要的着力点，而奶茶和咖啡一定是未来产业端贴近新生代、满足新生代、讨好新生代的工具与捷径。”
奈雪的茶就曾对外解释称，“从我们的数据分析来看，我们的消费者在喝茶和喝咖啡的需求重合度上达到80%，即我们的顾客中有80%的人是既喝茶又喝咖啡的。”换句话说，茶和咖啡并非对立的，而是共存的需求。
重要的是，头部新茶饮品牌们靠着“奶茶”已经积累了一定知名度，在供应链管理经验、门店加盟招商资源、运营流程SOP、品牌打造方法等方面形成了自己的优势，想要切入咖啡赛道，似乎不再是一件难事。
事实上，不仅仅是新茶饮，更多玩家也都看到了咖啡市场的发展前景，开始跨界入局，如中国邮政、中国石化，又如万达、同仁堂等。据天眼查数据显示，仅2021年一年，中国咖啡行业投融资事件达近30起，整体融资额超过170亿元。
2022年第一季度，瑞幸宣称首次出现经营性盈利，让更多人看到了咖啡生意的火爆，就连李宁也开始跨界卖起了咖啡。
搞起了差异化
咖啡赛道虽然日益火爆，但业内至今依然流传着一个数据——大约有95%的中国消费者对完全不加奶不加糖的“黑咖啡”是不能接受的。为此，一度在中国市场搅起风浪的雀巢、星巴克、瑞幸等咖啡“前辈”们，无一不曾在咖啡的口味上做过诸多努力，才让部分中国消费者开始爱上喝咖啡。
而相比专业的咖啡品牌，不管是偏高端的喜茶、奈雪的茶，还是深耕于中低端市场的蜜雪冰城，其绝大部分受众都并非是“硬核”的咖啡爱好者。这也意味着，这些人或许并不那么关心咖啡的原料、工艺、机器设备的使用，并不追求咖啡的原汁原味，与之相反对差异化的新鲜口味的要求可能更高。
新茶饮品牌们无疑注意到了这一点。一个明显的趋势是，选择推出咖啡单品或者自创咖啡品牌的新茶饮品牌们，在推出咖啡产品时，大多另辟蹊径，选择了将自己的原有优势和特点，复刻到口味创新以及价格制定等方面，以此巧妙地避免和星巴克、Costa、瑞幸等的正面厮杀，同时也有意想在更大程度上保证自己原有受众对其咖啡饮品的接受度。
喜茶、奈雪的茶等在进军咖啡市场时，虽然也有美式、拿铁等传统咖啡款，但更多则是在淡化咖啡原本苦涩口感，将咖啡与原有产品进行结合，以此和传统咖啡打出差异化。例如喜茶的香草拿铁、波波咖啡，偏向于将咖啡“奶茶”化，奈雪的茶则主推水果咖啡，一度推出过大咖柠檬、大咖橙子、青提拿铁等单品。
不久前，茶颜悦色推出的鸳央咖啡则继承了与其一脉相承的中国风特色，不仅将目前已经上线的12款饮品分为了奶咖、纯咖、特调、预制四大系列，大部分均在咖啡中融入茶叶、冰博克、生椰乳等进行搭配，产品名上更是极具特色，美式咖啡被称为“万般皆苦”，一款搭配栀子毛峰、生椰乳的拿铁则被叫作“空山新雨后”。用茶颜悦色相关负责人的话说，鸳央咖啡想做的是“有茶风味的中式咖啡，茶不离咖，咖不离茶”。
< class="pgc-img">（图源：视觉中国）
蜜雪冰城也不例外，其旗下品牌幸运咖不仅有传统的现磨美式咖啡、现磨拿铁咖啡，也有水果味儿的椰椰拿铁、草莓冰拿铁，还有极具特色和创新口味的桂花酒酿拿铁、冰淇淋拿铁等。而蜜雪冰城主品牌门店下最畅销的雪王雪顶咖啡同样也是沿袭了其冰激淋传统的一款单品。
至于最早入局咖啡市场的CoCo都可，咖啡产品还要更为多元，除了传统咖啡，以及将珍珠、椰乳与咖啡混合后的产品，还推出了各种气泡咖啡，如鲜百香果气泡美式、香水柠檬气泡美式等。
除了口味上对其原有产品的融合和利用，新茶饮品牌们的咖啡饮品在价格上也多与其茶饮产品保持了趋同的调性。喜茶的咖啡系列产品单杯价格多在8元到19元不等，奈雪咖啡则在15元到22元不等，CoCo都可的咖啡在12元至18元之间，而蜜雪冰城主品牌下的3款咖啡仅5元到7元一杯，幸运咖则为5到10元不等。
有人挤进前四
不过，诸多布局和尝试后，新茶饮品牌的咖啡生意到底做得怎么样？
“目前来看，在咖啡这门生意上做得比较好的新茶饮品牌基本可以总结为一高一低，从高端来说，喜茶做得是比较好的，从低端来说，则是蜜雪冰城。”据食品产业分析师朱丹蓬的观察，蜜雪冰城的咖啡由于价格较低，对于很多没喝过咖啡的人来说，会是一次性价比不错的试水，所以也吸引了很多入门级的消费者去尝试。
事实上，相比起其他一些主要通过对外投资和推出咖啡新品入局咖啡的品牌来说，随着幸运咖的快速扩张，蜜雪冰城的确已经成为了一众跨界做咖啡的新茶饮品牌中比较“出圈”的一个。
蜜雪冰城总经理张红甫曾对外表示，幸运咖要做的是县城甚至小镇的平价咖啡，在5年内复制出一个咖啡版“蜜雪冰城”。为此，在其操刀下，幸运咖照搬蜜雪冰城的低价模式，直接将一杯现磨咖啡的价格压至了最低5元。
对比动辄三四十元一杯的传统咖啡，甚至一向以“平价”著称卖十几元的瑞幸咖啡，5元一杯的咖啡，虽然不一定能讨得资深咖啡爱好人士们的欢心，但其足够“亲民”的价格，吸引了不少消费者为之“激情”尝试一波。靠低价吸引来了后，如果能有足够让人满意的“性价比”以及还算不错的口味，留存率的想象空间就会打开。
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实际上，幸运咖以及蜜雪冰城主品牌门店内的咖啡，最近已经隐隐成为了不少消费者的“新宠”。
有网友就曾在社交媒体上感叹称，“幸运咖性价比之王”，“蜜雪冰城的雪顶咖啡就是我最近的新宠”。也有网友表示，“自从单位旁边的街上开了幸运咖，自己就从瑞幸的狂热爱好者变成了幸运咖的狂热粉”、“请同事聊天去旁边36元的星巴克，回办公室喝个下午茶就选5元的蜜雪冰城美式咖啡”……
当然，也不乏吐嘈声。有网友就曾吐槽“蜜雪冰城的咖啡甚至不如速溶咖啡好喝”。
尽管褒贬不一，但新茶饮品牌推出的咖啡饮品已获得了不错的关注度。在小红书上，“蜜雪冰城咖啡”、“幸运咖”的笔记数分别增加到了1万+、9900+篇。无独有偶，“喜茶咖啡”、“奈雪咖啡”、“CoCo咖啡”等话题也获得了不错的关注，相关笔记数分别达到了2万+、1万+、3万+。
体现在业绩上，2022年初，原蜜雪冰城“老将”、现幸运咖总经理邱腾宇曾对外透露，“焦作一家40多平方米的店，元旦假期第一天营业额就突破了1.6万元，出杯量超过1500杯。洛阳、南阳等地的县城店，营业额也全部过万。”而彼时，幸运咖的门店数刚刚突破500家，据邱腾宇称，这些门店多数盈利良好，“其中还有数十家年营业额突破百万的店。”
2022年以来，幸运咖的扩张速度还在进一步加快。
据壹览商业的统计数据，2022年上半年，幸运咖已经跃居为同期新开门店数第二多的咖啡品牌，新开门店近500家，仅次于新开出1565家门店的瑞幸。而从全国门店数来看，幸运咖门店数在今年7月正式突破了1000家，截至2022年7月4日，已经跃居为国内咖啡市场中门店数第四多的品牌，仅次于瑞幸咖啡、星巴克、NOWWA挪瓦咖啡，几乎是第五名Tims咖啡的两倍还多。
而据幸运咖的最新加盟政策，2022年，幸运咖还将不断向一二线城市冲击，向浙江、湖南、北京、天津、辽宁、四川、重庆、江西、广东等区域扩展。
不过，幸运咖最终是否真的能够在五年内成为下一个蜜雪冰城，显然还有待考究。而更多的新茶饮品牌，能够在咖啡赛道上走多远，同样也是个未知数。
（应采访对象要求，韩雨为化名）
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- 作者|首席商业智慧
引言：在厮杀激烈的新式茶饮赛道里，品牌想要活下去没那么容易。
又一家网红奶茶倒下了！
这年头，明星效应也不好使了，消费者是越来越不好忽悠了。
一边是闭店潮，一边是开店热，在新式茶饮赛道里，正面临着残酷的大洗牌。
近日，有媒体报道，马东投资的茶饮品牌“谢谢茶”线下门店已经全部关闭。
从2018年12月开出首家门店，不到4年时间就“全军覆没”。
“网红”易，长红难，从高调亮相到悄然退场，这似乎是绝大多数网红品牌的宿命。
众多明星背书，曾是“排队王”
2018年，可以说是新式茶饮加速奔跑的一年，动辄上亿元的资本注入更是为新茶饮的发展再添一把猛火。
据美团数据点评数据统计，截止到2018年三季度，全国现制茶饮门店数已经达到41万家，并且一年增长74%。
热辣滚烫的茶饮赛道，吸引了众多入局者。谢谢茶也是在这一年诞生的，2018年末，谢谢茶首店登陆北京潮流圣地三里屯太古里。
这个由香港地产商运营的潮流圣地从没有引入过一个未经验证的新品牌，而这个品牌的筹码，无疑是其有明星的加持。
开店预热期间，马东出现在三里屯的巨幅海报上，在首店开业当天，他还带着颜如晶、肖骁等人为“谢谢茶”站台。
对于马东，看《奇葩说》的朋友应该都不陌生了。
同时，马东也是米未传媒的创始人CEO、主持人，还在2011年担任《中央电视台春节联欢晚会》总导演。
明星背书，自然会给店铺带来大量的关注度和曝光度，开业一周的时间里，不少人慕名而去，谢谢茶门店每天都是大排长龙。
在公众号中，谢谢茶就称其门店人流量多到“排成北京10号线高峰期”。
在2019年的时候，谢谢茶靠着明星效应还把奶茶卖到了一瓶68元的高价。在这款奶茶里，谢谢茶对其的宣传文案是“巴黎米其林三星甜点师特邀研发”。
之后又上架了一款也自称是“米其林三星大厨研发”的一款面包，售价45元。
虽然不知道奶茶这个最没有技术含量的品类，是靠什么值得定价近70元一瓶的，但是“物以稀为贵”，在新消费市场火热的那几年，消费者依然十分追捧。
马东这么卖力宣传谢谢茶，当然是因为他是其中的投资者之一。
天眼查显示，谢谢茶所属的上海皮几科技有限公司成立于2020年，旗下全资控股北京谢谢茶餐饮管理有限公司等2家企业，廖兰心持有约43%的股权，马东持有约4%股权。
“如果这个团队做的是炸糕生意，米未一定不会投。”马东说。
随着喜茶、奈雪的茶成为年轻人的新宠，新式茶饮在那几年迅速成为了红海市场。
很显然，马东要做的就是一个针对年轻人的生意，因为对他来说，“奇葩说诞生的那一天就是针对年轻人的”。
只不过，他似乎忘记了年轻人是最追求新鲜感的人群，他们对待网红品牌的热情就如同台风一般，来得快，去得也快。
靠着明星背书，谢谢茶火过一段时间，几个月之后就已经没有人排队了。
一位深圳的谢谢茶加盟商表示，“（后来）销量不太理想，现在都不知道一天能不能卖出十几杯”。
早在2022年，谢谢茶就被爆出多家线下门店关停，转向智能奶茶站。而目前谢谢茶上海多家智能奶茶站也均已撤店。
此外，谢谢茶的官方小程序也已停止服务了，而且其官方微博、公众号分别自2021年4月、2022年12月起就再无更新。
不管是品牌信息还是门店信息，都已经找不到踪迹，可谓是开店有多风光，退场就有多落寞。
明星效应不好使了，难割韭菜
明星入局餐饮不是什么新鲜事了，靠着明星背书，很多品牌在初期赚得了很大的声势，可之后，热度便逐渐褪去，产品上也没有优势，就落得了倒闭、关店的局面。
近期，一家叫麦吉machi machi的奶茶店也被曝出多地关店，门店从巅峰时期的23家关到了仅剩下5家店。
这家来自台湾的奶茶店，不仅上过周董MV，还和日本女神三吉彩花同框，周杰伦也经常在自己的INS账号里多次为麦吉打call。
甚至周杰伦还会专门跑到门店喝上一杯，更有阿信、林俊杰等知名明星加持，想不火都不难。
2019年刚进入大陆市场的时候，麦吉奶茶门店排队几个小时已经是常态，一个小时能够买到都算是“运气”。每到一座城市开出首店，门口排起的长队就一眼望不到头。
在上海开出第一家门店时，周杰伦的同款奶茶更是被黄牛炒至800元一杯，头茶直接以880元的吉利好价被预定了。
只不过，再辉煌，始终也还是逃不过关店的命运。
如今门店不仅冷冷清清，也不需要再排队，而且还惹上了官司，成为了老赖。
作为麦吉奶茶在大陆地区唯一的代理运营商，上海麻吉餐饮管理有限公司从2023年至今，被列为执行人或失信执行人就多达10次，被执行金额已经达到 152.22 万元。
风头正盛的其他连锁奶茶店，一个月的流水都能够有几十万、上百万，而麦吉奶茶的代理商甚至连一百多万的金额都拿不出来，可见，混得有多惨烈了。
在当下竞争激烈的茶饮市场里，没点实力真的不要随便入局，实力支撑不了野心，那么市场抛弃你的时候，连招呼都不会打一声。
新式茶饮赛道洗牌加速，小品牌被卷死
有明星加持的奶茶品牌都如此，更不要说那些规模没有茶百道、蜜雪冰城大，也没有明星背书的奶茶小品牌了。
要问近年来最卷的行业，新式茶饮一定榜上有名。
茶饮赛道不仅仅是打价格战，更是在供应商、营销和加盟商上也竞争激烈，可谓是达堪称白热化。
据窄门餐饮的数据，截止2024年5月，“奶茶饮品”赛道的门店总数达到418403家。近一年内新开店167629家，但是净增长仅有29917万家。这意味着新茶饮行业近一年内有近14万家店闭店。
和2018年热烈的“资本年”不同，如今的资本市场对于奶茶的信心并不充足。
作为“茶饮第二股的茶百道在上市当天即破发，沦落到了和奈雪的茶当年那般处境，上市首日，茶百道股价刚开盘便下跌超10%，当日收报于12.80港元，跌幅26.86%。
显然，市场的高度饱和，让茶饮品牌已经没有什么新故事可以讲了。
可以预见的是，在未来茶饮市场激烈的程度只增不减，有一定规模的茶饮品牌需要更强大的钞能力，来应对未来可能存在的各种形式、各种状态的竞争压力。
而小品牌，没有钞能力，没有庞大的规模，没有强大的认知度，最后的结局，要么被头部品牌卷死，要么自己淘汰出局。
不得不承认，在如今茶饮赛道里，头部的茶饮品牌和网红小品牌的差距在一步步拉大。
古茗在此前的招股书也提到过，一个茶饮品牌要在一个省份形成规模优势，至少要开店500家。
开几百家店，要多少资金融入，可现在资本已经都不看好茶饮赛道了，品牌想要开店规模，就只能靠加盟。
但是现在一条街上十几家奶茶店挨着，饱和的得不行，如今入局奶茶店已经不是什么赚钱的生意了，自然也没有什么勇士敢在这个时候选择加盟奶茶店。
所以，目前还在这个赛道挣扎的小品牌奶茶店们，不如就专注做好自己的产品，小而美也挺好的，不用非得要和巨头挤和竞争。
最大化提高消费者的体验，形成自己的产品差异化，在群雄逐鹿的茶饮市场生存下去。
就有不少在本土区域市场跑出了自己特色的奶茶品牌，它们同样有着强劲的竞争壁垒。
从去年开始，旅游消费火热的同时就带火了一批又一批的本土茶饮品牌。
这些因地域特色而生成的区域茶饮品牌，或许很多外地人都没听过，但是它们能够从理念到产品本身都能和当地文化进行恰当的融合，被很多消费者称为当地的“奶茶之光”。
比如洛阳的“小芳茶卖部”、贵阳的“去茶山”、安徽的“卡旺卡”，安阳的“吕小哥”、兰州的“放哈”、南阳的“豫见咕噜咕噜”等等。
尽管不如市面上的连锁奶茶品牌那么有知名度，但是这些地域奶茶在本地也活的挺滋润，扎根在当地，深受游客和本地人的喜欢。
因此，在茶饮竞争白热化的今天，这些依附了当地文化底蕴的本土茶饮品牌，或许也是一门不错的生意。
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年10月，福建三明永安的第一家连锁精品咖啡店质馆正式营业，试营业期间全线饮品打折，一杯美式只要9.9元。凭借金属质感工业风的装潢和若干精心打造的打卡元素，吸引众多年轻人前来打卡。
最近，质馆主理人之一潘文斌透露，他还租下了隔壁的门店改做咖啡店的后厨，计划在菜单上引入轻食品类。
同样在小城里玩转咖啡的还有天天，她在浙江绍兴嵊州租下了临近小区的两层店铺，经营一家以猫为主题的咖啡店，圆了她大学以来的心愿。
但不到三个月，这份愿望便被现实打败，这家小城里唯一的宠物主题咖啡店宣告倒闭，退而经营猫舍。
除了他们，近年来，扎根三四线城市的咖啡店不在少数，以“你爱我，我爱你”火出圈的蜜雪冰城创立子品牌幸运咖，也将触角伸向三四线城市暂未饱和的咖啡市场。
但在三四线城市，咖啡真的有市场吗？
【市场】
下沉咖啡，前景广阔
一二线城市是咖啡的核心市场
在北上广深等一二线城市，咖啡既是人们的工作“续命水”，也是休闲“快乐水”。
拿着一杯现磨咖啡，在工作日等待高层的电梯；看着阳光洒向圆桌上的咖啡和书籍，在假日的午后享受惬意的暖阳，或是和三五好友吃罢午饭后悠闲谈天……身边总少不了咖啡的身影。
一二线城市的咖啡门店分布相对密集。
图源：易观分析
据易观分析发布的《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书2021》显示，以江浙沪地区为中心的华东是咖啡门店分布最为集中的区域，其次是以北京为首的华北和以广州、深圳为主的华南地区。其中，在一线城市，咖啡门店数量达每百万人270家。
