生在世串串二字,过生日怎么离开的了香香辣辣的串串火锅呢？没有什么比疯狂撸串更治愈人心了，没有什么能比给胃满满的满足感更重要的事情了。吃锅不吃串,等于这个生日就白过，所以今天小编就根据“心壳生日惠”微信公众号的推荐，介绍下列几家美味的串串店吧。
< class="pgc-img">成都瓜串串
成都瓜串串似乎已经成了排队的代名词。每次去都坐满了人。这足够说明了这家串串店的人气之高。他们家做的是冷锅串串。肉类串串经过事先腌制，入口鲜香味美，肉质滑嫩，竟吃出了小牛排的feel。实惠的价格，麻辣适中的味道，从各方面来说都是很棒的一家串串店，绝对稳居厦门前三。
地址：明发商业广场中区1层
人均：56元
< class="pgc-img">旺巴蜀小郡肝火锅串串香
之前小编也写过推文为之喝彩，旺巴蜀来源于成都，蜀是成都的代名词，成都不仅旅游业发达，对于美食更是如此，尤其是热辣的美食，更是成都的代名词。在厦门的旺巴蜀是排不完的人，吃不腻的串串。辣锅真的够辣够爽！非常带劲噢！
地址：明发商业广场百安居对面
人均：90元
72串百变麻辣串
最像网红店装修的串串店，又一处各位食客的打卡圣地，刚好满足庆生时拍好美美的照了。不仅装修风格美轮美奂，连食物的口感也是巧夺天工，不是小编吹彩虹屁啊。72串将一串串麻辣鲜香放入温滚锅内，一进店内就迎面扑来，每次吃完这家都不会有油腻感，百变麻辣串串名不虚传。
地址：明发商业广场百安居对面
地址：环岛东路1801号中航紫金广场新天地商业街
人均：75元
< class="pgc-img">耍牛氓串串香
可以说是最有特色，最接地气的串串店了。每一处的装修都可以让你笑出声来。电线杆，满墙大标语，广播喇叭。所有的场景都让你仿佛置身在街头小巷中。可以肆无忌惮的聊天，撸串。连装菜都是用一个大脸盘，这就使在告诉你，到了这尽管安心大口喝酒大口撸串。
地址：嘉禾路211号101-102
人均：75元
土炮李记串串火锅
土炮李记咋一听名字有点土萌土萌的感觉，虽然名字很憨厚，但是味道却也非常美味。招牌孃嬢肉绝对是一大必吃的特色，剩下的所有菜品也在水平线之上。值得一提的使服务员的态度真的很好~绝对是正宗的四川味。
地址：明发商业广场北区130号
人均：70元
离餐饮内卷，价格战。餐饮广告语怎么写？
所有的餐饮老板注意听，我现在立刻给你5个亿的广告费，让你对附近的消费者说一句广告语，让大家都到你的餐饮店来吃饭，请问你会说什么？经过调查，竟然有95%以上的餐饮老板不能用。一句话来说明自己餐厅的特点是什么，不知道自己到底要卖什么。
更多的老板说的是来我店里买套餐有优惠，更有甚者卖9块9的套餐、1块钱的套餐、免费套餐都有。现在餐饮界的现状就是有大量的餐饮小白不断的推出低价的套餐。任何一家餐饮店，不管你是做什么品类的，今年开始以后你都必须面临的一件事情就是价格战。本来有一部分的老餐饮店活的好好的，但是却被新手小白用价格战给卷熄火了。你说我会拿我的口味或者我的服务来征服客人，我告诉你你征服不了客人，因为他根本就不会进你的店，征服你的只有无情的价格战。现在的市场已经杀红了眼，一片厮杀你死我活。
< class="pgc-img">到底该如何摆脱这可恶的餐饮内卷？那就是你要做定位，你的特点是什么？拿手绝活是什么？你千万不要进入那些低价去内卷、去消耗，而是要好好的做好自己的产品，以及设定属于你自己的广告。比如舒舒服服一整天，从喝光面香纪牛杂骨汤开始，武汉鲜活海鲜老火锅就在瓦小灶，爱脑花就来熊猫串串。uni 叫你回家吃饭了。你想想这句话有没有像那一句：妈妈要你回家吃饭了，对不对？uni跟家里一样吃的放心。仙隐小鹿99元套餐小学生都吃得起，钱大妈说不卖隔夜肉，爱干净住汉庭。冷热酸甜后面是什么？不用说你都知道，今年过节不收礼后面是什么？怕上火后面是什么？
< class="pgc-img">所以一句好的广告语，不仅是可以给新客户一个进店的理由，更可以形成多次传播，让放出去的5万流量通过口碑的裂变变成5000万的流量，成为我们做口播传播的工具。而现在的餐饮老板根本就不懂这些，这广告到底有用吗？我就问蒸功夫，营养还是真的好，这句话没用吗？这一听就有效果，就会让很多喜欢健康的人去吃。23号也就是明天1点半到5点，我将会教你如何写出和大品牌类似的具有营销效果的广告语。我帮助过300多个餐饮品牌提升业绩，包括我在仙隐小鹿秦总指导下做的武汉火的一塌糊涂的前夫的店，排队400多桌。
< class="pgc-img">其实写广告语非常的简单，一共三步。
< class="pgc-img">·第一步是定产品，你要明白你到底要卖什么优势，卖什么好味道。
·第二步就是说人话，简单直接，爱脑花就来熊猫串串。那么全武汉爱脑花的是不是都来熊猫串串了，就是你说的话一定要人听了就秒懂，不需要做出任何的解释就能懂。比如王师傅36年专注一碗面，够不够简单直接？
< class="pgc-img">·第三步就是你的名字一定要使用原始符号。什么叫做原始符号？比如红绿灯、孔雀、熊猫、苹果这些都是大家已经认知的东西，就不需要过多的去解释，解释就等于成本。所以千万不可以去用一些复杂的、一大串的英文或者需要解释的名字。
而做这些都是为了让人好记，广告语是否合格的检验标准？就是华彬老师提出的3点员工用不用顾客认不认，对手恨不恨。
·那么第一点员工用不用。员工对顾客说：来我们面界的人都把汤都喝干了，简单直接。我跟你说瓦小灶的海鲜都是鲜活的，下次我带你去吃。我们家的牛蛙都是现杀的，他们家的牛蛙都是现杀的你知不知道？
< class="pgc-img">·这就是第一点员工用不用，那顾客认不认？就是顾客一看这个家的汤真的是骨头熬的，他们家的海鲜真的是鲜活的，他能够核实并且是真实的。
·第三就是对手恨不恨。对手一看自己的海鲜他不是鲜活的，是冻货他就恨吗？
所以这一句合格的广告语背后是餐饮企业家的定位。初心，知行合一，是餐饮老板脱离价格战，打造品牌至关重要的事情。
< class="pgc-img">在23号也就是明天，我会跟大家详细的展开来讲如何用流量广告突围排满了，就延下一期。下一期时间待定费用是980，3个小时全程干货无料点。目前还有几个名额，餐饮人加油。
海鲜炭火老火锅，武汉排队王。
串品类起起伏伏的背后，总有一些穿越周期的品牌值得从业者细细研究。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
万物皆有周期，餐饮业也不例外。
很多品类、细分赛道在发展过程中不可避免会经历起起伏伏，从火爆到回归平静，再到进入更理性的发展阶段，比如被称作火锅第一大细分品类的串串。
近几年，串串品类逐渐走向成熟，不少实力品牌开始积极求变，不断打磨产品、门店、品牌，给品类发展注入新的活力。
红餐网注意到，前不久，一家成立8年的串串品牌开启了自己的全新店型，有了新的玩法，值得从业者们研究。
< class="pgc-img">串串品牌推全新店型，
串串进入大排档
据了解，今年9月，位于武汉江汉路的大芊金武汉首店正式开业，试营业第一周，就登顶点评热门榜第一。
10月，大芊金“炙热如初·向新而生”全新店型发布会暨华东区域启动仪式在武汉东湖举行。会上，创立8年的大芊金火锅串串正式宣布，推出全新店型——大芊金串串大排档。
< class="pgc-img">一如知情人士所说，大芊金串串大排档店型，经过试营业，单店模式成功跑通后，才开始向市场做推广。
新店型巧妙地将火锅串串融入到大排档场景中，给消费者带来全新的用餐体验，目前在武汉已经开出两家门店。具体来看，新店有何特色？从目前的一些公开信息中可略见一斑。
1、新潮混搭市井，满足年轻人拍照、打卡需求
门店内部的装修充满市井气息，塑料凳、金鱼灯、一扯即换的塑料桌布，以及挂在高处错落的塑料桶，让街边大排档的鲜明调性显露无遗。
与此同时，水泥墙、水泥地，怀旧、复古风的个性海报，随处可见的个性标语……给消费者带来强烈的视觉冲击，满足了年轻人拍照、打卡的需求。
< class="pgc-img">整体上看，整个门店兼具豪气与随性，让人看到的第一眼就印象深刻。
值得注意的是，除了在门店装修上别具一格，大芊金的新门店还正式启用了新的红黄配色logo，更具辨识度，也更醒目。
2、手工现串，140多个SKU，形成“串串+小吃+自制饮品”的产品矩阵
据了解，大芊金门店的SKU高达140个，单单是串串方面，就分成了多个系列：比如“霸王大签”系列主打分量十足，包括了耙牛肉、肠头等川渝火锅串串店的经典产品；“创意签菜”系列则更注重口味创新，其中不乏“桂圆牛肉”“糖蒜牛肉”等咸甜搭配的创意菜品。
此外，大芊金门店还推出了小吃、甜品、自制饮品等产品。小吃方面，门店主推锅巴糍粑。红餐网注意到，锅巴糍粑已经在各大社交平台累计收获点赞10w+，曝光量过百万。在新店落地的同时，大芊金也对锅巴糍粑进行了升级改造，融入了新潮的“粉黑”配色，让产品看上去更具颜值。
< class="pgc-img">在甜品和饮品方面，则无一例外地，主推高颜值产品。据了解，大芊金在2018年就推出了盒子冰，一度收获了众多好评。今年以来，盒子冰在社交平台上二次走红，而大芊金也对盒子冰进行了创新，推出了以火龙果为灵感的红红火火盒子冰，以及大橘大利盒子冰，有颜又有料。
< class="pgc-img">有熟悉大芊金的业内人士透露，大芊金一直在研究整个火锅赛道的爆款产品，并提取其中的亮点来丰富自己门店的产品，从而实现产品升级。
3、人均80元左右，门店可实现日均过万的营收
美团APP数据显示，大芊金武汉两家店的人均客单价大概在80元左右。霸王大签系列是5元一串，其余的小串类则按盘计价，一盘的价格为4元、6元，8元、12元、16元不等。
相比动辄人均100元以上的火锅而言，大芊金无疑更具性价比优势，140多种菜品也让消费者有更多选择。
据大芊金创始人陈林介绍，尽管客单价不高，但新店依然能实现日均过万的营业额。陈林表示，凭借大芊金8年的积累，对整个串串供应链体系不断夯实，如今门店已经能够实现集中采购、生产，在平抑成本的同时，实现产品的标准化，提升门店的经营效率。
< class="pgc-img">串串品类穿越周期之道：
既要沉淀也要创新
事实上，大芊金并非新军。公开信息显示，大芊金成立于2015年。
2015年，时值串串在川渝地区的爆发期，之后迅速火遍全国，在2018年达到一个高峰。《中国餐饮报告2019》的数据显示，2018年串串香以13.5%的门店数高占比，位居火锅细分品类第一，当年新开的串串门店就达上万家。
所以，某种意义上，大芊金算是赶上了整个串串品类崛起的好时机。正如陈林回忆所说：“大芊金空港首店于2015年在重庆开业，当时重庆满大街都是火锅串串，其中不乏一些产品有趣，装修新奇的实力新军。”
趁着市场的东风，大芊金首战告捷。“一开始，门店的日均营业仅有2000元，但一年之后，基本就能做到日均1.3-1.5万元左右了。”陈林回忆道。
但市场的红利不可能一直存在，串串品牌想要一直吃市场红利，明显是行不通的。
对此，陈林的做法是既严抓产品，同时也加大布局私域流量。起初，从炒料、洗菜、串签，陈林都亲力亲为，严把产品关。确保产品品质的同时，大芊金也开始逐渐搭建起自己的企业微信和微信社群，透过社群拉近消费者与品牌间的距离，拉升门店复购。
< class="pgc-img">在积累了一定的口碑，建立起自己的品牌形象后，大芊金也开始了品牌的升级。
2017年，大芊金加入了“冰汤圆”，率先开启串串品牌的“火锅+甜品”模式；
2018年，串串品类迎来第二次爆发，也是在这一年，大芊金完成了品牌升级，顺利搭建了品牌的人事、运营、培训、市场以及供应链团队，首店的月营业额开始突破百万。
此后几年，大芊金开始不断往外走，相继在西安、成都、武汉、南京等地开店。2023年，大芊金还将目光转向华东区域，进军上海。
如今，大芊金更是将门店开进了武汉，将门店场景替换成了更具市井风的大排档，门店面积也从最初的80平米拓展到300平米。
红餐大数据显示，目前大芊金全国的门店数已近80家。
可以看到，8年的发展历程中，大芊金扩大规模的同时，也在不断尝试推出各种新店型。每一次门店的升级还会伴随一个新的主题，以新的场景、新的品牌面貌，给予顾客新鲜感，吸引消费者。
一如此次的大排档店型，大芊金就提出，希望食客既能在炙热麻辣的串串江湖中觥筹交错，又能在烟火市井的大排档里放肆说笑。
“任何品类发展都有一个周期，这是餐饮业的定律。但即便风口过去，做得好的品牌依然能活得很好。”在陈林看来，当赛道进入理性发展期之后，考验的就是品牌自身的沉淀，自身的创新能力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">进入下半场，
串串品类还有发展空间
“串串品类在川渝地区存活多年，足以证明该品类具备一定的生命力。”在陈林看来，如今的串串品类还有不小的发展空间。
以大芊金为例，陈林定下的目标是，下半年到明年年初，大芊金会继续加快华东市场的布局。同时，品牌会继续坚持在重庆、成都、西安等地打造好直营店的模型，在其它地区也会寻找合适的合作伙伴，进一步扩大门店规模。以直营+加盟店两条腿走路，实现稳步快走。
但陈林也坦言，餐饮业进入存量时代，品牌还要保持敏锐度，更好地应对市场变化。比如产品上是否能迎合年轻人的喜好，保持上新频率，把一些“加分项”产品转变成“必需品”；再比如营销方面，学习全域的经营方法，将公域流量进行转化等等，都是传统串串品牌需要调整、修炼的内功。
“如果门店自身的实力不足，只会成为大浪淘沙中的一粒沙子。大芊金还是会坚持修炼好内功，不断用优质的产品和服务来满足消费者的需求。”陈林强调道。
注：本文配图由大芊金火锅串串提供，红餐网经授权使用。
