蜜雪冰城、奈雪的茶、“小龙坎”、胖哥俩肉蟹煲等食品安全案件不断被曝光后，上海的全家便利店也发生售卖过期烤肠的问题，8月24日，中国连锁经营协会食品安全委员会向餐饮、超市、网络消费平台等食品经营企业发出食品安全管理警示，提出开展门店全面风险排查、总部管理责任自查、员工警示教育活动等。

8月22日，网友林先生在上海“全家便利店”大连路三店和彰武路三店购买烤肠，并表示食用后多次腹泻。“那个烤肠当时已经超过规定的售卖时间了。”“全家便利店”客服回应称：对烧烤类食品的售卖时间有强制规定，不得超过4小时，超时必须报废。而林先生提供的视频中，店员称烤肠是前一天4点放进烤架的，远超规定时间。

对于此次超时售卖烤肠事件，全家方面回应北青-北京头条记者表示：“经核查，大连路三店、彰武路三店存在违反公司关于烧烤类商品4小时报废规定的行为。公司已于第一时间责令两间门店检讨并即刻整改；并在全国范围加强贩售期限管控要求的宣导与落实。”

据了解，在便利店行业，对烤肠这类短保商品通常都采取的是当天清货的处理办法。便利蜂、711便利店方面均是烤肠等烧烤类食品是从加热开始计算，如果超过4小时将会报废，这个内部规定已经执行了多年。

食品安全问题并非第一次发生，今年4月份以来，“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市、“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。市场监管总局协调地方市场监管部门依法开展核查处置；各地市场监管部门以“零容忍”的决心，从严从快从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。8月23日，市场监管总局举办新闻通气会，公开上述6起群众关注的食品安全案件查处情况，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保证群众饮食安全。

中国连锁经营协会食品安全委员会今天提出，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部要尽快组织食品安全督导团队或委托第三方机构，依照食品安全相关法规、标准、管理制度等，对所有门店（包括加盟店）开展专项排查工作，重点排查的内容包括食品安全管理机构设置情况和从业人员健康管理状况；主要食品和食用农产品安全信息追溯情况及相关文件情况；食品加工过程关键环节的控制情况，经营场环境卫生、清洁消毒、虫害控制情况；保温设施及冷藏、冷冻设施的校准、清洁情况；食品安全记录完整性和真实性，以及食品安全自查的落实情况等。

同时，开展总部管理责任自查，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部应承担食品安全管理总责，建立董事会成员参与的、独立且具备一票否决权的食品安全议事机构。依照食品安全相关法规、标准等，对总部现行管理构架、制度和流程的实施有效性进行自查自纠。此外，还应结合市场监管总局公布的6起食品安全案件查处情况，及时向所属员工开展“从业者也是消费者”的食品安全文化专项教育活动。

文/北青-北京头条记者 李佳

摄影/北青-北京头条记者 付丁

来源： 北京头条客户端

校门口做什么生意好?赚钱小生意有哪些?如今做小吃很赚钱，但选择哪一个小吃项目好，这才是创业者们关心的。现在学校门口做小吃生意都火爆，但是需要独门的手艺，那么学校门口卖什么小吃呢?下面就为您推荐一些好做的赚钱小生意，也许有一个适合您。

牛杂

并不是广东人才吃牛杂，各地的做法多样，卤牛杂、牛杂火锅、牛杂煮萝卜、牛杂汤等等。在广州老城区的旧巷里，牛三星是颇具人气的传统小吃之一，将牛百叶、牛心、牛肚、牛腰、牛双弦等等放入锅中，用牛腩熬的汤做底，吃的时候蘸上特制的酱料，风味十足。

学校门口做什么生意好?牛杂是冬天比较适合的一种，在学校门口卖牛杂，可以把煮好的牛杂用纸杯装起来，扦上竹签，学生们吃起来可爽了。

小知识：

牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。

西关牛杂做法如下：1、香料：沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中;4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂(根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎);5、切萝卜：将要用的萝卜(一斤牛杂配2-3斤萝卜)洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用;6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺;7、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可;8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。9、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售;10、添材料：(1)牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温(或者直接销售)，不能煮太长时间;(2)牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温(或者直接销售)，不能煮太长时间;(3)萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温(或者直接销售)，不能煮太长时间。

蚵仔煎

蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区(闽南、潮汕)自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。 在学校门口卖蚵仔煎，方便，省事，好吃又管饱。

不过这门生意更适合沿海地区，因为不是每个地方都有蚵仔这种海鲜。

烤肉丸

烧烤本来就是一道极其美味的食物，烤肉丸当然包括牛肉丸、猪肉丸、鱼丸什么的，但最火的应该还是牛肉丸，现在说的烤应该是炸，说成炸肉丸应该更准确，现在东门所有的肉丸都加太多的面粉进去，味道比纯肉丸要差很多。

这个烤肉丸的做法也简单，但要做成鲜嫩Q弹的烤肉丸也有小窍门哦。首先选肉要注意，要选肥瘦相间的肉，最好是七分瘦，三分肥的。这样做出来的肉丸才不会太干，也不会太腻。

要让肉末吸收一定的水份，烤出来才会鲜嫩，所以一定要加入鸡蛋。大概500G肉末加1个鸡蛋。肉末要充分搅拌上劲，也就是让肉末充分吸收水份。

姜蒜末的加入，也有很大作用，不仅可以去腥，还能提味增鲜，成品吃不出姜蒜味的哈。因为是烤制的，所以要加入一定量的橄榄油，保证口感，也可以用色拉油或香麻油代替。

配方：肉末，鸡蛋，姜，蒜，橄榄油，料酒，盐，糖，黑胡椒。(肉末选肥瘦相间的，太瘦影响口感。大概500G肉末加1个鸡蛋，橄榄油可以用色拉油或麻油代替)

煎饼果子

煎饼果子作为早餐比较方便，近年来开始在北方各城市流行。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津，河北大部分地区，山东北部的乐陵市称之为馃子)，所以叫“煎饼馃子”。

煎饼馃子由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

学校门口做煎饼果子生意很不错。什么，你不会做?现在外国人都做煎饼果子创业致富了，多看视频就行了。

韩国脆香烧烤

其独特之处是先将猪、羊、牛等肉串、鸡爪及各种蔬菜、瓜果放入由几十种香料中腌泡入味再烤，烤好后刷上秘制飘香酱，使烤出的各种食品色泽金黄，肉质滑嫩，酥松爽口，口齿生香，能调七大风味，烤制万余种食品，像 酱香烤鱼 、 酥米排骨 、 脆皮果蔬 等几十种特色烧烤，吃后令人叫绝。

蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达!等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起 风吹草底见牛羊 。

紫菜包饭

在紫菜上放一层米饭后加入胡萝卜，鸡蛋条，人造蟹肉，菠菜等4~5种材料后卷好，然后用到切成小块食用。除了大的包饭外，还有迷你紫菜包饭，一口一个，吃起来非常方便。

做法：食材 紫菜(必须是薄薄的紫菜)、大米、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、菠菜半斤、火腿肠一根、芝麻少许。

流程 1、准备工作：整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条，然后撒些盐，翻动几下使盐均匀分布，然后放置10分钟。将菠菜根切掉(我们用的是一根根的茎叶，而不是一整棵的菠菜哦)洗净后放入开水中烫熟，然后取出来并把水挤出。锅中放少许油，用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼(加少许盐即可)，取出后切成细长条。 将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排，以方便拿取。 2、做一锅米饭，然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中，并搅拌均匀(秘诀：搅拌后先尝一尝咸度是否合适)。 3、在干净垫子上平铺一张紫菜，将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。(注意：米饭不要铺的太厚) 4、将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来，卷成一个细长的卷。(注意：卷得越紧越好) 5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段(刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦)然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样，美味可口的紫菜包饭就OK啦!

咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。现在摆摊卖小吃赚钱么?饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊?等着熟吧!

猪红汤

猪红就是猪血。美味的猪红汤吃过一次你就会有再吃的欲望，猪红也是每个小吃店必有的小吃，人气也一直很旺，其实猪红在广东自古以为就是集市的重要小吃，现在在东门很好的继承了这种传统，但做得最好的要数东门广场边肯德基对面的这家了，其用来搭配调味的蒜蓉也是在东门做得最好的，喜欢蒜味的朋友可以多加一点。

猪血(又称猪红)作为出名的清肺食品，可在人体经胃酸和消化系统分解后，产生解毒和润肠的功能，让不利于身体的有害物质统统消除。在这雾霾遍中国的时代，猪红汤更有其实际意义。

同牛杂一样，如果想在学校门口做生意的话，也适合在冬天，大冷的天学生喝一碗猪红汤，可美了。

韭菜滚猪红汤的做法：

这道菜选取了人体污物的“清道夫”猪红。利用广东地区常用汤品中的烹制方法：滚汤。加入春天的韭菜，使得口感清爽不腻。拍姜也是珠三角一带的常用方法，即把刮皮后的大块姜用刀背拍裂，放入汤中，其气与味更易溢出。这款汤味道清香可口，且能宽中、益气、祛腻，在灰霾天气中佐餐饮用十分有益，老少皆宜。

材料：猪红500克、韭菜250克、生姜10克

做法：1.猪红洗净切块，韭菜洗净切段状;生姜去皮后，切为大块状，刀背拍裂。

2.在锅中加入清水，放入拍姜;武火煮沸后，加猪红。

3.猪红稍熟时，加入韭菜，煮沸后下适量食盐、麻油和少许胡椒粉便可。

鱼粉

韩国的大街上，最吸引人的就是美味的鱼粉和鱼粉汤!味道有原味儿鱼粉，海鲜鱼粉，辣椒鱼粉，炸糕串等很多种，普通蘸酱油汁儿食用。

甜饼

揉面后加入红糖，做成圆圆的形状，然后用油煎成黄色，美味的甜饼就做成了。以前甜饼的陷儿只有糖，但是最近还加入花生，松子等坚果类味道非常香甜，相信您一定抗拒不了这个诱惑! 还有加入比萨饼酱和奶酪的比萨饼甜饼，低热量减肥甜饼等各种甜饼。

开卤煮店

小吃行业基本属于放哪哪活的，所以，大概花三万块钱在大的居民区包一家门脸很小的铺面房，雇两个伙计，就是卤煮火烧的字号，保证火!吃是永久不衰的话题，据市场调查， 十一 国庆期间，单十月二日一天，北京市餐饮市场销售额为600多万元，比去年同期上涨8%，因此选择方向是正确的。同样是做面条，人家可以做出红火的 面酷 ，一碗馄饨能卖4元也能卖100元，创业不在做什么，而是怎么做。卤煮制作方法简单，省去了高薪聘请厨师的麻烦，小铺面积不求大，所需雇员少，成本较小，收益见效快。

章鱼小丸子

章鱼烧，又名章鱼小丸子，或小船章鱼丸。其素有皮酥肉嫩、味美价廉的特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。它的主要成分有章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔等。

章鱼小丸子起源于日本大阪，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

章鱼小丸子用来盛章鱼丸的纸盒样子象一只小船，看起来很有异国风味，现在做的好像面粉加多了点，口味开始大众化了，不过依然很流行，尤其是一对情侣去东门，吃章鱼丸就显得比吃其它小吃有情调多了。

章鱼小丸子口感新鲜、味美。纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。

章鱼小丸子的做法：

主料：低筋面粉200克

辅料：鸡蛋2个，洋葱半个，章鱼适量，卷心菜50克，海苔30克

调料：生抽10克，水200毫升，江米酒10，克照烧酱适量，色拉酱适量

1：把视线准备好的丸子模具加热，高温度加热。每个模具孔里面刷上事先准备好的由;

2：温度调至低问，把调好的面糊放在刷油的小孔里，不要放满，放到7成满即可，同时慢慢讲洋葱、章鱼丁放进去;

3：温度调高，再加上适量面糊，利用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身;

4：慢慢开始翻身，多次翻身，知道丸子变成金黄色即可。

5：放在准备好的盒子里，撒上章鱼沫，即可，一份美味的章鱼小丸子就完成了。

关东煮

诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长的特色小吃，品尝一次欲罢不能，必将成为小吃加盟的热门选择。

铁板鱿鱼

近几年来走在城市的大街小巷，随处可闻铁板鱿鱼的奇特香味，铁板鱿鱼的制作技术胜在配方上，技术并不复杂，投资也不算太大，是小本创业者选择的好项目。铁板鱿鱼的经营方式可采取开店或摆摊等比较灵活的方式，具体看投资者个人的情况而定。在学校旁、商场旁、公园、街道、夜市旁等摆摊经营，都能红火经营。开家铁板鱿鱼的店或摊(其实也可兼营其它烧烤类)，一个小摊两个人就可经营，一个专门管穿制鱿鱼串和收钱，另一人负责制作;如果要开个店投资大一些，可以请几个帮工。一般来说，铁板鱿鱼的纯利都在60%以上，效益十分可观。

韩国烤肠

韩国烤肠子颜色好、口感好、香味浓。入行门槛5000元以内流动推车加盟费600元，烤肠车子300元，摊位费(根据各地综合考虑，例如像武汉有名的江汉路步行街，摊位费每个居然达到了2200元，而比较偏僻的胡同内，则不会收取摊位费。周转资金1000元。冬季是卖烤肠子的高峰期，听创业者小涂夫妻介绍烤肠子的利润不是很大，他们从马先生那里拿的火腿肠子是每根0.6元/根，卖出去也就1元/根，利润主要是来自薄利多销，生意最好的时候，一天的纯利润就能达到500元/天。

抱罗粉

抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙不可言。

抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名。抱罗粉的粉软而韧，有腌粉和汤粉两种吃法。腌粉是以烫过的米粉配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许卤汁，加以搅拌即可。而汤粉则用以猪骨或牛骨熬制的汤来替代卤汁。骨汤的浓香，牛肉干些许的甜味、酸菜的酸以及花生油的清香，在一个小碗中混合出了让人回味无穷的美味。

抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。抱罗粉汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

迷你比萨饼

在烤箱磨具上加入揉好的面粉和蔬菜，火腿，调味料和奶酪等，大小仅为普通比萨饼的1/4，因为比较小，所以非常适合在街头销售。

烤土豆

你吃过这种野生风味的烤土豆吗?烤土豆应该是在土掉渣烧饼盛行时出来的，但如令，土掉渣这种中国式比萨也少见，但烤土豆却风行了起来，在每个小吃店几乎都有烤土豆的身影。

在烧烤摊上，烤土豆的销量很不错，有的烤串店一根竹扦子串上四片薄薄的土豆片，售价为1元/串，有的将土豆片烤好后装盘，每份的价格在5至8元不等。在烧烤店里，一份烤土豆片售价5元，总共十几片土豆，大概是半个成年人拳头大小的土豆的量。售价1元/份的紫甘蓝，总量不超过两片叶子，而紫甘蓝的市场价约为1.8元/斤。

在学校门口做这些生意(非小学)，其实是比较赚钱的项目，只要味道不算差，价格不贵，基本上都会有销量。

说街头小吃，烤肠必须占有一席之地。走到哪儿都可以见到它的身影：景区、校门口、公司门口、便利店、各大美食街、商场......

虽然国民度那么高，但烤肠的价格却参差不齐，有2块钱的，也有10多块钱的。

这些价格差异巨大的烤肠，到底有啥差异？

这次，我们老爸评测小分队专门外出买了几款烤肠，准备实测看一看。

我们分别在杭州某知名景区、杭州某知名夜市（台湾烤肠摊、烤冷面摊）、小学门口、便利店买了5款烤肠。此外，还去网上买了4款热销烤肠。

样品费490元+检测费25920元=26410元

这些烤肠到底有啥差别？街头烤肠是不是都是淀粉做的？我们一起往下看。

一、烤肠到底是什么做的？

01 总肉含量

一说烤肠，总有人说路边小吃成本低，说不定里面其实根本没什么肉，所以我们这次测了9款烤肠的瘦肉含量。

结果如下：

线下买的，居然有3款的总肉含量超过了50%，分别购自某景区、某夜市（台湾烤肠摊）和蓝色便利店，看来路边小吃也不都是“便宜货”嘛~

其中景区和夜市的烤肠，都是10块一根，主要肉源是猪肉；而蓝色便利店这款，只要5块一根，主要肉源是鸡肉。

你愿意少花一半的钱买鸡肉烤肠，还是多花一倍钱买猪肉烤肠呢？

线上买的，只有6号烤肠的总肉含量超过了50%。这款烤肠要6.7元/根，在线上产品中算是高价的了，但猪肉含量和夜市（台湾烤肠摊）买的不相上下，还算是平替版夜市烤肠了？

另外，我们还发现一个神奇的现象，凡是看起来细细长长、肉质偏红的烤肠，实测肉含量都不算高，其中7号烤肠肉含量甚至低到只有4.39%。

这种烤肠一般以鸡肉为原料，且肉含量不算太高。因为鸡肉是白肉，为了模拟猪肉的红色，厂家一般会加入色素（比如红曲红、诱惑红）。

不过毕竟是模拟的，所以这种烤肠的色泽还是会比猪肉烤肠更红一些，从外观上比较容易看出来。

02 淀粉/大豆蛋白含量

烤肠里没啥肉，那都是用什么做的呢？有很多小伙伴说是用淀粉做的。甚至还有小伙伴说“吃的就是这个淀粉味”、“没有淀粉的我不爱”。

那是不是越便宜的烤肠，淀粉/大豆蛋白的含量就可能越高？我们来看看实测结果：

从结果看来，购自夜市（烤冷面摊）、小学门口的烤肠，以及线上购买的7号烤肠，它们的淀粉/大豆蛋白含量要相对高一些。对应的，它们在各自购买渠道里，也是价格相对偏低的。看来便宜的烤肠，淀粉/大豆蛋白的占比确实会高一些。

比较意外的是，购自夜市（台湾烤肠摊）的烤肠，居然淀粉和大豆蛋白均未检出，肉含量还不低。

另外，9款烤肠的淀粉和大豆蛋白含量都不算太高，和大家说的淀粉肠还差得远。

淀粉可以起到成型、保水，降低成本的作用，有些烤肠确实会添加适量淀粉。但厂家也不会添加太多，否则会大大影响口感。同理，大豆蛋白也是一样的。

为了打消大家的疑虑，我们的研究员小哥哥专门用淀粉、大豆蛋白、红曲红、一滴香以及其他食品添加剂做了一款纯淀粉烤肠。

烤完以后的外观看起来倒是有九分相似，同事们纷纷表示想要尝尝。结果吃了一口后发现，并没有想象中的好吃，和肉多的烤肠相差得有点多。

其实大家完全可以放心，厂家也不傻，口感不好卖不出去，那成本降得再低也没用。

更何况，还有一种原料比淀粉更便宜，那就是水。

所有烤肠中都含有一部分水，它们有的是肉自带的，有的却是商家额外添加的。

以1号和4号烤肠为例，它们的肉含量相差近3倍，水分含量却差不多。4号烤肠多出来的这些水，就是额外添加的。

03 脂肪含量

路边的烤肠总是烤得滋滋冒油，看起来特别勾人食欲。那它的脂肪含量会不会特别高？

9款烤肠脂肪含量的结果如下：

从结果看来，脂肪含量最高的是夜市（台湾烤肠摊）的烤肠。看来它不仅瘦肉多，肥膘也有不少，加的都是实打实的肉（和脂肪）。不知道这个脂肪含量会不会劝退你们？

根据我们的实测，这些烤肠平均脂肪含量和大多数午餐肉的脂肪含量差不多，不算太低。

午餐肉评测戳这里：午餐肉怎么选？哪种午餐肉更好吃、更健康？

不过大家也不用太担心，虽然烤肠的脂肪含量不算低，但胜在每根的量比较少。

如果按50g/根来算，它们的脂肪含量差不多是这样的：

这样看来，一根烤肠的脂肪含量并不算高，偶尔吃吃，没太大问题。

不过我知道很多朋友逛街时，喜欢左手一杯奶茶，右手一根烤肠，这脂肪含量可就有点高了啊。下次选一种吃就好了，自制才会给你自由。

04 糖含量

烤肠虽然吃起来是咸的，但为了口味协调，也会加一些糖。所以这次我们也测了烤肠的糖含量：

糖含量测试结果如下：

真没想到，小学门口买的烤肠，糖含量居然是最高的，差不多1/4的成分都是糖。小孩子嗜甜，商家就专门把烤肠做成偏甜的口味，真可谓是“量身定做”。

世界卫生组织强烈建议每天最多摄入25g糖，这样一份烤肠（以50g计）下去，差不多就达到一天建议摄入量的一半了。

那为什么烤肠加的糖都不少，吃起来却不觉得很甜呢？

这是因为适量的糖可以降低你对咸味的感知，甜咸搭配，会让你觉得甜味和咸味都不突出了，但味道又变丰富了。

我们翻了一下几款烤肠的营养成分表，发现大部分烤肠的钠含量NRV值都在33%以上，有的甚至高达41%，妥妥的高盐食品。

根据膳食指南，钠含量NRV超过30%的已经就可以算是高盐食品。

如果你当天吃了一根烤肠，那其余三顿就只能吃清水面条了。

二、烤肠衣有区别么？

烤肠的外衣一般有2种：胶原蛋白肠衣和天然肠衣，天然肠衣又分为羊肠和猪肠。

现在售卖的烤肠，大部分都是胶原蛋白肠衣。我们在线上购买的4款烤肠，只有一款用的是天然肠衣，其余三款用的都是胶原蛋白肠衣。

这是因为天然肠衣的产量较少，价格高，而胶原蛋白肠衣都是工业生产，价格更低。

更重要的是，天然肠衣的粗细、长度各有不一，很难做出大小均匀的烤肠；而胶原蛋白肠衣的规格尺寸统一，更符合食品加工的需求。

从口感上来说，天然肠衣更薄，存在感很低，和肉馅的融合度更好；而胶原蛋白肠衣会更厚，存在感更强。

我们邀请小伙伴们品尝了两种肠衣类型的烤肠，发现每个人的口味很不一样。

有的人觉得胶原蛋白肠衣的有脆皮感，更好吃；有的人觉得胶原蛋白肠衣硬硬的，像塑料；有的人觉得天然肠衣更薄，更好吃；还有的人，压根就吃不出两种肠衣的区别......

看来对于肠衣，每个人各有各的喜好。并不能单纯地用价格来判断好坏。

回到开头，如果你问我街边便宜的烤肠和贵的烤肠到底有啥区别，我想用一张图就能很好地解答：

大家说的路边2块钱的烤肠，我们这次只在小学对面买到了一款。

从结果，2块钱的烤肠里面倒是有肉，但肉的含量却是非常少，取而代之的，是1/4的糖。价格比其他地方的低了那么多，品质同样也降低了那么多。

如果你孩子的学校周围也有这种烤肠，那么我劝你还是别给孩子吃了。

最后，根据这次的评测结果，我们给爱吃烤肠的小伙伴总结了几点选购建议：