年天猫双11，阿里巴巴的杭州总部四处散发着酷炫的科技味儿。
< class="pgc-img">在天猫双11作战室旁，为了能让通宵加班的阿里小二们喝一杯热奶茶，口碑开出一家24小时无人智慧奶茶快闪店。这家奶茶店最大特点就是全程智能化，整个流程都不需要服务员，拿了就走免排队。
阿里小二只需要拿出手机，用口碑APP扫码点餐，便可以自助选择奶茶口味、温度以及配料，完成付款后，机械臂便开始调配奶茶，再将奶茶放至取餐柜，全流程无需人工，并实现24小时工作。
< class="pgc-img">从扫码点餐，到开柜取餐，小编默默计时，全流程只花了1分22秒。要知道一家传统奶茶店，即使是熟练工作人员制作一杯也至少需要1分40秒。大大节省了加班小二们的排队时间，也提升了门店效率。
< class="pgc-img">机器人做的奶茶口味是否会单一呢？完全不用担心，这家无人奶茶店的品类甚至比传统奶茶店更多，而且可以根据你的喜好精准推荐。这个机器人还能满足你加不加冰的需求，可加珍珠可加奶盖还可五分糖，整整支持54种sku组合，完全可以尽情挑选！
< class="pgc-img">去年11月，口碑宣布开放智慧餐厅技术。今年1月，第一家五芳斋无人智慧餐厅在杭州落地，餐厅不再需要服务员，扫码、下单、取餐和收盘都靠消费者独立完成。随后，口碑智慧餐厅与味多美、蔡林记、包道、面包新语等多个连锁品牌达成合作，并在北京、上海、杭州、广州、武汉、成都、昆明等多个城市都落地智慧餐厅。
而如今，口碑智慧餐厅的改造已经从前厅优化，开始真正进入了餐品制作环节，口碑无人智慧奶茶店完成了对商家前厅及后厨餐品制作的全链改造。
日
一类名为“药膳冰淇淋”的新式甜品
备受追捧，甚至卖断货
话题#中药冰淇淋一份卖到38元#
冲上热搜
与此同时
加入中药材的饮品也备受吹捧
奶茶和冰淇淋加入中药材后
拥有了“养生”概念
但它是否真能做到美味养生两不误？
38元一份的中药冰淇淋走红
近日，上海一家新开的冰淇淋店推出“药膳冰淇淋”，吸引了众多顾客排队购买，热门口味如薄荷西瓜霜、野菊开心果、烟熏乌梅、山楂佛手柑、川贝枇杷膏等，常常一上线就卖断货。
从某团购平台的菜单来看，每种冰淇淋都融入了中药草本元素，并标注出草本功效，如“桂圆红枣米浆”能安心宁神、“八仙果”能止痰化咳、“龙参茉莉青柠茶”能大补元气等。
店员介绍，店里主打草本Gelato（意式冰淇淋），使用复方草本制作冰淇淋，尽量还原中药味道，但并不苦涩，适宜大众口味。
店内冰淇淋共有16种口味，双拼（120克）的冰淇淋售价38元，三拼（150克）的冰淇淋售价45元。
截图自社交平台，网友分享的冰淇淋
15元一杯的“瘦瘦水”大卖
8月13日，记者来到成都市春熙路附近，开在某大型药房内、主打“药食同源”的中药奶茶店，不断有消费者前来点单，偶尔还有外卖小哥取货。和别的奶茶店不同，该奶茶店前台摆放着山楂、茯苓、玫瑰等药材。
该店的产品就是当下年轻人中流行的中药奶茶饮品。记者发现，有诸如“熬夜水”“暖暖汤”“焕颜茶”等系列的养生茶，其中15元一杯的山楂陈皮“瘦瘦水”最畅销，最贵的人参燕麦饮一杯需要38元。店内的工作人员表示，该店5月才开业，目前已在计划第二家店的落地。
“中药养生是大趋势，很多消费者喝此类饮品是为了代替奶茶，店里的产品都是针对大众体质的配方，有一些养生功效。”该店工作人员介绍，中药奶茶的做法是将“药食同源”的药材熬制成药汤，再加入牛奶、小料等做成果茶或奶茶，为了兼顾口感有热饮和冷饮。
截图自社交平台，网友分享的中药奶茶
中药冰淇淋是否真的有养生功效？
店员直言，冰淇淋只是还原中药味道，实际上并无任何功效，但因店铺定位特殊，仍受到消费者喜爱，不少消费者表示：“冰淇淋口味确实还原中药”“很有创意”。
加入中药的冰淇淋是否真能做到美味养生两不误？东南大学附属中大医院临床营养科主任肯定地说，中药冰淇淋是没有养生功效的。
首先，中医认为，人体健康与人体内的阴阳平衡密切相关，寒凉食品因性质属寒，易导致人体内阳气受损，会影响脾胃功能。换句话说，吃冰淇淋这类寒凉的食物，本身就不养生。
其次，中药首先是药材，除了药食同源的食材外，不允许将任何其他药材加入普通食品中。
第三，中医讲求对证治疗，辨证施治，冰淇淋中的中药配方是否适合个人体质，需要专业医师判断，如果不适配，不仅起不到效果，可能还会伤身。
最后，即使是药补食疗，也需要长期食用才能起效，但从营养学角度出发，并不推荐人们长期食用各类冰淇淋。
医生：噱头大于产品功效本身
中药冰淇淋、中药奶茶之所以火热，是甜品消费市场充分竞争下的一种创新，商家捕捉了市场的细分领域和年轻人的个性化需求。但食饮品加上中药概念后，是否养生也“变了味儿”？
“中药茶饮的兴起，一方面表明现在年轻人对健康养生的方式有了更高的诉求，另一方面也从侧面证明了年轻人对传统医学、传统文化的认可。”成都市中西医结合医院药剂师蒲秋易说。
“这类产品更多的是营销噱头。比如中医本身不建议吃冰淇淋、喝咖啡，就算加入中药材，冰淇淋的养生效果也是微乎其微的。”成都市中西医结合医院治未病中心主治中医师王楷认为，药代茶饮虽好但并非适合所有人，中医讲究辨证论治，不能随意服用，也不能把中药神话，要选择适合自己体质的品种理性消费，最好是在中医执业医师的指导下食用。
王楷表示，中医里有药食同源的说法，也就是说有些药物能够作为食物食用，这些药物需要达到一定的剂量才有治疗疾病的作用，如果食物中只是少量添加，可能治疗的效果并不明显，只能起到安慰剂的作用。但是像广州凉茶，本身是温热、常温的，或者将中药材做成糕点、粉剂也是可以的。
综合｜中国新闻网 人民网科普 第一财经 华西都市报
来源： 深圳特区报
柿互动 记者 张咪咪
最近几天，很多杭州人的社交媒体圈都被武林商圈一家叫bonjour的奶茶店刷屏了。
< class="pgc-img">“前方还有1083杯，预计等待10小时”“中午点奶茶，晚上才喝上”，在苏州爆火的bonjour奶茶在武林商圈开了出杭州首店，也刮起了一股新的“杭儿风”。
小程序单日爆单上千杯
等待时间超过6小时
这家叫bonjour的茶饮店是苏州本土品牌，在苏州、上海、扬州、湖州、常州等多个城市均有门店，此前女明星迪丽热巴在上海参加活动时，让工作人员去购买过，引发了粉丝疯狂下单，也被一些粉丝称为“热巴同款”。
< class="pgc-img">8月20日bonjour杭州大厦店正式开业，从开业当天起就开始爆单，很多网友一大早点开小程序，就发现前面还有1000多杯奶茶要制作，预计等待时间超过10小时，等到中午下午点开小程序，前面显示依然是800多杯。
开业的高人气也引来了更多网友，还有黄牛代购奶茶，价格最高炒到了300元一杯。
< class="pgc-img">前天上午，记者打开bonjour小程序，显示前方还有935杯等待制作，而由于门店订单过多，小程序直接关闭了下单入口。
昨天下午将近2点时，记者再次打开小程序，成功下单了招牌的浮云鲜牛乳，此时小程序显示前方还有818杯，预计等待6小时57分。
< class="pgc-img">新店开业有全场88折活动，折后店内大多数茶饮价格在19元到～28元左右，正常售价在20多元～30多元。
< class="pgc-img">6：43，小程序提醒茶饮已制作完成，可前往门店领取。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">记者7点左右到达门店，门店的前台上放了很多待取奶茶，都用黑色的保温袋装起来了，门店店员根据取餐页面给奶茶，门口有年轻人在等着取茶，但排队人数并不多，都是随取随走。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">取茶的时店员告诉记者，从开业以来门店每天都爆单，现在这个点前面有400多杯要做，目前还有顾客在小程序继续下单，忙不过来的时候门店会短暂关闭小程序下单渠道，后续品牌在万象城还会开第二家门店。
另外，店里用的是悦鲜活的鲜奶和安佳的稀奶油，如果有不满意还可以重做。
< class="pgc-img">记者尝了一口招牌的浮云鲜牛乳，咸奶盖+牛奶+红糖+红糖珍珠，奶味很香浓，口味在及格线以上，但没有特别惊艳，如果是来门店排队完全没必要（好在是小程序提前点单）。
< class="pgc-img">旁边有一家人买了4种不同的口味，也是中午就下单了，“听说这家店很火，就带家里人来试试，从中午等到了晚上，算是凑个热闹”。
隔壁一对小情侣也提前5个多小时下单买了两杯，“看小红书很火就想打个卡，好喝是好喝的，但真没必要等这么久，其他奶茶店的红糖啵啵牛乳都是这个味道”。
上半年引进首店超百家
首店入驻就刮杭儿风
最近几年，首店经济蓬勃发展，据统计，仅2024年上半年，杭州共引进各类首店110家。
几乎每次有新的品牌首店入驻杭州，都会掀起一波排队热潮，尤其是在其他城市知名度高的网红店，入驻杭州各大核心商圈的时候，总能吸引大批“流量”。
< class="pgc-img">比如前段时间入驻杭州中心的校村炸鸡、入驻湖滨商圈的长沙本土品牌费大厨辣椒炒肉、theROLLING瑞士卷、入驻滨江天街的连信双皮奶等等。
年轻人作为首店经济繁荣背后的核心驱动力，由于追求新鲜感、崇尚个性的消费偏好往往能成为市场风向标，让品牌在社交平台上得到快速传播。然而这种趋势也伴随着高度的不稳定性，“打卡式”消费热情易随着新鲜感的饱和而消失，所以虽然持续火热的品牌不少，但也有不少门店杭儿风过去之后生意就趋向平淡，还不乏有首店撤店的情况。
如何让首店“流量”变成“留量”，实现品牌在本土城市外的持续发展，才是品牌需要继续考虑的。
今日互动：这家店的奶茶你喝过吗？你会去打卡各种“杭州首店”吗？欢迎来评论区留言分享。
责任编辑：朱玫
审核：林琳 陈燕丽
