这个快节奏的时代，总有一些地方，能让时间慢下来，让心灵得以栖息。澳门，这座中西合璧的璀璨明珠，不仅以其独特的历史风貌吸引着世界的目光，更藏着一道道让人回味无穷的老字号美食，它们不仅仅是味蕾的盛宴，更是岁月的低语，文化的传承。今天，就让我带你走进澳门老字号饭店，一同品尝那些让人魂牵梦绕的经典味道，看看你是否也错过了这些藏在时光里的美味故事。?
1.凤城康公牛肉什
一踏入这家百年老店，仿佛穿越了时空，回到了那个车马慢、书信远的年代。康公牛肉什，以其鲜美的牛肉汤底和手工制作的云吞面闻名遐迩。每一口汤，都是慢火细炖的精华，浓郁而不腻；每一颗云吞，皮薄馅大，鲜美多汁，是对食材本味的极致追求。在这里，你品尝的不仅是一碗面，更是一份对传统的坚守与传承。??
< class="pgc-img">2.义顺牛奶公司
提及澳门甜品，怎能不提义顺牛奶公司？这家老字号以其双皮奶和葡式蛋挞征服了无数食客的心。双皮奶，细腻如丝，奶香浓郁，轻舀一勺，入口即化；葡式蛋挞，外皮酥脆，内馅嫩滑，甜而不腻，每一口都是对味觉的极致诱惑。在这里，享受的是一份纯粹的甜蜜与幸福，仿佛所有的烦恼都能随着这一口口美味烟消云散。
< class="pgc-img">3.黄枝记粥面专家
如果说澳门有一种味道能温暖人心，那一定是黄枝记的粥面。这家老字号以其招牌的云吞虾子捞面和鲜虾粥闻名，云吞皮薄馅大，虾子鲜美，与特制的酱汁相得益彰；鲜虾粥，米粒饱满，虾肉鲜嫩，每一口都是大海的馈赠。在这里用餐，仿佛能感受到家的温馨与安宁，是旅途中不可多得的小确幸。
< class="pgc-img">4.玛嘉烈葡挞
提到葡挞，玛嘉烈的名字几乎成了代名词。这家由葡国夫妇创立的老字号，以其外皮酥脆、内馅香滑的葡挞征服了全球食客的味蕾。每一颗葡挞都是精心制作的艺术品，金黄的外皮下藏着满满的蛋香与奶香，轻轻一咬，幸福感爆棚。在玛嘉烈，每一口都是对经典的致敬，对美味的极致追求。
< class="pgc-img">5.六记粥品大王
在澳门，想要品尝地道的粥品，六记粥品大王绝对是不二之选。这家老字号以其品种繁多的粥品著称，无论是海鲜粥、肉粥还是素粥，都能做到色香味俱全。每一碗粥都是精心熬制，食材新鲜，火候恰到好处，让人回味无穷。在这里，一碗粥，足以慰藉旅途的疲惫，温暖游子的心。
< class="pgc-img">6.大利来记猪扒包
最后，不得不提的就是大利来记的猪扒包了。这家老字号以其外酥里嫩的猪扒和松软可口的面包赢得了无数好评。猪扒经过秘制调料腌制后炸至金黄，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁；搭配上特制的面包，每一口都是满满的幸福感。在大利来记，一个猪扒包，就是简单却直击灵魂的美味享受。
< class="pgc-img">7.陈光记烧味饭店
在澳门的烧味界，陈光记烧味饭店绝对占有一席之地。这家老字号以其皮脆肉嫩、色泽诱人的烧鹅和叉烧闻名。每一块烧鹅都经过精心挑选和秘制调料腌制，再经过炭火慢烤，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配特制的酸梅酱，更是美味绝伦。而叉烧则肥瘦相间，甜中带咸，入口即化，让人回味无穷。在陈光记，每一口烧味都是对传统技艺的致敬，也是对美食艺术的追求。
< class="pgc-img">8.添发碗仔翅
提到澳门的小吃，添发碗仔翅绝对是不容错过的美味。这家老字号以其独特的碗仔翅而著称，虽然名为“翅”，但实际上是由鸡肉、鱼肉等食材精心熬制的高汤，再加入粉丝、木耳、香菇等配料制成。汤头浓郁鲜美，配料丰富多样，每一口都充满了海洋的鲜味和食材的精华。在寒冷的天气里，一碗热腾腾的碗仔翅，足以驱散所有的寒意，温暖你的身心。
< class="pgc-img">9.莫义记大菜糕
莫义记大菜糕，是澳门甜品界的一颗璀璨明珠。这家老字号以其手工制作的大菜糕而闻名，大菜糕晶莹剔透，口感Q弹滑嫩，甜而不腻，是夏日里解暑降温的佳品。莫义记的大菜糕不仅味道纯正，而且种类繁多，有原味、椰汁、芒果等多种口味可供选择。在这里，你可以一边品尝着清凉的甜品，一边感受着澳门独特的文化氛围，享受一段悠闲的午后时光。
< class="pgc-img">10.咀香园饼家
咀香园饼家，是澳门著名的老字号饼家之一。这家饼家以其传统的手工制作技艺和独特的口味赢得了广大食客的喜爱。咀香园的杏仁饼、凤凰卷、蛋卷等糕点都是经典之作，每一款都选料上乘，制作精细，口感酥脆香甜，让人一尝难忘。此外，咀香园还推出了许多创新口味的糕点，满足了不同食客的口味需求。在这里，你可以品尝到最地道的澳门糕点文化，感受那份传承与创新的魅力。
< class="pgc-img">11.恒友鱼蛋
恒友鱼蛋，是澳门街头巷尾的一道亮丽风景线。这家老字号以其Q弹爽滑、味道鲜美的鱼蛋而著称。鱼蛋选用新鲜鱼肉制作而成，经过精心调味和烹煮，口感鲜嫩多汁，搭配特制的辣椒酱或咖喱酱更是美味加倍。在恒友鱼蛋的摊位前，常常可以看到食客们排起长队等待品尝这道美味小吃。在这里，你可以感受到澳门街头美食的魅力和热情，享受那份简单却纯粹的快乐。
< class="pgc-img">12.盛记白粥
在澳门的清晨，没有什么比一碗热腾腾的盛记白粥更能唤醒沉睡的味蕾了。这家老字号以其简单纯粹的白粥和丰富的配菜而闻名。白粥煮得恰到好处，米粒饱满而不烂，粥水清澈透亮，搭配上一碟碟精心准备的咸菜、油条或是炸鱼皮，简单却滋味无穷。在盛记，每一口白粥都是对食材本味的极致追求，让人在清晨的第一缕阳光下感受到满满的幸福感。
< class="pgc-img">13.荣记豆腐面食
荣记豆腐面食，是澳门另一家不可多得的美食宝藏。这家老字号以其手工制作的豆腐和各式面食而著称。豆腐细嫩滑爽，豆香四溢，无论是做成豆腐花、豆腐脑还是豆腐煲，都能让人一尝难忘。而面食方面，荣记的刀削面、手擀面等也是一绝，面条筋道有弹性，搭配上特制的酱料和配料，每一口都是对味觉的极致挑逗。
< class="pgc-img">14.梁庆记牛肉干
提到澳门特产，梁庆记牛肉干绝对是榜上有名。这家老字号以其独特的制作工艺和口感赢得了无数食客的喜爱。牛肉干选用优质牛肉，经过精心挑选、腌制、晾晒等多道工序制成，肉质紧实有嚼劲，味道醇厚鲜美。无论是作为零食解馋还是作为伴手礼赠送亲友，梁庆记牛肉干都是不错的选择。
< class="pgc-img">15.英记饼家
英记饼家，是澳门另一家历史悠久的饼家老字号。与咀香园不同，英记饼家有着自己独特的风味和特色产品。这里的杏仁饼、蛋卷、花生糖等传统糕点制作精良，口感酥脆香甜，每一口都能品尝到匠人的用心和时间的味道。此外，英记饼家还不断创新，推出了一系列新颖口味的糕点，满足了不同食客的口味需求。
< class="pgc-img">16.永利皇宫的御苑茶膳?
虽然严格来说永利皇宫的御苑茶膳并非传统意义上的老字号，但其提供的精致茶点和粤菜却让人印象深刻，值得一提。这里的环境优雅高档，服务周到细致，每一道菜品都是艺术与美味的完美结合。御苑茶膳的点心种类繁多，造型精美，口感细腻，让人在品尝美食的同时也能享受到视觉上的盛宴。
< class="pgc-img">漫步在澳门的街头巷尾，这些老字号饭店如同一位位慈祥的老者，静静地诉说着往昔的故事，用一道道经典美食，温暖着每一个过往行人的心。如果你还未曾踏足这些美食圣地，不妨抽个时间，来一场说走就走的味蕾之旅，让这些老字号饭店成为你记忆中最温馨、最甜蜜的一部分吧！
界级厨师主理、顶尖的厨艺、极致的就餐体验……在上海米其林三星级餐厅那些精雕细琢的菜品中，牛肉扮演着不可或缺的“重要角色”。
据悉，这些米其林三星级餐厅使用的牛肉，全部来自闵行区浦江镇一家企业，他们的牛肉从澳大利亚进口，牛牛们生活在澳大利亚的牧场里，还要听音乐、吃巧克力。
位于浦江镇三鲁公路的
每个月，世界顶级的澳洲牛肉乘坐着大型集装箱，漂洋过海来到上海。每一天，工人们会精挑细选，手工切成200克左右的牛排，通过冷链车直抵米其林三星餐厅的后厨。
米其林餐厅是世界最著名的餐饮评级指南之一，由米其林轮胎公司创办，被各个国家广泛认可，视为餐饮业的权威。米其林餐厅评级标准主要以星级评定，最高为三星。代表着
自2012年开业至今，Ultra Violet共推出三个套餐：UVA、UVB、UVC，并根据时令更换菜单，每个菜单都少不了天谱乐食提供的澳洲进口和牛。
此外，公司与上海市许多米其林一星、二星餐厅也有合作，包括
六千公里外的澳大利亚牧场，一群散养的和牛正在草坪上晒着太阳、听着音乐。在它们的食槽里，
澳大利亚是传统的牛肉养殖国家，除了澳洲和牛，还有
目前，天谱乐食在澳洲有3家主要供应商，2家小型供应商，分别在不同品种的牛肉养殖领域表现出独特的专业性。
牛肉分很多部位和等级，根据不同菜式的需求，适宜选用的牛肉也不同。“我们的工作需要用我们的专业知识，和客户充分交流，了解个性化需求后帮助客户选择最合适的产品。”林思伟说道。天谱乐食是
2017年天谱乐食落户浦江镇，林思伟清楚地记得，那时的年产值只有4亿左右，而
落户5年来，招商部门真正做到了“无事不打扰，有事很支持”。近期，天谱乐食希望能把备受欢迎的熟食生产线扩大规模，也得到了浦江镇的大力支持。据了解，天谱乐食生产的熟食牛肉采用低温慢煮烹饪，仅添加胡椒、盐、茴香等家用调料，不使用任何食品添加剂，主要提供给
天谱乐食食品（上海）有限公司
地址：闵行区三鲁公路2868弄150号
联系电话：021-5842-7200
记者：宋诗清
供稿：浦小江
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于食肉星球的你来说，没有什么比品尝一块完美的牛排更令人满足了。美食专家Andy Hayle开启了一场“世界上最好的牛排餐厅”之旅，这场牛排美食之旅从美国出发，随后前往阿根廷，经过英国和意大利，最后在日本收官。
在美国，牛排馆可以保证的一件事是，他们的牛排供应管够，并且提供的每份肉的量都很大。虽然美国牛排餐厅的渊源来自19世纪中期的法式餐厅，但今天美国的牛排已经完全形成了自己的特色，并保留了美国的传统，比如Peter Luge，这家牛排餐厅的历史可以追溯到1887年。
美国高端牛排店的牛排一般选用美国农业部（USDA）认证的牛肉，这些肉一般在餐厅内部的干式熟成柜中熟成几个星期。干式熟成牛排能够展现出牛排的最佳风味，但是一般价格较高，因为这种牛排在加工过程中会产生较高的损耗。
虽然美国人对牛排（烤肉）的热爱深入骨髓，据统计美国人平均每年约消费57.5磅牛肉，但这远低于阿根廷人的平均牛肉消费量，阿根廷人年平均牛肉消费量达到了的129磅（一磅约等于0.45公斤）。
长期以来，阿根廷的牛排被认为是我们能找到的最好的草饲牛排，阿根廷人也以自己的牛肉为傲，根据以往的数据统计，阿根廷的牛肉出口量一直不高，他们生产的牛肉主要用于阿根廷国内消费。
阿根廷的牛排在欧洲的餐厅也很难找到踪迹，比如伦敦的古德曼（Goodman）牛排餐厅更喜欢选择来自苏格兰或者爱尔兰牧场的牛肉，偶尔他们也会用到美国（USDA）认证的牛肉。
意大利的Maxela餐厅也会选用其当地独有的法松（Fassone）牛肉，这种牛肉以健康而闻名，卡路里含量比普通牛肉少30%左右。
在日本，神户和 Sanda牛肉的味道和口感极为出色，这种牛肉以其口感柔滑和肉香丰腴而出名。
让我们看看在散落在世界各地的顶级牛排餐厅，疫情结束，来一场说走就走的牛排之旅吧！
1
古德曼餐厅
< class="pgc-img">2008年，由俄罗斯老板经营的古德曼餐厅（Goodman Restaurant）在伦敦梅菲尔区（Mayfair）开业，他将纽约的牛排馆带到了伦敦，并承诺提供伦敦城里最嫩、味道最丰郁的牛排。这家餐厅向英国本地顾客提供来自美国的高端牛肉，包括美国Prime（(极佳级）、Choice（特选级）高端谷饲牛肉，苏格兰和爱尔兰的草饲安格斯牛肉，还有来自英国本地Galloway湖区稀有品种的牛肉。古德曼餐厅的干式熟成房一般对牛排熟成40天。这是非常昂贵的熟成方式，具有较高损耗，这也是为什么古德曼的牛排价位不低的原因。
地点：英国 伦敦
网址：goodmanrestaurants.com
2
Kawamura 河村建夫牛排餐厅
< class="pgc-img">河村被认为是东京最好的牛排店之一，在日本吃牛排这里是必打卡圣地。河村以优质的神户牛肉而闻名，店里的牛肉来自日本的 （Tajima）田岛肉牛，主厨为他们能够提供日本最高级别的牛肉而自豪。
河村餐厅只有不到10个座位，可想而知预订该餐厅十分困难，一般都要排队半年以上，以至于到访这里的食客在餐厅用完餐之后就会马上预订他们的下一次用餐。
地点：日本 东京
网址：bifteck.co.jp
3
Maxela 麦塞莱里亚餐厅
< class="pgc-img">Maxela创建之初，创始者便希望它有别于一般的牛排餐厅，他们只想提供一个地方，人们可以从柜台上挑选喜欢的牛肉，再由专业厨师现场进行烹饪，同时也可以选择直接带走，是一种肉铺加餐厅的模式，在国外被称为butcher-restaurant。
食客用餐前会选择自己中意的那块牛排，包括成熟的T骨牛排和或者肋眼牛排，然后现场由主厨在烤架上进行烤制。与其他牛排餐厅不同，Maxela的提供的牛肉具有其独有的特点，这种产自意大利皮埃蒙特地区的牛肉比普通牛肉所含有的热量要低30%，是美味又健康的法松（Fassone）牛肉。
地点：意大利
网址：maxela.it
4
Donons de la Nature自然堂牛排馆
< class="pgc-img">牛排美食家安迪·海勒（Andy Hayler）说，他在日本自然堂餐厅（donons de la Nature）吃过的松阪牛肉是他吃过的最好的牛肉，所以这家牛排餐厅被认为是东京最负盛名的牛排店之一就不足为奇了。
2005年开业的自然堂牛排餐厅Dons de la Nature并没有选用日本的神户牛肉，而是日本另外一种优质的牛肉——松阪牛肉，用来烹饪牛排的木炭和窑炉也是单独定制的，力求使牛肉的嫩度达到完美。
地点：日本 东京
5
Wolfgang Puck，沃尔夫冈牛排
< class="pgc-img">这家餐厅由著名大厨沃尔夫冈?帕克(Wolfgang Puck)于2010年在新加坡滨海湾金沙(Marina Bay Sands)开设，这是他在亚洲的第一家餐厅。
这家牛排餐厅将牛排烹饪的传统与现代完美结合，也被评为米其林星级餐厅，在新加坡为食客提供日本神户牛肉、产自美国伊利诺伊州的Prime（极佳级）牛肉及澳大利亚300天谷饲安格斯牛肉，为真正的牛排行家提供服务。
此外餐厅还提供独特风味的自制酱料，以及700多种葡萄酒可供选择，在这里你会发现自己置身于牛排天堂。
地点：新加坡
网址：wolfgangpuck.com
6
皮特-鲁格Peter Luger牛排餐厅
< class="pgc-img">Peter Luger Steakhouse的历史可以追溯到19世纪80年代末，是我们这份榜单上为数不多的几家米其林星级的餐厅之一，Peter Luger Steakhouse也多次获得“美国最好的牛排餐厅”的称号。
Peter Luger Steakhouse由皮特鲁格家族经营管理，这家牛排餐厅只使用（USDA）认证的优质牛肉，这些牛肉在烤制之前会进行为期几周的干式熟成。作为布鲁克林地区公认最好的牛排馆，用餐者可能没办法太讲究餐厅的用餐环境，因为这里总是爆满。
地点：美国 纽约
网址：peterluger.com
7
La Caba?a
< class="pgc-img">La Caba?a的历史可以追溯到1935年，餐厅是阿根廷传统牛排的代表。长期以来，阿根廷牛肉一直被认为是世界上最好的牛肉之一，阿根廷的牛主要以草饲为主，牛的生长过程中没有使用任何激素。
La Caba?a提供超大分量的牛排和13个配菜，是顶级牛肉吃货的福音，最重要的是，餐厅提供的牛肉鲜嫩多汁，最大程度实现牛排爱好者的梦想。
地点：阿根廷 布宜诺斯艾利斯
网址：lacabana.com.ar
8
Aragawa牛排餐厅
< class="pgc-img">Aragawa不仅是世界上最昂贵的餐厅之一，也被称为日本最著名最地道的神户牛肉餐厅。
这家牛排餐厅成立于1967年，被评为米其林二星，由创始人山田二郎（Jiro Yamada）以及他的儿子经营。山田二郎于2011年去世。
该餐厅使用的牛肉来自日本的Sanda牛。这家店的牛排精选最好的牛里脊肉，由特制的白木炭在砖炉中烹制。最终出品拥有超嫩口感的牛排，只需要用简单的胡椒和芥末来搭配，就能将神户牛肉的香味发挥到极致，是牛排老饕的终极梦想。
地点：日本 神户
网址：aragawa.jp
