一万人眼中有一万个哈姆雷特，重庆火锅也一样，每个人都有自己中意的几家火锅店，当看到重庆火锅前十强之内的榜单时，很多人都会愤愤不平。确实，我也是如此，在重庆有着3万多家火锅店，谁又能说自己了解重庆的火锅店呢？你所了解的不过是重庆火锅店中的九牛一毛而已，或许让人记住的就是经常出现在大众眼前的一些火锅品牌，但重庆火锅的中流砥柱却是那些只有几家店的中小型火锅企业，下面就给大家唠唠我眼中的重庆火锅前十强。
一、 朝天门火锅
不可否认，继德庄之后发展的最好的一家火锅企业，无论是服务还是味道都很少能让人挑出毛病。小编认为朝天门火锅再发展两年必定会撼动重庆火锅的龙头企业—德庄。
二、 山城小农女火锅
这家火锅或许很多人没有听过，小编也是最近两年才听人提起这家火锅。或许在重庆火锅品牌的汪洋中这家火锅店并不出名，但却有着令人眼前一亮的特色。这家火锅锅底传承重庆老火锅，但并不像其他的火锅店一样墨守成规，抓住现代90后消费者的心里，无论是在装修、服务还是菜品的摆盘上面都下足了功夫，是一家让人去了一次想去第二次的火锅店。只要给足时间，相信又是重庆火锅界的新贵。
三、 枇杷园火锅
这家店相信很多人都知道，最近两年在重庆很出名，其特色就是环境，在枇杷园中的小亭吃火锅，给人一种十分新颖的感觉，创意十足。但是味道一般
四、 大龙火锅
相信这家火锅也是有很多人听过，味道就不用多说了吃过的朋友应该都知道，中规中矩的传统重庆老火锅品牌，一直默默发展着。重庆火锅的中流砥柱之一，虽没有朝天门这么出名，但凭借坚持不懈的发展与多年如一的味道圈粉无数。
五、 矿火锅
和大龙火锅差不多，重庆传统火锅品牌之一，经过多年的发展，凭借自己不错的味道吸引了一大批忠实爱好者。
六、 晓宇火锅
前几年因代表重庆火锅登录舌尖上的中国2而出名，名气大过实力，最近慢慢开始淡出大众的眼界，火锅味道辣味儿十足，小编作为重庆人最多也只能接受晓宇火锅的中辣。
七、 猪圈火锅
南山猪圈火锅在有一段时间里还是很出名的，名字虽然不好听，但却令很多人着迷。不仅火锅味道保留着老火锅的味道，装修方面也“不拘一格”。
八、 麦香园火锅
中规中矩的一家火锅，名气靠口口相传，很少做广告，在重庆有好几家店，主要分布在沙坪坝区，味道方面没说的重庆传统火锅品牌之一。
九、 巴倒烫火锅
店如其名，气氛和氛围是这家店的一大特色，味道和其他老火锅品牌差不多，并没有特别突出的一点
十、 奇火锅
作为零几年盛行的新派火锅品牌之一，虽然被传统老火锅再次颠覆，但也足以说明奇火锅的实力，其菜品花样繁多是它一大特色，火锅味道不如传统重庆老火锅。
此文并没有提及到德庄、小天鹅、刘一手等很多知名的重庆火锅品牌，因为属于他们的辉煌早已经过去。如德庄，因一口大锅而闻名全国，早已转型做实业（调料），小天鹅，90年代兴起，00年代风靡一时，却被重庆老火锅颠覆，现转型做实业了。
对比这些知名度高的品牌，小编更加喜欢这些重庆火锅中的中流砥柱，尤其是山城小农女这样的品牌，在保留传统火锅精髓的同时也打破了传统老火锅的舒服，理念更加贴近于消费者。
话尽于此，有不同观念请在下方评论，谢谢！
庆气温似乎已经降到了个位数，冷得大家是瑟瑟发抖呀，这么冷的天，还不赶紧到这家火遍全国的网红火锅店——十七门火锅暖和一下，来这里，让你的食欲共振，度过一个火辣辣的冬天！
< class="pgc-img">十七门火锅是很特别的田园小清新式装修，桌椅全是绿色碎花，墙面隔断是棕色原木，处处可见花朵图案装饰，看着就心旷神怡、绿意盎然，别提多漂亮了！
< class="pgc-img">除了环境讲究以外，十七门锅底也是重中之重。天气太冷，今天就点个牛骨鸳鸯锅。牛大骨熬制6-7个小时，骨髓营养等精华都被提炼出来，浓郁汤汁是肉眼可见般的浓稠。无需调味品衬托的骨汤涮出的肉肉，透着原汁原味牛骨天然的清润鲜香，味道超足！
< class="pgc-img">火锅的灵魂可是油碟。老板亲自调制的重庆正宗香油碟，馥郁的味道光是闻一闻都能让人口水直流。随便蘸上一点，特色的香味在味蕾上流连忘返，甚至激出了火锅的绝味口感。
< class="pgc-img">十七门菜品也是肉眼可见的新鲜美味。
吊龙——牛脊上的一条长肉，少而珍贵。脂肪油花如雪花一般密密分布，入口柔嫩，油脂丰富，鲜甜饱满，还超有嚼劲，喜欢弹牙口感的老饕们可不能错过哦。
< class="pgc-img">拥有妙龄担当称号的嫩牛肉，肉质多细胞少纤维，鲜红的色泽无处不透露着牛肉的味道，微微一涮就打卷儿，口感柔软甘香，嫩滑顺口，还超弹，这块牛肉必定很新鲜！
< class="pgc-img">鲜虾滑，经过上千次手工摔打，保持原有营养成分同时，虾滑更具粘性，颜色明媚，吃起来也更有嚼劲，弹力十足，好不过瘾~
< class="pgc-img">?你还不来吗？不来牛肉就要被我吃完了哦！快快行动，美食尽在重庆十七门火锅！
<>底是重庆火锅好吃还是四川火锅好吃？吃货眼中，这个话题可以摆上一个月。
< class="pgc-img">7月5日记者从中国饭店协会获悉，最新出炉的《2019中国餐饮业年度报告》揭晓了2019中国火锅top20榜单。记者掰着指拇数了数，四川上榜5家，重庆上榜5家。打成平手，撒花，川渝两地吃货之争可以暂时平息了。
2019中国火锅top20榜单以直营店营业额为依据进行排名，四川海底捞餐饮股份有限公司占据榜首，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲。四川上榜的5家火锅企业分别是：海底捞、香天下、小龙坎、蜀大侠、大龙燚；重庆上榜的是：德庄、刘一手、朝天门、五斗米、鲁西肥牛。
美团最近也出具报告显示，作为麻辣火锅的发源地，四川（约4万家）与重庆（约3万家）火锅店数量约占全国的18.4%。
重庆火锅和成都火锅，一直是一对欢喜冤家。2002年，孔亮鳝鱼火锅第一家店亮相成都新鸿路。紧随其后，刘一手、德庄、秦妈、苏大姐等为龙头的重庆火锅兵团大举进入成都，2005年，成都火锅店七成皆挂重庆旗号。之前红极一时的成都本土火锅热盆景等，逐渐淡出市场。
< class="pgc-img">面对重庆火锅的长驱直入，成都火锅显然不甘心。2007年，成都火锅明显复苏。在学习和借鉴重庆火锅的技术、味道之后，成都本土兴起的蜀九香、麻辣空间等火锅店生意非常火爆，而老码头等老牌火锅也一直人气不减。
2014年之后，小龙坎、大龙燚、蜀大侠等新兴成都火锅品牌强势崛起，更让成都火锅扬眉吐气。
< class="pgc-img">2019中国火锅top20
1四川海底捞餐饮股份有限公司
2呷哺呷哺餐饮管理有限公司
3四川香天下餐饮管理有限公司
4重庆德庄实业（集团）有限公司
5重庆刘一手餐饮管理有限公司
6成都小龙坎餐饮管理有限公司
7北京黄记煌餐饮管理有限公司
8内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
9成都蜀大侠餐饮管理有限公司
10重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
11浙江凯旋门澳门豆捞集团有限公司
12捞王（上海）餐饮管理有限公司
13北京新辣道餐饮管理有限公司
14重庆五斗米饮食文化有限公司
15上海龙辉餐饮管理有限公司
16北京东来顺集团有限公司
17成都大龙燚餐饮管理有限公司
18巴奴毛肚火锅
19北京井格餐饮管理有限公司
20鲁西肥牛（重庆）实业发展集团有限公司
榜单里有你最喜欢吃的火锅吗？你觉得最好吃的火锅是哪一家？在评论区留言吧！
来源：川报观察
