牛排-牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人类需求。 它可以提高人体的抗病能力，对生长发育以及手术后和生病后都有好处。 它特别适合于人们补充失血和修复组织。 在寒冷的冬天吃牛肉可以使胃暖和，是这个季节的补品。
牛肉具有滋补脾胃，增强肌肉和骨骼，化痰化风，止渴流涎的功效。 呼吸困难，肌肉和骨骼虚弱，慢性贫血以及面部发黄和晕眩的人。
牛排实践指南：1.烹调时放山楂，橘皮或少许茶，牛肉容易烂；
2，煮老牛肉的前一天晚上，在牛肉上涂一层芥末，第二天用冷水冲洗，然后在锅中煮沸。 烹调时加酒和醋。 经过这种处理，老牛肉容易煮沸，肉变嫩，色泽好，香气可口。
3。 牛肉的纤维组织较厚，结缔组织也较多。 应该将其横切以切掉长纤维，而不要沿着纤维组织切开，否则它不仅味道不好，而且不会咀嚼。 ;
4。 牛肉在被风吹动后趋于变黑，然后变质，因此请小心保存。 红枣炖牛肉将帮助肌肉生长并促进伤口愈合。
（有关959年西餐的更多信息）
