软皮月饼材料：
配料：
白面粉，鸭蛋黄，红色 豆沙馅
辅料：
白糖浆，碱性水，生油，鸡蛋
制作软月饼的步骤 ：
1。 混合一点白糖浆，碱液，生油和面粉，面团，面粉，白糖浆，碱液，生油的比例为5：4：1.4：1。
2。 将混合的面条拉入相同大小的小面团中，然后将其滚动成面条以备后用。
3。 将红豆沙糊揉成小圆饼，再用鸭蛋黄包裹，然后将其紧紧包裹成面团。
4。 将馅料包裹在面团中，揉成面团球。
5。 准备一个木制的月饼模具，放一点干面粉，将馅的面团放入模具中，压平。 然后将其按入模具中。
6。 将鸡蛋汁和鸡蛋混合在一起，待用的比例为3蛋黄和1个全蛋。
7。 将月饼放在烤盘中，刷上一层鸡蛋汁，然后放入烤箱。
8。 烤箱的温度为180度，烘烤约20分钟，从中间取出，然后再次刷鸡蛋汁。
