营养学家说，她做了一些“煮鸡蛋实验”，发现普通大小的鸡蛋（即每斤七个或八个鸡蛋）被放置在 锅中烧开冷水，开水后，捏住手表再煮8分钟以关闭热量。 此时，煮鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，味道和营养处于最佳状态。
有些人喜欢吃煮鸡蛋，但李昌平提醒说，鸡蛋和其他禽蛋可能会感染沙门氏菌，吃煮鸡蛋可能有一定的食品安全风险。 但是，如果鸡蛋煮得太久，则会影响蛋白质的吸收，因此在煮鸡蛋时应适当控制热量。
鸡蛋的大小也会影响烹饪时间。 如果是较小的柴鸡蛋，煮六到七分钟就足够了。 您可以自己做一个烹饪实验，以找到最佳时间。 另外，煮鸡蛋时要注意，水必须完全放在鸡蛋上，这样鸡蛋才能完全煮熟。
