与传统的用餐概念相比，休闲用餐创造了一个自由的空间，尽管不能绝对确定地说这反映了现代用餐的发展方向， 但是由于它可以使大部分普通百姓的情绪得以释放，因此可以迎合许多次和许多人的饮食消费，因此引起了消费者的情感共鸣，赢得了市场。 我从事休闲餐饮已有两年半了，我从实际操作中得出了一些需要注意的细节。 我想向您发表讲话，希望得到同事的指导。
1.概念管理。 概念管理分为两个部分。 一种是标志的概念。 标志给人的第一印象不能混淆。 我以前给别人煮过粥，烤的效果更好。 顾客看着标牌并有清晰的消费概念，但是一旦成为一家美食餐厅将是一个悲惨的境地，因为顾客进店时感到失望而又没有很多食物，因此您必须掌握标牌的概念。 第二是晋升的概念。 许多餐厅都会在节日期间提供特价，礼物，折扣和其他活动，因此休闲餐厅不能使用相同的表格。 休闲代表一种文化，一种时尚，促销形式也应新颖独特。 表达的概念清晰。 当我进行粥棒项目时，我提出了针对年轻人的爱情促进概念。 口号是：“一碗好粥值得一千个吻。请为亲人喝粥，请那些爱你的人喝。这样，“喝粥”迎合了很多人的心态。
2.设置人员结构，很多餐馆都认为员工工资支出过高，工作量大，这是最大的好处。 效率也很低，实际上其中很多都暴露在管理和调度中，其中之一就是没有人尽全力，特别是在技术方面，他们没有重视综合的综合评估因素，例如， 厨房员工只需要了解一项即可，是的，有必要了解三种以上的技术，以确保有一支完整的运营团队随时应对各种突然的变化（例如，生意突然好转） ，或某个员工是 暂时无法工作）。 第二，没有合理安排每个员工的工作时间。 我以前的客户经常提到的是他们的员工很累。 实际上，休闲餐厅的营业时间很长，不能随时保证足够的员工。是的，作为经理，有必要根据各个工作时间的客户流向和每个员工的实际情况安排早班，晚班和交叉班。 这种方法中最重要的是要确保有人在忙时忙，而有空闲时则不要太多。
3.菜单内容的草拟。 菜单的内容与厨房生产和客户选择有很大关系。 不要让顾客在不知道要点什么的情况下拿菜单，也不要让厨房看着菜单，也不知道如何准备。 好的菜单可以直接反映餐厅的等级和管理水平，也可以影响整个厨房的生产。 在制定菜单内容时，我们需要考虑以下因素：
1.市场物料（由于需要而无法购买和存储） 到原料）限制生产）2.当地的饮食习惯（保留部分，创新部分。在广州，有一种吃粥和海鲜的习惯。当时，我为客户做过一个海鲜粥火锅行销，效果 3.商店的规模和规模（大小不全，规模不大，且没有偏离主题。即使您的小吃在面馆中是最好的，也不可能没有） 好碗面条）。 4.周围人的消费水平（我们制作的休闲餐厅是普通人消费的地方。我们需要照顾大部分人，并给予一小部分优惠。
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