过去，许多客户报告说，去餐馆吃饭时，不要看餐馆的厨房 ，这意味着餐厅厨房的卫生条件不令人满意。 现在，餐厅敢于公开自己最私密的一面，并证明他们有能力确保食品的卫生质量，并且顾客可以放心用餐。
如今，展示厨房操作过程的一部分的开放式厨房设计已被许多操作员使用，并已成为其独特形象的推广方法之一。 最有特色的是广州连锁经营的“永营”茶餐厅。 他们统一在餐厅入口处设置厨房的一部分，以制作面条，面条和一些熟食。
只要顾客在门口停留并观察，就会经常被透明玻璃幕墙后面的闷热和闷热的景象所吸引：几个大锅在上面蒸煮。 汤，有些用煮熟的牛bri，牛肚，牛筋和其他产品浸泡，有些则由厨师用菜籽或客户订购的面条煮熟，各种绿色和油性时令蔬菜，大大小小的鱼丸， 肉丸，桂林面条，沙河面条，待煮全鸡蛋面...一路布置，直接激发了顾客的食欲和就餐心理。
根据传统习惯，厨师通常在厨房里做饭，而且顾客通常很难看到这道菜从原材料变成菜的方式。 如今，许多餐馆经营者已经对其经营方法进行了大胆改进，并探索了通过半开放式厨房来吸引顾客的方法，这为餐馆赢得了可观的收入。
开放式厨房的运作使厨师能够面对客户，并可以直接回答有关菜肴的口味，方法，功能和价格的问题，并在参与促销中起到实际作用 。 顾客可以亲眼看到他们订购的食物的生产过程，他们可以放心食用并满足他们的好奇心，这无形地刺激了消费。 半开放式厨房的运作具有现场烹饪的意义，因此，当顾客用餐或等待菜肴时，他们会欣赏厨师的运作和专注的表情。 这将为顾客的用餐增添乐趣，并使顾客对餐厅的氛围印象深刻。
他是东莞一家小吃店的老板，在开店时始终遵循行业传统的餐厅布局，即前后火炉以相同的方式操作，但是生意一直很平稳。 到广州经商后，他开始注意大街上的大小餐馆，发现许多小餐馆和茶馆都在门口使用招数来吸引顾客，打动顾客并留住顾客。 这些餐馆将顾客吸引到门口的诀窍不过是半开放式厨房的运作，这使顾客想停一口盛满香气，红色，绿色和绿色成分的大汤锅。
回到东莞后，店主还尝试在厨房和就餐区之间使用透明的玻璃隔断，以使顾客可以了解厨师的制作，炉子的摆设和程度 火。 烹饪过程一目了然。 刚开始时，许多过往的顾客只是停下来好奇地看着。 在看了一些因为尴尬的人而看了一些因为胃口大的人之后，他们都走进商店进餐。 店主从过去改变生意后感到非常高兴。
餐厅向用餐者展示厨房的部分操作。 对于客户而言，它增加了餐饮生产的透明度。 通过表演欣赏厨师的现场操作，不仅可以增加食欲，还可以减少一般顾客在等待菜肴过程中的焦虑和不安； 对于餐馆经营者而言，这种商业布局打破了传统做法，这意味着对餐馆的要求有所增加。 它要求厨师具有良好的专业素质和技术技能，并要求改善饭店的卫生条件。
在门口经营一家好的餐厅很重要。 客户急忙来去。 很难记住餐厅的名称比米店多，尤其是新开的小餐馆，这些餐馆根本没有声誉。 您希望客户第一次记住这家餐厅。 的名称不切实际，您将自己的特色放在餐厅门口，给顾客诱惑的感觉，并赋予他们不可抗拒的力量。 只要客户愿意进入您的餐厅，您就完成了一半。
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