子喝完椰汁就丢掉，感觉好浪费，因为我们都知道椰子里面还有一层椰子肉，这个其实是可以吃的，敲开椰壳，取出椰肉，直接吃，软脆的口感，嚼起来非常的香。还可以把椰肉打碎，用纱布挤出水分，挤干水分的碎渣，低温烘烤一下还可以做椰蓉，挤出的水分可以当椰浆来用，或者椰肉加适量的水打成糊，冷冻后还可以采集到椰子油哦。总之椰肉不要丢掉。今天我们就来分享一下，用准备丢掉的椰子肉来做一道美味的甜品。杨枝甘露，你也可以叫她芒果西米捞。

By imCc_v5 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 椰肉 200克
• 纯净水 220克
• 西米 40克
• 水 800克
• 芒果 500克
• 牛奶/淡奶/淡奶油 适量
• 西柚 半个

做法步骤

1、可以做大约4-5人份的量。

2、首先来制作椰浆，椰子取汁后，敲开顶部，用勺子或者比较结实的铁片，取出椰肉

3、处理干净椰肉，如果有棕色的软皮，用削皮器削掉，准备纯净水，或者椰汁。

4、倒入破壁机里，开启一个果蔬的程序，就可以了。倒出保存到密封盒粒待用。

5、接着来煮小西米，800克的水盖盖子到沸腾，倒入小西米。

6、小火煮大约20-25分钟，中间还有少量的白色就可以关火了。接下来是比较关键的，就是闷的过程，盖盖仔闷大约10分钟左右。

7、直到小西米全部变成透明状。

8、把西米捞出过冰水。这样做，小西米更加的Q弹爽滑。

9、接着我们来制作椰奶芒果糊，大芒果沿着核切2半，横竖划几道，不要割破皮。

10、用刀取出芒果粒，中间的芒果可以留一些，最后装饰用，其他的放入破壁机中，加入150克刚才制作的浓椰浆，加入适量的牛奶或其他。启用果蔬模式，得到了细腻的芒果椰奶。如果芒果不甜的话，这步可以加入适量蜂蜜，或者是白砂糖。

11、西柚撕出小粒。杯子和碗里，挖入一部分西米放到底部。这里的容器可以自行选择，这个量大约3-5个人吃。

12、再倒入适量的芒果椰奶，和西米一起搅拌一下。如果觉得稠的话，可以倒入适量牛奶，这个可以根据自己口味来选择。

13、顶部放入芒果块，西柚粒，装饰一下，就完成咯。

14、美味的杨枝甘露就完成了，这个是一个椰香味比较浓郁的杨枝甘露，如果喜欢奶味浓郁的，可以加入适量的淡奶。

15、以后喝完椰汁，记得还可以利用椰肉做美食哦。

小贴士

椰肉贴皮部位有时候会刮到棕色的软皮，一定要削掉哦。2、椰浆剩余的可以做面包或者其他甜品，也可以冷冻，上层会有一层油脂就是椰子油。3、芒果最好选择甜的，如果不是很甜，再制作芒果椰奶的时候，可以加入适量的蜂蜜。4、这个甜品的分量没有严格要求，所以牛奶的量是根据自己的稠稀喜好添加，或者喜欢奶香浓郁的可以加入淡奶或者淡奶油。5、夏天的话，冰箱冷藏一下更美味。

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在人们的生活水平普遍提高，对一些食物的要求也越来越讲究，什么下午茶、小甜品和咖啡这些休闲食品开始风靡起来。在我的印象里好像英国皇家贵族和香港人比较喜欢下午茶，现在大街上到处都能看到冷饮店、甜品店、咖啡厅，就是有些小贵，虽然一般人都能买得起，但我觉得没必要去那里消费，不如买来食材自己动手做，用料十足、经济实惠，享受美味的同时还获得了大大的满足感，何乐而不为呢？

香港的满记甜品大家都应该听说过，最早它就是由一个家庭式的糖水店发展成知名的连锁甜品店。那里的各种甜品很受欢迎，也被纷纷效仿，其中的一道芒果西米露直接被捧成了网红甜品，因其Q弹爽滑、椰奶味十足的口感而深受大家的喜爱，尤其是到了夏季，喝上一碗清凉的芒果西米露，瞬间就能驱走身心的烦躁，令人通体舒畅。芒果西米露的做法很简单，食材也都是常见的，平时自己在家就能做，适合全家分享，我觉得比吃冷饮强多了呢！

【芒果椰奶西米露】

所需食材：小西米50克 芒果适量 椰浆200克 纯牛奶400克 糖30克左右 清水约1升

制作步骤：

1.将牛奶、椰浆和糖混合倒入小锅中，搅拌均匀。

2.放到炉灶上开小火，边煮边搅拌，待糖完全融化边缘冒小泡时就可以离火了，晾凉后放进冰箱冷藏备用。

3.另起一锅添入足够量的清水烧开，倒入西米搅拌均匀。

4.大火煮开后改小火煮约10-15分钟，中途要经常搅拌，待西米呈白芯状态关火，再加盖焖15分钟至白芯消失。

5.将西米倒入筛网中，用清水反复冲洗掉表面的粘稠物，就变成晶莹Q弹的西米粒了。

6.芒果去皮切成小丁块，最好用小台芒果，我这里买不到了，所以用的青芒，味道差强人意。

7.把芒果和西米放进牛奶椰浆中混合搅拌均匀，覆盖保鲜膜或装进罐子中放冰箱冷藏后食用即可，两天之内要饮用完毕。

8.一道椰奶十足、Q弹爽滑的芒果西米露就完成了，夏日必备哟！

小贴士：

西米选择小粒的更容易煮熟，只要煮到白芯状态，关火后用余温焖至白芯消失即可。牛奶和椰浆的比例可以根据个人口味自行调整，喜欢甜的就再加点糖。

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值最热的时候，在高温下生活很容易出现上火的情况。除了平时可适当饮用凉茶外，还可以食用一些清热祛燥的料理。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

今天，豆果美食达人@茶苏苏烘焙日记 教大家做菊花雪梨奶冻。菊花、雪梨、海底椰都有清热祛火的功效，搭配牛奶、椰浆等口感很是丰富。平时也可以作为下午茶小甜品，适当吃上一些有助于缓解夏日带来的燥热。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.奶冻部分：锅中倒入250g牛奶，

椰浆，30g砂糖混合后，

火煮至60℃左右。

2.加入提前泡软的20g吉利丁片，

吉利丁融化后，

倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上。

3.然后来煮菊花雪梨水部分：

锅中放入5-6片海底椰、5g菊花、

一小把枸杞、一个雪梨的梨块，30g黄冰糖，

倒入800g的水，

开大火煮开后，转中小火熬煮10分钟左右。

4.煮好后过滤出所有材料，

剩下的水大概有700g左右，

然后加入提前泡软的35g吉利丁，搅拌至融化后，

等液体的温度下降至30℃左右。

5.把冻好的奶冻拿出，切割成小方块后，

放入更大的容器中，

摆放均匀，然后倒入降温后的菊花雪梨水。

6.再次放入冰箱冷藏2小时以上。

7.冻好后拿出，切割成方块。

8.表面撒上一些干桂花即可。