一般来说，餐饮公司的毛利率约为40％。 在正确选择小吃店的位置之前，操作员必须确定小吃店的大小。 因为仅在确定小吃店的大小之后，您才能在合适的位置找到合适的房子。
首先，首先确定小吃店的面积取决于您的投资能力。 在您的投资预算中，很大一部分资金用于租金。 即使您为小吃店制定了理想的尺寸标准，但如果租金超出预算，您也只能放弃。 在租金预算的这个标准下，小吃店的面积当然越大越好。
其次，计算商店的载客量，即确定可以为所选商店安排多少座位和有效营业时间。 因为商店必须具有操作区域（例如厨房）以及辅助区域和通道（例如仓库和浴室）。 删除这些区域后，就可以使用餐厅区域进行操作了。 根据经验，业务领域通常占总面积的50％至70％。
每个座位占用的面积因餐桌而异。 例如，一个矩形的餐桌可容纳4人，每个座位约占0.5平方米； 每个席位可容纳8人和10人的圆形餐桌，占地约0.7平方米。 十二人餐桌每张约占0.8平方米。 每个私人房间约占1至2平方米。 我们可以使用以上数据来计算大概的座位数。 例如，假设小吃店没有私人房间。 餐馆商务区占整个小吃店面积的60％。 每个座位平均占用0.6平方米。 小吃店的总面积为120平方米。 那么可以安排的座位数为：
座位数=总面积×营业面积比例÷每个座位占用的平均面积= 120×60％÷0.6 = 120 （件数）
如果在这家小吃店增加两个私人房间，每个私人房间占地10平方米，每个房间有10个座位，那么可以容纳的座位数 安排为：
座位数= 10×2 +（120×60％一10×2）÷0.6 = 107（人）
应该注意的是，尽管私人房间的设置减少了座位总数，但是私人房间的人均消费通常高于大厅，因此总收入应该增加而不是减少。 但是，在小吃店的经营中，一般的小吃店没有包装。
第三，根据人均消费量估算小吃店的每日预期总销售额和年度毛利润。 人均消费是指顾客每餐可承受的消费量，由顾客的收入水平决定。 人均消费必须通过市场调查确定。 由于收入水平的差异，同一地区的不同地区，同一城市的不同地区以及同一地区的不同消费群体的人均消费也不同。 因此，有必要预先确定目标客户的人均消费量。 了解您的想法可以使您的业务目标明确。 假设通过市场调查，确定您经营的小吃店顾客的人均消费为10元，预期的一般经营状态为预期的一般经营状态，即一般应为 达到120个座位。 每天可以接待240个客户，平均每人消费10元，预计全天销售额为2400元，全年预计销售额约为85万元。 毛利率是指零食价格的利润减去原材料和辅助材料的直接成本的比率。
上例中的毛利润为：年度毛利润= 850,000x40％= 340000（元）通过以上示例的讨论和计算，我们可以得出以下结论： 综合考虑小吃店的投资能力，租金价格，座位容量，消费水平和利润水平，并经过定量计算，可以确定一个合理的餐厅面积以获得更多的利润。
