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800多家门店李先生牛肉面大王经营现状,该如何突围?

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作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:800多家门店 有50年发展的李先生曾经牛肉面赛道的大王,现如今如此呈现到底是为什么,看完文章一定会对你有所启发 餐饮创业品牌塑造工具¥199购买李先生出现这种情况用四个

800多家门店 有50年发展的李先生曾经牛肉面赛道的大王,现如今如此呈现到底是为什么,看完文章一定会对你有所启发

< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">餐饮创业品牌塑造工具 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">¥199 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">购买 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">

李先生出现这种情况用四个字来总结:内忧外患

今天来的这家店应该是开了很多年,装修应该看上去像是新升级过的,整体店内环境还不错,分地下一层跟一层,12:30左右去一层没有开,只开了地下一层,位置也没有很多,客人非常少,有好几桌客人都是在那趴着休息或者睡觉的整体,生意不是太好。

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李先生牛肉面1972年起源于美国,1987年进入国内,是曾经各大机场火车站的“美国加州牛肉面大王”2008年更名李先生牛肉面大王

品项结构

面条8款 盖饭5款 小菜9款 小食7款 酒水饮料10

产品价格

比如他的番茄牛肉面价格35 一份素的葱油拌面卖到18块,产品定价偏高,没有市场优势

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品类定位:牛肉面大王

品牌口号:牛肉面大王 50年做好面

开店模式:整体开店模式是直营加加盟

空间传播体系缺乏量化文案,没有突出核心爆品传播

整体产品空间文案简单空泛,比如

精选小麦 28%麦芯粉精华部分

精选牛肉 牛体黄金部分煨炖原汤

精选牧场 十大天然牧场

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李先生商圈定位火车站 写字楼 商场 等等定位多样化,定价体系无法兼顾各类商圈

内忧:

整体产品结构过于臃肿,缺乏创新,辅类产品大于主食类产品,缺乏爆品,工艺复杂 整体出品及用工效率低,整体产品性价比较低,

外患:

整体市场竞争加剧 出现很多新秀品牌 遇见小面300多家,马记永200多家 和府拉面400家等等都在迎合市场,迎合年轻人,优化环境和产品创新,从各维度去做营销,比如免费续面,在李先生是没有看到任何呈现,文化包装、产品创新,价格都没有竞争优势

餐饮伙伴们对于李先生你还有什么见解?

李林虎

北京餐研社管理有限公司 创始人

连锁餐饮品牌专家顾问、十余年餐饮品牌管理与策划实战经历,中国多家餐饮百强品牌顾问

擅长项目管理、运营管理、品牌定位、品类塑造、视觉设计。

服务千喜鹤、碟滋味、南城香、职业餐饮网、中国饭店协会等300+餐饮连锁企业及餐饮机构。

资源链接:拥有餐饮媒体、餐饮供应链、渠道供应商等餐饮行业上下游头部资源,能迅速对接需求提高业务拓展能力。

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标签: sdf
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