800多家门店 有50年发展的李先生曾经牛肉面赛道的大王,现如今如此呈现到底是为什么,看完文章一定会对你有所启发
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">餐饮创业品牌塑造工具> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">¥199> > < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">购买> > > < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">李先生出现这种情况用四个字来总结:内忧外患
今天来的这家店应该是开了很多年,装修应该看上去像是新升级过的,整体店内环境还不错,分地下一层跟一层,12:30左右去一层没有开,只开了地下一层,位置也没有很多,客人非常少,有好几桌客人都是在那趴着休息或者睡觉的整体,生意不是太好。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">李先生牛肉面1972年起源于美国,1987年进入国内,是曾经各大机场火车站的“美国加州牛肉面大王”2008年更名李先生牛肉面大王
品项结构
面条8款 盖饭5款 小菜9款 小食7款 酒水饮料10
产品价格
比如他的番茄牛肉面价格35 一份素的葱油拌面卖到18块,产品定价偏高,没有市场优势
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">品类定位:牛肉面大王
品牌口号:牛肉面大王 50年做好面
开店模式:整体开店模式是直营加加盟
空间传播体系缺乏量化文案,没有突出核心爆品传播
整体产品空间文案简单空泛,比如
精选小麦 28%麦芯粉精华部分
精选牛肉 牛体黄金部分煨炖原汤
精选牧场 十大天然牧场
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">李先生商圈定位火车站 写字楼 商场 等等定位多样化,定价体系无法兼顾各类商圈
内忧:
整体产品结构过于臃肿,缺乏创新,辅类产品大于主食类产品,缺乏爆品,工艺复杂 整体出品及用工效率低,整体产品性价比较低,
外患:
整体市场竞争加剧 出现很多新秀品牌 遇见小面300多家,马记永200多家 和府拉面400家等等都在迎合市场,迎合年轻人,优化环境和产品创新,从各维度去做营销,比如免费续面,在李先生是没有看到任何呈现,文化包装、产品创新,价格都没有竞争优势
餐饮伙伴们对于李先生你还有什么见解?