牛肉到底应该怎么焯水？炖不烂，吃起来不够香，原因出在哪儿呢？
很多人在第一步可能就搞错啦，炖好一锅家常牛肉的诀窍其实很简单，戳上面的2个视频看答案吧~
调料：黄酒、生抽、老抽、蚝油、醋、陈皮、山楂干、甘草、桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、红茶包、冰糖
做法：
1、牛腩切块，在清水里浸泡1-2小时出血水，倒掉血水，再用清水冲干净；
2、冷水下锅，开大火，水量没过牛肉稍多一点，倒入黄酒、葱绿、姜片、醋、陈皮，汤面没开始沸腾、有血沫出现时，就用勺子慢慢撇干净；
3、捞出牛肉，夹去葱姜、陈皮；
4、将山楂干、甘草、桂皮、八角、花椒、香叶、白芷都放入一次性料包，用清水冲洗；
5、将料包、红茶包、牛腩放入压力锅，放入4-5片姜、1根葱段、6粒冰糖、黄酒、生抽、老抽、蚝油，倒热水与牛肉齐平，选择“牛羊肉模式”；
6、牛肉炖好后，打开锅盖，选择“开盖收汁”模式，继续煮3-5分钟；
7、盛出装盘，撒上香菜末即可。
超级啰嗦：
**炖牛肉之前，一定要把牛肉放在清水里多泡一泡，1-2小时之后用手抓一抓它，让血水再吸出来一些，然后把水倒掉；
**日常炒菜或者炖肉，葱绿和姜皮的部分，都是不要的，与其扔了，不如焯烫肉类的时候来用哦；
**没开锅前就要撇沫子，不然会沉到汤底，变成很多小渣渣；
**撇完上面的血沫，一定要把勺子沉到锅底不停往上翻动，底下的血沫才可以撇上来，不然牛肉依然会有腥的味道；
**如果你要想把牛肉做得更好吃，里面可以再放两样东西，少放点儿醋，再加2片陈皮。
陈皮在日常做菜、炖肉、焯烫肉类时很好用，尤其是焯烫牛肉、猪蹄儿那种腥味儿比较大的肉类；
**在炖牛肉时一定要有一点点山楂，它能起到解腻的作用，同时能让牛肉更加软嫩；
**很多人用高压锅做出来的肉不好吃，一是因为水放多了，二是一定要开盖大火收汤，过程中牛肉的香气就会变得特别足了！
-厨房好物推荐-
