一百年前清末民初袁世凯上位，豫菜进入辉煌年代，到了清朝末年，那时的北京城，只有鲁菜才最入流，风头完全压住了其他菜系。据中国烹饪记载；在北京有名的大饭庄，什么堂居楼春之类，从掌柜到伙计，十之七八是山东人，厨房里的大师傅更是一片胶东口音。
在鲁菜的包围之下，却有一家河南馆子杀出一条血路，这家馆子就是厨掌柜，厨掌柜的创始人于有道是河南裕州人，勤庖艺精烹饪，但开始几年，厨掌柜的生意并不好，随着帝制崩塌，一个人的崛起改变了厨掌柜的命运，，这个人就是河南项城人袁世凯。
袁世凯喜欢吃鱼，也喜欢钓鱼。曾在自己隐居之地修建鱼塘养鱼，其中黄河鲤鱼最爱
随着袁世凯的崛起，作为河南馆子的厨掌柜成为了达官贵人的聚集之地，厨掌柜的生意也一下子好了起来，除了镇店名菜软溜鲤鱼配面，店里适时推出河南风味的烧鸡和卤猪蹄，曾经风靡京城，另有记载说，冯国璋任北洋总统时专程驱车前来品尝
在梁实秋笔下，豫菜可以与盛极一时的鲁菜相媲美。梁实秋是不折不扣的美食家，京城的哪条胡同有什么名吃食，哪家馆子里有什么风味菜，梁实秋几乎都能说的出来。他在雅舍谈吃一书中，描写了许多京城美食中的杰作，有全聚德，便宜坊的烤鸭。正阳楼的烤羊肉。御楼台的水晶虾。东兴楼的芙蓉鸡片。厨掌柜的猪蹄烧鸡等等。
经过100年不断变革和创新，厨掌柜几经变迁，他的第六代传人最后带回了老家，为家乡的父老厨耕不辍
芸芸众生，风云际会，斗转星移，周而复始，蓝天下的黄土地，演绎着重复的历史，红尘之外的三界天传承着百年的足迹，那么的遥远却又随处可及。厨掌柜在一百年起伏之后，结合方城独有的裕丹参和大寺山土养柴鸡推出了惊艳的生日礼物—— 裕丹参烧鸡
厨掌柜裕丹参烧鸡在原有的基础上，添加了滋补丹参地黄茯苓等几味上等药材，丰富了口感，但是价格不变，算是对食客最好的回馈吧
