正值午餐时分，出来觅食，无意中逛到九街美食广场，幻想着美食街中品种多样的小吃，我不由加快了步伐。
小吃街中的小吃种类繁多，但当你去过很多城市的很多美食街后，你会发现有很多“ctrl+c”到“ctrl+v”的感觉，甚至有时你还会感觉到空间错乱，分不清楚自己在哪座城市。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">有些美食街区都会带一部分正餐，匹配一些小吃。而随着时间的推移以及美食街的演变，这些正餐全部都演变为大餐，为小吃逐渐演变为可以代替主食的小吃。每一条美食街，奶茶都是宠妃，其他的小吃会时而得宠，时而失宠。这个围炉锅盔，许是小吃中的“主食派”，驻足排队的食客相对较多且稳定。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">其实小吃逐渐向正餐演变，是我们食客推进的。每当逛街累了，有些小饿的时候，都想着买些吃食。不想吃外国快餐，那选择必是特色小吃，原来小吃种类不同，随着现在城市综合体的发展，美食街的壮大，小吃种类繁多，而能吃饱的小吃，占多数。
在呼和浩特这个首府城市，外地读书的学生比较多。食客的年轻度较高，对于很多新鲜时尚的美食，都想去体验一下，以丰富自己的大学时光。不知道你有没有发现，其实大学生的口味很重，且味觉不是很灵敏。对于麻、辣、甜、酸很喜爱，对于吃食物本真就没有那么考究。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">吃饱穿暖，是基本需求不会因为个人而改变。故而这围炉锅盔成为年轻人的新宠，就不足为奇啦。
在排队的等候中，我已经闻到了围炉锅盔的香气，随着烤炉温度的提升，逐渐飘散出来。吃小吃或者品鉴美食，我都喜欢和朋友结伴前行，一个人吃的量有限，有些食物就吃不到，三三两两的结伴，可以尝到食物不同的口味。既符合当下光盘行动，又满足了我们腹中的馋虫。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">主食派的小吃有很多，卷饼、汉堡、土豆粉、麻辣烫、还有现在火得不行的螺狮粉等等。这些食物的特性是，有一个底或者壳，可以随时更换瓤或者芯。之前听美食家骞味老师，曾经说过，“包”容万物，这个“包”可以换成好多小吃的容器或者“底儿”或者操作方法。里面的“万物”可以根据时节、根据性格偏好、根据体质、根据南北饮食差异进行更换。
经典、创新、特色都可以涵盖在里面。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">曾经年轻时，觉得不用吃主食，吃些杂七杂八的食物就可以饱腹，随着年龄的增长，我发现，如果一顿餐里，没有主食，或者吃的主食量不够，都会有一种没吃饱的感觉。这感觉曾经没有体验过，随着年龄增长，社会阅历的提升，饮食结构的改变，小吃“主食派”逐渐变成了我们的菜。
饮食结构的转变，消费观念的提升，消费主力群体的扩展，小吃“主食派”逐渐冲进市场，当然美食的消费场景也会影响消费者。你是一个小吃“主食派”吗
