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钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶
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一到这个季节，如果要问杭城哪里的队伍排得长，凭借榨菜鲜肉月饼出圈的九月生活，足够拥有姓名。有一个最新消息是，今年，想吃榨菜鲜肉月饼的吃货们可以不用排队了。
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九月生活×盒马的“升级款”榨菜鲜肉月饼
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记者了解到，杭城月饼届的“网红”九月生活，今年首次与盒马工坊推出“联名款”榨菜鲜肉月饼。
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最快30分钟，家住“盒区房”的吃货们，就能吃上现烤榨菜鲜肉月饼。
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榨菜鲜肉月饼
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九月生活联手盒马推出升级“联名款”
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外表有点其貌不扬，吃起来也不够文气，但每年中秋节前后，杭城吃货们只认这一口——榨菜鲜肉月饼。平均一年要用掉1300—1500多头猪，馅料配方简单到只剩下新鲜猪腿肉、榨菜和酱油，九月生活总经理徐洪平说，九月生活的榨菜鲜肉月饼火了这么多年，却一直没有在自己门店之外卖过。
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九月生活×盒马的“升级款”榨菜鲜肉月饼
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“如果不能保证提供给用户不打折扣的味道，我们宁可不做新的渠道。”有着32年历史的九月生活，谈及此次“强强联手”，徐洪平说真正打动自己的，是盒马非常成熟稳定的烘焙“热出”能力。
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“和普通门店卖的不一样，‘联名款’会在九月生活的经典口味上，对月饼的皮馅比和油盐比进行了定制化的调整。”徐洪平说，盒马充分考虑了用户线上配送的消费习惯，对热出标准进行针对性调整，经过不断测试，这才有了今天大家吃到的九月生活×盒马的“升级款”榨菜鲜肉月饼。
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据了解，为了配合盒马线上线下一体化的销售模式，“联名款”榨菜鲜肉月饼不再是门店的纸袋包装，专门设计了拥有固定底托的全新包装。
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“这样一来，不仅能减少打包和运输过程对于现烤酥皮的损耗，还能保障消费者在家收到的榨菜鲜肉月饼口感体验不输给门店现买。”盒马杭州区域负责人尚大春说，此次九月生活与盒马工坊推出的联名款月饼，也将突破“九月限定”的传统销售周期，在盒马成为固定产品长期售卖。
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记者在盒马看到，距离中秋只有不到一个月的时间，已有不少“玩家”加入今年的月饼大战。
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来自故宫食品的“朕的心意”月饼，外包装透出浓浓的古风元素，“锦匣”的收纳设计揽获了不少粉丝；网红李子柒的月饼，则以当红的国潮风为主；热推出芋泥咸蛋黄、桃桃爆芝士口味，升级回归的那么大月饼，同样也吸引了一波酷爱尝新的年轻人。
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更多的浙江老底子美食走出家乡
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不光是将杭州人熟悉的榨菜鲜肉月饼带进“盒区房”，一直以来，盒马工坊也在不断将地方特色融入全新的美味中。
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记者提前打探到，在经典榨菜鲜肉口味的基础上，盒马与九月生活还要继续围绕月饼“搞事情”：联手开发基于浙江本地食材的新口味，安吉笋干和绍兴梅干菜都已进入新品第一波“候选名单”。
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据盒马透露，近期“神秘口味”月饼也将在杭州各门店的盒马工坊进行随机盲测，最终根据消费者的真实反馈，决定下一款联名新品。
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记者了解到，通过技术，盒马工坊改变了传统美食的工艺与销售模式，还打破了地方时令美味的地域限制。目前，盒马工坊已覆盖全国23个城市，不仅在每个城市做到因地制宜、本地本味，还把很多地方美食带到了各地，形成了一张流动的全国美食版图。
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例如，杭州知名牛肉品牌绿盛、主营卤制品的周生记，都在盒马工坊首次尝试“锁鲜”技术。使用“锁鲜装”后，绿盛的一款五香鲜卤牛腱肉，连续4个月成为盒马工坊销售第一的凉菜，周生记的招牌卤鸡爪则在今年夏季（6-8月）热销近万单。
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在过去几年中，餐饮老字号、手艺人、网红名牌等，与盒马工坊合作试水，取得十分抢眼的成绩。湖州的传统粽企诸老大，已与盒马合作四年，将当地的“枕头粽”工艺通过盒马卖出了浙江，成为盒马工坊端午期间在江浙沪地区的拳头产品，今年端午节的热出粽销量已经是2019年的五倍。
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（图片由采访对象提供）
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