西安，古称长安、镐京，是一座在中华大地上屹立了千年的古都。它地处关中盆地，北邻渭河，南邻秦岭，在水资源相对匮乏的西北地区也算是宜居。或许也是看中了西安优越的地理位置，包括秦朝、汉朝、隋朝在内的数十个朝代在此建都，留下了秦兵马俑、未央宫遗址等等世界文化瑰宝，也造就了西安深厚的文化底蕴和历史悠久的饮食文化。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
西安人饮食口味偏重、喜咸辣、多肉食和面食，特色美食有羊肉泡馍、肉夹馍、油泼面、水盆羊肉等，这也与当地的自然资源和气候环境有关。而且相比于其他城市的饮食文化，西安的文化味会更深厚。就比如说羊肉泡馍，吃它的时候就不只是在吃一道菜，更是在品味西安的历史和文化积淀。我们今天说的这个水盆羊肉，也有一个美丽的传说。西安的水盆羊肉，要配月牙烧饼吃，这个饼名字的来源就和月宫中的嫦娥有关。这家澄城崇斌水盆羊肉坐落于陕西省西安市后宰门与北新桥交叉口向西20米路南处，他家的水盆羊肉26块一碗，优质的也只要36块，里面的羊肉又大块又鲜嫩，配蒜夹月牙饼好吃到一碗都不够！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
制作水盆羊肉要准备上好的羊腩肉、粉丝、木耳、盐、葱、酸、八角、桂皮、香菜、陈皮、姜、香叶。先将羊腩肉冲洗干净，然后放入加了2/3清水的锅中，用中火煮出浮沫。再将切段后的葱和所有调味料（盐除外）一同放入调料袋内，封口后放入锅中，转慢火和羊肉一起炖煮1小时。然后放入盐，用牙签或叉子在羊肉上戳一些眼儿（方便入味）后继续熬煮1小时。接下来，将羊肉捞出，向汤中加入泡发好的木耳和泡软的粉丝，再大火煮10分钟，加入白胡椒，羊肉汤就做好了。最后一步，用一个大碗呈上一碗有粉丝和木耳的羊肉汤，将羊肉撕成条或切成块后放入碗中，撒上香菜即可，爱吃辣的还可以浇上油泼辣子。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
这家澄城崇斌水盆羊肉，也已经开了很多年了，是上了必吃榜的人气店铺。他家的水盆羊肉，普通的26一份，优质的也只要36元，每份还会配2个月牙饼。这两个月牙饼，一个饼用来夹羊肉，另一个用来泡羊肉汤。饼子分两层，从中间掰开后把羊肉塞进去，加上葱拌绿辣子、泡莲花白，淋上油辣子。这一口下去，羊肉肥瘦相间、味道鲜嫩，绿辣子和莲花白清脆，油辣子又很香，不一会儿，一个饼夹肉就能吃完。如果还嫌不够香，还可以配上生蒜，蒜的辛辣能一下子刺激你的口腔和味蕾。如果吃着腻了，还可以配上一头酸酸甜甜的糖蒜清口。再说泡的月牙饼，在泡饼和吃肉之前，是要先喝上一口汤的，这时候汤还烫口，鲜香味儿最浓，喝完之后神清气爽。汤喝够了后，他家是可以免费续的。这时候，把剩下的一个饼泡进去，配着滑溜的粉丝吃下去，饼吸收了鲜美的汤汁，特有的面香搭配着汤的肉香，口感也是湿润软绵，绝对是和干吃不一样的体验！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
我们来到西安，都会想到去吃羊肉泡馍、肉夹馍或者是油泼面。但是也不要忘记去尝一尝低调朴实但同为西安特色的水盆羊肉，也许它能给你带来不一样的惊喜。
