原标题：玩转十三朝古都长安（西安）特色美食之水盆羊肉
今天给大家介绍一下陕西的特色小吃——水盆羊肉。陕西的水盆羊肉也可以说只有关中地区比较盛行，也是关中地区的一种早点，一般都是早上吃，中午以后就不吃了。陕南陕北很少有卖的，关中地区的水盆羊肉又分为三个地域，味道和配料也大不相同。可以说关中地区的水盆羊肉各有千秋，不管你来到关中地区的那个县城，都要品尝一下这里的特色小吃——水盆羊肉！
水盆羊肉分三个地域，渭南以北，咸阳地区和西安地区，西安的水盆羊肉主要以橙城的最为出名，同州的和蒲城的以及回民的水盆次之，当然不出名不一定不是最好的，出名的不一定最好吃。咸阳地区的水盆羊肉汤鲜肉肥，瘦肉有嚼劲，汤色清亮，漂菜主要以葱花点坠，味道鲜香，然后配上腌制的红线椒，就着切后的锅盔，肯定让你的味蕾不会失望！
下来我重点说一下渭北的水盆羊肉，渭北就是渭南以北，主要有辛市，固市，蔺店，下吉，阎良，官道，油槐，蒲城，富平，澄城，白水，大荔等等县镇。这里的水盆羊肉可以说是源远流长，汤香肉烂，羊肉以当地的奶山羊为主，没有膻味，肥肉入口即化，瘦肉有嚼劲，清汤是煮羊肉的原汤，韩城的花椒是原汤的灵魂，漂菜主要是香菜沫点缀，汤清见底，香味浓郁。
烧饼有月牙饼，牛舌头饼，富平美源和老庙的烧饼为主，配菜有糖蒜，泡菜，咸菜，炒的青辣子和豆角等等。可以用烧饼加点小菜和肉就着吃，也可以把烧饼掰成小块泡着吃，吃法不同味道也不同，在渭北吃水盆羊肉，主要是喝汤，因为汤是原汤，营养和味道都在汤里！当然也必须要有小菜，糖蒜和泡菜，因为糖蒜是水盆羊肉的灵魂！来到陕西，一定要去品尝一下渭北的羊肉哦！返回搜狐，查看更多
责任编辑：
