赛百味创始人——弗雷德德卢卡

赛百味创始人弗雷德德卢卡，凭借1000美元创办Subway并成为亿万富翁。

1965年，17岁的弗雷德德卢卡在康涅狄格州的布里奇波特市，向朋友彼得巴克借了1000美元，开了一家三明治小店。

童年时期，弗雷德生活在一个工人家庭，经历过贫困，甚至曾住在公共住房。这段经历培养了他坚韧不拔的性格。虽然家境拮据，但他一直梦想成为医生。

高中毕业后，由于没有大学学费，他在一家五金店工作，努力储钱以实现上大学的梦想。然而，每天1.5美元的薪水让这个梦想看起来遥不可及。

一次家庭聚会上，弗雷德向他父亲的朋友、核物理专家彼得巴克博士诉说了自己的困境，并向他请教建议。

尽管巴克博士不擅长此类事务，但他回忆起老家有一家经营三明治生意很好的小餐厅，便建议弗雷德开设一家类似的店铺，并答应借给他1000美元。这笔借款也帮助巴克博士最终成为亿万富翁。

于是，弗雷德被迫踏上了创业之路，用这笔钱筹措学费，实现上医学院的梦想。因此，当我们看到赛百味的控股母公司名为Doctors Associates时，也就不足为奇了。

17岁的弗雷德在创业之初对餐饮行业毫无了解，只凭着蓬勃的青春激情和借来的1000美元，毅然踏上了创业征程。

令人惊讶的是，他的第一家店开业当天就售出了312份三明治，每份不到1美元，虽然利润微薄，但这标志着一个不错的开端。

这让弗雷德认识到三明治生意的巨大潜力。接下来的几年里，他陆续开设了第二、第三和第四家分店。到了1968年，他正式将品牌更名为“赛百味”。

进入20世纪70年代，赛百味已经在康涅狄格州拥有16家连锁店。

然而，90年代初，健康生活方式开始成为美国主流消费理念。弗雷德敏锐地抓住了这个机遇，大力宣传赛百味三明治的低脂和高营养价值。

1997年，赛百味推出了7款低脂三明治套餐，将自己与汉堡和墨西哥卷等快餐品牌区分开来。赛百味迅速占据了“健康快餐”的地位，吸引了众多追求健康生活方式的消费者。

为了在自己创造的“健康快餐”市场中站稳脚跟，赛百味专门设计了一个“7 under 6”的菜单，即7款三明治的脂肪含量低于6克，并为此创建了专属的标识。此后，他们不断改进，例如在2003年，他们在儿童蔬菜套餐中加入了果汁盒、水果卷和可移动的玩具，受到了众多妈妈们的喜爱。

这使赛百味与麦当劳、肯德基等传统的洋快餐品牌形成了鲜明的差异：赛百味倡导健康、环保、个性化和时尚，拒绝使用油炸和明火烹饪，主打各类新鲜的冷热美式三明治。

在那个年代的美国，如果麦当劳代表着汉堡，肯德基代表着炸鸡，必胜客代表着比萨，达美乐代表着送餐比萨，那么赛百味就是三明治的代言人。

90年代末，赛百味找到了一位非常成功的代言人，名叫贾里德福格尔。

1999年，美国《时尚健康》杂志刊登了一个引人注目的减肥成功案例。这位年轻大学生通过每天散步和食用赛百味套餐，在连续三个月的坚持下，将自己体重从高达200公斤成功减轻近100公斤。

贾里德的成功减肥经历，与赛百味三明治的结合，成为一则引人注目的代言故事，大幅提升了品牌的知名度。贾里德代言的商业广告播出后，赛百味的销售额在一年内增长了20%。

然而，赛百味的成功远不止于此。他们引领了一项重大创新- 特许经营。

在弗雷德的商业传奇中，彼得巴克在特许经营模式的推广方面发挥了关键作用。

当初，弗雷德和巴克设定了一个雄心勃勃的目标：在10年内开设32家分店。然而，到了1974年，赛百味只辛苦地开了16家餐厅，仅完成了目标的一半。

于是，他们开始思考：如何加快连锁餐厅的扩张速度。

弗雷德拥有实战经验，而巴克则是核物理博士，最终他们得出结论，目前的直营策略不利于快速扩张，决定采用特许经营策略来推动发展。

当时，快餐巨头麦当劳也在采用特许经营模式，但赛百味的特许经营模式更加激进- 加盟费用仅为麦当劳的十分之一，但赛百味每年要抽取销售额的8%（后来有所提高）。

弗雷德使用低廉的特许经营费来吸引加盟商，赛百味的特许经营费只需15000美元，是所有快餐企业中最低的。麦当劳对加盟的区域和地点有严格的限制，而赛百味则没有限制（尽管后来这也导致了一些店铺的问题）。

这一模式帮助赛百味实现了其他快餐企业难以企及的增长速度。

1974年，第一家赛百味特许经营店终于开业，此时共有16家店正常运营。在赛百味成立近十年的时间里，总共只开了15家店。

然而，一旦采用了低廉的特许经营模式，店铺的开张速度就呈现出爆发式增长。

1978年，赛百味已经拥有100家连锁店。到1981年，赛百味在全美已经有200家连锁店，一年后店数翻倍，增长到400家。

80年代，赛百味推出了畅销产品BMT（Biggest，Meatiest，Tastiest）超大三明治，其中包括风干肠、意大利辣味香肠和火腿，深受消费者喜爱。

进入21世纪，赛百味的店铺数量迅速增加，几乎遍布全球。到2002年，赛百味的门店数量超过了麦当劳，成为全球门店数量最多的快餐企业。

然而，这种过度迅速的扩张也给赛百味带来了隐患。在扩张的过程中，他们过于强调数量而非质量，导致大量门店集中在同一地区，引发了恶性竞争。随着时间的推移，进入21世纪的第二个十年，赛百味在美国市场的增长逐渐减缓，出现了门店过剩的问题。

2015年，长期担任赛百味代言人的贾里德福格尔因涉嫌与未成年女孩发生性关系而被判入狱。这一丑闻对赛百味的品牌形象产生了负面影响。再加上快餐市场竞争加剧，赛百味在美国市场的增长率趋于停滞。

在同一年，赛百味开设了911家新店，但关闭了877家。如何在快速扩张与质量管理、盈利能力之间取得平衡，成为新领导层面临的重大挑战。

从2015年开始，赛百味不得不陆续关闭美国的大量门店。尽管在全球其他地区业务仍在扩张，但美国市场的低迷严重拖累了整体业绩。

2015年，赛百味全球销售额首次出现多年来的下滑。弗雷德被迫采取措施，减缓了美国新店开设的速度，但这只是暂时的解决办法，无法解决根本问题。

同年，公司创始人弗雷德不幸离世，赛百味内部管理陷入混乱。公司尝试通过推出新菜单来挽救颓势，但市场反应平平。

2019年，赛百味决定求助于外部，聘请了前汉堡王CEO奇德西。奇德西曾在新世纪初期，在汉堡王经营困难时期加入，并成功削减了不少成本，最终在2010年将公司成功出售给3G Capital。

然而，这一切仍未能扭转赛百味的困境。面对美国市场问题无法自行解决的现实，德卢卡家族和白克家族最终决定出售公司。

在经历了漫长的出售过程后，私募基金Roark Capital以高达95.5亿美元的价格收购了赛百味。