从小就是面食爱好者
悦轩小铺位于金钱寺一栋居民楼的一楼，位置不太起眼，记者绕了好一会儿才找到这家店。走进店中，只见店面亮堂，外间是产品包装的地方，左边的桌子上摆放着一个个大竹筛，每个竹筛里都放满了不同花样的馒头。有棒棒糖造型黄绿相间的，有以假乱真香菇造型的，有可爱小鹿卡通图案的，个个栩栩如生。
往里走，店铺里间整齐地摆放着两张操作台，老板娘正在操作台前忙碌着。只见她拿起一个小面团，将面团擀成圆形，并在正中间放入足够的豆沙馅，包成圆圆的一个球状，然后轻轻地压一压，再把其他颜色的面团揉搓之后做成眼睛、鼻子、胡须、蝴蝶结装饰在面团上，一个Hello·kitty豆沙包就做好了。由于工作量大，老板娘忙活了好一会儿才和记者说上话。
老板娘名叫徐悦娟，今年34岁，金华本地人。悦轩小铺所在的这栋居民楼便是徐悦娟自家的房屋。说起开这家店铺的初衷，徐悦娟说：“因为喜欢面食。”平时在家，徐悦娟总喜欢待在厨房里倒腾面食，为此还挨了母亲的骂，说其“花头精”多，不务正业。但徐悦娟却是一根筋地做自己想做的事情，因发面技术不过关，她还特意报名参加培训班，到杭州的面点学校学习了一个月。起初，对于徐悦娟来说，制作面食只是自己的一个兴趣，并没有想发展成事业，然而，生活却像一条牵引绳，一步步地带着她走进面食的世界。
彩色卡通馒头，让孩子不再挑食
几年前，徐悦娟在淘宝上开了一家店，专卖手工皂、饰品等便宜的小商品，但小商品的钱并不好挣，经营没过多久就以亏损收场。后来，徐悦娟觉得传统糕点与传统文化息息相关，为了宣扬传统文化，她便在淘宝店铺里卖起了传统手工糕点，有清明粿、酒糟馒头等等。虽然生意没有做得很大，但零零散散的订单还是不少。一天，一位来自东阳的客户在徐悦娟的淘宝店铺购买了大量的酒糟馒头，并找到徐悦娟，希望能和她长期合作，一来二去，徐悦娟便成为了该客户的供应商。
渐渐地，徐悦娟发现该客户把酒糟馒头卖到了微信上，生意也还不错，当时徐悦娟心里就想：“自己为什么不开一家店，专给微商等客户长期供货呢？”有了启发之后，徐悦娟将自家一楼的仓库改造成了面食店铺，并买了做面食要用的工具，简单地给店铺做了装修。今年年初，悦轩小铺正式开张，为了使产品多样化，徐悦娟还自学了花样馒头的做法，让客户有更多的选择。
目前悦轩小铺以做馒头为主，包子为辅。这些馒头从外观上、味道上丝毫不比蛋糕、面包逊色。数字、卡通人物、蔬菜等生活中常见的东西，在徐悦娟手里都能做成美味精致的馒头。“虽然这些馒头五颜六色，但保证是营养健康的食品。”徐悦娟将自家的馒头称为“三无产品”，无添加剂、无防腐剂、无色素。然而馒头丰富的色彩是怎样来的呢？据徐悦娟介绍，面团中的颜色来源于有颜色的天然食材，目前，悦轩小铺的面团以七种颜色为主：黄色、紫色、绿色、黑色、枚红色、褐色和白色。用的食材有很多，比如：南瓜、紫薯、菠菜、黑米、胡萝卜、红心火龙果等。但并不是所有有色食材都可以用于制作面团，因为有色食物的颜色还要在和面时被面粉稀释，蒸的时候还要耐受高温，有些有色的面团蒸到最后就什么颜色都没有了。
在店里的操作台上，记者看到了几样特别的东西，牙膏盖、瓶盖、吸管，徐悦娟表示，这些都是做馒头可以用的模具，是在日常生活中发现废物利用的，馒头上的很多装饰都多亏了这些不起眼的小道具。“现在很多孩子不喜欢吃面食、吃蔬菜，这些造型百变的馒头很受孩子欢迎，这样一来，孩子不肯吃蔬菜的问题解决了，营养也跟上了。”徐悦娟说，有一位客户的宝宝，十个月大就开始吃自家的馒头，已经成了悦轩小铺的忠实粉丝。
供不应求是最大的困难
目前，悦轩小铺主要的销售渠道是给微商、实体店供货。每天徐悦娟会将做好的馒头蒸熟，放置冷却后统一用真空包装袋包好放入冰箱冷藏。店里的卡通馒头分6个装和10个装，馒头颜色各不相同。为了给客户提供便利，每个真空包装袋反面都印有配料表和蒸煮方法。关于怎样购买馒头，徐悦娟说，客户可以选择上门取货、客车托运、快递这三种形式，冬天存放时间久，不用担心馒头会很快变质。
悦轩小铺开张以来，得到了较好的反响，大大小小的订单接踵而来。客户也扩散至上海、天津、山西、河南、福建等地，但对于徐悦娟而言，这并不是一件值得开心的事。店里的馒头、包子是纯手工制作，花样馒头造型多变，制作工艺繁琐，一天下来出货量并不多。“彩色的刀切馒头、数字馒头出货量相对较快，卡通馒头、卡通包子每天却做不了多少。”徐悦娟表示，自己每天5点半起床开始榨汁和面，一整天从早忙到晚，完全没有空闲时间。订单量多的时候，为了赶货，徐悦娟后半夜1、2点才睡觉，有时候甚至通宵做馒头。“工作量太大，我有时候一个星期才洗一次头发，早上起床一边爬楼梯，一边刷牙，争分夺秒。”徐悦娟表示，馒头数量做不多是店里最大的困难。为此，徐悦娟还专门教亲戚做馒头的手艺，让他们帮忙代加工，并聘请了两名员工一起做馒头，但每天还是供不应求。“当初她要开这家店，我足足反对了两个月，现在看她这么辛苦，我很心疼，怕她把身体累垮。”徐悦娟的母亲从开业以来一直帮着女儿做馒头，她说，只要女儿喜欢，她会一直默默支持。
目前，针对出货慢的问题，徐悦娟创建了一个客户微信讨论组，集中所有的客户进行问题探讨，徐悦娟认为，要想做好一样东西需要团队合作，而不是单枪匹马。接下来，徐悦娟将定期做馒头的款式，每天只做规定的几种，缓解卡通馒头出货难的问题。对于店铺未来的发展，徐悦娟表示，店铺会以维护老客户为主，之后要是有精力，会定期开设儿童DIY工作室，让家长和孩子能够一起做卡通馒头，体验不一样的乐趣。
