据美媒报道，在含农药最多的“肮脏的一打”水果和蔬菜名单上，草莓继续领跑，紧随其后的是菠菜，然后是“绿色三人组”——羽衣甘蓝、绿叶甘蓝和芥菜，接着是油桃、苹果和葡萄，这是美国环境工作小组2021年的《农产品农药残留指南》上的内容。
美国有线电视新闻网网站3月17日称，在46种接受检测的食物中，樱桃排在第七位，排在它后面的是桃子、梨、灯笼椒和辣椒、芹菜、西红柿。
专家说，避免使用杀虫剂对婴儿和儿童尤其重要，因为杀虫剂会对正在发育的大脑造成损害。2020年的一项研究发现，接触有机磷农药——一种常见的杀虫剂——导致儿童智商下降和智力残疾的情况增多。
报告还向消费者提供了一份“无污染15”名单——也就是农药含量最少的食物名单。环境工作小组说，“无污染”名单上的水果和蔬菜样本近70%没有农药残留，这使它们成为更安全的选择。
这份名单上的蔬菜包括甜玉米、洋葱、冷冻豌豆、茄子、芦笋、西兰花、卷心菜、菜花和蘑菇。指南中最干净的水果包括菠萝、木瓜、猕猴桃、蜜瓜、哈密瓜和牛油果。报告发现，牛油果和甜玉米受到的污染最小，只有不到2%的样品有可检测到的农药残留。
“健康婴儿光明未来”组织的科学与健康全国负责人简·霍利亨说：“这是个非常好的资源。从本质上说，杀虫剂是有毒的，尽可能减少接触是保护家人健康的好方法。”该组织致力于让婴儿减少接触神经毒性化学物质。
“在这方面，‘无污染15’名单尤其有用，”纽约大学兰贡分校环境儿科系主任莱昂纳多·特拉桑德博士说，“这可以让民众认识到，他们购买的东西——即便是用传统方式种植的——其农业残留水平也不尽相同。”
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草莓是美国环境工作小组评出的含农药最多的果蔬。（美国有线电视新闻网网站）
污染来自多个环节
报道称，环境工作小组是设在华盛顿的一个致力于产品检测和评级的民间环保调查组织，自2004年以来每年发布一份报告，根据美国农业部的检测数据，列出农药残留污染最严重和最轻微的46种食物排名。该机构在对每件食品进行检测前，会按照消费者的方式进行准备——冲洗、剥皮或擦洗。美国农业部并不是每年都对全部46种食品进行抽样，因此环境工作小组会参考最近一个测试期的结果。
今年新上榜的有绿叶甘蓝和芥菜，它们与羽衣甘蓝并列第三。检测发现，这些蔬菜通常附着有杀虫剂敌草索，它已被环保局列为可能的人类致癌物。欧盟在2009年禁止了这种杀虫剂的使用。
“另外，新上榜且惹人注目的是排在第10位的灯笼椒和辣椒。从2011年至2012年，这些作物都没有接受检测，而美国农业部在去年的辣椒作物上发现了115种不同的杀虫剂。到目前为止，这是所有测试过的作物中杀虫剂最多的。”环境工作小组毒理学家托马斯·加利根说。
辣椒以及作为“肮脏的一打”成员的橙子、苹果、葡萄和樱桃经常受到毒死蜱的污染，这种杀虫剂最初是作为滴滴涕的替代品研制出来的。它有神经毒性，不利于儿童的大脑发育。
虽然小柑橘和蜜橘等儿童喜爱的柑橘类水果位居第20位，而橙子在整个名单上仅排名第24位，但环境工作小组今年对柑橘类水果进行了独立检测，结果发现，两种杀真菌剂——抑霉唑和噻菌灵——的残留十分普遍。
“有证据表明，它们有可能扰乱荷尔蒙系统，其中一种还可能致癌。”加利根说。
报道称，在今年早些时候环境工作小组委托一个独立实验室进行的检测中，近90%的柚子、橙子、柑橘和柠檬都被检测出使用了抑霉唑，这种药剂常被用来防止水果在采摘后运往市场的过程中发霉。美国农业部2019年在超过95%的柑橘上也发现了同样的杀真菌剂。最令人吃惊的是，水果在削皮后果肉上仍检测出了残留。
“我曾一再说过，需要去皮的水果和蔬菜会比较安全一点。”特拉桑德说，“坦率地说，这让我感到吃惊和担忧，杀真菌剂竟然能渗透到里面。”
专家给出更多建议
除了多吃“无污染15”名单中那些受污染程度最低的食物外，专家们还提出了以下建议。
吃更多种类的蔬菜水果，无论它们在哪一份名单上。霍利亨说：“这真的很重要，不仅是为了确保你得到各种营养，而且是为了保证你家的食谱中不会集中出现某种杀虫剂。”
吃之前一定要洗。“用水冲洗是去除表面残留农药的最佳方式。加利福尼亚州定期检测清洗过和未清洗的农产品样本，平均来说在未清洗的样本中发现的农药含量更高。”
美国食品和药物管理局建议，不要用肥皂、洗涤剂或商业产品清洗水果和蔬菜。“蔬果是可渗透的。就算彻底冲洗，肥皂和家用洗涤剂也能被水果和蔬菜吸收，而且会让你生病。此外，我们也不知道商业产品洗涤剂残余物的安全性，它们的有效性也没有得到检验。”
尽可能吃有机食品。虽然有机食品也可能会有农药暴露，而且可能会含有土壤中发现的有毒金属，但临床试验发现，选择有机食品的人尿液中（检测农药暴露的常用方法）的杀虫剂含量有“显著降低”。
买本地和应季产品。专家们说，“从田间到餐桌”——描述直接从本地农民或生产商那里购买食物的说法——不仅在家庭和餐馆中受到欢迎，同时也能减少农药的使用。
将有机食品冷冻或罐装保存。专家建议多买些促销或应季的有机果蔬，处理后冷冻或罐装保存，供以后食用。
牛油果是在农药残留方面受污染最少的果蔬之一（美国雅虎新闻网站）
