银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。和蔬菜一起做味道非常好。想要了解更多银耳蔬菜汤的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作银耳蔬菜汤需要的食材
好吃又营养银耳蔬菜汤的步骤
1.银耳1朵泡发撕小块。
2.黄瓜1根切片。
3.准备葱姜虾米。
4.自制香肠半根切小条。
5.热油炒葱姜虾米。
6.加入香肠条黄瓜片大火炒。
7.添汤加入五香粉。
8.放入一勺自制番茄酱。
9.中火烧开。
10.出锅前加入银耳，紫菜和盐。
11.做好了，喝吧， 滋阴润肺呀!
银耳选购方法
看品相
一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵营养蔬菜汤的做法大全窍门，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
闻气味
品质新鲜的银耳营养蔬菜汤的做法大全窍门，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
尝味道
银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
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