教大家这么做吧，地道的酸菜鱼，汤汁泡米饭还可以吃一碗
鱼肉富含蛋白质，而鱼肉很容易为人体所消化吸收，经常食用鱼肉，不但可以给身体提供足够的营养，同时也可以降低脂肪摄入量，是美眉们还能经常吃的，不容易发胖哦。在我们每天都会食用的酸菜鱼里加入一些酸菜就能够得到一种非常美味的酸菜鱼汤，这款酸菜鱼汤是由白菜，萝卜和猪肉经过腌制而成的。与酸菜配合使用，酸菜里的乳酸可促进身体对铁的吸收，从而达到良好补血养颜效果，还具有提高食欲等良好功效。如果你是个爱吃火锅的人的话，那么就不妨试试酸菜鱼吧！制作酸菜鱼的方法，尽管说是将酸菜与鱼混合制作，但做美味酸菜鱼，仍需技巧，由于方法不当，不少朋友，因此，做好的酸菜鱼不是鱼肉没有味道，要不酸菜的味道就不够了，反正吃的也没这么香。
今天跟大家分享一下这道地道的酸菜鱼吧，其实很简单，就按此法操作，确保自己做出的酸菜鱼是全家喜欢的，甚至汤汁也没有剩下。酸菜鱼是用鱼骨和鱼肉为原料做成的，所以很容易入味，而且还能保持鱼刺少，味道好。要是还爱吃鱼的话，快收藏吧，在家里要经常煮着吃喔。
【酸菜鱼】
一、原料：草鱼一条，泡野山椒四个、泡二荆条一根、酸菜一块、蒜片五瓣、生姜一块、葱段四根、鸡蛋一个、淀粉少许，白芝麻、胡椒粉、鸡精适量，白砂糖适量、白醋适量，高度白酒适量、盐、猪油一汤匙、食用油。
二、酸菜鱼制作方法:
1.把材料全部备上，草鱼1条，建议您直接到市场上请高手加工，以免回到家里自己应付满厨房脏。鱼头上面放点蒜头，姜块和葱段。直接将鱼肉带回家洗，将鱼骨与鱼肉片分盆盛放。鱼片用同样方法处理后，切成小块即可。先在鱼骨内拍入一片生姜，打个葱结然后放点胡椒粉和一勺料酒去腥味，再用手抓匀，腌十五分钟调味。用筷子轻轻搅拌几下，使其充分吸收鱼体内多余的脂肪。鱼片中放入适量胡椒粉、适量盐、适量鸡精，多打一个鸡蛋清，先用手抓匀。然后加入一汤匙淀粉，用手抓拌匀，添加淀粉的目的，就是要更好的锁住鱼肉中的水分，增加营养物质，使鱼肉食用更鲜嫩滑爽。
2.现在就动手加工泡菜吧，泡野山椒，将其剁碎些，这样子口感比较容易出。泡三黄也放入碗内，用开水焯一下。泡好的二荆条同样切小块盛入盆中。酸菜切斜刀片也盛入盆中。将泡好的二荆条放入锅中加水煮沸后捞出沥干水分，然后再倒入酸菜和水，煮至入味即可。首先，将两个大蒜直接切片即可，另一个剁成蒜末，姜也切成薄片，葱也切成末，葱叶切葱花，同样盛入盆中待用。切二荆条，分别留数片，等等摆盘就能使用了哦。
3.起锅后加入适量食用油，另加一勺猪油，等熬好猪油。炒完之后野山椒炒牛肉的做法，把酸菜倒进锅里，然后加少许盐拌匀后下锅煎至熟即可食用。然后将刚切好的酸菜连同配菜倒入野山椒炒牛肉的做法，首先将泡菜与野山椒炒香。然后倒入腌好的鱼骨头，继续炒匀炒香。炒鱼骨头，等到煮好的汤就会比较香浓了，比较好喝喔，还具有良好去腥压异味功能。然后加入适量的高度白酒，沿锅边淋入锅中，本实用新型能起到良好的增香效果，炒匀效果。
4.此时再浇上足够多的沸水，水量以过全部鱼肉即可。如果鱼很香的话，我们还加入一点醋。水开了，我们就开始过来提味，加入适量的盐和鸡精，白砂糖少许、白醋少许，继续大火将鱼骨煮三分钟，熬制酸菜、鱼骨香气。等鱼骨煮的差不多的时候，我们拿着漏勺捞出鱼骨，先装盆垫高。
5.鱼汤留着要开小火烧，再将腌好的鱼片逐块放入，待鱼片稍定型，以铲轻推，避免粘锅底。水又开了，即可熄火，将鱼片连同汤水直接浇在刚刚盛出的鱼骨盆上。
6.这个时候，我们就将刚刚留下的二荆条放在鱼片上，再放蒜末和少量白芝麻然后起蒜，烧入适量热油，淋在这些材料上，充分激发其香气。最后，将葱末均匀的撒入，美味可口的传统酸菜鱼已经制作完成。将鱼身放在碗里，加入盐，酱油等调味料，然后用开水焯一下后捞出沥干水分。传统酸菜鱼不用放入辣椒面、花椒，以泡菜为主味，泡出野山椒味。用这种方法制作酸菜鱼，鱼肉格外滑嫩，汤也很香，直接饮用亦可，用它来泡饭，还特好吃喔。
提示:
今天要分享这道酸菜鱼就到这里，是不是很简单。我在这里先要介绍一下我和家人都爱吃的一种菜——酸菜鱼。因为要酸菜鱼汤，因此辣椒的投放量就没这么大了，食之酸、辣、开胃，夏天这么做，真好吃。另外还有一种酸菜，就是我们平常说的乌鱼和草鱼，它们都是淡水鱼，但是味道却完全不一样。平常在家煮酸菜鱼，在挑选草鱼的同时，也可选用我们通常称为乌鱼或黑鱼，味道同样很好。在这篇文章里，我把酸菜鱼的制作方法和步骤都介绍出来。夏季带有这酸辣味道的食品，具有开胃、助消化等良好功效，经常吃食欲旺盛的人，体质自然会更加健康，这道酸菜鱼很地道，大家不妨一试哦。
