爱的朋友们，你们最近是否感觉到，周围的餐厅好像都在打折促销？曾经高高在上的米其林餐厅也开始推出"亲民套餐"，连星巴克都不再是办公室里的"标配"了。没错，这不是错觉！
< class="pgc-img">首先，那些曾经让我们咬牙也要打卡的网红餐厅，现在纷纷"认怂"降价。还记得那个主打"二次元"风格的怂火锅吗？去年刚开业时，年轻人趋之若鹜，为了那份独特的"氛围感"甘愿掏空钱包。可现在呢？人均消费从128元一路跌到104元，门口的标语也从曾经的傲娇文案变成了"锅底8元起"的价格战。
不仅是怂火锅，连太二酸菜鱼这样的"网红常青树"也不得不低头。它的客单价跌回了7年前的水平，仅为69元。这个数字，恰恰是他们2019年上市时的起点。
< class="pgc-img">你可能会问，难道只有网红餐厅受影响吗？答案是否定的。那些高高在上的米其林餐厅也开始感受到寒意。记得去年在上海外滩开业的那家人均2300元的川菜馆吗？开业不到一年就关门大吉了。更令人吃惊的是，上海那些人均消费500元以上的餐厅，在短短一年多时间里就减少了1000多家！
< class="pgc-img">曾几何时，我们为了一杯星巴克，愿意多花20元；为了一顿"有格调"的晚餐，不惜挥霍半月工资。但现在，越来越多的年轻人开始精打细算。他们不再为品牌买单，而是更注重性价比。
这种变化甚至影响到了我们的日常工作习惯。办公桌上的星巴克杯子正在被瑞幸和库迪取代。为什么？因为"反正都是咖啡因加糖浆，选个便宜的有什么不对？"这种想法正在年轻人中蔓延。
< class="pgc-img">面对这样的局面，餐饮业该如何应对？有人选择了降价求生，比如那些推出"穷鬼套餐"的高端餐厅。还有人选择了另辟蹊径，像萨莉亚这样的意式餐厅，通过极致的低价策略，反而逆势增长。
< class="pgc-img">但降价就一定能赢得市场吗？未必。正如一位美食专栏作家所说："没有成熟供应链的高端餐厅很难做到这点。"这意味着，在这场生存之战中，拥有强大供应链和运营能力的连锁品牌可能更有优势。
那么，这种"消费降级"的趋势会持续多久？没人能给出准确答案。但有一点是肯定的：消费者变得更加理性了。他们不再盲目追求高端品牌，而是更注重实际体验和性价比。
这种变化对我们每个人都有影响。也许你会发现，同事们聚餐时不再选择那些高档餐厅，而是转向楼下的平价好店。也许你会发现，自己在点外卖时，更倾向于那些"拼好饭"活动。
< class="pgc-img">对于餐饮业来说，这无疑是一个巨大的挑战。但挑战中也蕴含着机遇。正如一位投资人所说："今天要打就打平价消费，14亿人口每天还是要消费的。"谁能在这波浪潮中找到平衡点，谁就能在未来的市场中占据有利位置。
最后，让我们思考一个问题：是否有一天，我们能找到既不伤钱包，又能满足味蕾和精神需求的消费方式？
这个答案，也许就在我们每个人的选择中。
迎收看00后记录生活的一天，今天来做道酸菜鱼火锅吃。
·先把米淘洗好，然后拿去煮着。
·再来把这些白菜、葱、香菜洗一下。
·把粉条开水烫一下，趁烫粉的时间把它洗好。
< class="pgc-img">·洗一下豆腐，然后切成小块，放入盆中备用。
·再把鱼洗一下，有俩带一带是鱼片一带是鱼身，全部倒出来，简单漂洗一下。
准备开吃。要想生活过得去，那就必须加点绿。拜拜，我要开吃啦。
多人分不清辣鱼火锅和酸菜鱼火锅的区别，今天就教大家两道不一样的做法。
1. 先来教大家做辣鱼火锅。
- 首先准备一条大草鱼，从中间片开去掉中间的脊骨，然后切成均匀的大块放入盆中备用。
- 加入适量的食盐、料酒，用手抓拌均匀腌制 10 分钟。
- 锅内烧水，水烧开后把鱼肉放进去烫熟，捞出放入盘中备用。
- 下面开始炒料，锅内倒入适量的食用油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、小米椒，小火炒出香味。
< class="pgc-img">- 再放入一勺火锅底料，继续炒出红油。
- 炒香后把鱼骨头也放进来，翻炒几下炒至焦黄。
- 再加入适量的清水，大火烧开熬制约 3 分钟把里面的杂质熬出来。
- 3 分钟后把汤汁倒进砂锅里，再加入适量的鸡精、胡椒粉、料酒，盖上锅盖小火炖 5 分钟把鱼骨的味道炖出来。
< class="pgc-img">- 5 分钟后把鱼肉放进去用漏勺轻轻按压，让鱼肉均匀受热。
- 再次煮开以后转小火炖 5 分钟，把鱼肉炖熟。
- 然后再把鱼肉捞出来放入盘中。
- 砂锅中的汤汁继续熬制约 3 分钟，熬出奶白色的鱼汤。
- 然后把鱼汤也浇在鱼肉上面，再撒上葱花、芝麻、辣椒面。
- 锅内烧油，油温七成热时把热油浇在上面，激发出香味。
- 一道美味的辣鱼火锅就做好了。
< class="pgc-img">2. 下面教大家做酸菜鱼火锅。
- 首先准备一条黑鱼，从中间片开去掉中间的脊骨，再把鱼肉切成薄片。
- 加入适量的食盐、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀腌制 10 分钟。
- 把酸菜切碎放入碗中备用。
- 锅内烧水，水烧开后把鱼头和鱼骨放进去，加入适量的料酒，焯水两分钟把里面的血沫煮出来。
- 捞出放入砂锅中，再加入适量的清水，大火烧开熬制约 5 分钟把里面的鲜味炖出来。
< class="pgc-img">- 5 分钟后把酸菜放进去，再加入适量的鸡精、胡椒粉、料酒，盖上锅盖小火炖 5 分钟把酸菜鱼的味道炖出来。
- 5 分钟后把鱼片放进去用筷子轻轻搅散，煮至鱼片变色关火，撒上葱花、芝麻、辣椒面。
- 锅内烧油，油温七成热时把热油浇在上面。
- 一道美味的酸菜鱼火锅就做好了。
