林钧高级农艺师
高级农艺师
水煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下，其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的，但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系，煮螃蟹时最好冷水下锅，可以保证螃蟹成熟度一致。螃蟹寒凉，食用时可以配合姜醋汁和黄酒，并且不能食用过多。
螃蟹是开水下锅还是冷水下锅
1、冷水下锅
因为在水加热的过程中，会有大量的蒸汽产生此时螃蟹的腥味充分挥发，螃蟹在笼中挣扎，蟹黄也不容易凝聚蟹腿也很容易掉，但是此时冷水会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更加鲜嫩。
2、热水下锅
用热水下锅刚好和冷水相反，热水能够缩短螃蟹挣扎的时间，蟹腿不会掉也可以尽快凝聚蟹黄，但是热水蒸出来的蟹肉就没有冷水那么鲜嫩了。
螃蟹怎么保存才新鲜
1、放入冰箱保鲜室保存
把螃蟹放到冰箱里冷藏之后，然后在螃蟹身上放一块湿毛巾就可以了，每天吃的时候可以先挑一些活力不足的先吃掉，然后就是将活力比较足的继续进行保存。
2、放入塑料桶保存
准备一个塑料桶水煮螃蟹需要多长时间，塑料桶内壁光滑不易逃跑。将大闸蟹平放在其中，注意要平放，不能叠放。然后加水至大闸蟹身体的一半高就可以了，不能把大闸蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会无法呼吸，放不了多久就死了。然后就直接把塑料桶放在通风阴凉的地方水煮螃蟹需要多长时间，保存起来就行了。
