泥鳅是很多人见过的一种食物，很喜欢吃。记得小时候，我和许多淘气的朋友在河边、小溪边经常看到泥鳅。它看起来像一条蛇，但它的长度很短，它是一种鱼。但我们不要看它的体积小，但它的营养价值并不低，在民间也叫泥鳅 ''水里的人参''。
本草纲目 '' 记载泥鳅，指泥鳅的甜味、胃平、补肾补肾、益气等优点，非常适合气血不足、体质弱、气短、疲劳的人。
从营养的角度来看，泥鳅富含蛋白质、烟酸、维生素 A、维生素 D、硒、钾、锌、镁、钙等，尤其是泥鳅中的钙含量高于我们通常吃的鲫鱼。
此外，泥鳅还含有维生素 D 成分，可以促进人体对钙的吸收。在这两种营养素的共同作用下吃泥鳅要去内脏吗，泥鳅不仅能帮助人体补充钙，还能在一定程度上帮助人体预防骨质疏松症。
此外，泥鳅的蛋白质含量并不低。从中国营养成分表中吃泥鳅要去内脏吗，我们知道每 100 克泥鳅可含有 17g-18g 蛋白质。这种含量在鱼类和虾类、动物肉和家禽肉中并不低，可以帮助身体保持正常的生理活动。
因此，总的来说，泥鳅是一种人们可以用来维持健康的食物。但同时，人们也有一个问题，那就是泥鳅的营养价值很高，但在吃之前，你想切除泥鳅的内脏吗？
有人建议，在吃泥鳅之前，我们应该去除泥鳅的内脏。这有三个主要原因。第一个原因是，泥鳅喜欢生活在泥质的地方，因为泥鳅的生长环境。在这个生长的环境中，很容易吃很多不容易清理的土壤和其他物质。
特别是对于非常小的泥鳅来说，由于肝脏积聚了更多的物质，食用这种泥鳅很容易给健康带来不必要的麻烦，从而增加食物中毒的可能性。
第二，如果在吃泥鳅之前不切除泥鳅的内脏，再加上缺乏清洁和烹饪成熟度，也可能使人体成为泥鳅的宿主，增加寄生虫感染的可能性。
第三，古书中还记载了吃泥鳅的做法，其中提到活泥鳅应在清水中保存 24 小时，而泥鳅内脏则应在中国移除和食用。
因此，对于那些喜欢吃泥鳅的人，综合考虑以上三点，建议在吃之前先除去泥鳅内脏。
