说到鱼类，我们平时吃的鱼的种类也确实非常多，但很普遍的都是鲤鱼，草鱼，鲢鱼等等这些大型的鱼类。那么说到小型的鱼的话，最典型的就是泥鳅了，泥鳅营养价值很高，口感也非常的不错。
但因为泥鳅的表面非常的光滑，而且不容易捕捞，那么泥鳅它的价格也就略微有点儿贵。所以平时我们在家附近有荷塘的，都会自己去抓一些泥鳅来吃。有人曾经给小编留言说做泥鳅的时候内脏到底用不用去除掉呢？
这个问题小编也曾经问过自己的家人，自己的妈妈是这样说的，她说泥鳅里面的内脏其实是非常脏的，但是因为很多人都不知道该怎样去除内脏，而且泥鳅表面非常的光滑，很多人都是不会去除内脏，然后就直接烹饪的。
泥鳅的内脏我们在去除的时候，可以用剪刀先剪去头部吃泥鳅要去内脏吗，然后划开一个小口，把内脏取出来，如果怕泥鳅非常的光滑，我们可以在泥鳅的表面放上一点面粉，这样的话泥鳅就不会乱跑了！接下来小编就来给大家分享一下泥鳅豆腐汤的做法。
用料：
泥鳅，豆腐，姜片，食用油，盐
步骤1
我们把买回来泥鳅先清洗干净，然后去除内脏，去掉头部放在一边备用。
步骤2
把买回来的豆腐切成块状，然后放在盐水中浸泡一下，这样做出来的豆腐会更加的不容易碎。
步骤3
锅中放入适量的食用油，然后把泥鳅放在里面煸炒一下把它给煎成金黄色，然后放入姜片炒出香味吃泥鳅要去内脏吗，直接加入开水。
步骤4
水开之后，我们把豆腐放在里面再继续炖煮半小时，汤色就会变得奶白色了，然后我们加入一点食用盐调味就可以出锅了。
现在大家知道做泥鳅的时候一定要把内脏去除掉了吧，这样口感才会非常的不错！以后大家在做泥鳅的时候一定要先把泥鳅的内脏清洗干净哦！
