明明卖拉面赚钱，却突然换成米线；明明可以在步行街扩张，却跑进商场；明明总部在青岛，却放弃美丽大海跑到上海？
为什么阿香米线在每一个节点上的选择，都毫不犹豫地转向天平“难”的那端？
产品
放弃赚钱的拉面，改做米线
你万万没想到，经营17年、足迹遍布26个省的阿香米线，原来并不是做米线，而是做拉面的，并且家阿香拉面，吸引了青岛当地顾客，赚得不少钱。
然而就在拉面正在势头时，创始人何勇喊了一声Cut，宣布从此不做拉面，要换成米线。
想想啊，公司能有几个人同意，明摆着做拉面已经很赚钱，为什么要去挑战没人懂的米线呢？何勇这个决定遭到公司99%的人的反对。
但是何勇也很明确：“NO，这不是我想做的事，拉面不可复制，做拉面阿香不可能走得长远。”
他的思考直戳痛点--连锁店的标准化问题。
做拉面，培养一个师傅可能需要半年时间，并且随时可能走人；
买来的牛肉也很难统一，老牛、小牛，不同牛的肉质不同，煮制的时间也不同。
容器
抛弃碗，在瓦罐上下大功夫
确定了米线这个可以走遍大江南北的品类，又向各地区品牌取经后，他们开始思考米线的到底出路在哪里，阿香能够做得和别人不一样吗？
无意间他们翻阅到一篇文章，是关于过桥米线的传说。在这个传说里，他们收获了灵感，原来老祖宗当时用来装米线的就是瓦罐，瓦罐能够封存热量。于是他们摒弃整个市场都在用的碗，用上瓦罐，并且经历一次又一次的迭代。
的方形瓦罐
代瓦罐有两只耳朵，具有传统民族特色，很多顾客一下子就喜欢上，可以自己DIY，拿起米粉啥的就往热汤里加。
后来阿香发现这个造型容易烫伤顾客，于是他们继续调整，请了日本设计师做了一款穿外套的瓦罐，好看，也更安全。
而在如今互联网发达的时代，他们也抓住外卖市场，研究出一款适合米线打包的碗出来。
仅仅是一个容器，阿香就付出了极大的心思。
选址
不在步行街纠缠，率先进驻商场
步行街上有很多同行竞争者，他们卖得好就会开第二家、第三家、第十家，而后开启疯狂的价格战。
那么阿香到底要去哪里呢？耿轶群回忆起有一次，她和董事长何勇去逛商场时，发现商场环境特别好，地板擦得锃亮，甚至有香氛系统。
而那时中国商业还处在百货和大卖场的阶段，属于银泰百货、大润发、家乐福的时代，但是他们从中看到了希望，商场能够给阿香提供竞争有序的环境，一个商场不会同时出现十家米线，只会选择的米线。除此，还有舒适的环境，稳定的客流。
于是在那个大家都还痴迷步行街的年代，阿香已经走上了和商场合作的路。
阿香米线
品控
没有好的生产平台，自己搭建就是
既然一开始就笃定做全国性品牌，那么产品的味道就必须丰富起来，适应更多的消费者。
CEO耿轶群就回忆起当时他们去吃火锅得来的惊喜。他们发现火锅有原汤，也有麻辣，那米线为什么不可以呢？他们很兴奋，抓紧时间出了一款麻辣米线。而后又陆续创造了番茄等适应各个地方的口味。
阿香的麻辣米线
产品越来越丰富，店面也越开越多。他们知道越往后走，战争就越激烈，而前方要打仗，后方必须足够强大，品控成了当时阿香关键的问题。
只是当时的阿香体量还很小，想找大公司生产特色调味品等物料，却被嫌弃订单量太小；想交给小企业生产，他们又不放心。进退两难。
阿香索性自己成立工厂给自己生产物料，还创立了品控部门。仓储、配送、物流……从原料到操作整个过程都严格把关。
耿轶群还和我们回忆董事长何勇当时所做的一个不可思议的决定。
为了做好番茄米线，何勇让她去新疆拉番茄，因为那里日照好，番茄香。可是她觉得那是不可能的，番茄拉回来就烂了。没想到后整个团队被逼得想出各种办法，终于在当地把番茄做成酱再拉回来。
“那个年代创业真的是各显神通。”耿轶群回忆起在那个公共平台欠缺的年代创业的艰辛，而那也是阿香在打基础的10年。
耿轶群感慨，阿香现在每跨出一步都不难了，就像当时董事长说的，先难后易。她对阿香充满了信心：现在一个新品牌在我们手里，在很短时间内就能发展到上百家店，因为我们拥有巨大的商业系统。
而阿香集团也早已做好火力全开的准备，在新品类上大力开拓。
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