加盟商看到小编列出的标题，可能会觉得排队难道还有坏处吗，这件事情不是说的网络上的雇人排队，小编说的是正常的餐饮店，很热门的餐饮店的排队情况，加盟商是不是觉得自己店排队的人数越多越好呢，事实是不是真的是这样的，小编也要跟您好好的说一下了，希望您能够认真对待，以免造成你您的顾客有所流失。
餐厅的面积有限、时间有限(高峰期往往要持续1-2个小时)，但顾客在餐厅排队等位的时间明显更难熬，原因是餐厅的消费环节繁杂且平均消费时间冗长，比如，餐厅的消费行为有选座、点餐、等餐、用餐、结账等环节，而其他行业的消费行为仅需挑选和结账即可。这样看来，餐厅在高峰期形成排队其实是一件很自然的事情，二流、三流的餐厅会在高峰期排队，而一流的餐厅不管是高峰期还是非高峰期都会形成排队。
排队自然是餐厅的“活广告”，是塑造餐厅品牌、吸引客流的利器，因此，有人会想，既然排队的招数这么好用，那就想方设法让排队成为常态，但让排队成为常态并不容易，于是有人就用一些非正常手段，如，把效率降低，让顾客多等一会儿，通过拖慢进度来形成排队。
我们先回到源头，餐厅经营的目的是什么？盈利。那么，排队的终目的是什么？排队的目的就是排队本身吗？非也，排队的目的是增加客流量，从而增加销售额，终增加盈利。如果餐厅为了排队，故意减慢操作速度，带来的是什么？是效率的低下，是顾客的糟糕体验，如果一个餐饮店的排队时间过长，会发生什么？
专业人士曾经做过一项研究，实验认为，只要餐饮店排队超过10分钟，就会出现顾客流失现象；到达20分钟时，这个流失率会呈快速上升的趋势；30分钟以上，流失顾客会超过新加入的顾客。理论上的排队时间为2分钟，排长队从表面上看，对商家是好事儿，但如果让顾客等太久，轻则会造成顾客流失，餐厅看似人头攒动，但潜在的消费群体在不断流失；重则会影响顾客体验，从而影响复购率和口碑，因为顾客等的越久，期望值就越高，对餐厅的各个环节也就会愈发吹毛求疵，这时候的顾客维护成本是比较高的。
您看完了之后，可能会觉得开始的那么多内容都是没有用的，只有后的一个调查研究才是有用的，那加盟商可以这么想，小编也没办法阻止您对不对。但是开店的人，都是想赚钱的，只有您学会了从消费者的消费体验出发，而不是从您的自身利益出发，您可能才会知道这个排队的意义了，像很有名的海底捞火锅加盟店为什么能够生意火，但是消费者还愿意去，有时候也是因为排队的时候，消费者的不耐烦的清晰被处理的很好。
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