很显然，果汁是最接近水果醋饮料的“珍贵亲戚”。 水果醋实际上是由果汁经过酒精和乙酸的两次发酵制成的。 如果将果汁和果醋饮料归为一组，则只有发酵和非发酵饮料。 这实际上将果汁市场分为两个部分：“非发酵果汁”和“发酵果汁”。 果汁醋饮料的实质是发酵果汁，在技术上与果汁酒（一次性酒精发酵）不同，其类别名称为“双发酵果汁”。
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使用“双发酵汁”作为类别名称，不仅避免了消费者对“醋”这个词的负面认识，而且还突出了产品的价值感。 另一个重要的影响是饮料中的“李贵”自然不属于行业。 目前，市场上许多水果醋产品实际上都与醋和果汁混合。 它们缺乏发酵产生的果醋的独特风味。 然而，由于低成本和高利润，这种“伪军”产品已经流行。 两次发酵制造的“正规军”非常努力。 很难颁布的“果醋饮料”国家标准规定，产品标签上的类别名称应由“发酵”，“水果名称”和“醋饮料”（例如“发酵苹果酒”）组成。 醋饮料”），其目的是通过发酵与否来调节行业。 但是，即使标准发布了，这些混合醋饮料也可以重命名为“醋爽”，它们还能混合吗？
“双发酵果汁”的类别名称从根本上解决了困扰果醋饮料行业的两个主要问题。 实际效果需要在实践中进行测试。 这是赌博的价格不高。 而不是清空始终不可靠的结果市场研究（德鲁克曾经说过，对市场上不存在的新产品进行市场研究不仅无用，而且有害。试行是风险最小的解决方案）。 最好先启动这种新果汁。 ！
低价格改变了生活
除了功能性饮料的区别和果汁种类的发展以外，果醋饮料还有一个明显的机会-为什么要喝水果 醋饮料的类别名称很糟糕，但是有那么多的小企业和小品牌可以生存和发展吗？ 这是因为果醋饮料的生产成本实际上不如制造商所宣传的那样高。 例如，市场上售价4至5元的330ml玻璃瓶产品的成本不到0.8元，出厂价在1.5至2元之间。 ，毛利高达100％以上。 通常，净利润约为20-30％，餐饮渠道的大瓶中的利润甚至更高。 因此，许多公司一年只卖两三百万元，过着幸福的生活。
毋庸置疑，行业改组的强大途径是价格战，打破了高价格和高利润的“潜规则”。 水果醋饮料行业还需要一个“杀手”来打破规则，跳出自我破坏的行业价格体系，并为超低价格设定另一个标准。 应该强调的是，低端不仅是价格战，而且是定位策略。 必须建立系统的策略以相互匹配以形成竞争优势营销模型。 可口可乐的“ 1元策略”可以作为参考。 最近中山“醋坊”也挺进广州大学城，但其500ml价格为3.5元，包装太大，不适合一次性饮用，最好扔掉，集中资源 推出价格为1到1.5元人民币的200毫升玻璃瓶，可以乘以市场。 实际上，维他奶的1.5元一杯的豆浆在广州校园卖得很好。
此模型的优点是消费者愿意尝试，并且很容易形成消费习惯。 缺点是产品的交货要求较高。 如果要覆盖整个国家，则必须在各个地方建立瓶装布局。 厂。 但是，如果每个品牌都可以立足于为当地服务，那么它也可以完成类别推广的任务。
从整个果醋饮料行业的角度来看，关键是要牺牲一种水果类别，例如苹果醋饮料作为先驱，请完成普及运动，然后推出其他包装和水果类别，挖掘独特的卖点，然后向上升级以形成价格阶梯。 与房屋有关。 与顶部和底部没有下降的“泥泞区”相比，以这种方式创造的市场规模和行业利润将更大。
