店这件事，可以有多简单？
我们访谈了茶百道、如家、美宜佳等拥有连锁门店的客户，总结出这份「门店经营攻略」。
在数字化工具的加持下，把店开遍全国也不是问题！
??真心建议：像如家那样培养一个好店长
店长是一家店的灵魂人物。对如家而言，店长不仅要服务意识、专业水平过硬，经营管理、捕捉市场机会的能力也很重要。有了飞书，店长的培养也有了新思路。
面对市场复杂的变化，飞书后台的调价提醒和竞品价格提示，可以帮助店长判断调价幅度，帮酒店实现收益最大化。
< class="pgc-img">在经营和客户管理的方方面面，用数字化工具帮助店长完成精细的巡检任务、及时反馈客人评价，从管理细节加速店长的成长周期。
大模型的出现，也让店长培养的方式有了更多可能。让AI店长和人的服务相结合，可能做出比人更准确的判断，保障未来上万家门店的管理。
??别不信，茶百道用超级自动化+AI赋能8000+生态伙伴
作为拥有众多加盟店的连锁餐饮品牌，如何保证顾客在不同的地方得到同样的口感、质量和风味？茶百道用超级自动化+AI管理8000多家加盟店，保证各个门店提供统一、稳定、安全的饮品。
不仅如此，在口碑为先的茶饮行业，给消费者提供足够的情绪价值，对提高复购率尤为重要。
得益于数字化工具，让AI来协助回复客户评价，用大模型对数据进行分析，形成洞察报告，决策层可以发起优化和改进，一秒读懂顾客的小心思。
< class="pgc-img">在顾客活跃的联名活动期间，把宣传物料分发到不同门店，可以通过飞书快速完成，设计源文件直接下载，提升标准化管理和效率。
??像美宜佳这样标准化运营，下一个成功老板就是你！
对于连锁便利店，想要吸引更多加盟商，最需要做的就是标准化经营。借助飞书的开放能力，美宜佳将经营宝、酷学院、酷店长融合到一个超级APP，打造门店员工的专属飞书，每家门店都能享受到总部的帮扶。
< class="pgc-img">通过机器人自动创建新店筹建群，各类专员会在群里及时更新进度，帮助店主尽早开业。
这种一店一群的模式，不管把店开到全国的哪个位置，都能最有效地触达到每一个加盟商。把繁杂的门店经营变得简单高效，让门店只需要专注于重要的信息。
美宜佳 APP 作为 All-in-One 的平台，将所有信息汇聚到一起。一线店员收到消息马上就可以操作，避免了操作不及时、理解失真等问题。外卖渠道被统一到美宜佳 APP，无论哪个平台接单，都能及时提醒。
??项目进度如何跟踪？来向奈尔宝抄作业
路过商场里的儿童游乐场，你想过这种6000㎡以上超大亲子空间是怎么打造出来的吗？
门店筹建期间，奈尔宝利用多维表格进行任务分配和进度跟踪，及时掌握项目进展，调整策略以应对突发状况，省下宝贵的时间和资源。
进度管理清晰化、跨部门协作高效率，精确规划每一个筹建环节，从选址、设计、装修到人员招募，都有明确的时间节点和负责人。这种管理方式不仅提升了任务完成的质量，还通过闭环管理确保每个细节得到妥善处理。
在日常管理中，想要提高服务质量，可以让飞书多维表格每天收集门店的服务亮点和商机，智能筛选推送出三大亮点，即时共享。利用统一的平台记录和监控反馈，可以大大加快问题处理的速度，提升团队协作和工作效率。
< class="pgc-img">??清点资产不会乱！学星聚会用流程自动化
固定资产的新增登记、入库验收、使用信息维护以及定期盘点，往往会耗费企业大量的人力物力。
想要解决这一难题，你可以像星聚会一样，用飞书实现一物一码和全流程自动化提醒，1 天完成新增固定资产的入库验收。固定资产管理更安全，盘点更高效。
通过自动化设定，每当固定资产记录有新增或变更，系统会自动通知使用方对应资产编码；资产到货后，管理员可一键发送资产验收通知，确认实时情况更新回表。
< class="pgc-img">利用多维表格的插件功能，员工无需逐个手动生成二维码，只要勾选对应记录并设置标签样式，即可批量生成与固定资产一一对应的二维码。扫码展示资产详细信息，大幅节省固定资产基础信息的维护、校对时间，盘点效率提升 80%以上。
??可以学学巴奴火锅，用低代码完成多岗协作
作为火锅星人，拥有一家属于自己的火锅店，随时开涮是不是很有诱惑力！
以毛肚为招牌菜的巴奴火锅，真正地拥抱了低代码时代，发挥出了火锅店的“IT 力”。
顾客用餐时，想让刨肉岗、毛肚岗、小料岗、鲜榨岗、勤杂岗高效协作，少不了前期完善的“训练计划管理”系统。飞书应用引擎两周就能完成搭建，师徒指派、学习考核结果清晰可见。
客人服务好了后，员工工资怎么发？让时薪系统来帮你算！用aPaaS搭建薪资管理，职级工资、岗位工资、门店奖惩、群体津贴、夜班津贴都在里面。
< class="pgc-img">??不会吧！重庆百货用自动化推进门店续约？
作为商业中心地标的百货大楼，是怎样规划门店柜位和续约的？
想要精准盘点所有门店柜位信息，掌握合同续约时间，可以学学重庆百货的做法。
通过飞书平台的自动化设置，门店可以规范地填写不同类别品牌由哪些柜组来承接，实现数据的隔离与自动汇总。
在线上品牌管理场景中，重庆百货使用飞书进行合同台账和商务进度的精细化管理。过去需要手动盘点的合同日期，现在实现合同时间到期预警，进入三个月谈判期，一个月紧急期提醒，大大减轻了管理负担。品牌商务进度与台账的紧密关联，简化了维护工作，避免了重复性工作。
< class="pgc-img">餐饮、零售、酒店、综合服务、百货，这些业态看似相距甚远，其实行业内的领先者们都选用了相同的提效工具来经营和拓店。
把复杂交给总部，把简单留给门店，以客户为导向，能让门店持续盈利。在数字化的助力下，经营高速发展还会遥远吗？
店行业如今发展迅猛，截止2019年底全国共有超88.4万家酒店遍布全国各地，中国酒店业市场规模达到5386亿元。
今年10月，由迈点研究院发布的“2020年10月酒店品牌影响力100强榜单”中，首旅如家旗下的经济型酒店“如家”位居TOP1。但“首旅如家”品牌旗下不仅只有“如家”，旗下高端酒店品牌也在业内创造了不小的成绩；那今天我们就先来聊聊首旅如家酒店集团旗下高端酒店品牌都有哪些...
首旅如家酒店 整体酒店品牌布局
首旅如家酒店集团旗下拥有以住宿为核心的近20个品牌系列，近40个产品，目前在国内逾400多个城市拥有4000+家酒店覆盖“高端”、“中高端”、“商旅型”、“休闲度假”、“联盟酒店”等全系列酒店业务。
截至2020年6月30日，“首旅如家”恢复正常营业酒店的比例为98%。公司酒店数量4,456家(含境外1家)，客房间数411,960间。旗下中高端酒店数量1,004家，占比22.5%，客房间数114,120间，占总客房间数的27.7%。总计拥有1.22亿会员，旗下酒店品牌自有渠道入住间夜数占比为79%。
首旅如家旗下共分5种酒店类型：高端商旅/度假型酒店、中高端商务型酒店、商旅型酒店、休闲度假、云系列；其中中高端商旅型酒店布局占比最高，其次为高端型。
首旅如家旗下 高端商旅/度假型酒店合集
建国饭店——都市绿洲
“建国饭店”这个牌子起源于开在北京CBD的中国第一家合资饭店“北京建国饭店”，而目前在全国各地开设的酒店数量也很多了，标准的话从高端四星级到豪华五星级都有。
建国铂萃酒店——艺术生活
定位精奢雅致的艺术酒店品牌。建国铂萃酒店传承建国饭店的文化底蕴，融合当代艺术生活方式，打造的“建国铂萃”精品酒店旗舰品牌。
首旅南苑——服务创造价值
定位为高星级商务/度假酒店品牌。致力于打造中国优秀民族酒店品牌。
京伦饭店——中国最早的涉外饭店之一
定位为高端四星级，以“提供住房、会议产品”为核心，简约舒适为主，多功能咖啡厅、会议室，配套小型健身房与自助服务等功能。于1984年9月开业，如今以跻身成为全国知名酒店。
南山休闲会馆——高品质景区客房
定位为高端大型旅游酒店接待；坐落在南山文化旅游区内，是集住宿、餐饮、会议、康体等服务功能，并兼容会务、娱乐、演艺于一体的大型旅游酒店。融合了现代园林艺术、生态概念、佛教“圆融”概念，是国内少有的高品质景区客房群落。目前暂无扩张计划。
逸扉酒店——美感、品质与实用性兼具
是凯悦酒店集团与首旅如家酒店集团共同投资打造的连锁酒店品牌，主要面向中高端市场，针对中国年轻商旅出行人士提供优质旅行服务。目前规模以超过十家。未来5年计划签约300家酒店。
首旅如家 未来将持续在中端、中高端发力
尽管疫情，如家品牌旗下所有的品牌酒店今年整体布局目标为800-1000家，但据统计，上半年已布局500+家店。首旅如家还称，将加强会员权益基础设施数字化建设，将宾客价值链一体化深度延展。
同时，首旅如家旗下中高端酒店旗舰品牌建国璞隐酒店在上海陆家嘴核心地带正式揭幕，璞隐酒店（HIDDEN HOTEL）是中国首家“城市隐逸空间”，也是“国风”酒店的代表品牌。酒店旨在旅客频繁的旅行中，打造“居善地以调养心”的中式平衡身心的生活新体验。在首旅如家的规划中，未来3-5年，璞隐将是集团在中高端酒店领域的发展重点，落地在发达城市核心的物业位置，力争在5年左右的时间实现100家店的规模。
酒店行业未来发展趋势分析 什么类型的酒店最受欢迎？
从迈点研究院所提供的数据报告中，主要得出以下几点：
1.国际高端酒店头部效应明显
从酒店品牌百强类型占比来看，国际高端酒店品牌占比33%，品牌入围最多，媒体关注明显；同时其品牌上榜率也最高，为34.38%；反映了，国际高端酒店品牌头部效应明显。中档酒店表现也较为突出，占比35%。
2.中高端成为行业结构主体
另外，目前我国酒店行业豪华、中高端、经济型的比例约为8%、27%、65%，而欧美等发达国家成熟的酒店市场分布比例约为20%、50%、30%，未来我国酒店行业结构布局将会逐渐朝欧美发达国家靠近，呈现中高端酒店为主体的特征，未来仍有极大的发展空间。
3.度假酒店、生活方式酒店成为热门
疫情之下，国内度假需求和消费显得更为强劲，替代国外的高品质度假需求将格外明显。
生活方式酒店在酒店细分市场中占比12.83%，与商务、休闲度假两大类传统酒店类型占比接近，已成为酒店业发展的趋势与潮流。
4.轻资产化经营模式成必然趋势
国内酒店行业竞争激烈，在发展周期短、缺乏资金支持的前提下，轻资产化似乎成为了国内酒店行业的新风口。相对重资产而言，轻资产的优势体现在组织结构、管理输出、品牌商誉、人力资源等方面具有一定的灵活性与独创性。
5.产品、文化与服务的精选化
如今，消费升级所带动的全行业发展趋势均以新奇、艺术、文化为核心展开，酒店行业也不例外，“规范、标准化的服务体验不再能满足于消费需求，人们逐渐对产品的文化输出与创新产生了极大的依赖。
同时，中国旅游协会预测，到2025年，中国酒店业规模将超越美国成为世界第一大市场，酒店房间数量届时会达到610万间。这无疑将会为该行业的发展带来不少的机遇。
文章来源：边界智慧商业
数据来源：边界猎手App
图片信息来源：搜狐、360、首旅如家官网
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位合格的优秀服务员要具备哪些服务呢？做服务行业都很关注此问题，小可在网上找了资料，优秀服务员70条服务流程介绍，希望可以帮助大家了解。
< class="pgc-img">干酒店餐饮都有这样的苦恼：怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员？
其实不难。服务员的工作重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。
下面是“优秀服务员70条”，每天记住或做到一点，就会发现做一名合格乃至优秀服务员其实也不难！
工作准备时
1.上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于酒店。
2.上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。
3.不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。
4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。
5.营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。
客人落座中
6.服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。
7.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，更大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成酒店的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。
8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。
客人点菜时
9.客人所点菜品已卖完时，要 时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有， 时间告之是尊重。
10.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。
11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。
12.点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。
13.如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品，但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。
服务客人时
14.如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。
15.上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就酒店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。
16.上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下一批客人。
17.端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。
18.上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。
19.上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。
20.如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来）,要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。
21.菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。
22.不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。
23.拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。
24.就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。
25.为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。
26.上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。
27.看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。
28.要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。
29.上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。
30.客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。
31.随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。
32.客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。
33.客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。
34.看到客人掏香烟，应该马上拿打火机， 时间为客人点烟。
35.客人把筷子或其他餐具掉在地上时,要在 时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等着被要求。
36.随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，酒店不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。
37.如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。
38.给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简单的动作，有时可以给酒店带来更大的酒水饮料销售。
39.营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。
40.在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。
41.在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。
客人买单时
42.客人买单之前要核对账单,查看有否多单、漏单。更好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。
43.客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。
44.买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。
45.买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，更好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。
46.买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内袋放一张所在酒店的预订卡，多做一件小事，就会多给酒店带来客人光顾的机会。
47.客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买完单。客人离去时候，看到桌上的花瓶，其他同事或者 就会放心了。
48.客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。售后服务和前期服务一样重要。
49.客人买单离开后立刻检查酒店的东西是否有丢失（高楼层更要特别留意）、客人的东西有否遗留。高档、新奇的餐具的确能吸引客人，但是损坏或丢失的风险也随之加大。
50.服务中有客人给小费，证明客人对你的服务认可，完全拒绝收取小费有时也会让客人难堪。客人给小费时要对客人解释：谢谢您的鼓励，这是我们应该做的。
客人离开后
51.收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。
52.客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少可以成多，爱店如家从小事开始做起。
53.客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。
54.客人离去后，为了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的东西。这是做人起码的自我尊重。
55.使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。
56.是你自己打破的东西应该由你自己来赔，勇于承担责任只会给你带来好处和赞誉。
57.发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。
58.每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避免其他同事犯同样的错误。可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。
59.没事的时候多到厨房看看，会让你的工作更如鱼得水。
60.打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩，挖耳抠鼻的动作一定要下班后躲到没人看见的地方去做。
61.遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。
62.看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。
63.客用电梯如非紧急情况下不要去乘坐。
64.看到陌生人进入非营业区域时，要主动上前阻止并问明身份。服务员在酒店内分布 为广泛，所以这一责任 该肩负。
65.捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或预定处，以便及时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。
66.任何时候、任何场合都要维护所在酒店的财产和声誉。既然你是酒店的员工，酒店的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻的道理不难理解。爱店如家、尽心尽责的员工，哪个老板不喜欢？这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多。
67.在营业场所无论什么情况下，都不要大声喧哗吵闹，告戒自己声音小一点、再小一点。
68.认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。
69.进入包间或办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何时候皆通用。
70.下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班。也许 还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是责任心的表现。
这是一个社会阶层不断固化的时代，但也是一个逆袭随时可能发生的时代。提升你的格局，是人生逆袭的 途径。
